1樓:日常雜談
開啟生蠔的方法一
1、清理一下生蠔,將其外殼的泥沙去除乾淨;
2、找準下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不一樣,但一般來說,都要找到內外殼連線的縫隙,然後用刀把筋肉挑斷;
3、開啟生蠔後,用刀小心撥開連在殼上的蠔肉,要注意不要讓汁液流出來;
4、將開啟的生蠔在浸泡過檸檬的水中稍浸一下,然後就可以裝盤了。
開啟生蠔的方法二
1、首先準備開生蠔的兩樣道具,分別是毛巾和生蠔刀
2、把生蠔平的那一面朝上,放在布上。
3、生蠔一端較圓,一端較尖,在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙,將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔,避免手在出力時受傷。
4、刀鋒和生蠔約呈四十五度,用力壓入刀尖至蠔內。可以改變施力角度或是用鑽的,只要刀鋒有部份進去,就可以轉刀鋒或是用槓桿原理撬開。
5、刀鋒與刀體平貼於平殼的內部上方,貼沿著平面,伸入平殼的中間,切斷另一條肌肉。
6、輕輕掀開上殼約五六公分,用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上後,把上殼拿掉。
7、下殼尖端朝右,靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的,刀子方向與身體正面平行,刀鋒沿著下殼的內面向下「切」,盡量不要用割的,切斷下方的肌肉。然後用刀尖把下殼的蠔裙翻挑下來,不讓蠔裙仍然沾在殼上即可
2樓:初白生活
你們要吃的海蠣在這裡哈
生蠔怎麼撬開
3樓:py可可
生蠔開啟方法如下:
1、首先準備開生蠔的兩樣道具,分別是毛巾和生蠔刀
2、把生蠔平的那一面朝上,放在布上。
3、生蠔一端較圓,一端較尖,在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙,將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔,避免手在出力時受傷。
4、刀鋒和生蠔約呈四十五度,用力壓入刀尖至蠔內。可以改變施力角度或是用鑽的,只要刀鋒有部份進去,就可以轉刀鋒或是用槓桿原理撬開。
5、刀鋒與刀體平貼於平殼的內部上方,貼沿著平面,伸入平殼的中間,切斷另一條肌肉。
6、輕輕掀開上殼約五六公分,用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上後,把上殼拿掉。
7、下殼尖端朝右,靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的,刀子方向與身體正面平行,刀鋒沿著下殼的內面向下「切」,盡量不要用割的,切斷下方的肌肉。然後用刀尖把下殼的蠔裙翻挑下來,不讓蠔裙仍然沾在殼上即可。
4樓:拾萬里之外
開啟生蠔的方法一
1、清理一下生蠔,將其外殼的泥沙去除乾淨;
2、找準下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不一樣,但一般來說,都要找到內外殼連線的縫隙,然後用刀把筋肉挑斷;
3、開啟生蠔後,用刀小心撥開連在殼上的蠔肉,要注意不要讓汁液流出來;
4、將開啟的生蠔在浸泡過檸檬的水中稍浸一下,然後就可以裝盤了。
開啟生蠔的方法二
1、首先準備開生蠔的兩樣道具,分別是毛巾和生蠔刀
2、把生蠔平的那一面朝上,放在布上。
3、生蠔一端較圓,一端較尖,在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙,將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔,避免手在出力時受傷。
4、刀鋒和生蠔約呈四十五度,用力壓入刀尖至蠔內。可以改變施力角度或是用鑽的,只要刀鋒有部份進去,就可以轉刀鋒或是用槓桿原理撬開。
5、刀鋒與刀體平貼於平殼的內部上方,貼沿著平面,伸入平殼的中間,切斷另一條肌肉。
6、輕輕掀開上殼約五六公分,用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上後,把上殼拿掉。
7、下殼尖端朝右,靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的,刀子方向與身體正面平行,刀鋒沿著下殼的內面向下「切」,盡量不要用割的,切斷下方的肌肉。然後用刀尖把下殼的蠔裙翻挑下來,不讓蠔裙仍然沾在殼上即可
5樓:漁村小馬
小伙趕海發現乙個好地方,石頭全被生蠔苗蓋住了
6樓:小老虎
有裝門的工具可以開的,你可以用開水燙一下,它就開了
怎樣撬開生蠔的殼
7樓:匿名使用者
生蠔(論正確的撬殼方法)
用料生蠔 12只(6+3+3)
青檸生蠔
青檸 半個
蒜蓉烤生蠔
蒜 兩個(不是兩瓣...)
