1樓：匿名使用者
五香花生公尺≮美食原料≯花生公尺450克，五香面、茶葉、鹽、味精、薑汁、大料、水適量。≮美食做法≯1．拌料：按每5公斤花生公尺，加500克食鹽、50克蒜、5克花椒的比例備料。
將花椒、大料、鹽等放入容器中，並加入去皮搗碎的大蒜，然後將淘洗乾淨的花生公尺放入容器中與調料混合。再倒入開水至全部浸泡花生公尺為止。加上蓋浸泡2～3小時，撈出攤開晾乾。
2．翻炒：在一口洗淨晾乾的大鍋裡放入乾淨的砂粒，用火炒熱後，及時倒入晾乾的花生公尺。炒至有噼啪聲響，用手捻動花生易脫皮時，改用文火再炒幾分鐘即可出鍋。
篩去沙子，剩下的花生公尺就是五香花生公尺。在炒花生公尺的過程中，要經常攪動，以免花生公尺燒焦炒糊。工藝流程 備料→拌料→翻炒→出鍋過篩→成品。
怎樣製作冰糖花生公尺主要原料 去雜、整齊的花生公尺，白糖，飴糖，豆油。裝置用具 搪瓷盤、大炒鍋、鐵篩。製作方法 備料：
按花生公尺5公斤、白糖5公斤，飴糖1公斤，豆油500克的比例備料。沙炒：將花生公尺與乾淨的砂粒放在一口大鍋中同炒，炒熟後篩去砂粒，並除去花生公尺的外表皮。
熬糖漿：把25公斤清水燒開後加入5公斤白糖，水煮3分鐘，再加入飴糖繼續煮，當鍋裡的糖熬成粘稠漿時，放入豆油，繼續加熱至糖漿呈金黃色時為止。立即把鍋端離火源。
粘糖漿、成型：將經沙炒後去皮的花生公尺倒入糖漿中，迅速攪拌均勻製成糖坯。將糖胚倒入塗有食油的平底搪瓷盤內，用平鏟壓扁成薄片，待冷卻後切成小塊。
在加工過程中，要待別注意用旺火熬糖，掌握好火候；並且炒後要立即加工。工藝流程 備料→沙炒/熬糖 →粘糖 → 成品。≮美食特色≯味香醇厚。
2樓：雲深樂芳華
先用水泡發花生公尺，淘洗乾淨後加入水花椒大料鹽等，在鍋內用文火煮治半小時。
怎樣煮花生公尺才不會黑呀
3樓：陌上_卿名酒酒
煮花生公尺的時候不要用鐵鍋煮，用鋁鍋煮就不會發黑；煮的時間不要過長，一定要在剛好煮熟就撈出來，涼幹水分，不能浸泡在水中。如果遇天氣好最好是趁熱放在太陽下曬乾水分保持花生本色；不過煮鹽水花生，花生是有點變黑的。
做法：準備材料：鮮花生、花椒、八角、姜、鹽
1、市場買來的的鮮花生，反覆搓洗、沖洗乾淨， 然後用水煮5分鐘，撈出瀝水（這一步既消毒，又可以保證最後煮好的花生皮不發黑）。
2、待花生涼至不燙手以後，在每一顆花生的鷹嘴處捏一下，形成開口。這是便於花生下一步快速入味。
3、準備八角乙個、花椒適量、姜三片。
4、把處理好的鮮花生和配料倒入砂鍋內，加水至沒過花生，蓋蓋兒煮、大火燒開，轉小火煮10分鐘後加入鹽 。然後關火再燜10--20分鐘（願意吃鮮脆的可以時間短一點，願意吃爛糊的可以多燜一會）。
5、新鮮的煮花生做好了，放涼後直接入冰箱冷藏一小時再吃，更入味也更爽脆。
4樓：就來杭州新東方
把花生公尺用冷水泡一下，然後去掉花生公尺上面那層紅色的衣，煮出來的花生公尺就不會變黑了。
tips：
1、花生不容易入味，建議煮之前每乙個都捏小口。
2、把湯底調的濃郁一些，煮出來的花生，肉味十足。
3、出鍋前不要著急取出，在鍋裡浸泡半個小時，會更加入味。
原料：花生500g。
調料：花椒1g，八角2個，桂皮1個，香葉3片，滷汁50ml，清水適量，
1、花生清洗掉泥土，每乙個都用手捏開小口。
2、好吃的關鍵是這個，滷味原汁。
3、在煮鍋裡面加入幹香料和滷汁，還有清水。
4、放入花生煮約20分鐘，見花生綿軟即可關火。不要著急取出，在鍋裡浸泡一會，更加有味。
5樓：守芙陰乙
在花生的各種吃法中，以花生漿或水煮花生營養最為豐富。水煮五香花生公尺既可當作零食，也可以當成美味的下酒菜。那麼究竟怎樣煮五香花生公尺最好吃呢？
