1樓：灰狼狼愛上小羊
工藝流程：1、先將大豆分離蛋白、澱粉及冰水打約3分鐘大型豆腐機,將分離蛋白打散肉眼看無顆粒、光滑細膩。然後慢速加入千葉素再轉快速打漿2分鐘至均勻。
2、邊慢速打漿邊加入大豆油轉快速打3分鐘南豆腐,然後加入澱粉、味精、白糖、小麥蛋白快速打2分鐘充分攪拌均勻。
3、加入美白素"美白素要先加水溶解"再打1分鐘燴豆腐,使漿液細膩無小顆粒及無小汽泡時即可。在整個打漿過程中注意溫度控制在12℃以下。
4、將打好的漿液倒入托盤中厚度約4cm為宜豆腐盒,表面蓋上薄膠布豆腐乾製作 ,移入冷藏間定型10小時左右蝦豆腐,至有彈性及爽脆即可。
5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分鐘做豆腐的機器,使產品中心溫度大於75℃以上。6、冷卻至常溫後切塊果蔬豆腐機,約12.
4cm*4cm*4cm,經速凍鏈冷凍後包裝,然後移入凍庫貯存,冷藏溫度在-18℃左右。工藝流程：1、先將大豆分離蛋白、澱粉及冰水打約3分鐘大型豆腐機,將分離蛋白打散肉眼看無顆粒、光滑細膩。
然後慢速加入千葉素再轉快速打漿2分鐘至均勻。
2、邊慢速打漿邊加入大豆油轉快速打3分鐘南豆腐,然後加入澱粉、味精、白糖、小麥蛋白快速打2分鐘充分攪拌均勻。
3、加入美白素"美白素要先加水溶解"再打1分鐘燴豆腐,使漿液細膩無小顆粒及無小汽泡時即可。在整個打漿過程中注意溫度控制在12℃以下。
4、將打好的漿液倒入托盤中厚度約4cm為宜豆腐盒,表面蓋上薄膠布豆腐乾製作 ,移入冷藏間定型10小時左右蝦豆腐,至有彈性及爽脆即可。
5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分鐘做豆腐的機器,使產品中心溫度大於75℃以上。6、冷卻至常溫後切塊果蔬豆腐機,約12.
4cm*4cm*4cm,經速凍鏈冷凍後包裝,然後移入凍庫貯存,冷藏溫度在-18℃左右。
2樓：在檀幹園聽講座的海雀
廢話，那個豆腐是煮熟的。
3樓：貪狼
有圖嗎，我是做酒店的
千頁豆腐是熟的嗎 千葉豆腐可以生吃嗎
4樓：惜說娛樂
千頁豆腐不是熟的，不可以生吃，千頁豆腐是一種素食新產品，廣泛流行於大陸沿海城市及北方地區，採用台灣的新型豆腐製作工藝，以大豆蛋白粉及澱粉為主要材料精製而成，是一種富含蛋白質的料理食材。
千頁豆腐不僅保持了豆腐原本的細嫩，而且新增了q彈和爽滑的特性，且經久耐煮，吸汁入味，能給適合煎、炸、滷、煮、炒等多種烹飪工藝。
擴充套件資料
千頁豆腐工藝特點：具有超強的湯汁吸收能力，配合現代廚藝，可以做出高品質的新時尚美味佳餚來，可以煮、炒、煮、蒸、火鍋等，原料簡單，卻擺盤精緻，很顯檔次，千頁豆腐吃起來又彈又滑，口感鮮美。
千頁豆腐的吃法很多，既可以單獨成菜，又可以作主料、輔料，或充作調料；適合多種烹調方法，可蒸可燉可煎可薰可涼拌；可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、火鍋，可成卷、夾、丸、包等；可調製成各種口味，既有豆香的本味，也很容易吸收其他的調味料口味，製成不同的風味。
5樓：地方歇後語
千頁豆腐在北方叫豆腐皮,是熟的,可以直接食用,也可以涼拌或是炒菜燒湯都可以。
烹飪要點：
1、豆腐事先放調料醃製會比較入味，鹽的量根據口味自行新增，不宜過多 。
2、花椒粉、蔥末、料酒可以去除豆腥，且使調味更好 。
3、煎至時小火慢煎，千頁豆腐易熟，火大易糊
千葉豆腐是什麼材質做出來的呀，煮過之後還是脆脆的，含膠麼？吃多了對身體有什麼害處麼？
