1樓：匿名使用者
1、羊肉可以和當歸、生薑、大蔥合煮。這樣，當歸濃重的藥味就能蓋住羊肉的腥羶味道。而生薑、大蔥本生就有去腥味的作用。
2、就是在湯鍋裡放進白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等佐料，可以讓湯味更鮮美，層次分明。不過必須要按一定比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥羶除不淨。
3、茶葉去除羊肉羶味法：茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除羶味.
4、羊肉時放入幾個紅棗、桔皮、山楂、綠豆或帶殼核桃，可除去羊肉羶味。
5、香菜去羶法：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，就能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。
6、胡蘿蔔去羶法：燜燒羊肉時放一些胡蘿蔔，再加些蔥、姜、料酒等作料一同燒製，是乙個很好的除羶方法，因羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺油膩，而且能增加營養價值。
7、花椒去羶味法：在燉或炒羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的羶氣味。最好把花椒用油煸透後即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴裡會讓人嘴巴發麻。
2樓：那個閃電
放幾片生薑就可以，以下是燉羊肉的方法。
主料：羊肉500克、胡蘿蔔一根、鐵桿山藥一根輔料：鹽適量花椒一小撮、大蔥半根、生薑一塊、料酒一勺、老抽適量、生抽一勺、胡椒粉適量、花生油兩勺
步驟：1.羊肉買回家後用清水浸泡兩小時，去除血水。將羊肉切成塊。
2.將胡蘿蔔和鐵桿山藥去皮後切塊。
3.鍋中將水燒開，放入羊肉焯水，撈出後控乾水分。
4.大蔥切段，生薑切片，花椒一小撮。
5.鍋中放少許花生油，放入薑片爆鍋。薑片炒至微微焦黃放入羊肉大火炒乾水分，加入一大勺料酒。
6.放入大蔥和生薑炒出香味，一次性新增足量的清水，大火燒開後轉小火燜煮40分鐘。
7.放入山藥和胡蘿蔔，調入鹽，老抽和生抽，繼續燜煮15分鐘左右。
8.煮至湯汁收濃，放少許胡椒粉，撒香菜出鍋。
9.羊肉就做好了，轉移到燒熱的砂鍋中。
3樓：小灶上的美食家
羊肉的做法教程，煮羊肉要想去掉羊騷味，首先用冷水泡幾個鐘，在煮一遍水，下鍋加入「當歸」配煮，能夠去腥增香，這樣煮出來的羊肉不騷還很香
4樓：亞先撐淤
羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品，但是因為羊肉有腥羶味，致使很多人不喜愛吃。只有把好挑選、清洗和烹調三個關口，才可去掉羊肉的羶味。
把住挑選關，就是要挑選色澤淡紅、觸控有彈性的鮮肉；然後就是把好清洗關，要用溫水洗除羊肉表層的細毛和雜質，切成小塊焯水，去盡血沫後，再沖洗乾淨；烹調關更重要，烹調時採取的去羶辦法有加花椒、良薑、草果等同煮等。
介紹我的可以去除羊肉羶味的烹調方式：
購買羊腿肉剁成四方塊，清水沖洗乾淨；鍋內放水，放花椒、幹尖椒、八角、桂皮、良薑、薑塊、白芷、百扣、丁香、砂仁、山奈、草果。用一小塊白布包好，放入鍋中然後用切好的羊肉加入鍋中大火燒開後，小火燜制；羊肉燒爛後撈出即可食用。不管你是炒著吃還是做火鍋吃，鹹鮮微辣，芳香四溢。
羊肉怎麼去騷味？
5樓：表布慄志誠
放一點三萘（不知道字對不對），賣調料的地方有賣的，下邊是一些其他方法，沒有用過，你可以參考一下
1羊肉去羶妙計
1．蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
2．公尺醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
3．綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