小紅椒油醬油鹽蚵仔煎雞蛋 2個
蔥花澱粉鹽雞精生蠔(論正確的撬殼方法)的做法
#開生蠔#
正面(平的一面)向上,可以看到上殼比下殼小一圈。
刀尖的位置就是上下殼交界處(**壓縮太厲害,很難看出來...)
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左手壓住生蠔尾部,右手拿刀上下使力並輕微旋轉,直到刀尖輕鬆插入生蠔內部。(見小貼士)
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刀尖插入後上下使力撬,感覺到殼突然一下被撬鬆,這時會有這麼大的開口。
剩下用手掰開就好。用水沖洗掉碎殼,將水倒幹準備就算完成了。
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有時候會碰到很難撬的生蠔,比如扇頭向下彎曲的...其實方法一樣,耐心一點就能找到切入口。但由於受力原因,很可能只敲掉一半殼,這時候用刀抵住根部輕輕一撬剩下的殼很容易就開了。
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#青檸生蠔#
生蠔擠上檸檬即可。不及時吃的可以放在冰塊上面,冰鎮的生蠔更好吃喲(○' ω '○)
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#蒜蓉烤生蠔#
兩個蒜都切成蒜蓉
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鍋中放油,放入蒜茸小火炒至剛好熟,拌入少許醬油,鹽,紅辣椒即可。(見小貼士)
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蒜蓉放在生蠔上,再淋些蒜蓉中的油上去,200℃ 8min
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#蚵仔煎#
鍋中倒油,倒入雞蛋,兩面煎至金黃即可。不要煎太久了,會老。
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蠔肉切兩下。雞蛋裡面加鹽,澱粉打散,加入蔥花,蠔肉拌勻。
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8樓:一葉小船
1.生蠔怎麼開殼
步驟:1、將生蠔表面刷洗乾淨。
2、然後用一塊毛巾墊在生蠔下,手上戴好厚手套。
3、準備一把生蠔刀,從生蠔尾端的縫隙中插入生蠔中。
4、將刀左右轉動,以便更深的插入生蠔中。
5、刀插入生蠔中後,大幅度轉動一次將生蠔殼開啟。
6、先不要急著完全撬開生蠔殼,先將連線生蠔殼的肌肉切斷。
7、再將殼開啟,然後切斷另一邊殼連線的肌肉。
8、這樣生蠔就已經完全開啟了。
2.沒有蠔刀怎麼開生蠔
高溫開蠔
將新鮮的生蠔放在微波爐中,開高火加熱15秒,連線生蠔殼的肌肉就會萎縮,生蠔也會隨之開啟。
這種方法雖然簡單方便,但是在加熱過程中,生蠔肉中的水分已經流失一部分,而且生蠔已經熟了,口感就沒有新鮮生蠔那麼鮮了。
