1樓：再涼過人心
黃辣丁燉豆腐的做法步驟
黃辣丁燉豆腐的做法**11. 準備材料：大蔥、薑片、蒜片、枸杞，豆腐切小塊用鹽水泡一下定型及去豆腥味。
黃辣丁燉豆腐的做法**22. 黃辣丁洗乾淨濾乾水分黃辣丁燉豆腐的做法**33. 先用幾片薑片把鍋底抹一圈再放油這樣煎魚不會沾鍋，油溫七成小火放入黃辣丁千萬不要動，煎一會動動鍋魚能動了再用筷子乙個個翻面再煎。
黃辣丁燉豆腐的做法**44. 煎好後加入蔥、薑片、蒜片、枸杞、水淹沒魚身大火燒開。
黃辣丁燉豆腐的做法**55. 燒開後加入豆腐黃辣丁燉豆腐的做法**66. 加入豆腐後蓋蓋中小火燉二十分鐘左右黃辣丁燉豆腐的做法**77.
差不多好了放鹽出鍋黃辣丁燉豆腐的做法**88. 出鍋加點香蔥
2樓：也聽會歌好
食材用料：黃辣丁400g，白玉菇100g，豆腐400g ，蔥少許，姜少許。
黃辣丁豆腐湯的做法：
1，黃辣丁白玉菇豆腐洗淨。
2，熱油放入薑片煎魚。
3，白玉菇和蔥薑放入砂鍋墊底，黃辣丁入鍋加料酒開水小火燉15分鐘，加豆腐再煮10分鐘。
4，兩根蘆筍尖幾粒枸杞點綴即食。
黃辣丁的名字很多，學名叫黃顙魚、黃骨魚[1] 。刺少，且呈蒜瓣肉，深受人們喜歡。在水煮肉片調味的基礎上，再加入泡椒和泡姜，復合辣味裡，帶著麻香和一絲解膩的酸香，魚肉吃起來鮮香入骨，回味悠長。
下面中國吃網為您介紹黃辣丁魚湯的做法。
營養價值：
黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。分布於中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得後，除去鰭、內臟，洗淨用。
性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。《醫林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，並取汁調商陸末服。
攻補兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
黃辣丁魚清湯的做法
3樓：嫌你太胖
姜蔥蒜下鍋炒香，加泡椒翻炒片刻後加高湯燒滾，加入黃辣丁、各種調味，小火燒3-5分鐘即可。
具體步驟如下：
1. 黃辣丁讓賣魚師傅幫忙殺好,回家沖洗乾淨,加料酒或檸檬去腥2. 鍋燒熱,加油適量,比炒菜略多一點,入蔥段薑片爆香3.
魚下鍋,左右輕輕晃動鍋子,目的是讓油均勻分布,稍等一會將魚翻面4. 略煎後注入熱水,大火,沸騰後撇去浮沫,轉中火5. 燉大約半小時即可,出鍋前加鹽調味,只放鹽.
出鍋後加香菜葉點綴一下.
4樓：匿名使用者
清燉黃辣丁的做法步驟
1. 黃辣丁讓賣魚師傅幫忙殺好，回家沖洗乾淨，加料酒或檸檬去腥2. 鍋燒熱，加油適量，比炒菜略多一點，入蔥段薑片爆香3.