6樓：布吉島該叫啥
頁豆腐是素食新產品，以大豆分離蛋白和水為主要原料，食用植物油、澱粉等為輔料，新增或不新增穩定劑和凝固劑、增稠劑，經斬拌乳化、調味、蒸煮、冷卻、切塊或再速凍等全部或部分工藝製成的大豆蛋白製品。
7樓：
千頁豆腐是一種新的素食產品，它是由大豆蛋白與大豆蛋白產品的分離和水為主要原料，食用植物油和澱粉作為輔助材料，有或沒有穩定劑、促凝劑和增稠劑，經斬拌乳化，調味、蒸煮、冷卻、切割或速凍等全部或部分工藝製成的過程。
千頁豆腐不含膠，不會對人體有害，屬於一種高蛋白、低脂肪的素食產品，對人體是有益產品，此產品具備人體正常需求的營養成份。
8樓：然媽養生課堂
千葉豆腐是豆腐嗎？營養師為您揭秘，千頁豆腐背後的「真相」
9樓：匿名使用者
千葉豆腐的製作工藝跟傳統豆腐千差萬別，是用大豆分離蛋白及澱粉為主要原料，再配上鹽、食用油、味精等攪拌均勻後蒸出來的產品，跟傳統豆腐相比，去除了大豆脂肪、大豆磷脂、大豆異黃酮、鈣、鎂等營養成分。
10樓：在鼎湖峰燒烤的菠蘿蜜
千葉豆腐是素食新產品。它採用典發的最新豆腐製作工藝，以大豆粉及澱粉為主要材料精製而成，是一種富含蛋白質的新世紀美食，並保持了豆腐原本的細嫩
11樓：匿名使用者
千頁豆腐是大豆蛋白粉為主料生產的，不會對人體有害，屬於一種高蛋白、低脂肪的素食產品，對人體是有益產品，此產品具備人體正常需求的營養成份，但是由於低脂肪，食用此產品不會長肉的，因此現在深受廣大消費者的歡迎。終上所述希望能幫到你，採納吧~
12樓：小家庭啡擲
主打菜千葉豆腐,尖椒肉炒千葉豆腐,對身體無害,有營養還好吃
13樓：品味人生
大豆和澱粉做的，多吃沒有事
14樓：
正規的合格品都不會有事
15樓：可比不賴嗯特
一摩爾（酸和醇形成的）酯基水解後，分別生成一摩爾酸和一摩爾醇
千葉豆腐是什麼做的?
16樓：在靈棲洞放風箏的章魚
需要準備材料：千頁豆腐適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，小公尺椒適量，青椒適量，香辣醬半勺，鹽1g，白糖2g，雞精2g，胡椒粉1g，明油適量，紅油適量，鮮辣露適量。
1、鍋內倒油，油溫燒至7成熱，把千葉豆腐過涼水。
2、把千頁豆腐放入油鍋30秒，等氣泡浮起撈出，控油。
3、倒入蔥、姜、蒜爆香，放入青椒、小公尺椒翻炒，倒入千葉豆腐。
4、加入香辣醬、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、鮮辣露。
5、開大火翻炒，加入明油翻炒幾下，加入紅油翻炒。
6、總結如下。
17樓：無名之人
千頁豆腐以大豆蛋白粉及澱粉為主要材料精製而成，是一種富含蛋白質的料理食材。千頁豆腐廣泛流行於大陸沿海城市及北方地區。
千頁豆腐不僅保持了豆腐原本的細嫩，而且新增了q彈和爽滑的特性，且經久耐煮，吸汁入味，能給適合煎、炸、滷、煮、炒等多種烹飪工藝。
18樓：凹凸小田螺
材料大豆分離蛋白150g，大豆油60g， 千葉素11 g，雞蛋清30g， 澱粉50g，味精5g，白糖5g，小麥蛋白10g，美白素0.7g，冰水750g。
做法1、先將大豆分離蛋白、澱粉及冰水打約3分鐘，將分離蛋白打散肉眼看無顆粒、光滑細膩。然後慢速加入千葉素再轉快速打漿2分鐘至均勻。
2、邊慢速打漿邊加入大豆油轉快速打3分鐘，然後加入澱粉、味精、白糖、小麥蛋白快速打2分鐘充分攪拌均勻。
3、加入美白素再打1分鐘，使漿液細膩無小顆粒及無小汽泡時即可。在整個打漿過程中注意溫度控制在12℃以下。
