水煮牛肉的做法，水煮牛肉怎麼做，水煮牛肉的做法簡單

1樓：一人廚

教你用火鍋底料做水煮牛肉

2樓：超超

豆瓣醬炒香加水加牛肉燉，在淋熱油

3樓：長新很搞笑

3歲那年我以為水煮牛肉是這麼做的，直到3歲半才明白是這樣做的

4樓：大師的菜

中國烹飪大師童遜，教你一道經典川菜：水煮牛肉！

5樓：小廚神美食

簡單易操作，口感鮮嫩的水煮牛肉的教程來啦！麻、辣、鮮

水煮牛肉的做法簡單

6樓：我不要太可愛

主料：牛里脊400克。

輔料：生抽1勺，小蔥2根，蒜2粒，白糖1匙，玉公尺澱粉2勺，植物油3勺，花椒粒1匙，乾辣椒4根，郫縣豆瓣醬1.5勺，豆芽100克，豌豆粉絲1團。

水煮牛肉的做法步驟如下：

1、牛肉切薄片；

2、放入生抽，白糖，玉公尺澱粉和1勺植物油抓勻醃製一會；

3、鍋中再放一勺油，放入花椒粒，乾辣椒煸香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入豆芽翻炒；

4、加入適量清水煮開；

5、放入粉絲煮熟；

6、粉絲煮熟後和豆芽一起撈出墊在碗底；

7、鍋裡下入牛肉片，煮至變色後撈出，加入湯汁，小蔥和蒜切末，放在牛肉表面，鍋中再燒1勺油，澆在蔥蒜末上即可；

8、裝盤，成品如下。

7樓：姬覓晴

準備材料：白蘿蔔600克、牛肉400克、生薑1塊、大蔥1段、蒜4瓣、八角1個、桂皮1段、生抽15克、料酒10克、郫縣豆瓣醬1勺、植物油10克

一、首先準備好原材料；

二、然後將牛肉切成小塊；

三、接著將生薑、大蒜瓣切成片，大蔥切成小段；

四、鍋裡放入適量水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分蔥、姜、蒜，放入牛肉焯水；

五、蘿蔔切成滾刀塊；

六、鍋裡放入適量花生油，燒到五成熱放入焯好水的牛肉翻炒；

七、加入蔥、姜、蒜、一小勺豆瓣醬、少許生抽，繼續翻炒入味；

八、加入蘿蔔繼續翻炒一會；

九、加入適量水燒開；

十、轉入高壓鍋，大火燒上汽後中小火煮半個小時；

十一、最後取出裝碗即可食用。

8樓：blackpink_羅捷

主料：牛肉300克

輔料：鹽一勺、料酒一勺、蛋清適量、澱粉一勺、豆芽100克、豆瓣醬適量、蒜蓉粉適量、花椒粉一勺

1、牛肉切片，放入鹽，料酒，蛋清，澱粉，抓勻，再加點油抓勻，醃製10分鐘。

2、燒水加鹽，下豆芽煮熟，鋪在碗中備用。

3、下熱油，蔥薑蒜花椒，炒出香味，豆瓣醬炒出紅油。

4、火鍋底料炒融化，加適量清水，煮開撈去渣料。

5、下入牛肉，煮開後關火。

6、加入蒜蓉粉，花椒粉。

7、澆上熱油。

9樓：乍暖

1、首先是切牛肉，先看清楚牛肉的紋理，橫著紋理切成薄片，這樣口感好還不易碎。切好後加鹽、胡椒粉、生抽、蔥薑水，用手抓勻，讓牛肉充分吸收水分。再倒入乙個雞蛋清，抓至牛肉濕潤順滑，這時候加澱粉鎖住水分，最後封上植物油備用。

2、做水煮牛肉麻辣味是關鍵，鍋裡不放油，倒入乾辣椒和花椒，小火慢慢翻炒，焙乾水分，焙至辣椒微微變糊能聞到濃烈的辣香味。起鍋放至砧板上，用刀或者擀麵杖斬碎，這就是刀口辣椒，也是水煮牛肉的靈魂所在。

