1樓：az麵包
如何做兔子戚風蛋糕？快來get吧~
2樓：匿名使用者
介紹幾種兔子肉的做法，希望對你有幫助
燉兔肉的做法
≮美食原料≯
兔肉10斤，醬油3斤，蔥段一兩，薑片一兩，蒜瓣一兩，大料三錢，清油一兩，麵醬一兩，料酒五錢。
≮美食做法≯
1、將兔肉洗淨，切成一寸二分見方的塊。用開水冒過，備用；
2、坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，薑片，蒜瓣，下面醬，把麵醬炸熟。烹料酒、醬油，把兔肉下鍋，打湯，用旺光追打，開幾開，用小火燉爛，出鍋。連湯盛碗。
蔥爆兔肉的做法
【原料】
生淨嫩兔肉200克。 蛋清1個、大蔥100克。紹酒6克、醬油15克、白糖2克、薑片2.5克、醋2克、精鹽1克、熟豬油500克（約耗60克）。
【制法】
將兔肉切成長4厘公尺、寬1.7厘公尺的薄片，放入鍋中，加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁，用溼澱粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用。把醬油，白糖、醋、味精、紹酒10克、溼澱粉10克盛入碗中配成汁子，炒、鍋置中火上燒熱，用油滑鍋，然後下豬油燒至四成熱（約88℃）時，下兔肉，用筷子劃散至熟，倒入漏勺。
鍋內留底油，將大蔥、薑片入鍋煸至有香味時，放入兔肉，將兌好的汁子加水15克澆入鍋中，顛翻幾下包上芡汁，淋上香油即可。
拌五香兔肉的做法
原料：去骨熟兔肉400克，菠菜150克，香油、鹽、花椒水、薑片、味精各適量。
做法：1、將熟兔肉片成薄片，用開水燙一下，撈出控乾水分。
2、將菠菜洗淨，切成3.5厘公尺長的段，在燙水中稍燙，撈出投涼，控淨水。
3、用碗放入鹽、花椒水、味精、薑片、香油、兔肉片滷1小時，撈出裝盤，放上菠菜段拌勻即可。
乾鍋兔的做法
配 料: 原料：兔肉
輔料：筍子、藕、胡豆
佐料：鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、幹海椒、幹花椒、海椒面、花椒麵、孜然粉、姜、蔥、蒜
操作:1.兔肉洗淨、切塊、焯水
2.起油鍋、調糖色、糖色起泡時將兔肉下鍋上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加乾海椒、幹花椒炒香，後加輔料，蔥段一併炒熟（可依據個人口味加海椒面、花椒麵、孜然粉），加雞精、生抽起鍋。
淮杞燉兔肉湯的做法
配料: 主料：兔肉
輔料：淮山藥、枸杞、桂圓
調料：鹽、雞精、料酒、姜
操作:1、將兔肉洗淨切成塊，薑切片，山藥切塊，坐鍋點火倒入水，放入兔肉、薑片、桂圓、山藥，加入料酒、雞精調味，燉一小時；
2、枸杞用溫水泡好，開蓋後，加入枸杞改小火再燉半小時，關火後加鹽調味即可。
羅漢果燉兔肉的做法
原料：羅漢果1個、兔肉300克、萵苣100克、姜1小塊、蔥1根、鮮湯300克
輔料：食鹽4克、味精3克，料酒、醬油各10克
做法：1、萵苣去皮，切成3厘公尺左右的塊；薑切片，蔥切段。
2、羅漢果洗淨、打破；兔肉洗淨，切成3厘公尺見方的塊。
3、炒鍋入油，燒至六成熱時，加入姜、蔥爆香，放入兔肉、羅漢果、萵苣拌炒。
4、加入鮮湯和所有的調味料，燒至兔肉熟透即成。
大蒜草菇燒兔肉的做法
主料：兔肉
輔料；草菇、胡蘿蔔、冬筍、蔥、姜、蒜
調料：鹽、高湯精、料酒、醬油、胡椒粉、蠔油
烹製方法：
1、坐鍋點火倒入油，下蔥段煸香再加入蒜、姜煸炒出香味，放入兔肉翻炒至變色，加入醬油、鹽、料酒、蠔油、胡椒粉調味，加入胡蘿蔔、冬筍、草菇翻炒均勻；
2、將炒好的兔肉轉入電壓力鍋中，加入大蒜、高湯精，倒入適量開水，上汽後燜5分鐘即可。
豆豉香菇燒兔肉的做法
原料:淨兔肉200克，水發香菇100克，紅甜椒、青胡椒各25克，豆豉15克，蔥末、蒜末各5克，料酒15克，精鹽0.5克，溼澱粉10克，幹澱粉5克，雞蛋清1個，清湯50克，花生油800克。
製作:(1)紅甜椒、青甜椒均切成菱形片，香菇切成塊，豆豉剁碎，兔肉抹刀切成片，用料酒5克、精鹽拌勻醃漬入味，再用雞蛋清、幹澱粉拌勻上漿。
(2)鍋內放油燒至四成熱，下入兔肉片滑散至熟，倒入漏勺，鍋內放油20克燒熱，下入蔥末、蒜末熗香，下入豆豉炒香，下入香菇塊炒勻，烹入餘下的料酒，加湯燒至香菇熟爛。
(3)下入紅椒片、青椒片炒勻至熟，下入兔肉片炒勻，用溼澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。
紅燒兔肉的做法
原料：野兔肉500克，罐頭竹筍50克，松蘑25克，澱粉5克，油共50克，雞湯750毫公升，精鹽2克，醬油15克，香醋25克，鮮薑15克，辣椒麵0.5克，白糖15克，大蔥15克，花椒5顆，料酒15克，花生油500克（實耗60克），大料5克，味精1.
