1樓：a山巔之最
做麵包不放酵母可以的，用泡打粉啊。
酵母：酵母即酵母菌，是一種單細胞的微生物。它可以增加麵包的營養價值，使麵包鬆軟可口，是家庭製作麵包不可缺少的原料。在製作麵包過程中，如果條件適宜，酵母在麵糰中大量增殖，同時產生二氧化碳氣體而使麵糰發酵，體積也隨之增大。
經過烘烤，麵糰中的氣體受熱變性，從而在製品內部形成蜂窩狀組織，並具有彈性。由於酵母本身含有大量的蛋白質和一定量的維生素，因而增加了麵包的營養價值。
現市售酵母有兩個品種，即鮮酵母和活性乾酵母，活性乾酵母在中國的超市普遍有售。活性乾酵母在使用時，可先用適量溫熱的稀糖水化開，糖水溫度為30～35℃，濃度為5%，放在暖處，保溫10～20分鐘。待酵母恢復活性，倒入麵粉中，調成麵糰。
一些家用麵包機對活性乾酵母無提前恢復活性的要求。
用微波爐做蛋糕
準備的材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉，高筋麵粉不適合做蛋糕
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。 然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。蛋白一定要打到半膠質的樣子，即是不會再流動。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。 完全攪拌均勻後。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動作不要過猛）。
準備好乙個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器…… 注意，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來，然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。 微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就ok啦！
2樓：
把麵和好，然後放在通風的位置，放置約3，4個小時以後就會發酵好了，自然發酵，不用酵母。
3樓：金豆清雲溪
材料：中筋麵粉、白砂糖、鹽、泡打粉、雞蛋（可不加）、鮮奶（可用無糖豆漿代替，或用奶粉代替，先把奶粉按奶粉:水=1:9的比例沖調再倒入）、奶油
不用酵母做麵包事前準備
1、把忌廉溶化，在烤盤上均勻地抹上忌廉。
2、蛋打成蛋液。
3、把麵粉搓揉成沒有乾粉的圓球狀麵糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
4、烤箱預熱至200℃。
5、去保鮮膜，把麵糰拿出，撒一些麵粉防麵糰黏手，麵糰略壓平，分切呈三角形的均勻的八等份。
6、把麵糰從三角形頂點向內收，翻面搓揉成圓狀放在烤盤上。
7、蛋液中加幾滴醬油打散，再把蛋液均勻刷在麵糰上。放到烤箱中用200℃的溫度烤13~20分鐘。
8、烤好立即拿出。
4樓：露珠
可以用啤酒酵母，酸奶代替酵母
麵包沒放酵母怎麼辦
5樓：
做麵包不加酵母可以起發，和好的麵粉會自然發酵。因為空氣中也是有各種真菌的，其中就包括酵母菌，暴露在空氣中的麵糰接觸到空氣中的酵母菌後就會自己發酵。只不過這樣發酵要慢得多，而且容易受雜菌汙染，所以這樣做的實用性很低。
可行的不加酵母做麵包方法具體可以參考如下：
【材料】：中筋麵粉、白砂糖、鹽、泡打粉、雞蛋（可不加）、鮮奶（可用無糖豆漿代替，或用奶粉代替，先把奶粉按奶粉:水=1:9的比例沖調再倒入）、奶油；
【事前準備】
1、把忌廉溶化，在烤盤上均勻地抹上忌廉。
2、蛋打成蛋液。
【製作步驟】
1、把中筋麵粉、泡打粉倒入碗裡，再加蛋液，攪拌均勻。
2、加鮮奶與忌廉攪拌至沒有油感（如果有麵粉沒拌勻沒關係）。
3、把麵粉搓揉成沒有乾粉的圓球狀麵糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
4、烤箱預熱至200℃。
5、去保鮮膜，把麵糰拿出，撒一些麵粉防麵糰黏手，麵糰略壓平，分切呈三角形的均勻的八等份。
6、把麵糰從三角形頂點向內收，翻面搓揉成圓狀放在烤盤上。
7、蛋液中加幾滴醬油打散，再把蛋液均勻刷在麵糰上。放到烤箱中用200℃的溫度烤13~20分鐘。
8、烤好立即拿出。
【小提示】
1、麵糰也可用煎的，用小火煎至兩面金黃即可。
2、中筋麵粉可使麵包口感不會太硬。鹽可使麵糰有韌性。
3、泡打粉可使麵糰膨脹、鬆軟。但要注意用量，加多了會使麵糰粗糙甚至使麵包有苦味，用量應不超過麵粉重量的2%。
4、儲存。麵包完全冷卻，放入密封袋，可在室溫下儲存3天左右。吃之前先噴點水，再放到烤箱中烤30秒~1分鐘，並在烤箱內燜一下即可。如果密封後放到冰箱裡，可儲存更長時間。
6樓：知味人生美食研習社
有些同學提出做麵包的時候麵糰怎麼都發不起來，這個問題的原因很多，我覺得其中乙個重要的原因是酵母沒有妥善儲存失效了，進而導致麵糰的失敗，這一次就來介紹乙個我經常使用的酵母儲存方法
7樓：匿名使用者
有一次我朋友打土司也忘記放酵母.我教他留下十分之一的麵糰與用暖水開的酵母一起打溶酵母再加入留出來的九份打勻.正常烤出產品也很靚啊!
