1樓：乙個著名神經病
魚丸子需要用生粉
主料：新鮮青魚淨肉800克
輔料：薑粉一大勺，鹽適量，蛋清4個，生粉3大勺
步驟：1. 先將魚肉去掉主刺（其實不要切斷，整條會更好操作）,用擀麵棍將魚肉擂散（這樣方便下一步刮）
2. 用薄而硬的勺子順著魚刺的方向一層層的刮下魚蓉（刺只有很少量的了，看見就用力拔掉）
3. 繼續用擀麵棍將刮好的魚蓉反覆擂幾下（放到冰箱裡冷藏半小時）
4. 這一步我偷懶了，用上了廚師機，很省力，打出來的魚蓉超好，終於解脫我的爪子鳥（先加鹽和薑粉攪打，再加生粉，最後加冷藏過的蛋清，一直攪打到魚蓉黏糊糊上勁即可）
5. 攪打完成的魚蓉
6. 坐鍋放水，小火下丸子（左手將魚蓉從虎口擠出小圓球，右手拿勺子粘水後颳起魚丸放到鍋裡，反覆此動作，直至丸子擠完）
7. 轉大火燒開，魚丸子全部浮起即可撈出
8. 趕緊將熱的魚丸沖涼後浸泡到涼水裡，等徹底涼透再瀝水即可
魚丸是用什麼澱粉制的
2樓：有嗨咩
做魚丸用生粉。做法如下：
一、食材
新鮮草魚1條、生粉50克、蔥2段、薑末15克、雞蛋1個、鹽5克
3樓：
每種魚丸用什麼澱粉製作的都是不同的。具體你要問什麼魚丸呢？如果你告訴我你是問的是什麼魚完我就可以告訴你它是用什麼澱粉做的。
4樓：匿名使用者
魚丸，又稱「魚圓」、「魚腐」、「魚脯」，是用魚肉斬茸，加蛋清、澱粉攪拌上勁，擠成小丸
做魚丸用什麼澱粉最好
5樓：用心感悟回答老師
做魚丸用支鏈澱粉。
澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。直鏈澱粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈澱粉含幾千個葡萄糖單元。在天然澱粉中直鏈的佔20%～26%，它是可溶性的，其餘的則為支鏈澱粉。
當用碘溶液進行檢測時，直鏈澱粉液呈顯藍色，而支鏈澱粉與碘接觸時則變為紅棕色。（原因是：具有長螺旋段的直鏈澱粉可與長鏈的聚i3 － 形成複合物並產生藍色。
直鏈澱粉－碘複合物含有19%的碘。支鏈澱粉與碘復合生成微紅－紫紅色，這是因為支鏈澱粉的支鏈對於形成長鏈的聚i 3 － 而言是太短了。）
6樓：宮野·灰原
如果想使做的魚丸有很好的彈性，一是加入合適的鹽，用手將魚糜延乙個方向攪拌，摔打； 還有用少量的紅薯芡粉。
7樓：曲苞芋
魚肉和澱粉比例大概為10：1 製作方法： 材料：
魚肉500克 清水40克 蛋清3個 溼澱粉50克 調味料：精鹽4克 蔥薑汁25克 味精1.5克、熟豬油50克 做法：
1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著乙個方向攪勻； 2. 攪至有粘...