5克，芝麻油3克，大醬25克。
做法：1.將兔肉切成4厘公尺見方的中塊，入盆，加清水浸泡半個小時，去其草腥和紅漿，用開水焯燙一下，洗淨，控乾水，入碗，加入醬油，精鹽、料酒，拌勻，醃漬入味。
2.罐頭竹筍切成菱角塊；松蘑水發好，洗淨泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗乾淨，切成象眼塊；生薑去皮，切片拍鬆；蔥去皮，洗淨，切段，待用。
3.炒鍋燒熱，放入花生油，燒四成熱，將醃漬好的兔肉分三次投入油鍋中，炸呈紅色，撈出，原鍋油倒出。
4.炒鍋留少許底油，入花椒、大料、蔥段、薑片略煸，倒入炒好的兔肉塊，加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒開後即成
3樓：專屬菲菲講壇
回答粉蒸肉粉1袋（只用半袋），兔肉500克，少許郫縣豆瓣，耗油幾滴，酒糟汁1勺，花椒麵，料酒，生抽少許，雞精，芝麻油，蒜泥汁（2個獨蒜），香菜2根
做法1、兔肉洗淨切成大顆粒狀，加入料酒、半袋粉蒸肉粉、少許郫縣豆瓣、花椒麵、耗油、酒糟汁、少許生抽、雞精、芝麻油、蒜泥汁一起調和均勻。兔肉和粉必須保持水份，蒸出來才有口感，如果太乾了，蒸出來就不好吃。
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4樓：愛蝶子
冷吃兔準備工作：兔肉洗淨，剁成1.5-2cm的丁，乾辣椒剪成小段，蒜去皮，姜切絲，大蔥切成短節，備用；
1、鍋內倒入平時炒菜2-3倍的油，燒熟後下兔肉和花椒，炒至散仔發白；
2、加入薑絲翻炒；
3、再加入蒜翻炒，至收乾水分；
4、加入醬油、料酒、單晶冰糖3-4粒，翻炒均勻，上色（味道不夠可加少量鹽）；
5、加入乾辣椒節翻炒，直至入味。
6、起鍋前加入大蔥節翻炒，即可裝盤，晾涼後食用
青椒兔肉
主料：兔肉塊1000克、青椒、子姜
調料：油、鹽、豆瓣、花椒、料酒
做法：1、兔肉在市場請人宰好，回家用料酒、鹽抓勻，醃30分鐘
2、薑切片、青椒用手掰斷
3、坐鍋燒油至4成熱時，下豆瓣炒香
4、下兔塊翻炒，下花椒
5、大火煸幹水汽後，再圍適量高湯，加鹽加蓋燜20-30分鐘，關小火
6、轉大火揭開鍋蓋，再下薑片、青椒，炒5分鐘，收汁即可裝盤
韭香兔肉
主料：去骨兔肉
輔料：韭菜花 南韓辣醬姜 蒜 鹽味糖 雞蛋 芡粉
做法：1、兔肉切成粗條，用蛋清、芡粉、料酒、鹽碼味上漿，再入六成熱油中滑熟控油待用；
2、炒鍋上底油，放入薑公尺、蒜公尺炒香後放入兔肉，調入辣醬、鹽、味、糖，用芡粉勾薄芡，翻勻起鍋裝盤，蓋上清炒的韭菜花粒即成。
幹煸兔丁
兔子切丁，用鹽，味精，五香粉碼味，要碼半小時以上）鍋裡放油，油要多，燒熱後放八角，三奈，蒜片爆香，下兔丁，大火煸到水分幹了以後，再倒一次油（先前煎熟的油），繼續煸，同時下乾，鮮海椒、花椒 再煸十分鐘左右，撒上孜然粉就可以出鍋了
5樓：牧羊老狼
兔子配木魚乾蒸味道好
怎樣做兔子肉才能把肉的腥味去了？
6樓：自娛自樂說今宵
煮兔肉時加適量的花椒可以去腥味，具體做法如下：
兔肉：半隻、朝天椒：適量、綠辣椒：
適量、鹽：適量、花椒：適量、桂皮：
一小塊、姜：適量、白酒：一茶匙、老抽：
一茶匙、八角：3朵、蒜：適量。
1、兔肉洗淨，切成小塊，紅辣椒、綠辣椒切片，薑切片，蒜拍碎，裝盤待用。
2、燒開一鍋水，把切好的兔肉放鍋裡焯一下，撈起用溫水沖洗乾淨3、鍋中放入適量食用油，等到七成熱的時候放入花椒、紅辣椒、八角，煸炒出香味之後再放入姜、繼續煸炒出香味之後倒入兔肉。
4、煸炒兔肉的痛同時放入食鹽、倒入少許白酒，老抽。
5、鍋內倒入清水（一次加完，不要淹過兔肉）放入桂皮6、等到燒到水乾肉爛時，放入紅辣椒，綠辣椒煸炒一會就可以裝盤了。
7、完成。
7樓：七纖
方法一：
