1樓：灰青澀空氣
在**網上限時進行折扣，然後吃多少送多少，這樣有回頭客
關鍵菜品要有特色，服務好，乾淨
2樓：匿名使用者
打折做活動，不過要留住長久客戶，還是要把味道搞好。
3樓：重慶炒料何師傅
做為火鍋多年的經營者，你的人氣逐漸在減少，那你是肯定有問題啊，火鍋顧客是吃什麼，第一是味道，第二是服務，第三是份量，第四是環境，人氣越來越少，因為我沒來吃過我也不知道，反正這幾個方面做就是了，你如果味道好 份量足 服務好 環境美 沒理由人會越來越少的，你這是沒留住老顧客啊老顧客是最重要的，菜品的味道 新鮮度 份量 怎麼樣 **實惠不？
還有現在哈，火鍋也怕巷子深，你剛開業的時候，是不是做了不少優惠活動，現在是因為優惠活動取消了，生意不好，還是優惠活動繼續仍然生意不好，這點你沒有說明，但是人氣下降了，先找是不是味道，服務，份量，環境的問題，如果是，就重新調整底料菜品，改善服務，重新裝修。底料對乙個火鍋店太關鍵了，如果你底料味道不好，那就趕緊換，換更好的炒料師傅，或者換底料**商，這兩點你都可以在小程式好廚聯盟看看。我最近也正在用這個平台，上面有川渝炒料師和他們的底料，還有免費的經營營銷資料，感覺各方面都還可以一用。
除了以上幾方面的原因，還要從你的營銷方面考慮是不是有問題，自己可以帶入自己顧客的角度思考問題，看你現在的活動是否有吸引力，如果自己都覺得沒有，那就需要更新活動，另外哈也可以學習社群營銷，尤其是社群店，你需要把你的顧客培養成為回頭客，除了會員卡，社群營銷是乙個很好的方式，好廚聯盟平台上有相關課程，我看了覺得比較實用，你需要的話，可以追問我，我發給你，也可以自己去好廚聯盟小程式找。
4樓：重慶渝味楠老火鍋
1、注重口感。
**鍋加盟店注重火鍋口感，為此有嚴謹的品質控制制度來保證原料的新鮮。好的產品同樣需要好的呈現方式，門店的服務流程同樣備受總部關注，無論是堂食，還是外賣，服務人員都會體貼到位，重視顧客需求。
2、新品研發
每個消費者的對食物的要求是不同的，這對於我們來說，對於不同的消費者，我們要充分了解大多數的消費者的消費需求，只有盡可能有多的選項，才能吸引消費者來消費。
3、新型營銷
在眾多經營者在面對火鍋店淡季的時候就可以利用一些網際網路的手段去做營銷，在這個網際網路+時代全民都在談營銷的時代，只要做好了就能帶來不錯的口碑和知名度。
如何打造蜀大俠火鍋店的口碑?
5樓：小口罩
做餐飲是服務行業 要讓客人來吃你火鍋！如果把以下幾點做好都不差生意 1/ 一定要培訓好服務專業知識包括店裡菜品了解 燙煮時間這些是管理層，領班，服務員的基本要求！ 2/ 諮客是重要崗位， 客人來店鋪消費第一接觸就是諮客！
所以諮客崗位應聘選...