做魚丸要用什麼澱粉？
8樓：這台冰箱有點冷
可以不用澱粉
魚丸需要材料：魚、蔥、姜、雞蛋2個、鹽、油、水
1、將生薑去皮切小塊，小蔥白切段，加入適量開水，放涼，現在有條件可以把生薑水放冰箱晾涼備用；
2、做魚丸子最好用鰱魚，宰殺制淨，除魚刺，取魚背肉去掉小刺，不要去皮，用刮的方式來加工魚蓉；
用魚丸選什麼魚，最好是鰱魚，有的覺得龍利魚魚刺少，不過口感相對沒那麼好，用新鮮的淡水魚，也可以是草魚。做魚丸也不要放入絞肉機內粉碎，那樣反而麻煩，直接用刮的方式來加工魚蓉即可。方法很簡單，用刀順著魚刺的方向一點一點的刮，這樣可以讓魚蓉更加細膩。
3、刮好的魚蓉500克放入容器內，加入步驟1的蔥薑水朝乙個方向快速攪拌2分鐘至魚肉將水分全部吸收。如果一次加工的魚蓉數量很多，一定要分多次加入蔥薑水，不可以一次全部到倒進去。
刮好的魚蓉500克放入容器內，加入蔥薑水250克，朝乙個方向快速攪拌2分鐘至魚肉將水分全部吸收。如果一次加工的魚蓉數量很多，一定要分多次加入蔥薑水，不可以一次全部加完。
4、雞蛋2個，蛋清和蛋黃分離，取蛋清，攪拌均勻，分次加入魚蓉中再次攪拌，放入絞上勁
；5、當魚肉將水分全部吸收後再加入熟豬油30克，繼續朝乙個方向快速攪拌均勻。熟豬油要融化的，不然會粘手；可以往魚蓉中加少許的鹽，攪拌上勁。
魚丸怎麼做q彈，主要是攪拌上勁，怎麼判斷魚丸是不是會q彈，有個小技巧，可用一碗裝上清水，將絞好的魚容用虎口擠出丸子狀放入碗中，看能否浮起，如沒浮起再加少許蔥薑水繼續絞直至浮起；
6、鍋內水燒至70℃-80℃時，然後關火，用虎口擠出魚丸，將擠好的魚丸逐一下入溫水裡，下等丸子都浮上來，再開中火燒開，加熱至魚丸成熟，煮熟撈出。
這樣手工魚丸做出來的q彈好吃，不需要澱粉就能做；
9樓：超子美食
做魚丸時，放澱粉就是大錯特錯，教您正確做法，魚丸爽滑筋道沒有腥味
魚丸採用什麼澱粉
做魚丸用什麼粉
10樓：枯井望天
做魚丸用澱粉，具體做法如下
準備材料
鰱魚：1條、雞蛋：1個、澱粉：適量、料酒：適量、生薑：適量、鹽：適量。
1、將魚洗淨去掉頭部，用刀從魚中間剖開，魚一分為二，去骨，將處理好的魚肉去除魚皮，切成小塊。
2、將魚肉放入料理機中，加入生薑、蔥段，蓋緊杯蓋。
3、選擇「醬料」功能，按下「啟動/取消」將魚肉打至微呈膠狀。
4、將取出魚茸，加入澱粉、蛋液、鹽、糖、料酒混合均勻。
5、鍋內入水燒開，把魚丸從虎口處擠出。
6、煮至魚丸漂起，盛出即可。
11樓：玫瑰花的代替
如果想使丸子有彈性 一是打漿攪拌 還有最好用紅薯芡粉
12樓：拾萬里之外
做魚丸用生粉。做法如下：
一、食材
新鮮草魚1條、生粉50克、蔥2段、薑末15克、雞蛋1個、鹽5克二、做法
1、把薑末 蔥段用水泡成蔥薑水。
2、新鮮草魚洗淨。
3、取魚的一半魚，把裡面的黑膜刮乾淨。
4、去掉魚身上的大刺。
5、用刀順著魚的纖維刮片。
6、用刀把魚肉剁成細膩的魚茸。
7、把魚茸順乙個方向用盡攪拌，把薑蔥水分幾次加入，期間要加鹽 蛋清 繼續順乙個方向攪拌。
魚丸8、拌好的魚茸給少許澱粉攪拌均勻就行。
魚丸9、把擠好的魚丸冷水下鍋煮。
魚丸10、魚丸漂起就好了。
魚丸子是用什麼粉做的？
13樓：帝都小女子
魚丸子需要用生粉
主料：新鮮青魚淨肉800克
輔料：薑粉一大勺，鹽適量，蛋清4個，生粉3大勺
步驟：1. 先將魚肉去掉主刺（其實不要切斷，整條會更好操作）,用擀麵棍將魚肉擂散（這樣方便下一步刮）
2. 用薄而硬的勺子順著魚刺的方向一層層的刮下魚蓉（刺只有很少量的了，看見就用力拔掉）