魚下鍋，左右輕輕晃動鍋子，目的是讓油均勻分布，稍等一會將魚翻面4. 略煎後注入熱水，大火，沸騰後撇去浮沫，轉中火5. 燉大約半小時即可，出鍋前加鹽調味，只放鹽。
出鍋後加香菜葉點綴一下。
5樓：teflon高溫刷
真假「黃辣丁」鑑別
真假「黃辣丁」如何鑑別？根據新津水產專家介紹方法如下：
體型：野生黃辣丁頭與身搭配均勻，成流線形。而冒牌貨頭大、身小二者不成比例。
色澤：野生黃辣丁背部呈綠黑色，體側和腹面帶黃色。冒牌貨這些部位呈青褐色。值得注意的是，野生黃辣丁在水裡也呈青褐色，但捉出水面，幾分鐘後便轉為黃色，而冒牌貨「永不變色」。
嘴型：野生黃辣丁嘴是圓的，而冒牌貨是長方型嘴。
口感：野生黃辣丁口感細膩，肉味鮮美，而冒牌的較為粗糙。
黃辣丁有兩種做法，一種是作為火鍋的鍋底、一種是川味。我更喜歡川味的做法，用當地的泡菜、泡椒和香料一起燒，肉質可比「昂刺魚」細膩鮮美多了，像吃刀魚一樣，吃後還口頰留香。
留心一下那個鍋子，特別有創意，用兩個臉盆倒扣著，鮮活的黃辣丁一下鍋，連跳起的機會都沒有。
材料：黃辣丁、泡椒、姜蔥蒜
制法：姜蔥蒜下鍋炒香，加泡椒翻炒片刻後加高湯燒滾，加入黃辣丁、各種調味，小火燒3-5分鐘即可。
黃辣丁魚怎麼做才好吃
6樓：匿名使用者
制法：姜蔥蒜下鍋炒香，加泡椒翻炒片刻後加高湯燒滾，加入黃辣丁、各種調味，小火燒3-5分鐘即可。黃辣丁的做法有很多,有熱菜,有冷盤
我認為黃辣丁要突出乙個辣字，給你介紹一種營養搭配豐富的--豆腐黃辣丁 (我也是參照別人的)
材料:豆腐、黃辣丁、姜、蔥、蒜、郫縣豆瓣、味精、檸檬、紅糖、幹辣椒麵、泡辣椒
做法:豆腐切成塊放入水中，加半個檸檬泡10分鐘。油溫5成倒入郫縣豆瓣、薑片和蒜片，把洗淨的黃辣丁倒進鍋了，加水到剛剛沒過黃辣丁，大火煮5分鐘後放入豆腐，一點紅糖和泡辣椒，放乾辣椒麵提色，再煮2分鐘後放味精起鍋，撒上蔥花即可
7樓：
香酥黃辣丁魚的做法
主料黃辣丁魚八條
輔料生薑五片
大蒜五瓣
香蔥三棵
辣椒醬適量
鹽三勺雞精一勺
醬油半湯匙
步驟1.黃辣丁處理乾淨，在魚身上劃斜刀
2.鍋裡燒油下黃辣丁
3.把魚炸至金黃色撈出
4.切好薑蒜
5.切好蔥
6.鍋裡燒油下蔥薑蒜和辣椒醬翻炒出香味
7.加入適量清水煮開，加醬油鹽雞精調味
8.把炸好的魚放進鍋裡燉十分鐘
9.大火收汁就可以出鍋了
小貼士炸魚盡量小火慢慢炸，魚炸的越久越好吃
黃臘丁燉豆腐做法
8樓：匿名使用者
黃辣丁燉豆腐的做法步驟
1. 黃辣丁收拾後洗淨，生薑切片
2. 鍋燒熱後倒入油，放入薑片煸香
3. 待薑片微微變色後推至一邊，放入黃辣丁兩面煎好4. 兩面表層煎好後盛入湯鍋
5. 加水沒過魚，開大火！隨著熬湯的時間變長，湯也漸漸變白。
6. 大約三十分鐘後湯已很白，這時改中小火，加入切好的豆腐繼續燉7. 豆腐加入後放入適量鹽、雞精。十五分鐘後出鍋，撒上蔥花和少量胡椒粉。
清燉黃辣丁怎麼做如何做好吃
9樓：匿名使用者
清蒸黃辣丁的做法步驟
主料黃辣丁一斤 大蔥兩根
輔料泡辣椒適量 小蔥適量
老薑、蒜適量 料酒、鹽適量
1. 將黃辣丁殺了洗淨，用鹽(多點)和料酒碼15分鐘，與老薑和大蔥碼在盤裡放蒸鍋蒸5分鐘。
2. 將老薑和蒜切碎，放熱油鍋炒成金黃色
3. 將蒸了5分鐘的魚拿出倒掉蒸水，將炒好的薑蒜未鋪在上面。