4．咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以
1000
克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
5．料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每
500克羊肉用料酒
50克、小蘇打
25克、食鹽
10克、白糖
10克、味精
5克、清水
250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清
3個、澱粉
50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
6．藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
7．浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡
2~3天，每天換水
2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
8．桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
9．核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
10．山楂去羶法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。
6樓：匿名使用者
先把肉清洗乾淨，特別不容易洗乾淨的可以切除。清洗乾淨後控水後，切塊（根據你需要做肉種類，可大可小）後放入燒開的水裡過水，把血水和濃烈的異味可以驅除部分。把過水的肉取出，根據你要求是紅燒、清燉一定多加香菜、蔥，同時蘿蔔、花椒可以去羊肉的異味，或用花椒泡水，用花椒水加到羊肉餡裡可以去味提鮮。
7樓：郜良御博超
羊肉切好，大白蘿蔔切好，燒一鍋開水，水開後，肉和白蘿蔔一起下鍋用開水涮一下，撈起，清水衝下，瀝乾水份，白蘿蔔不要了。炒時放新鮮的白蘿蔔一起炒，不要再用之前用過的白蘿蔔。
8樓：食臨雅宴
買回來的羊肉。先切好大件點，下鑊頭慢慢生炒煎炒加頭麴酒(姜、蔥、當歸)是比較去騷味的。炒到羊夠鑊氣了再飛透水2次可以了。沖洗幾次就好了。
9樓：姬越旅遠悅
茶葉去除羊肉羶味法
①茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除羶味;
②炒羊肉時，將羊肉中水分炒乾，灑進濃茶，連續3~5次，羊肉羶味即可去除，且香脆可口。
10樓：匿名使用者
過水的辦法最好：把水燒開，將切好的羊肉放入開水中，時間是血水沒了，撈出或倒出，再用清水漂洗即可，在鍋裡重放水，姜、花椒、少量的白醋，煮熟。再就是做乙個很合口的糌水糌著吃，麻辣適當即可。
11樓：引n子
飛水是除異味的手法之一，蔥、姜、蒜、料酒、八角、花椒等也是除異味的調味料，胡蘿蔔更是除羊羶味的高手。
12樓：匿名使用者
氽燙時水中加鮮橙皮或檸檬皮。
烹煮時加孜然（小茴）月桂。
13樓：蠻月皎潔
我們這邊做的時候喜歡加一些橘子皮
14樓：
花椒 蔥 姜 料酒都可以去腥味
15樓：匿名使用者
用水煮。裡面加酒和白醋
怎麼才能去除羊肉的騷味呢？
16樓：匿名使用者
用料酒醃羊肉，酒的預熱揮發帶走羶腥氣。具體做法如下：
準備材料：羊肉 250克 ，蒜 2頭， 料酒 2勺 ，生抽 1勺 ，糖 6-8勺 ，老醋 4-6勺 ，澱粉 1勺。
1、蒜拍散；
2、羊肉切片，放入一勺生抽兩勺料酒一勺澱粉醃製10-15分鐘；
3、油燒熱，放入醃製好的羊肉炸一下撈出；
4、鍋中留底油，放入蒜爆香；
5、加入6-8勺糖，4-6勺醋；
6、倒入炸好的羊肉翻炒，大火燒開收汁；
7、裝盤。
17樓：遊戲漫漫說
羊肉有股騷味？教你怎麼做出美味羊肉去騷味！
18樓：匿名使用者
在燉羊肉時，只要放入幾大塊的白蘿蔔一起煮，然後把白蘿蔔棄而不用或是加點橘子皮
19樓：愛問天馬
不要用水洗，用冷水焯一下，放花椒大料少許鹽足矣。
20樓：匿名使用者
煮羊肉時,用紗布包些茉莉花 或綠豆放在鍋中同煮.
或取少量橘子皮或蘿蔔片與羊肉同燒,還可使羊肉易爛.