螺絲刀開蠔
如果麼有蠔刀,也不想高溫開生蠔的話,可以用一字型螺絲刀來代替蠔刀將生蠔撬開。
不過由於螺絲刀不夠鋒利,需要比較大的力氣才能將生蠔開啟,相對比較費力。
3.生蠔先蒸還是先開啟
都可以,不過開啟之後再蒸會更好。
生蠔先蒸的話可以免去開殼的這一複雜步驟,蒸完之後可以自動開殼,會更為簡單方便。這種方法缺點是,蒸的時間會比較長,而且蒸的時候無法加調料,之後再加調料很難入味
而開啟之後再蒸更容易將生蠔蒸熟,也更方便加調料;不過這種方法的缺點是生蠔中的汁水會流失,口感相對來說沒那麼鮮。
9樓:曹仙
刀開法材料:生蠔,開生蠔專用刀,毛巾,厚手套。
做法:1、用毛巾半包著生蠔,防止不小心失手戳傷自己。
2、生蠔一頭寬而薄,一頭窄而厚,用刀以一定的角度從窄的一面的尾端縫隙插入,自上而下的開生蠔。如果找不到進去的點,可以用老虎鉗等夾掉一點邊沿。
3、刀進去後,將刀左右小幅度轉動,讓刀更加深入生蠔中,刀身進入大概不到1cm,就可以大幅度轉動刀身一次,生蠔殼就開啟了。
4、用刀沿著開的口劃一圈,在裡面把連著的部位割開即可。
小貼士:
1、刀一定要小幅度的轉,才能避免出現很多碎殼。
2、如果是新手的話,可以從薄的那一邊伸刀子進去隔開帶子肌肉,更簡單省力,只是碎殼會比較多。
放入清水,再撒把鹽,靜靜的待一會兒,只要是活的,沒有不開的。
高溫開法
把新鮮的生蠔放進高溫的地方,吸附生蠔殼的帶子肌肉就會萎縮,生蠔殼就會自動開啟。高溫的地方如:開始工作的微波爐、蒸籠、燒烤架等等。
怎麼判斷生蠔新鮮度
1、聞味道。新鮮的生蠔應該有一種海洋的味道,不新鮮的生蠔聞起來有一種腥臭味。
2、看是否閉合。新鮮的生蠔是整個緊緊閉合沒有任何縫隙的。如果發現有微微張口,摁一下生蠔的殼,如果會閉合,生蠔還是活的,如果沒有任何反應,就可以直接扔掉了。
3、看汁水多少。新鮮的生蠔開殼後,肉質飽滿,汁液充足,你可以先把裡面的水倒掉以後靜置一段時間,如果四五分鐘後發現殼裡的水又多出來了,說明是新鮮的。腐敗的生蠔肉乾癟,發臭,沒有多少汁液。
4、看對檸檬的反應。新鮮的生蠔如果你擠檸檬進去,會發現生蠔因為檸檬酸的刺激,肉的邊緣會收縮。所以滴檸檬後有反應的生蠔就是新鮮生蠔,反之不是。
10樓:來自上庸古城誠懇的袋鼠
生蠔與其它貝殼家族不同的地方就在於,它的肉可以全部食用,不需要去除任何內臟,口感也是十分軟綿。同樣生蠔中含有豐富的鋅、鈣等營養物質,被廣大食客們稱為「生命之花」。
生蠔的做法有很多種,但廣大群眾鍾愛的還是蒜蓉烤生蠔了,鮮嫩多汁的「海中牛奶」配上自己調製的蒜蓉,一口吃下去回味無窮,無論是生蠔的鮮香還是滑嫩的口感,都讓人難以忘懷,讓多數食客難以忘懷,今天小編來教大家快速開生蠔。
生蠔的殼要比一般貝殼更厚更硬,所以我們開生蠔靠的是巧勁和一把好刀、一塊厚的布。用家裡鋒利的匕首或是登山刀都可以。開生蠔關鍵是要找準切入口,除非你是專業的開蠔師傅,建議大家從蠔口處進入,而非從尾部入刀,隨後一撬即可。
更簡單的方法便是在家中準備乙個家用開殼器,就能直接就能開啟生蠔的厚殼,把開殼器的前嘴塞進去,隨後用力一握便能讓生蠔乖乖張嘴,相對於刀具來說這個小物件更加方便安全,避免了刀具誤傷手指的情況發生。
