1樓：五年級語文
煮雞蛋蓋上鍋蓋，鍋內的壓強大了，雞蛋受到的壓力大，無法處在平衡狀態，就裂開了。
2樓：飛入流星
煮雞蛋的時候，提前把雞蛋飯放入涼水中乙個小時，之後再煮就不會開裂了！
3樓：匿名使用者
不是鍋蓋的問題吧，好像是因為突然放到過熱的水裡的關係吧。我煮雞蛋的時候是水還沒熱的時候把雞蛋放進去就不會裂了，如果是把雞蛋放進開水裡就會馬上就裂開。不知道我的回答能否幫到您。
4樓：carol_布拉格
你是在水已經快開或者已經開的時候吧雞蛋放進鍋裡的吧，一般蓋上蓋子不會導致裂開的
5樓：紅泥小火爐
火太大了吧。我覺得跟蓋不蓋鍋沒關係的。冷水下鍋，水開後就可關火，焐個五分鐘，這樣煮雞蛋又節能又好吃。
6樓：莫香徑
由於化學的 熱漲冷縮 原理，加熱時溫度過高，超過了雞蛋表層毛孔所能承受的壓力，就會產生裂縫，（買雞蛋時更要注意雞蛋表面有沒有積壓產生的裂縫），所以加熱時要注意溫度.心急吃不了熱豆腐.控制火溫，盡量用中大火.
但是要煮熟才能食用，切勿以為雞蛋表面呈公尺粉紅裝就已經熟了.雞蛋內也許可能帶有感染細菌病毒，是傳播疾病的媒介體之一.
煮時放點鹽下去就不會裂開了
7樓：匿名使用者
我覺得可能是樓主煮雞蛋的水沒有沒過雞蛋，這是鍋蓋也是蓋著的，由於熱脹冷縮的的原故，沒沒過水的的雞蛋就會因為受熱膨脹而裂開。
8樓：周芙蓉
煮的時候將雞蛋大頭，就是有點空的那頭稍稍磕開一點點，再煮熟就不會裂了，這樣好很好剝殼。
9樓：奧數的問題
那不是因為蓋上鍋蓋的原因，那是雞蛋壞了但不嚴重罷了。
10樓：匿名使用者
因為氣沒地方走，且雞蛋不是百分百實心。。
11樓：芥末定律
熱脹冷縮，是因為你放進去時水溫過高
12樓：匿名使用者
有的雞蛋外殼太緻密，導致受熱膨脹的空氣出不來就破了。
13樓：
因為雞蛋裡面的氣壓和外界氣壓不相等，其中任意乙個過大就可能使雞蛋崩裂
14樓：神無斑玖
不知道，和氣壓 溫度有關肯定！
煮雞蛋雞蛋殼為什麼會裂開？
15樓：紅顏談情
煮雞蛋時，蛋殼總是裂開？教你乙個簡單方法，雞蛋個個完整，學學愛吃雞蛋的注意，我也是今天才知道，看完立馬提醒家人，很重要煮雞蛋的方法，防止雞蛋裂開，蛋黃完整，雞蛋戳小孔，水裡放鹽
16樓：小雄大雄
做白水煮雞蛋時，蛋殼總是裂開？掌握這個技巧，雞蛋個個完整
17樓：匿名使用者
蛋內的空氣受熱膨脹，使雞蛋殼裂開。如果加熱慢一些，膨脹的氣體會從蛋殼的小孔溢位，就不會脹破蛋殼。
18樓：匿名使用者
雞蛋冷水下鍋。小火保溫10分鐘不讓水開。讓雞蛋裡外充分公升溫。
然後文火煮3分鐘。停火後再浸泡5分鐘。然後撈出放涼水裡。
這樣煮蛋雖然比較費時但雞蛋殼不容易裂開。你可以試試
19樓：babyan澀
雞蛋來的一端有氣室。新源
鮮的雞蛋氣室很小，但時bai間長了氣室就du變大。煮雞蛋時zhi，要發生熱脹dao冷縮，氣室越大膨脹越厲害。雞蛋放的時間越長，氣室越大，在煮雞蛋時，越容易爆裂；另外若雞蛋受過強烈的撞擊，導致蛋殼有裂隙時，煮的時候也容易爆裂。
防治方法：可以在蛋較圓的一端用針戳乙個小眼，因為蛋殼破裂是由於蛋中藏有空氣的緣故。現在用針戳了乙個洞，讓空氣跑出來，就不會確破裂的現象產生了。
20樓：顯微鏡下的貓
物體受熱的時候都會膨脹 雞蛋殼和裡面的物質都是如此,但是由於受熱的時候雞蛋裡面的物體的膨脹係數比蛋殼本身的膨脹係數要大,所以蛋殼沒有裡面的膨脹的體積大就裂開了.