羊肉怎麼去騷味？
21樓：那個閃電
羊肉泡水裡一兩個小時，中間換兩次水，這樣去除部分羶味，羊肉進行焯水時可以加入適量的黃酒進一步去除羶味，以下是山藥燉羊排的製作方法：
主料：羊排500g、胡蘿蔔2根
輔料：蔥適量、姜適量、黃酒適量、胡椒粉適量、鹽適量、香菜適量、山藥適量
步驟：1、羊排泡水裡一兩個小時，中間換兩次水，這樣去除部分血水和羶味。
2、把羊排切成小段放涼水鍋裡燒開，加適量黃酒去羶味。
3、小火開蓋焯一會後撈出沖洗乾淨。
4、放入砂鍋加適量水，燒開後撇去浮末。
5、把蔥、姜放進去。
6、蓋上蓋子小火煲一小時二十分鐘。中途可開蓋觀察熟的程度，羊的品種大小不一樣熟的時間也會不同。
7、把切成小塊的胡蘿蔔放進去繼續小火慢煲。
8、過十分鐘後把切小塊的山藥放進去再煲半小時。這次的山藥是粗的熟的時間長一些。
9、放適量胡椒粉調勻後關火。
10、加適量鹽調味就好了，小火煲了兩個小時。
11、燉好的山藥羊排湯。
22樓：匿名使用者
羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品，但是因為羊肉有腥羶味，致使很多人不喜愛吃。只有把好挑選、清洗和烹調三個關口，才可去掉羊肉的羶味。
把住挑選關，就是要挑選色澤淡紅、觸控有彈性的鮮肉；然後就是把好清洗關，要用溫水洗除羊肉表層的細毛和雜質，切成小塊焯水，去盡血沫後，再沖洗乾淨；烹調關更重要，烹調時採取的去羶辦法有加花椒、良薑、草果等同煮等。
介紹我的可以去除羊肉羶味的烹調方式：
購買羊腿肉剁成四方塊，清水沖洗乾淨；鍋內放水，放花椒、幹尖椒、八角、桂皮、良薑、薑塊、白芷、百扣、丁香、砂仁、山奈、草果。用一小塊白布包好，放入鍋中然後用切好的羊肉加入鍋中大火燒開後，小火燜制；羊肉燒爛後撈出即可食用。不管你是炒著吃還是做火鍋吃，鹹鮮微辣，芳香四溢。
23樓：匿名使用者
放薑、當歸可以去騷味
24樓：匿名使用者
一、蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
二、公尺醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
三、綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
四、咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
五、料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
六、藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
七、浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
八、桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
九、核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
十、山楂去羶法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。
羊肉如何去騷味，怎樣才能去除羊肉的騷味
羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品，但是因為羊肉有腥羶味，致使很多人不喜愛吃。只有把好挑選 清洗和烹調三 個關口，才可去掉羊肉的羶味。把住挑選關，就是要挑選色澤淡紅 觸控有彈性的鮮肉 然後就是把好清洗關，要用溫水洗除羊肉表層的細毛和雜質，切成小塊焯水，去盡血沫後，再沖洗乾淨 烹調關更重要，烹調...
羊肉怎麼去味，羊肉怎麼去騷味？
主料 羊腿750克。調料 孜然粉適量 孜然顆粒適量 辣椒麵適量 生抽適量 鹽適量 白胡椒粉適量 雞粉適量 玉公尺油適量 雞蛋適量。做法步驟 1 首先將羊肉切成大小差不多的塊然後加入乙個雞蛋清抓勻。2 再加入15ml生抽。3 加點白胡椒粉。4 再加入5克孜然粉。5 表面用一些玉公尺油封住醃製20分鐘即...
怎樣做才能除去羊肉羶味，羊肉怎麼做，才能去除羶味？
羊肉有一種十分特殊的羶味，這種羶味是由多種因素形成的，特別是與羊品種 性別 年齡 飼料組成 飼養方式 季節等有關。據研究，羊肉羶味主要是由羊肉中所含的羧基化合物 含硫化合物以及脂肪水解後所生成的不飽和脂肪酸 揮發性脂肪酸如癸酸和4 甲基辛酸 4 甲基羊脂酸 等所直接引起的。此種脂肪酸在山羊肉中含量明...
怎麼才能去除羊肉上的腥臭味，怎麼去掉羊肉腥味？
清洗乾淨，然後煮一鍋開水，將羊肉放進去煮一下，不要煮太久，將羊肉煮開後，5分鐘就可以了，這主要是去血水和羶味 1 蘿蔔去羶將白蘿蔔切塊，放入冷水中和羊肉同煮，水開後將羊肉撈出，再另行烹調，羊肉的羶味基本可消除。2 綠豆去羶煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。3 咖哩去羶燒羊肉時，加入適...
美邦羽絨服鴨毛味好重怎麼才能去掉
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