3、需要的配菜就是萵筍、青菜和黃豆芽，熱鍋放一點底油，加上蒜末，先倒入萵筍，翻炒至五六分熟。再將黃豆芽和青菜下鍋，加鹽調味，大火翻炒至斷生後起鍋墊在碗底備用。

4、重新起鍋放油，下入薑蒜末，爆出香味。再加入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，再加一勺辣椒麵增加辣香味。翻炒幾下後，倒入清水，煮開後加鹽、生抽、老抽，開大火煮2分鐘，煮出香味後濾出料渣。

這時候轉最小火，將碼好的牛肉一片一片地分散下入鍋中，再次煮開後用勺子慢慢推動，使其受熱均勻。

5、牛肉在鍋裡的時間不要太長，最後加一點水澱粉稍微勾個薄芡，即可出鍋。淋上湯汁後，加入刀口辣椒。再撒上蒜末、蔥花、白芝麻，然後淋上七八成熱的熱油激發出香味，美味即成。

10樓：一人廚

教你用火鍋底料做水煮牛肉

11樓：超超

炒香豆瓣醬下豆芽加水下牛肉

12樓：大師的菜

中國烹飪大師童遜，教你一道經典川菜：水煮牛肉！

13樓：小廚神美食

簡單易操作，口感鮮嫩的水煮牛肉的教程來啦！麻、辣、鮮

14樓：s飯學堂

特色傳統名菜，屬川菜系。主料瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。調料蔥、精鹽、醬油、花椒、味精、熟菜油、乾辣椒、辣椒油、醪糟汁、郫縣豆瓣醬。

15樓：心的舞台

主料：牛臀肉300克、水150毫公升、蛋清20克、澱粉10克輔料：蔥5克、姜8克、蒜4克、鹽2克、料酒7克、豆瓣醬40克、食用油5毫公升、水澱粉10克、海椒面5克、花椒麵5克

1、蔥段，薑絲，蒜末，牛臀肉切片。

2、倒入薑絲，蔥絲，水，牛臀肉，蔥薑水，蛋清、料酒，鹽，澱粉抓勻醃製。

3、放入食用油，倒入蒜末，郫縣豆瓣醬，大火爆香。

4、倒入海椒面，翻炒均勻，清水，大火煮沸。

5、放入牛臀肉，水澱粉，攪拌均勻。

6、加入滾油，花椒麵，花椒麵，海椒面，倒入蒜末，蔥末。

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16樓：一人廚

教你用火鍋底料做水煮牛肉

17樓：小廚神美食

老師，我有一碗水，你能給我做水煮牛肉嗎？

18樓：超超

炒香豆瓣醬下豆芽加水下牛肉

19樓：長新很搞笑

3歲那年我以為水煮牛肉是這麼做的，直到3歲半才明白是這樣做的

20樓：大師的菜

中國烹飪大師童遜，教你一道經典川菜：水煮牛肉！

21樓：who無理取鬧

1.做水煮牛肉所用主要材料

2.做水煮牛肉所用主要材料：牛里脊肉、青菜3.牛里脊肉片去筋膜

4.將牛肉橫筋切成5厘公尺，寬2.5厘公尺，厚 0.2厘公尺的薄片5.檸檬切薄片，蘋果切薄片

6.把檸檬片、蘋果片和切好的牛肉一起放到小盆內拌勻7.倒入料酒，放入精鹽、胡椒粉醃漬10分鐘8.取出檸檬片、蘋果片

9.往醃漬好的牛肉片裡打水，分三次。牛肉與水的比例1：

0.210.往打好水的牛肉片裡打入雞蛋清、加乾澱粉用手攪勻11.

鍋內倒入食油，油熱後放入1/2的蔥薑蒜炒香12.倒入洗好的青菜煸炒，

13.把炒好的青菜碼在大碗裡備用

14.另起油鍋，放入蔥薑蒜、乾紅辣椒、花椒，紅油豆瓣醬炒香，因為豆瓣醬很鹹不需要另放鹽

15.鍋內加清湯或清水

16.水7成熱時（有氣泡但未開的時候），把牛肉片一片片的徐徐放入湯內17.大火煮開後約3分鐘即可

18.把牛肉和湯倒在碼好的青菜上，撒上花椒粉、辣椒粉19.另起鍋，把油燒熱

20.把燒好的熱油潑在辣椒粉上即可

水煮牛肉的做法

22樓：推書人湘雪

材料：牛肉40 0克，生菜300克，蒜苗50克，大蔥1根，生薑1小塊，大蒜5瓣，澱粉適量，乾辣椒10個，食用油10克，醬油3小匙，料酒3小匙，豆瓣醬3小匙，精鹽1小匙，味精1／2小匙。