很簡練 很科學
21樓：匿名使用者
由於化學的
熱漲冷縮 原理，加熱時溫度過高，超過了雞蛋表層毛孔所能回承受的壓力，就會產生答
裂縫，（買雞蛋時更要注意雞蛋表面有沒有積壓產生的裂縫），所以加熱時要注意溫度.心急吃不了熱豆腐.控制火溫，盡量用中大火.但是要煮
熟才能食用，切勿以為雞蛋表面呈公尺粉紅裝就已經熟了.雞蛋內也許可能帶有感
染細菌病毒，是傳播疾病的媒介體之一.
22樓：秋之楓佚
...這個回答,就一句話..要字數....太..了
就是熱漲冷縮
雞蛋內部比較軟,熱漲冷縮更明顯,外殼較硬,更不明顯,裡面的鼓太大,自然撐破殼了
23樓：匿名使用者
sxb8113 - 高階經理 六級 回答正確
24樓：黃偏橘色水母
水結冰了，體積比水大。蛋白也一樣。
25樓：匿名使用者
不會吧我煮雞蛋沒破過
煮雞蛋時候為什麼雞蛋容易裂開口？
26樓：生活妙招多
煮雞蛋萬萬不可只用清水，水裡丟一點，雞蛋又香又嫩不粘殼，真棒，生活小妙招，生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家，謝謝謝！
27樓：匿名使用者
由於化學的 熱漲冷縮 原理，加熱時溫度過高，超過了雞蛋表層毛孔所能承受的
壓力，就會產生裂縫，（買雞蛋時更要注意雞蛋表面有沒有積壓產生的裂縫），
所以加熱時要注意溫度.心急吃不了熱豆腐.控制火溫，盡量用中大火.但是要煮
熟才能食用，切勿以為雞蛋表面呈公尺粉紅裝就已經熟了.雞蛋內也許可能帶有感
染細菌病毒，是傳播疾病的媒介體之一.
煮雞蛋前先把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。
在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢位。因為溶化的食鹽可以加速裂處的凝結作用，並可以封閉裂縫。
28樓：匿名使用者
煮雞蛋得用溫火慢煮，不可一開始就用大火，而且煮的過程中也得用溫火慢慢煮熟，煮差不多半個小時左右就熟了
29樓：巴布豆同學
先加正常溫度的水，放雞蛋進去，然後**煮3-5分鐘就ok了。
30樓：原生鈦
雞蛋要冷水時放入不要水熱時放入，生雞蛋煮前有小裂紋的話煮熟也會裂開
31樓：沙漠魚
應該冷水放下雞蛋，火也不能太大。
32樓：匿名使用者
水和雞蛋同時放到鍋裡煮
33樓：匿名使用者
雞蛋不新鮮一般會這樣。
34樓：無德庸
煮雞蛋前先把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。
在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢位。因為溶化的食鹽可以加速裂處的凝結作用，並可以封閉裂縫。
35樓：匿名使用者
開始用小火，等滾後在大火煮至5分鐘
36樓：有你足夠
放好了水就馬上把雞蛋放進去，不要等水溫上公升了再放雞蛋，這樣煮出來的蛋會容易破裂，這是我個人的經驗呵！
37樓：匿名使用者
火候大了，要用中小火
38樓：公尺俁賢
你肯定是水好開了才把雞蛋放入水中煮，這樣的話，雞蛋本來是冷的，一下遇太燙的水就容易破！
煮雞蛋為什麼會裂開
39樓：秀乞群群
由於化學的 熱漲冷縮 原理，加熱時溫度過高，超過了雞蛋表層毛孔所能承受的壓力，就會產生裂縫，（買雞蛋時更要注意雞蛋表面有沒有積壓產生的裂縫），所以加熱時要注意溫度.心急吃不了熱豆腐.控制火溫，盡量用中大火.
