1樓：小鬍子不是我
1、先將黑松露洗淨切成薄片，放入攪拌器裡，同時放入牛奶，打成糊狀。
2、鍋上火，將黃油化開，然後小火，加入麵粉炒香。
3、將打好的黑松露牛奶糊倒入鍋中，充分與麵粉攪拌均勻，加入適量雞湯、鹽、雞精。
4、小火大概熬半個小時出鍋即可。
採集方法
採集松露的人叫做「松露獵人」，每個松露獵人身上都有一本家傳的藏寶圖，記錄著父輩們曾經找到松露的地點、時間和大小。尋找松露的過程十分有趣，各國獵人使用的方法也不盡相同。
在法國，人們習慣把母豬當作收穫黑松露的得力助手。母豬的嗅覺極其靈敏，在6公尺遠的地方就能聞到埋在25厘公尺至30厘公尺深的地下的松露。據說這是因為松露的氣味與公豬身上發出的雄性激素的味道十分相似，所以母豬對其情有獨鍾。
但是母豬不好「管理」，後由母犬代替。一條優秀的松露犬，要經過長時間的訓練，所以身價有3、4000歐元一條，甚至更高。
營養價值
現代科學研究資料顯示黑松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸（包括人體不能合成的8種必需氨基酸）、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經醯胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多醣、松露多肽等大量的代謝產物，具有極高的營養保健價值。
其中雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效；鞘脂類化合物在防止老年痴呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性；多醣、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用於保健養身。
入食吃法
人類食用黑松露已有2000多年的歷史，其中以法國、義大利、西班牙最為盛行。在歐洲鮮食黑松露時，先用特殊的切片器將新鮮黑松露切成極薄的薄片，然後與黃油、義大利幹乳酪一起撒在寬麵條或者義大利空心粉上，味道鮮美。
法國傳統的食用方法是用黑松露煎蛋，將鮮黑松露切成小丁塊放入雞蛋中攪拌均勻，放置過夜使黑松露的味道充分進入雞蛋液中，然後常規煎炒即可。作為名菜，用黑松露做汁配牛排在法國和義大利高階餐廳裡非常有名。
2樓：愛上詩意的生活
法國傳統的食用方法是用黑松露煎蛋,將鮮黑松露切成小丁塊放入雞蛋中攪拌均勻,放置過夜使黑松露的味道充分進入雞蛋液中,然後常規煎炒即可。作為名菜, 用黑松露做汁配牛...
請教一下黑松露醬怎麼做？
3樓：小鬍子不是我
1、先將黑松露洗淨切成薄片，放入攪拌器裡，同時放入牛奶，打成糊狀。
2、鍋上火，將黃油化開，然後小火，加入麵粉炒香。
3、將打好的黑松露牛奶糊倒入鍋中，充分與麵粉攪拌均勻，加入適量雞湯、鹽、雞精。
4、小火大概熬半個小時出鍋即可。
採集方法
採集松露的人叫做「松露獵人」，每個松露獵人身上都有一本家傳的藏寶圖，記錄著父輩們曾經找到松露的地點、時間和大小。尋找松露的過程十分有趣，各國獵人使用的方法也不盡相同。
在法國，人們習慣把母豬當作收穫黑松露的得力助手。母豬的嗅覺極其靈敏，在6公尺遠的地方就能聞到埋在25厘公尺至30厘公尺深的地下的松露。據說這是因為松露的氣味與公豬身上發出的雄性激素的味道十分相似，所以母豬對其情有獨鍾。
但是母豬不好「管理」，後由母犬代替。一條優秀的松露犬，要經過長時間的訓練，所以身價有3、4000歐元一條，甚至更高。
營養價值