8樓：匿名使用者
材料：中筋麵粉、白砂糖、鹽、泡打粉、雞蛋（可不加）、鮮奶（可用無糖豆漿代替，或用奶粉代替，先把奶粉按奶粉:水=1:
9的比例沖調再倒入）、奶油 不用酵母做麵包事前準備 1、把忌廉溶化，在烤盤上均勻地抹上忌廉。 2、蛋打成蛋液。 3、把麵粉搓揉成沒有乾粉的圓球狀麵糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
4、烤箱預熱至200℃。 5、去保鮮膜，把麵糰拿出，撒一些麵粉防麵糰黏手，麵糰略壓平，分切呈三角形的均勻的八等份。 6、把麵糰從三角形頂點向內收，翻面搓揉成圓狀放在烤盤上。
7、蛋液中加幾滴醬油打散，再把蛋液均勻刷在麵糰上。放到烤箱中用200℃的溫度烤13~20分鐘。 8、烤好立即拿出。
9樓：比vc闖天涯
回答1/7
將麵粉放在盆裡，酵母放在麵粉裡或是化在溫水裡。
2/7攪拌麵粉，將麵攪拌成半溼半乾狀態。
3/7將原來的那塊麵糰，擀開。
4/7把半濕半乾狀態放在面上，來回按壓，多揉幾次。
5/7面揉均勻後，放在盆裡，等待面發酵。
6/7等待面發好，溫度越高，發的越快。
7/7為避免麵糰發好後太硬，可以在拌麵時多放些水。
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我沒有酵母粉怎麼做麵包
10樓：最亮的
做麵包不放酵母可以的，用泡打粉啊。
酵母：酵母即酵母菌，是一種單細胞的微生物。它可以增加麵包的營養價值，使麵包鬆軟可口，是家庭製作麵包不可缺少的原料。
在製作麵包過程中，如果條件適宜，酵母在麵糰中大量增殖，同時產生二氧化碳氣體而使麵糰發酵，體積也隨之增大。經過烘烤，麵糰中的氣體受熱變性，從而在製品內部形成蜂窩狀組織，並具有彈性。由於酵母本身含有大量的蛋白質和一定量的維生素，因而增加了麵包的營養價值。
現市售酵母有兩個品種，即鮮酵母和活性乾酵母，活性乾酵母在中國的超市普遍有售。活性乾酵母在使用時，可先用適量溫熱的稀糖水化開，糖水溫度為30～35℃，濃度為5%，放在暖處，保溫10～20分鐘。待酵母恢復活性，倒入麵粉中，調成麵糰。
一些家用麵包機對活性乾酵母無提前恢復活性的要求。
用微波爐做蛋糕
準備的材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉，高筋麵粉不適合做蛋糕
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。 然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。蛋白一定要打到半膠質的樣子，即是不會再流動。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。 完全攪拌均勻後。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動作不要過猛）。
準備好乙個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器…… 注意，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來，然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。 微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就ok啦！
沒有酵母粉之前怎樣做麵包
11樓：革玉巧童香
再沒酵母粉之前人們一直都只是單純的用麵粉來弄，而後國外有一位婦女又一次在家和好面要弄麵包，但因為要去工作就先把或好的面放置在一邊，等她工作完回來後發現，或好的麵糰變大了，而且用這些面蒸的麵包就更鬆軟好吃，這是因為空氣中的菌作用的原因，所以從那以後，在美發明酵母粉之前，人們做麵包時都會先和好麵，把它放在空氣中一段時間，等它自然發酵後再蒸麵包。
做麵包只用麵包粉不加酵母可以嗎
12樓：答疑解惑
做麵包不加酵母可以起發，和好的麵粉會自然發酵。因為空氣中也是有各種真菌的，其中就包括酵母菌，暴露在空氣中的麵糰接觸到空氣中的酵母菌後就會自己發酵。只不過這樣發酵要慢得多，而且容易受雜菌汙染，所以這樣做的實用性很低。
可行的不加酵母做麵包方法具體可以參考如下：
【材料】：中筋麵粉、白砂糖、鹽、泡打粉、雞蛋（可不加）、鮮奶（可用無糖豆漿代替，或用奶粉代替，先把奶粉按奶粉:水=1:9的比例沖調再倒入）、奶油；
【事前準備】
1、把忌廉溶化，在烤盤上均勻地抹上忌廉。
2、蛋打成蛋液。
【製作步驟】
1、把中筋麵粉、泡打粉倒入碗裡，再加蛋液，攪拌均勻。
2、加鮮奶與忌廉攪拌至沒有油感（如果有麵粉沒拌勻沒關係）。
3、把麵粉搓揉成沒有乾粉的圓球狀麵糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
4、烤箱預熱至200℃。
5、去保鮮膜，把麵糰拿出，撒一些麵粉防麵糰黏手，麵糰略壓平，分切呈三角形的均勻的八等份。
6、把麵糰從三角形頂點向內收，翻面搓揉成圓狀放在烤盤上。
7、蛋液中加幾滴醬油打散，再把蛋液均勻刷在麵糰上。放到烤箱中用200℃的溫度烤13~20分鐘。
8、烤好立即拿出。
【小提示】
1、麵糰也可用煎的，用小火煎至兩面金黃即可。
2、中筋麵粉可使麵包口感不會太硬。鹽可使麵糰有韌性。
3、泡打粉可使麵糰膨脹、鬆軟。但要注意用量，加多了會使麵糰粗糙甚至使麵包有苦味，用量應不超過麵粉重量的2%。
4、儲存。麵包完全冷卻，放入密封袋，可在室溫下儲存3天左右。吃之前先噴點水，再放到烤箱中烤30秒~1分鐘，並在烤箱內燜一下即可。如果密封後放到冰箱裡，可儲存更長時間。
做麵包用什麼酵母發酵好，做麵包買哪種酵母好
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