但是要煮熟才能食用，切勿以為雞蛋表面呈公尺粉紅裝就已經熟了.雞蛋內也許可能帶有感細菌病毒，是傳播疾病的媒介體之一.
40樓：生態蛋子
可能是雞蛋本來就有傷吧，也可能是水太熱引起。
煮蛋器煮雞蛋，已經扎了洞了，雞蛋為什麼會裂開
41樓：級別是菜鳥
在水中放少許鹽,就是蛋不幸裂開的話.蛋白也不會流出太多的.另外在不對稱的方向多扎乙個洞就ok了.
42樓：0月迷風影
火力太大，水放的太少都會爆的在蛋的大頭扎2-3個洞(最好用配套的塑料杯上的針)，並將扎洞的一頭朝下放置，這樣就不會有蛋清流出和破的現象了。
43樓：匿名使用者
主要是注意吧鈍的一頭紮個孔 然後把尖頭朝下放煮蛋器裡煮
44樓：匿名使用者
是火力太大就會爆裂..煮開後關火泡10分鐘就ok了....
45樓：匿名使用者
用煮蛋器煮的蛋容易老,教你乙個更簡單的辦法吧,沒有煮蛋器一樣行,
先拿乙個微波爐容器,倒上開水,(沒有開水的話,先把冷水高火2分鐘)把雞蛋打到開水裡,注意,要盡量貼著水面打,水平不行的可以先打到碗裡再放.蓋上蓋子放到微波爐裡高火一分鐘就可以了,煮出的蛋一點都不會老,是溏心的,很有營養,又簡單.
如果 一次要煮幾個蛋,可以拿個大一點的容器,先再水裡放三個雞蛋,再加一層開水,再打雞蛋.這樣一次全家人的雞蛋就都做好了.早上起來先準備上,再洗漱,洗漱完了就可以吃了,很簡單的.
46樓：雪候鳥
在蛋的大頭扎2-3個洞(最好用配套的塑料杯上的針)，並將扎洞的一頭朝下放置，這樣就不會有蛋清流出和破的現象了。
鄙視，「0月迷風影0「你為什麼抄襲我的答案阿！
47樓：煮蛋就用寶貝蛋
你買的雞蛋，蛋殼太薄所以爆裂，換厚點蛋殼的雞蛋試試，一般不會爆。
煮蛋就用神奇寶貝蛋
48樓：匿名使用者
其實只要扎破都是可以的，爆裂可能是你扎的孔過小
49樓：瘋狂小魚頭
孔小了拉!~ 扎不了大的 就再多扎2,3個小的孔,,ok了~!
50樓：匿名使用者
用補衣服的針吧！另外在不對稱的方向多扎乙個洞.