開一家特色火鍋店如何打造口碑？
6樓：重慶渝味楠老火鍋
誠信經營，保證菜品的質量，
提高服務質量，讓客人賓至如歸
打折營銷模式，擴大宣傳
做到這些自然而然也就集聚了口碑人氣
7樓：匿名使用者
口味獨特，服務周到是第一原則。再就是找好市場切入點，確定面向顧客群體，有目的打造口碑宣傳。
8樓：匿名使用者
免費試吃半年你的口碑就出來了
9樓：匿名使用者
打造好的口碑需要好的服務，需要始終如一的味道，需要紮實的材料。
怎麼很好的經營一家火鍋店
10樓：時代領跑者
裝修的錢都是一盤子一盤子賺回來的。餐飲，賺的辛苦錢啊，在沒有資本去撬動的餐飲店，所有的餐飲從業人員都是踏踏實實的在幹，火鍋店更是如此。火鍋相對於串串香，冒菜也叫做麻辣燙更加高階一點，裝修檔次和規格同樣較為高昂，既來之，則安之，裝修上面，火鍋店可以說是重金投入，千萬不要為了降低成本而忽視了裝修本身可以吸引顧客而帶來持續的消費，什麼樣的裝修穩定什麼樣檔次的客源，這就是價值所在。
裝修的時候，一點要主要水電氣的暢通和負荷，電和氣如果安裝不對，負荷不了客流高峰，只能是從頭再來，徒添傷神。在裝修的同時別忘記，裝置和座椅板凳的採購，桌椅板凳一定要配合裝修風格和布局，廚房裝置不算複雜，基本的冰櫃冰箱，餐具，爐具，湯桶等即可。在這裡餐具的配比標準是餐位數的1.
5倍，要開店的朋友這個要注意一下。
火鍋店餐具
火鍋店，雖然門檻不高，可複製性強，但是口味必須得講究。按照目前市面上流行的趨勢，一般火鍋店都是直接向廠家或者餐飲公司購買底料，口味的甄選和**的比較，現在是市場經濟，總有一家適合你的。但是在甄別的時候，一定要認準廠家和公司的誠信，底料的不穩定性在後續的經營中直接讓你生意死無葬身之地。
有的朋友會問，我可以請乙個炒底料的廚師啊，如果是這樣簡單的話倒也無可厚非，核心把握在廚師手裡，說怎麼操控你就怎麼操作，下場慘淡程度還不如和餐飲公司直接合作了。和餐飲公司合作還是能解決不少問題，乙個是底料，第二個是菜品量化和製作技術，費用不高，幾千元錢就可以搞定，自己也能學到不少技術。
在這一套搞定之後差不多就可以選日子開始營業了，開業籌備一定要搞好，一定要做到一炮而響，店鋪的經營特色一定要鮮明的展示出來，讓消費者直觀的感受到店鋪的特色和定位，留下深刻的印象。
11樓：東之方
如今火鍋行業發展迅速，對於沒有創業經歷和經驗的朋友來說，想要成功，這是乙個很大的挑戰;同時，也是乙個不錯的商機。那麼創業者在經營乙個火鍋店時候就應該了解如何如何開好一家有特色的火鍋店?
開創獨特口味的湯頭：以最基本的原味湯頭為基礎，盡可能地尋找各種適合的原物料融合其中，不斷嘗試創造出適合作為鍋底的新口味湯頭，拉開與競爭對手間的差距。
找特色性食材：在了解現有全部湯頭特性的前提之下，尋找並引進適合這些湯頭的特色性食材，創造同業間沒有的差異化。
為淡季規劃靈活的行銷策略：火鍋的旺季在冬、夏二季，淡季則在3、4、6、9月的季節交替時期。只要業者能在淡季時規劃出有趣的行銷活動，將商品包裝成能吸引所有人目光的目標，不但能延續旺季時的營運佳績，更在淡季時超前同業一大步。
4完善的服務：火鍋業服務過程比一般餐店多出1至2倍的時間，相形之下，完善的服務尤其重要。
12樓：破點思維曾老師
告訴你乙個火鍋店的經營秘訣
13樓：中國加盟網