4、將打好的漿液倒入托盤中厚度約4cm為宜，表面蓋上薄膠布，移入冷藏間定型10小時左右，至有彈性及爽脆即可。
5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分鐘，使產品中心溫度大於75℃以上。
6、冷卻至常溫後切塊，約12.4cm*4cm*4cm,經速凍鏈冷凍後包裝，然後移入凍庫貯存，冷藏溫度在-18℃左右。
19樓：涼皮大王
千葉豆腐是由大豆蛋白粉、食用鹽、澱粉、佳多酶、豆腐多脂等加熱凝固而成。
20樓：
材料：水豆腐一塊，青紅椒各乙個，百合乙個，銀杏（白果）8-10個，蠔油、生抽、鮑魚汁少許，澱粉；
做法：1、把豆腐片成薄片，圍成圓形，在中間注入水，然後把豆腐抹開。
2、把青紅椒切成丁，百合撕成片，和白果一起放入鍋中炒熟待用；
3、豆腐上鍋蒸約10分鐘，然後把水倒掉；
4、鍋中放水，放入蠔油、生抽、鮑魚汁煮開後，加入水澱粉勾芡，淋上豆腐上即可。
21樓：
現在做豆腐一般是用葡萄糖酸內酯（豆腐王）的，我公司就是做各種食品新增劑的，我公司很多做豆腐的客戶向我公司拿這個產品的。
22樓：嗨_天喜工程師
主要成分有大豆蛋白粉、澱粉、食用鹽、天喜新型豆腐凝固劑等。
千葉豆腐和普通豆腐有什麼區別？
23樓：然媽養生課堂
千葉豆腐是豆腐嗎？營養師為您揭秘，千頁豆腐背後的「真相」
24樓：匿名使用者
和普通豆腐的區別：
1、材料不同。 豆腐是用大豆為原料，千葉豆腐是用大豆加澱粉做出來的。
2、生產形式不同。千葉豆腐是通過配料→打漿→裝模→靜置→蒸煮→冷卻→包裝→冷凍，等工藝生產的一種新型豆製品，營養搭配合理，兼具彈、脆、滑等美好口感，同時耐冷凍，方便長途運輸，是一種適合標準化、工業化生產的一種產品。而傳統豆腐是工藝簡單，適合鮮食。
但是家庭加工不方便操作;
3、在營養成分上。千頁豆腐與傳統豆腐蛋白質含量相差不大，但因為少了「點滷」過程，鈣含量大大降低。此外，由於千頁豆腐直接使用大豆分離蛋白進行加工，故而剔除了豆腐中原有的大豆磷脂、大豆低聚醣等保健營養成分;
4、在烹飪上。傳統豆腐多用煮、燉烹調，而千頁豆腐因為韌性和吸汁性好，多以炒、煎、炸、烤為主，大量大量食用會因調味品和油脂攝入過多而增加慢性病的風險。
25樓：愚靜雅
2、生產形式不同。千葉豆腐是通過配料打漿裝模靜置蒸煮冷卻包裝冷凍，等工藝生產的一種新型豆製品，營養搭配合理，兼具彈、脆、滑等美好口感，同時耐冷凍，方便長途運輸，是一種適合標準化、工業化生產的一種產品。而傳統豆腐是工藝簡單，適合鮮食。
但是家庭加工不方便操作；
3、在營養成分上。千頁豆腐與傳統豆腐蛋白質含量相差不大，但因為少了「點滷」過程，鈣含量大大降低。此外，由於千頁豆腐直接使用大豆分離蛋白進行加工，故而剔除了豆腐中原有的大豆磷脂、大豆低聚醣等保健營養成分；
4、在烹飪上。傳統豆腐多用煮、燉烹調，而千頁豆腐因為韌性和吸汁性好，多以炒、煎、炸、烤為主，大量大量食用會因調味品和油脂攝入過多而增加慢性病的風險。
26樓：席烴秀
千頁豆腐和普通豆腐的最大的區別就是製作原材料不同，普通的豆腐是利用大豆磨成豆漿，然後加入石膏，採用點滷的方法製作而成的；而千頁豆腐是用大豆分離蛋白、澱粉、食用油等攪拌均勻後蒸出來的食品，而且有很多商家為了讓千頁豆腐更加q彈，會加入一些食用新增劑等。所以從營養價值來看的話，千頁豆腐的營養價值確實不如普通豆腐。
27樓：匿名使用者
千葉豆腐的發源地不是中國，而豆腐卻是中國人發明的，千葉豆腐和豆腐的做法不一樣，豆腐是用黃豆加水浸泡之後磨成渣，再用過濾網濾除渣滓，放置之後再加工，就變成了勻稱的豆腐。
千葉豆腐是什麼做的