51樓：匿名使用者
火力太大，水放的太少都會爆的
52樓：
雞蛋頭朝向問題
你沒注意煮蛋器的說明書啊！
為了防止雞蛋煮爆，雞蛋小頭朝下，大頭扎洞。
53樓：
用冷水煮，火開小點（中火）
54樓：
可能是你扎的孔太小了
55樓：海嘯
為什麼要扎洞呢？為什麼呢？有什麼好處嗎
56樓：朋興生
必須要長一點的針扎透雞蛋黃才算好！
57樓：寧缺毋濫的小
我家買的是美的的,不知道你是什麼牌子
並不是是說是牌子問題,最好長清洗結垢
不要整個扔水裡,用抹布沾醋擦拭
雞蛋最好清洗下,因為蛋殼較髒,蒸蛋時氣孔容易堵塞,也不衛生對吧我一般都不紮孔,因為我也覺得很鈍,3月來每天蒸,就破過2次
58樓：周楓瘋
這還用問,是肯定的嘛,
為什麼煮雞蛋殼會破 怎麼煮雞蛋才不會裂開
59樓：挖兔美搭軟體
煮雞蛋裂開的原因：
蛋殼破裂的原因是由於蛋清蛋黃在加熱時體積會膨脹，而且液體膨脹率大於固體蛋殼的膨脹率，當內容液體的體積大於蛋殼容量時，蛋殼就會脹破。
煮雞蛋如何煮才不會裂：
可冷水煮雞蛋
冷水煮雞蛋是將雞蛋和水一起放進鍋中，開大火，慢慢公升高水溫，最後水開後再繼續煮3分鐘;這種方法雞蛋和水受熱比較慢，由外而內，緩慢成熟，最終全部熟透，不會出現突然的熱脹冷縮引起破裂。
鋼針扎孔處理
將雞蛋的外殼用小的鋼針紮上一些細孔，在確保雞蛋輕不會漏出的情況下放進開水中煮，由於這種蛋殼存在了很大的氣孔，雞蛋在短時間內受熱煮熟也不會破裂，不過這種方法不能保證每個雞蛋都不破裂。
60樓：小象說生活
煮雞蛋時，蛋殼總是裂開？教你個小技巧，雞蛋個個完整，好剝殼！
煮餃子時為什麼不要蓋上鍋蓋，煮餃子時，到底要不要蓋鍋蓋？
煮餃子不能總是蓋著蓋子或者開啟蓋子。蓋上鍋蓋煮兩個餃子，然後煮餃子餡然後，開啟蓋子，煮餃子皮。這是煮餃子的正確方法。這樣做的餃子沒有生餡，餃子皮沒有破，味道特別新鮮可口。煮餃子時，蓋上蓋子煮餡，開啟蓋子煮皮。煮餃子不能總是蓋著蓋子或者開啟蓋子。餃子開水放入鍋中後，用鏟子推幾下，蓋上鍋蓋，用大火煮沸。...
為什麼雞蛋放在地上煮不熟，雞蛋怎麼煮都煮不熟？
因為普通地面的溫度並不足夠高，而物體是沒辦法向其他物質傳導熱量使其高過自己的溫度，這樣在普通地面的雞蛋就沒有可能會熟啦。同時雞蛋在不打碎的情況下，跟地面的接觸點只有一小點，這樣總得受熱度就很有限了，減去雞蛋自身向空氣散發熱量的速度，留下的熱量就更加有限了。但是，在沙漠等地面溫度極高的地區，放在地面的...
剛煮出的雞蛋為什麼很難剝皮，為什麼煮雞蛋有的難剝皮
越新鮮的蛋越難剝，在冰箱裡放了7到10日的蛋來做煮蛋最完美。隨著時間流逝，剛產下時的新鮮雞蛋的許多性狀都逐漸改變，其中對剝蛋影響最大的當屬兩個，第一是蛋清的酸鹼度，第二是蛋的內容物體積。為什麼有的好剝皮，有的不好剝皮？好剝皮的是不會變小雞 他生下來就是給人吃的 不好剝皮的是會變小雞 他不是吃的是變小...
打雞蛋為什麼要放鹽，為什麼煮雞蛋時放鹽會讓流出來的蛋白凝結
日常生活中,有些人為了易剝殼,喜歡把煮熟的雞蛋撈出後置於冷水中冷卻.這樣蛋殼容易剝了,可也汙染了蛋白.這是因為雞蛋的蛋殼內有一層保護膜,蛋煮熟後,膜則被破壞,當煮熟的蛋放入冷水中,雞蛋內部發生猛烈收縮,蛋白與蛋殼之間就形成一真空空隙,水中的細菌,病毒很容易被負壓吸收到蛋內這層空隙中.要使煮雞蛋容易剝...
為什麼煮雞機放以上的雞蛋總會炸，為什麼煮雞機放三個以上的雞蛋總會炸？
在煮雞蛋的水裡加入適量的鹽。其實鹽對於大家都不陌生，那可以說是每個家庭都會有的一款調味品，不管哪一款美食，都離不開鹽的加入，沒有了鹽，人們的餐桌上就會食之無味。不僅僅在做美食的時候加鹽，做其他東西的時候鹽也是起到了很大的作用。鹽可以在煮雞蛋的時候加入，是能夠防止雞蛋煮裂的情況的，因為雞蛋裡的蛋白質很...