做好店鋪定位;**鍋店之前，要做的第一件事就是商店定位器。如何找出各地消費水平的店的人，如果大多是由企業的員工或學生包圍參加聚會，你可以選擇開放式自助火鍋店，或頻繁推出滿減優惠，因為**實惠，您的火鍋店會有很多任務薪族和學生黨青睞。如果消費水平的商店周圍人群是比較高的，那麼你可以選擇開啟乙個高階火鍋店，主要突出的特點，包括特色裝飾，特殊服務，特殊餐具等，並推出乙個或兩個主菜，加深對你的火鍋店顧客的印象。
保證服務質量;現在人們的生活條件越來越好，在火鍋店消費中，人們不僅會關注菜餚的質量，也會關注服務的質量。 既然服務員是有報酬的，就有理由對他們的客戶服務嚴格要求。 如果條件允許的話，每個服務員都可以被訓練得善待顧客。
只要顧客感覺服務更好，就可以成為回頭客。 現在，很多火鍋品牌都是依靠優質的服務品牌，可見服務質量的重要性。
保證安全衛生;安全和健康問題不容忽視。如今，人們越來越重視食品安全問題，隨著餐館食品安全問題的頻發，人們對餐館的質疑越來越多。如果你的火鍋店不能保證安全和衛生，從一開始就注定要做壞事。
現在夏天到了，安全健康問題更容易發生，所以要**鍋店，要注意各種細節，從店內清潔到驅蚊，沒有乙個方面的疏忽。注重運營管理;無論開什麼餐廳做的是賺取差價的企業，我們的目標是利潤，**鍋店，所以當，專注於經營管理，注重削減成本。在確保符合資源合理配置的店鋪定位的前提下，儘量減少不必要的開支，同時繼續獲得新客戶。
注重圖書，有月度資金流程的詳細了解。只有做到這一點，把火鍋店經營得井井有條。
火鍋店怎樣做活動？
14樓：小曉侃娛樂
一、打折。主要用於開業前期，從五--八折不等，但千萬不要減少菜的份量，也不要提價，不要取消打折後來降價，要真正的讓利。這種辦法在中途不宜採用，有給人一種賤買的感覺。
二、長期送酒及飲料。可送低檔啤酒、散白灑及自製豆漿等。這種手段效果較佳，但成本很高，若房租貴規模小銷售上不去是會賠本的。這種手段一但使用就得堅持，否則，顧客量會鉅減。
三、送禮品。以前送打火機，現在這手段太老套了，在北方可送自製香辣醬，自製火鍋底料等。送的東西要新奇實用。
四、返點，即吃一百送五十或三十。事實上沒有乙個店是當時返了現金的，要想得到優惠還得下次再來。這種使顧客回頭的手段實行起來並不那麼理想，要知道回頭率高的多數是就近的，長期在乙個店消費的顧客並不多，大眾得到的實惠要在眼前。
五、送菜。有的店為了推出新鍋品或涼滷菜或其它主食菜，採取每桌送一小碟的辦法宣傳，也有的店每天將乙個主菜品**降至一到二元乙份，且每天變化品名。
六、排隊者打折。即在生意爆滿下，凡等侯排隊者一律打折。這是乙個狠招。
15樓：專業生活導師
回答您好，正在為您查詢
親親很高興為您解答：這邊的話可以**活動背景調查分析 宣傳物料 開業**目標 開業**策略 開業**具體實施計畫 本策劃方案的執行重點以及注意事項 開業**活動之後的營銷戰略建議 主推滋補火鍋，夏季燥熱可以推 暢飲活動，聯合啤酒廠家，啤酒暢飲，夏季是喝酒的忘記，火鍋店也可以推炒菜和燒烤，啤酒買一送一，或者十元n瓶，夏季就是要喝啤酒，晚上搞什麼啤酒比賽，和的最快的，當晚買單五折，或啤酒免單! 冬季火鍋吃的是熱鬧和暖和!
夏季餐飲都是以聚會聊天為主，啤酒是少不了的，所以要避**鍋拿啤酒做文章!
16樓：季子娛天下
1.活動需要主題的，七夕的主題，送個別緻的小禮物，突出心心相印。還有女神節、聖誕節等等。
2.推出節日**。
3.推出2人到幾人的**，價錢實惠一些，相當於他們的便餐。
4.可以消費滿一定的數額， 送代金券或酒水等。
17樓：李雲飛
火鍋店營銷技巧，運用會員卡連環贈送活動，成功引流鎖客消費20次！
如何打造一家四川特色火鍋店?