4. 再將切碎的泡辣椒也鋪在上面又放鍋蒸10分鐘5. 將蒸好的魚拿出，淋點剛才炒薑蒜未的熱油，加上小蔥就可以吃了！
安丁魚燉豆腐的做法
10樓：紫涵小仙
用料丁魚 8條
豆腐 一塊
五花肉 150g
大蔥 一根
姜 拇指大2塊
蒜 2頭
乾辣椒 3個
花椒 一小把
料酒 3大勺
醋 2小勺
生抽 2大勺
紅燒醬油 2大勺
糖 3大勺
鹽 2大勺
黃辣丁燉豆腐的做法
先看一下黃辣丁張什麼樣子～我買的這個是比較大的，一般火鍋店裡的都超級小…
正面照！這是無鱗魚，但它身上有一層膜非常滑，也非常腥。所以一會兒要處理一下。
這是肚子，注意兩邊的翅。非常非常硬，處理時千萬不要扎到手！
燒一鍋水，大約70-80度即可，倒入池子裡迅速衝一下魚。那層黃色的黏膜就會受到高溫而破壞掉。
這時你只需要拿個勺子即可輕易掛掉黏膜。
再用水沖淨即可。
準備好主料
準備輔料
鍋燒熱放油翻炒五花肉
炒香後把肉撥到四周中間放入乾辣椒/花椒/大料，爆香。
再放入蔥/姜/蒜
不用翻動直接把魚碼放到鍋中，然後沿鍋邊倒入料酒烹一下，再沿鍋邊倒入醋/生抽/紅燒醬油/糖/鹽。
煮開後放入豆腐，燉20-30分鐘。（最後10分鐘用於大火收湯）
最後直接倒入**中。這個魚非常嫩所以不建議用筷子夾出來。
11樓：匿名使用者
1.準備食材：在市場上購買活安丁魚，大概在400g到500g之間；嫩豆腐3小塊，或者是一大塊，根據喜好來定，一般魚炖豆腐，豆腐比較好吃。將姜切絲，大蒜葉子切段。待用。。
2.煎魚：魚清洗乾淨後在油鍋裡面小火煎，兩面煎黃，盡量多放點油，煎起來才不會糊。
3.魚煎好後將油倒出，只留少許，加一碗水（水沒過魚身），煮開後放入鹽、醋、小公尺椒、薑片等調料，加入小塊的白豆腐。10分鐘後，待湯是白色後撒上大蒜葉子，放點雞精，起鍋。
12樓：匿名使用者
原料：老闆魚1斤、本地滷水豆腐1斤、蔥薑蒜少許。
做法：1、老闆魚去內臟，洗淨控乾，切方塊；
2、豆腐切塊，蔥蒜切片，姜切絲備用；
3、熱鍋冷油，油熱後，煸香蔥薑蒜，下入魚塊幹煎1分鐘，烹入料酒；
4、新增沒過魚塊的水，燒開；
5、倒入砂鍋中用中小火燉5分鐘；
6、加入豆腐塊煮開後小火燉5分鐘，出鍋前調入鹽、胡椒粉、雞精，撒上蔥花香菜即可。
13樓：春江水暖yx知
黃辣丁8條
豆腐一塊
五花肉150g
大蔥一根
姜拇指大2塊蒜2頭
乾辣椒3個
花椒一小把
料酒3大勺
醋2小勺
生抽2大勺
紅燒醬油
2大勺糖
3大勺鹽
2大勺黃辣丁燉豆腐的做法
燒一鍋水，大約70-80度即可，倒入池子裡迅速衝一下魚。那層黃色的黏膜就會受到高溫而破壞掉。
這時你只需要拿個勺子即可輕易掛掉黏膜。
再用水沖淨即可。
準備輔料
鍋燒熱放油翻炒五花肉
炒香後把肉撥到四周中間放入乾辣椒/花椒/大料，爆香。
再放入蔥/姜/蒜
不用翻動直接把魚碼放到鍋中，然後沿鍋邊倒入料酒烹一下，再沿鍋邊倒入醋/生抽/紅燒醬油/糖/鹽。煮開後放入豆腐，燉20-30分鐘。（最後10分鐘用於大火收湯） 最後直接倒入**中。
這個魚非常嫩所以不建議用筷子夾出來。
小貼士因為要燉豆腐，所以醋一定要少。
豆腐最好是北豆腐。
黃辣丁怎麼做
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