11樓:騎著蝸牛當房車
生蠔又叫做牡蠣,是所有食物中含鋅最豐富的,富含蛋白鋅,是很好的補鋅食物。生蠔美味,但是開生蠔就是技術活了,為了能讓廣大網友可以快速品嚐到生蠔的鮮美,小編特別收集了好用的開生蠔的方法,
開生蠔之前我們先了解一下生蠔的結構,生蠔有上殼,下殼,厚而窄的地方叫蠔眼,裡面是蠔肉和連線上殼下殼的帶子構成。生蠔之所以閉著,全因為上下帶子的肌肉把蠔殼緊緊吸住,只要上下帶子失去力氣,或是外力切掉兩根肌肉,蠔殼就開啟了。
1從蠔眼入手
1、找到蠔眼的位置,用刀一點點鑽進去。
2、鑽到刀捅進去1/3,可以在生蠔上立起來後,就可以快狠準地順著殼縫,橫拉至90度。
3、順時針擰轉刀柄,就可以聽到蠔殼被開啟的咔聲了。
4、再將刀緊緊貼著上殼,把上帶子刮去。
2從縫隙入手
1、我們需要找準上下蓋接頭的縫隙入刀。
2、確認好縫隙後,用刀一點點的鑽進去。
3、待開出一點縫隙後,迅速地將刀伸向上帶子的位置,刮掉上帶子,就可以順利的開啟生蠔了。
生蠔怎麼撬開,撬開生蠔的方法
生蠔開啟方法如下 1 首先準備開生蠔的兩樣道具,分別是毛巾和生蠔刀 2 把生蠔平的那一面朝上,放在布上。3 生蠔一端較圓,一端較尖,在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙,將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔,避免手在出力時受傷。4 刀鋒和生蠔約呈四十五度,用力壓入刀尖至蠔內。可以改變施力角度或...
生蠔怎麼煮,生牡蠣怎麼煮
原材料為4人份,每人份含 熱量 252千卡 碳水化合物 30克 蛋白質 11克 脂肪 9克。研究表明,鋅的攝入與精子的活力和濃度相關。鋅對於孕婦也同樣重要,補充足夠的鋅才能保證胎兒正常發育。想要優生優育,鋅真的是很重要的存在哦!富含鋅的食物有 瘦的紅肉,芝麻,牡蠣 蠔 扇貝,堅果,南瓜子,蝦,酸奶,...
牡蠣(生蠔)可以怎麼吃,牡蠣都可以怎麼吃
涼拌生牡蠣 1 平時新鮮的生牡蠣可以做成涼拌菜供人們使用,在製作時需要準備新鮮生牡蠣500克薑末和胡椒粉以及生抽各適量準備一些,另外還要準備適量的醋和芥末。2 把準備好的生牡蠣放在清水中,沖洗乾淨,一定要把它肉質中的泥沙全部洗淨,取出以後瀝乾水分,再加入準備好的薑末和胡椒粉,以及生抽和香醋,最後放入...
牡蠣(生蠔)可以怎麼吃
牡蠣是一種非常好吃的海鮮,經常會被人們吃到,現在正是吃牡蠣的好時節,去海鮮市場隨處可見牡蠣 生蠔 的身影,有的是成堆的放在案板上,賣的 也相對來說比較合理,在濟南大的海鮮市場,一般大一些的五塊到六塊之間,小一些的三塊到四塊左右。買一些回來,清洗乾淨,放入鍋中蒸一下,非常的解饞。最近已經吃過好幾次蒸的...
生蠔和牡蠣怎麼區分,生蠔和牡蠣的區別是什麼
生蠔到了夏天,可以說是 快消品 了,炎熱的夏天,光著膀子,坐在路邊的燒烤攤,點上一盤生蠔,叫上幾瓶啤酒,這生活快樂似神仙!但是很多人就會奇怪了,明明長得一樣,為何乙個叫生蠔,乙個叫牡蠣?原來區別在這,別再被騙了!嚴格上來說,生蠔和牡蠣都是同一種海產品,也屬於同一品種,就如同泰迪和貴賓一樣的關係。但是...