在做肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個小時，然後再做，就沒腥味了，做魚也是一樣。做時加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的，強烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒。腥重的話可以用料酒、醋、或蔥薑等料提前淹制，還可以在肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。
另外，烹飪時加些蒜或者白胡椒粉，也是很有用的。
方法二：
1、找一口大鍋，裝滿冷水。將生的肉略沖洗後放入，置於爐上。**，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那麼小，然後等半個!鐘頭(時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽)。
2、半小時後，會發現整鍋水泛紅(血水)，上面浮著一層雜質(淋巴)，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。
3、將水倒掉，用溫水沖洗並搓揉一下肉，這樣的肉才算去腥。蔥薑酒在料理中應該是用少量來增香用的;大量的用來壓味。
4、至於絞肉，因為不能如此處理，只能退而求其次，先用小火(不可用大火)炒出水，然後倒掉臭水，怕臭的還可以放在篩子中用熱水快速汆一下表面殘留再料理，也能去腥。原理都是用溫度、密度的變化來抽出血管與淋巴管中的東西。不能用大火是因為怕蛋白質遇熱凝固，雜質反而被封在肉裡了。
8樓：匿名使用者
先醃製一下，用黃酒就可以了，在燒的時候記得多加點花椒還有姜還有辣椒，最後看你喜歡怎麼吃了
9樓：匿名使用者
把水燒開加點料酒把兔子肉放鍋裡煮一會，撈出來再烹飪，烹飪時你加點孜然，兔子肉沒有什麼腥味的
10樓：匿名使用者
加入薑和蔥段醃一下，烹飪的時候再加入一點小茴香粉。
怎樣做兔肉好吃又簡單 兔肉的家常做法
11樓：匿名使用者
主料野兔
1只洋蔥
半個青椒
半個大蒜
適量輔料油適量
鹽適量生抽適量
步驟1.兔子清洗乾淨；
2.用刀剁成小塊；
3.冷水下鍋，燒開，撇去血沫；
4.水開後煮兩、三分鐘即可，撈出用溫水沖洗掉肉上的血沫；
5.準備好蒜片；
6.炒鍋上火燒熱，放入食用油，放蒜片炒香，再放進處理過的兔肉，翻炒；
7.加入生抽翻炒上色；
8.加適量清水，大火燒開，轉中小火燉至肉熟；
9.準備好洋蔥和青椒，切成小塊；
10.那邊兔肉已經熟的差不多了，湯汁漸少，加適量鹽調味（生抽醬油本身就有鹽，放鹽的時候要少點）；
11.把洋蔥放進去翻炒片刻；
12.再放進青椒翻炒一小會兒，就可以出鍋了；
13.裝盤上桌，就可以開吃了。兔肉我家很少吃，據說這是只野兔，不過我們也吃不太出來，因為家兔都是很多年前吃的了。
一般在市場上確實也很少能見到賣兔肉的。味道還是挺不錯的，很下飯。如果能辣的話，放點乾紅辣椒進去，應該更入味也更下飯！
14.這兔肉營養價值豐富，它屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，所以有「葷中之素」的說法；
兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
兔肉在國外還被稱為「美容肉」、「保健肉」。兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條。
兔肉每年深秋至冬末間味道更佳，一般人群均可食用，也是肥胖者、肝病、心血管病人、糖尿病患者的理想肉食。
怎樣做兔子肉，怎樣做兔子肉才能把肉的腥味去了？
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1 主料 野兔乙隻 家兔也可 3 5斤，剝皮除內臟，清水浸泡無血色，切三份塊大小，開水冒洗5分鐘撈出，清水沖洗乾淨，瀝水待用。2 輔料 蔥 姜 蒜切段 花椒 八椒 桂皮 乾辣椒 生抽 香醋 料酒 味精 精鹽 白糖 香菜段 適量，花生油二兩。3 烹製方法 點火，鍋中放花生油，燒製8成熱，花椒 乾辣椒炸...
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