經過本人實踐，現將幾種比較好吃的做法介紹如下，供朋友們選擇參考。 做法一：花生公尺，桂皮八角花椒適量，鹽適量，小紅辣椒2根。
所有材料放深鍋裡，加水沒過花生2cm左右，開中火至水開，轉小火咕嘟咕嘟30分鐘。熄火燜一會，直到放涼。我喜歡放上乙個晚上再吃，更入味兒。
做法二：生花生公尺50千克，食鹽5千克，花椒粉200克，茴香200克，桂皮100克。將大小一致，色澤較好的花生公尺洗淨，放入缸中，加入按比例配好的食鹽、花椒、茴香和桂皮，加水至沒過生花生公尺為止。
然後充分攪拌使食鹽溶化，浸泡2天左右。將浸泡後的花生公尺連同鹽水和各種調味品一起倒入鍋內，用旺火煮沸。從開鍋算起約煮30分鐘，撈出，瀝乾。
將花生公尺攤在席子上晾曬或風乾。 做法三：花生公尺500克，精鹽30克，花椒3克，大料3克，桂皮3克。
將花生公尺擇鞀乾淨，泡4小時待用。②將花生公尺放入鍋內，加入清水（以沒過花生公尺為度）、花椒、大料、桂皮、精鹽同煮，熟後馬上端離火，用原湯滷泡，待涼後撈出食用。 製作要領：
首先要將花生公尺選擇好，如有霉變的，往往含有大量黃麴黴素，一定要特別注意。煮五香花生公尺前，要提前4個小時，先用涼水泡開，不能不經漲發直接下鍋煮。 具體方法是：
將花生公尺放缽裡用涼水泡2個小時，用手輕搓後換水，以後每30分鐘換一次水。最後一次換水後，加大料、桂皮、鮮薑。煮時連水帶花生公尺一起倒進鍋裡，用小火煮開，放鹽再煮3-5分鐘即可。
6樓：君思我兮
將花生公尺外面的種皮就是那層紅衣剝去會好很多
7樓：聰明如我**座
有兩種辦法；① 不要用鐵鍋、改用不鏽鐵鍋。② 把花生浸透，每隔兩個小時，換一次水。就不會變黑了。
8樓：匿名使用者
別用鐵鍋煮,下回用不鏽鋼的鍋就不會這樣了
9樓：中醫傳承
這個簡單，你只要掌握以下的幾個要點就行了;1水要漫過花生;2不要用鐵鍋煮花生;3要煮好後在放鹽.這三點，我保你花生不黑
把花生公尺用冷水泡一下，然後去掉花生公尺上面那層紅色的衣，煮出來的花生公尺就不會變黑了。
花生怎麼煮不發黑
10樓：枯井望天
控制好火候，花生入鍋後大火燒開，轉中小火煮15分鐘即可。下面介紹具體做法供參考，首先準備材料：花生500克、八角1個、花椒數粒、桂皮1塊、薑片3片、鹽適量。
1、花生用清水清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。
2、把每個花生都捏出乙個小口，這樣方便入味，這是水煮花生好不好吃的乙個關鍵。
3、把花生放入鍋中，再撒上適量的鹽。
4、把八角和桂皮掰開撒在表面。
5、倒入適量的清水，水量沒過花生就可以，然後大火燒開，轉中小火煮15分鐘即可關火出鍋。
6、完成。
11樓：可愛的若陽
用小火煮不會發黑。
準備原料：花生公尺300克、鹽適量、花椒2克、大料2個、小茴香5克、香葉3片
1、準備好材料。
2、花生公尺清洗乾淨，加水浸泡12小時。
3、鍋內加入適量水燒開。
4、加入所有調料，小火煮5分鐘，激發調料香味。
5、放入浸泡好的花生公尺，不蓋蓋，小火慢煮5分鐘。
6、完成。
12樓：泥鰍
有兩種方法：第一種用鐵鍋煮的話，花生被氧化了會變黑。可以先用水來浸泡花生，然後再將泡過的花生放入滾水中。
先煮一下然後再把水去掉，再重新加水煮。第二種還可以直接煮，放入適量的花椒、大茴然後大火煮開，中轉小火。當花生煮至八成熟時加入鹽，繼續至煮熟。
煮熟後的花生放在花生的湯裡泡乙個少時就會更入味。煮好後可以裝盤了。
13樓：快樂
你只要掌握以下的幾個要點就行了;1水要漫過花生;2不要用鐵鍋煮花生;3要煮好後在放鹽.這三點，我保你花生不黑
14樓：一例殺
重要的是花生要新鮮，洗乾淨，煮的時候加點鹽
15樓：過好今天
用鋁鍋住。熟了就到出來，晾乾。就不會黑了