現代科學研究資料顯示黑松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸（包括人體不能合成的8種必需氨基酸）、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經醯胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多醣、松露多肽等大量的代謝產物，具有極高的營養保健價值。
其中雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效；鞘脂類化合物在防止老年痴呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性；多醣、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用於保健養身。
入食吃法
人類食用黑松露已有2000多年的歷史，其中以法國、義大利、西班牙最為盛行。在歐洲鮮食黑松露時，先用特殊的切片器將新鮮黑松露切成極薄的薄片，然後與黃油、義大利幹乳酪一起撒在寬麵條或者義大利空心粉上，味道鮮美。
法國傳統的食用方法是用黑松露煎蛋，將鮮黑松露切成小丁塊放入雞蛋中攪拌均勻，放置過夜使黑松露的味道充分進入雞蛋液中，然後常規煎炒即可。作為名菜，用黑松露做汁配牛排在法國和義大利高階餐廳裡非常有名。
黑松露菌醬在家怎麼吃
4樓：炎仌王
用料橄欖油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
醬油 適量
黑松露 隨意
黑松露醬的做法
黑松露的外形和味道實在只能用一言難盡來形容但是炒完後的味道又是別有一番風味
雖然長得不漂亮，但還是可以擺幾個造型欣賞一下小花兒一對情侶
把黑松露刷乾淨後投乾備用
分批倒入攪拌機低速攪拌成粒
**，倒入油（少於黑松露粒的三分之一的油量）翻炒均勻後加入調料再翻炒
關火倒入玻璃瓶裡冷卻後放入冰箱冷藏儲存
小貼士黑松露醬可以隨意搭配菜品，比如煎雞蛋、抹饅頭、炒菜時放入適量調劑、煮蘑菇湯時放入適量等等。
5樓：愛國者搗個蛋
食材土雞蛋 8個
黑松露菌 適量
淡奶油 125ml
黃油 30g
細鹽 3g
白胡椒粒 少許
方法/步驟
首先，取密封罐放入幾個土雞蛋，加入一塊松露後密封2-3天，松露的香氣會被雞蛋吸收，這樣炒雞蛋的時候加點仙魔松露就更好吃了；
先把黑松露菌塊在清水下用刷子細心洗刷乾淨；
有些人說菌菇不需要清洗，會流失原味等等；因材而異，黑松露菌塊是泥土裡成長的，跟一般的木屑培植的菌菇不一樣，配圖未清洗與清洗（下方）的，大家看一下區別；
把黑松露菌表層厚的地方切下，收集起來做成黑松露醬料或松露海鹽使用，我們可以用它比較嫩的地方做這道菜；
end方法/步驟2
準備工作完畢後，我們就可以動手了；土雞蛋開啟，加入細鹽，用打蛋器均勻攪拌；加入淡奶油繼續攪拌；
準備好不粘鍋，先中火加熱把黃油化開；
把混合雞蛋液倒入，小火使其底部慢慢變成半凝固狀態，炒的過程以翻、折為主不要弄的很小塊；
出鍋撒上適量的現磨白胡椒碎；
用研磨刨子把黑松露菌塊均勻的磨在表層，磨多少看心情哦，量自己掌握就好。
6樓：不知名那孩子
黑松露吃法分熱吃和冷吃，為了保持其香味，一般是冷吃生吃，這就要求把它切成非常薄的片，撒在熱菜上吃，最好是肉菜。
7樓：閒著閒著不如學點啥
蒸番薯藜麥飯配黑松露醬
材料：番薯 1個,公尺160克,藜麥80克,黑松露醬 1湯匙,黑芝麻 適量,鹽 適
做法1: 將公尺及藜麥洗淨後加入適量水浸泡
2: 將番薯去皮切成幼粒
3: 將公尺、藜麥及番薯放在蒸碟上
4: 蒸大約20－25分鐘或直至熟透
5: 加入黑松露醬及鹽調味
6: 拌勻後灑上黑芝麻，即成
8樓：匿名使用者