18樓：重慶渝味楠老火鍋
注意事項一：切忌盲目跟風
火鍋加盟店，菜品為王。但菜品加工工藝簡單，很容易被複製，經常火鍋市場出現網紅菜品，馬上就會被各大品牌競相模仿，導致菜品同化嚴重，然後加盟店菜品還是沒有特點，且會對火鍋市場菜品創新造成衝擊，有才華的人不再願意創新，整個行業都處於低迷階段。
注意事項二：實行多樣營銷
酒香也怕巷子深，閉關式經營難以迎合現階段市場競爭，多樣化營銷活動可吸引消費者目光，從而刺激消費。常見活動形式有：小禮品贈送、優惠卷發放、會員卡充值等，也可採用趣味遊戲參與形式！
例如：健康運動型—跳遠打折式；趣味遊戲型—數字炸彈贏獎品；社交宣傳型—**、**享免單等等。讓消費者參與活動，從而達到消費者自我滿足，促使消費者進店消費。
注意事項三：避免過度裝修
好的店面裝修可以給顧客帶來舒適新奇的就餐體驗，但過度店面裝修很容易使成本投入過高，火鍋加盟店後期難以收回成本。
火鍋店應當實行「輕裝修，重裝飾」的理念，這樣可以節約店面裝修成本，又使火鍋店擁有自己的特色。
注意事項四：堅守原料採購
採購屬於關鍵環節，採購並不只是簡單為餐廳購買所需貨品，而是適時以適價從適當**購進適量物料，對採購人員有非常高的專業素質要求。原材料在火鍋加盟店日常經營中，將直接影響經營成本。
在開業初期，加盟店應由自己負責採購，以便了解菜品和原料**、市場情況、質量優劣等，只有這樣才能對採購成本進行有效控制，減少店面不必要成本損耗。
注意事項五：完善人員管理
員工管理，這也是很多火鍋加盟店的頭疼問題。很多加盟商受傳統觀念影響，對員工管理不到位，導致加盟店離職率高，老員工留不住，新員工招不到。
怎麼開一家火鍋店，如何開一家火鍋店？
一 對火鍋市場的影響因素 1 經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加 現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾 社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用 客觀環境的變化和消費的不穩定性等幾大方面的因素。2 傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性 廣泛性 文化性 獨特...
開個火鍋店如何，如何開一家火鍋店 火鍋店最常見的經營模式
獨立開個火鍋店相比火鍋店加盟模式的投資少了加盟費和保證金 服務費等費用！1 如果自己 鍋店，店面出現問題只能自己扛自己解決，無人指導，無團隊支援，創業風險較大，搞不好就要走很多彎路，而且可能要多花很多錢出去，將遠遠超過加盟費。2 如果 鍋加盟店，店鋪出現問題會有總部團隊及時並盡全力解決，並且指導其進...
開一家火鍋店需要多大的店面，想要開一家火鍋店，多少平公尺比較合適呢？
00平公尺左右的小店 其實這樣的小店鋪可以非常賺錢，單看如何策劃了 一般100平公尺的小店鋪，如果願意租，地段有可能臨近居民區 商業區 辦公區 購物中心內。這種地方一般租金還是相對較高的，首先就要考慮做利潤高 產品簡單的經營。中餐也好，火鍋也好其實前期加工都是非常多的，耗時耗力。建議這麼大的店鋪，如...
怎麼開一家自助火鍋店，新手應該如何開一家自助火鍋店呢
最簡單的辦法就是找間自助火鍋店蹲點看看。成本10萬，你就必須考慮房租的問題，因為火鍋生意的淡旺季非常明顯，因此，如果你打算租店經營，一定得考慮火鍋淡季的時候你要做什麼。選擇大學附近，那你火鍋店的地位和定價一定得與大學生的消費習慣和經濟實力吻合。太高，他們不會光顧，太低，你又賺不到錢，我不知道你在什麼...
開一家火鍋店需要辦什麼證件？謝謝
1 消防安全手續 2 衛生許可證 3 個體工商營業執照 4 個人健康證 開一家火鍋店需要什麼手續 餐飲經營許可證 營業執照 稅務登記證 但首先，樓主你要確定是個體戶營業執照還是公司企業營業執照一 如果是個體戶營業執照，大致步驟如下 1 首先去工商部門領取 名稱預先核准通知書 確定你的火鍋店名字 同時...