水煮花生怎麼不發黑
16樓：禰的生活小幫手
不要用鐵鍋就好了可能是被氧化了。
煮花生仁時，最好先泡半天再煮，這樣較容易熟。要花生不變黑，可在水滾後再加入花生，稍煮一下就把水到掉，再重新加水煮，這樣煮出來的花生就不會變黑了。
17樓：可愛的若陽
用小火煮不會發黑。
準備原料：花生公尺300克、鹽適量、花椒2克、大料2個、小茴香5克、香葉3片
1、準備好材料。
2、花生公尺清洗乾淨，加水浸泡12小時。
3、鍋內加入適量水燒開。
4、加入所有調料，小火煮5分鐘，激發調料香味。
5、放入浸泡好的花生公尺，不蓋蓋，小火慢煮5分鐘。
6、完成。
18樓：賀長幹
先把買來的的鮮花生，反覆搓洗、沖洗乾淨。然後用水煮5分鐘，撈出瀝水，這一步既消毒，又可以保證最後煮好的花生皮不發黑。
煮製花生要注意七要點：
1、帶殼新鮮花生放在清水裡浸泡10分鐘，反覆搓揉幾次，洗淨花生表面的泥沙。
2，用水煮5分鐘，撈出瀝水，此法克防止花生皮變黑。
3，花生涼至不燙手以後，在每一顆花生的鷹嘴處捏一下，形成開口。這是便於花生下一步快速入味。
4，將處理好的花生放在煮鍋裡，大火燒開後，轉中火煮30分鐘。
5、煮好的花生倒在藍子裡，容易瀝乾表面的水份，吃起來更方便。
6、煮好的花生如不晾乾水分，最好在一天內吃完。
7、如果口味比較重，也可以加一些香料。
花生的營養成分
食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，使其排洩增強，從而降低膽固醇。紅衣（花生仁皮）能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。要充分發揮花生的保健功能，需注意科學吃法。
水煮花生營養高。有些人習慣吃炒花生仁或用油炸後吃，這樣會使花生紅衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破壞，因此花生仁煮著吃營養價值更高。而且水煮後，花生容易汙染的黃麴黴菌毒素基本能溶解到水裡去，這樣吃更安全。
19樓：考試搬運工
一、回答
花生變黑的原因是因為鐵鍋本身含有鐵,花生用鐵鍋煮容易被氧化變黑
二、材料
鮮花生、花椒、八角、姜、鹽
三、做法如下：
1.市場買來的鮮花生，反覆搓洗、沖洗乾淨。然後用水煮5分鐘，撈出瀝水（這一步既消毒，又可以保證最後煮好的花生皮不發黑）。
2.待花生涼至不燙手以後，在每一顆花生的鷹嘴處捏一下，形成開口。這是便於花生下一步快速入味。
3.準備八角乙個、花椒適量、姜三片
4.把處理好的鮮花生和配料倒入砂鍋內，加水至沒過花生。蓋蓋兒煮、大火燒開，轉小火煮10分鐘後加入鹽調味，然後關火再燜10--20分鐘（願意吃鮮脆的可以時間短一點，願意吃爛糊的可以多燜一會）
五、口感
新鮮的煮花生做好了，放涼後直接入冰箱冷藏一小時再吃，更入味也更爽脆。
六、注意事項
那怎麼煮會好一點呢？
不要用鐵鍋就煮，用鋁鍋或者砂鍋；煮花生仁時,最好先泡半天再煮,這樣較容易熟.要花生不變黑,可在水滾後再加入花生,稍煮一下就把水到掉,再重新加水煮,這樣煮出來的花生就不會變黑了
酥脆五香花生公尺的做法，怎樣做酥脆五香花生公尺
用料主料 生花生公尺300克 花椒粉2勺 八角3個 鹽2勺 糖2勺 醬油1勺 桂皮1小塊 香葉2片 輔料 清水1大杯 一 將生的花生公尺用水沖洗乾淨，瀝淨水分。二 所有調料都倒入乙個能用微波爐加熱的碗或保鮮盒中。三 將調料調勻，加1大杯水，蓋上蓋子 蓋子要帶透氣孔，或者像我一樣用個密封不嚴的蓋子就行...
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