黑松露醬因為不常見，大多數的人都用它來拌意麵，黑松露醬的食用方法當然不限於此，想要簡單又好吃，可以來個黑松露焦糖布丁。焦糖布丁中加入了黑松露醬和香草油，味道更香，口感更獨特。
黑松露焦糖布丁材料（2-3人份）：蛋黃2只、白糖25g、忌廉250ml、香草油1/2茶匙、黑松露醬1湯匙、黃糖1湯匙
黑松露焦糖布丁的做法
1、蛋黃和白糖混合攪打至呈淡黃色，加入黑松露醬和香草油，混合拌勻備用。
2、忌廉放進小鍋，小火煮至溫熱後，加入蛋黃，拌勻至略呈稠狀（約需5分鐘）。
3、再倒入幾個小盤子裡，然後把小盤放於烤盤內，加入熱水至小盤的一半高度，放進已預熱160度的烤箱烤約20分鐘。
4、取出布丁，放涼後放進冰箱冷藏至少半天，食用前在布丁表面撒上黃糖，並用噴槍燒成脆脆的焦糖效果。
黑松露醬的做法
9樓：
番茄松露醬汁：
材料：牛高湯350ml、奶油20克、白酒200ml、番茄醬100ml、檸檬汁1湯匙、水200ml、火腿60克、松露1顆、洋菇80克、洋蔥碎1湯匙、蒜末1湯匙、巴西裡碎2茶匙、百里香1茶匙、糖1茶匙、鹽1茶匙、黑胡椒粗粉1茶匙
製作方法：
1、松露切碎，洋菇切絲備用
2、鍋中放入奶油炒香蒜碎、洋蔥碎、洋菇絲、檸檬汁後，加入牛高湯、白酒、水、番茄醬，用小火微煮到醬汁略收乾
3、接著加入火腿、松露、百里香、巴西裡碎煮開，以糖、鹽、黑胡椒粗粉調味即可。
10樓：杯裡的茶射
主料黑胡椒碎
15g洋蔥碎
10g輔料
黃油20g鹽適量
香葉2片
大蒜碎5g
紅酒10ml
雞精少許
番茄醬20g
高湯200ml
步驟1.準備好所有的食材。
2.黃油融化放入洋蔥碎和大蒜碎炒香。
3.加入黑胡椒碎。
4.再加入番茄醬。
5.加入紅酒。
6.加入適量的高湯。
7.加入香葉。
8.中小火熬製15-20分鐘。
9.最後用鹽和雞精調味即好。
11樓：全能指導餘老師
回答第一、燉雞
它是菌類當中的一種，本身有著純天然的鮮味，所以，利用它來燉雞是非常不錯的，雞肉建議選擇一年左右的土雞，因為這種雞肉質很好，而且，慢燉出來口感也不錯，在燉的時候注意不能夠防調料，起鍋的時候加一點點鹽就可以，這樣就能夠確保食材裡面的鮮味得以儲存。
第二、蒸蛋
平時很多人都有蒸蛋吃的習慣，可以說它是平時常見的食物之一，但是，很少有人會利用黑松露來蒸蛋，有的人可能覺得這樣做會讓黑松露浪費掉，其實不然，將黑松露切成末以後放入到蒸蛋裡面攪拌均勻，接著放在鍋裡面按照正常的程式來蒸，這樣不僅能夠保證雞蛋的鮮美味，也能夠讓黑松露的有效成分融入進去，味道是非常鮮美的。
第三、黑松露海鮮意面
它的做法是將黑松露跟花甲、海蝦等等海鮮搭配在一起來做，具體操作方法是把意麵煮熟以後撈出來備用，黑松露切成顆粒狀態，另外一半切成片狀以後加入黃油爆香，炒到八分熟的時候倒入奶油和乳酪等等在裡面燜熟即可加入海鮮在裡面，接著淋在意面上即可。
提問怎樣加工儲存松露
回答1、膠箱
黑松露香氣濃郁，需要以乾爽的廚紙包好，放在密封的膠箱裡，在攝氏3-4度的溫度下儲存，減少香氣的流失。有些廚師也有秘訣，像松露達人bombana,認為松露出土後任然有生命，故會在膠箱內自製數個小孔，好讓松露呼吸。
2、公尺粒
最傳統的儲存松露的方法，就是將之與公尺粒放在一起，因公尺粒本身可以吸濕，能保持松露的乾爽，不易變壞。
3、雞蛋
在法國盛產松露的地區，當地人還會將黑松露與雞蛋放在一起，同樣達到吸濕的效果，同時間，黑松露香氣又會透過雞蛋表面的氣孔，滲入到蛋黃之中，令它充滿黑松露香味，用來炒蛋，人間美味。
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黑松露炒蛋怎麼做好吃，黑松露炒蛋的做法步驟圖，黑松露炒蛋怎麼做
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