3. 繼續用擀麵棍將刮好的魚蓉反覆擂幾下（放到冰箱裡冷藏半小時）
4. 這一步我偷懶了，用上了廚師機，很省力，打出來的魚蓉超好，終於解脫我的爪子鳥（先加鹽和薑粉攪打，再加生粉，最後加冷藏過的蛋清，一直攪打到魚蓉黏糊糊上勁即可）
5. 攪打完成的魚蓉
6. 坐鍋放水，小火下丸子（左手將魚蓉從虎口擠出小圓球，右手拿勺子粘水後颳起魚丸放到鍋裡，反覆此動作，直至丸子擠完）
7. 轉大火燒開，魚丸子全部浮起即可撈出
8. 趕緊將熱的魚丸沖涼後浸泡到涼水裡，等徹底涼透再瀝水即可
14樓：匿名使用者
嗯嗯，同樓上，魚丸子一般使用澱粉製作，用的地瓜澱粉多一些
15樓：星星之雨季宰
回答手工魚丸用多齒蛇鯔，草魚，海鰻，馬鮫魚等等，當魚剁成魚泥時，一定要記得加鹽。加鹽充分攪拌之後，可以使魚泥的粘稠度增大，吃進去的水也越多。製作魚丸可以加入適量雞蛋清，雞蛋清具有吃水性強、凝固效果好的特點，能增加膠結性，保持魚丸的彈性和嫩度。
魚泥在攪拌時要順著同乙個方向。順著乙個方面攪拌，可將魚肉纖維組織內的蛋白質分子逐漸地相互結合在一起，並且按照一定的方向排列起來，從而形成了比較緊密的結構形式。再進一步順向地不斷攪拌，就會越攪越緊，勁力也就越來越增大。
16樓：噬能孢子
魚丸子用澱粉做的，相信廚師長
魚丸到底用澱粉做好吃還是麵粉
魚丸子是用什麼粉做的，魚丸是用什麼澱粉制的
魚丸子需要用生粉 主料 新鮮青魚淨肉800克 輔料 薑粉一大勺，鹽適量，蛋清4個，生粉3大勺 步驟 1.先將魚肉去掉主刺 其實不要切斷，整條會更好操作 用擀麵棍將魚肉擂散 這樣方便下一步刮 2.用薄而硬的勺子順著魚刺的方向一層層的刮下魚蓉 刺只有很少量的了，看見就用力拔掉 3.繼續用擀麵棍將刮好的魚...
套馬杆是用什么做的，套馬杆是用什麼做的
牧民套牲口用的長木桿，一頭拴著用皮繩做的活套，也叫套馬桿子。一般用濕牛糞捂過的白樺木製成，是牧民牧馬必備工具，也可用來套狼。製作套馬杆，先說選材，樺木做套馬杆乃是萬不得已之舉，除了白蠟木是好材料，最常見的還是柳木。有了木桿，就要加工了。用清水泡木桿是乙個好辦法，不過附近如果沒有泡子，就不好辦了。比較...
做蛋糕是用麵粉還是澱粉，有什麼不一樣的嗎
做蛋糕是用麵粉，二者的區別如下 一 上的區別 麵粉是一種由小麥磨成的粉，因此麵粉通常又叫做小麥粉。澱粉的 則比較多，主要的產自物是紅薯 玉公尺 葛根 豌豆等，通過對這些食物加工提煉而成的一種粉狀物。二 二者分類上的區別 麵粉按所含蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉 中筋麵粉 低筋麵粉及無筋麵粉。三 ...
制肉丸子要用什麼材料，肉丸是怎樣做的，用的具體的材料是什麼？
主料 豬肉餡500克。輔料 蒜2瓣 姜1塊 小蔥1根 胡椒粉1 2小勺 玉公尺澱粉6茶匙 五香粉1 2茶匙 醬油4茶匙 香油1小勺 鹽適量 雞蛋1個。1 將薑末 蒜末 蔥花 雞蛋加入肉末裡。2 再加入醬油 玉公尺澱粉 鹽 香油 胡椒粉拌勻，然後打攪上勁。3 鍋內加入清水燒開，用虎口擠出肉丸子，將擠出...
請問泳衣一般用什麼材料做的，泳衣泳褲是用什麼材料製作的
泳衣的面料一般最基本的有三種杜邦萊卡 錦綸 滌綸，也是市場上最常見的類別。琪興紡織分別給你介紹一下 1 錦綸面料 採用錦綸長絲或短纖維與其它纖維進行混紡或交織而獲得的織物，兼具每種纖維的特點和長處。儘管質地不如萊卡面料堅固紮實，但其彈性和柔軟度可與萊卡媲美。當前其為最常用的泳裝面料，適合中等 的產品...