28樓：呼阿優
以大豆分離蛋白和水為主要原料，食用植物油、澱粉等為輔料，新增或不新增穩定劑和凝固劑、增稠劑，經斬拌乳化、調味、蒸煮、冷卻、切塊或再速凍等全部或部分工藝製成的大豆蛋白製品。
千頁豆腐的製作工藝流程：
水份、植物油、大豆分離蛋白、澱粉 等——斬拌機斬拌—— 放入模具——進行蒸煮——切塊包裝——成品
1、將大豆分離蛋白、澱粉及冰水用高速斬拌機斬拌至均勻，再加入植物油脂繼續邊斬拌邊加入鹽等調味料至均勻；
2、定型：將打好的漿液倒入托盤中定型；
3、蒸煮：使產品中心溫度大於75℃；
4、冷卻：至常溫後切塊，經速凍鏈冷凍後包裝。
擴充套件資料
千葉豆腐的做法：
用料主料；精瘦肉250克、洋蔥1個、青椒5個。
輔料；蒜兩顆、姜一顆、白糖少許、料酒少許、豆瓣一勺、老抽一勺、香蔥兩根。
家常千葉豆腐的做法
1、各種原料的準備工作。
2、青椒切斜塊，洋蔥切成條狀。
3、料酒醃製斷筋肉片2分鐘，然後倒一點老抽，一點點芡粉繼續醃製3分鐘。千葉豆腐切3公釐薄片。
4、七成油溫輕炸兩分鐘，然後撈起備用。
5、九成油溫爆炒少許時間，約一分鐘，少放一點鹽，然後撈起備用。
6、八成油溫煎香蒜片和薑片，十成油溫放入郫縣豆瓣，然後爆炒肉片，放老抽，少許白糖。倒入千葉豆腐和青椒、洋蔥。加入一點點水，兩分鐘後勾輕芡起鍋。
7、家常千葉豆腐成品圖。
千葉豆腐是凍豆腐嗎，千葉豆腐的原材料是不是普通的凍豆腐
千頁豆腐不是凍豆腐。千頁豆腐是一種素食新產品，廣泛流行於大陸沿海城市及北方地區，採用台灣的新型豆腐製作工藝，以大豆蛋白粉及澱粉為主要材料精製而成，是一種富含蛋白質的料理食材。凍豆腐是一種傳統豆製品。由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多 彈性好 營養豐富，味道也很鮮美。用凍豆腐可以製作很多美食。將水豆腐冷凍，即...
千葉豆腐能直接吃嗎，千葉豆腐怎麼搞起來吃
最好不要哦 因為可能會有細菌什麼的 最好煮下 用開水 或者炒下 千葉豆腐生產工藝簡單而且在原冷凍食品廠基礎上投入不大辣豆腐 現市面上售價約12元 kg,利潤空間還比較大彩色豆腐,所以是做冷凍調理食品廠的好選擇。配 方 大豆分離蛋白150g 大豆油60g 千葉素11 g 雞蛋清30g 澱粉50g 味精...
千葉豆腐家常的做法，家常千葉豆腐怎麼炒
準備材料 千頁豆腐適量 青椒2個 蔥 姜適量 豆瓣醬適量 生抽適量 鹽少許 豆瓣醬是鹹的 蒜苗2根 雞精 製作步驟 1 千頁豆腐洗乾淨之後切片，當然也可以切成自己喜歡的形狀。2 青紅椒切段，蔥薑切末，蒜苗切段。3 鍋裡燒熱油，下入蔥薑末，豆瓣醬。4 加入千頁豆腐，加入生抽，少許鹽，一點溫水翻炒至千頁...
乾鍋千葉豆腐怎麼做，乾鍋千葉豆腐正宗的做法 謝謝大哥大姐幫忙，本人感激不盡
主料 千頁豆腐1盒 輔料 洋蔥60克，青椒15克，紅椒15克，五花肉50克調味包 味精 十三香 鮮露 醬油 蠔油 料酒 鹽1 將千頁豆腐在油中略炸，撈起瀝乾油備用 2 鍋內留少許油，放入五花肉煸出油，再放入調料包煸香 3 倒入炸過的千頁豆腐 調味包及青紅椒，炒香後起鍋 4 在鍋仔內墊上洋蔥，放入炒好...
千葉豆腐是什麼做的
廚師長教你好吃的家常菜 千葉豆腐 幾塊錢的成本做出酒店的味道 千葉豆腐以大豆粉及澱粉為主要材料精製而成，富含蛋白質的新世紀美食。1 千葉豆腐切成片，最好稍微厚一點，不要太薄 2 鍋中放點油，油熱後，分別把千葉豆腐煎至亮面金黃，中間如果油少了要加油的 3 把醬油，白糖，香醋，香油，雞汁，蔥薑料酒，清水...