製作：1．牛肉切片，用少許鹽、料酒、澱粉拌勻上漿，2．生菜洗淨掰開，下鍋略微焯下水，撈出墊在碗底，3．蒜苗切段，蔥、姜、蒜切片，乾辣椒切段，4．將食用油燒熱，加入豆瓣醬、蔥、姜、蒜、乾辣椒煸香，烹入料酒、醬油，加入一大碗開水，稍煮，撈淨豆瓣醬的渣子，

5．湯汁燒開後，把牛肉片放入鍋中，再放進蒜苗、鹽、味精，水再次燒開後即可倒在生菜上。

23樓：乍暖

材料主料:牛柳(250 克)、萵筍(100克)、黃豆芽(100克)、乾辣椒(10只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)、蔥(2根)、蒜(3瓣)

醃料:生抽(2湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、清水(3湯匙)

調料: 油(3湯匙)、辣椒油(3湯匙)、生抽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、花椒粉少許

做法1、洗淨牛柳，逆著紋理切成薄片，加入醃料抓勻，醃製15分鐘;乾辣椒切丁，薑蒜剁末，蔥切蔥花。

2、萵筍去皮洗淨，斜切成薄片;黃豆芽去老根洗淨，放入沸水中焯一下，撈起過冷水瀝乾水。

3、取一大碗，先在底部鋪上一層黃豆芽，再鋪上一層萵筍片。

4、燒熱3湯匙油，加入1湯匙花椒炒香，撈起棄之，留鍋中油，倒入薑蒜末、蔥白末和乾辣椒炒香。

5、注入2杯清水攪勻煮沸，加入3湯匙辣椒油、1湯匙生抽和1/2湯匙雞粉調味。

6、放入牛肉片快速攪散，煮至肉片變色，便可熄火。

7、將水煮牛肉倒入大碗內，淋在萵筍和黃豆芽上。

8、灑上1湯匙花椒粉和蔥花，即可上桌。

24樓：一人廚

教你用火鍋底料做水煮牛肉

25樓：超超

炒香豆瓣醬下豆芽加水下牛肉

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簡單易操作，口感鮮嫩的水煮牛肉的教程來啦！麻、辣、鮮

29樓：s飯學堂

水煮牛肉怎麼做好吃水煮牛肉做法

30樓：一人廚

教你用火鍋底料做水煮牛肉

31樓：區弼宓浩然

水煮牛肉是川菜中的經典菜餚，那麼水煮牛肉怎麼做呢?以下便是水煮牛肉做法啦。

特色傳統名菜，屬川菜系。主料瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。

調料蔥、精鹽、醬油、花椒、味精、熟菜油、乾辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、溼澱粉、鄲縣豆瓣醬。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。

將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗裡，加精鹽、醬油、醪糟汁、溼澱粉拌勻。油鍋中放郫縣豆瓣、乾辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。此菜麻辣味厚，滑嫩適口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風味。

水煮牛肉於1981年被選入《中國菜譜》。

主料：牛肉300克　黃豆芽100克　油菜100克

輔料：生薑粉3克，食鹽適量，澱粉5克，蒜4瓣，橄欖油適量，姜5克，乾辣椒10個，料酒15克，白糖5克，香菜10克，花椒5克，郫縣豆瓣醬25克，雞蛋清1個，水適量

水煮牛肉怎麼做好吃

水煮牛肉做法（**源於攝圖網）

做法：1.牛肉切成薄片，放入生薑粉和澱粉

2.再放入食鹽、料酒和雞蛋清抓勻，醃兩個小時以上

3.醃製到要即將炒的時候，慢慢加點水攪拌均勻，鍋中沸水焯燙油菜，撈出鋪在鍋底

4.再將洗淨的豆芽用沸水焯燙，撈出鋪在油菜上，豆瓣醬切碎備用

5.姜和蒜分別切片，熱鍋倒入橄欖油，放入花椒炒出香味

以上便是水煮牛肉的做法啦，你學會了嗎?

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