1樓：度小史
鬼子姜要怎麼醃製才好吃，想要醃製出來的鬼子姜好吃，一定要選擇新鮮的鬼子姜，鬼子姜洗乾淨後一定要晾乾水分，醃製的料汁要沒過鬼子姜等，這樣醃製粗來的鬼子姜又脆又好吃，製作又非常的簡單。鬼子姜又名菊芋，俗稱洋姜，外形很像生薑，鬼子姜營養豐富，口感脆嫩，很多人都喜歡在家醃製鬼子姜，醃製好的鬼子姜，清爽可口，開胃下飯，又脆又好吃，我也很喜歡吃鬼子姜，每年都會醃製，很多人會說醃製出來的鬼子姜不脆嫩，還容易壞，那是沒有掌握好技巧，下面就來分享下鬼子姜要怎麼醃製才好吃。
一、先來了解什麼是鬼子姜說鬼子姜，可能有很多人會不知道，鬼子姜又名菊芋，俗稱洋姜，估計一說洋姜，很多人都知道了吧，就是因為它們的形狀呈現不規則的狀態，形態又特別的醜陋，所以被稱之為鬼子姜，鬼子姜營養豐富，口感脆嫩，用來醃製好以後特別的脆嫩好吃。二、製作步驟1、食材：鬼子姜、鹽、八角、花椒、白糖、白酒、甜麵醬、生薑2、把買回來的鬼子姜用清水反覆地搓洗，多搓洗幾遍，洗乾淨撈出來，放在通風的地方，晾曬乙個小時，晾乾水分。
3、起鍋燒水，鍋裡加入適量的水，水燒開後，放入八角、花椒，再放入幾片生薑片，煮幾分鐘，把香料中的香味煮出來，然後關火放涼透。4、提前準備好醃製鬼子姜的容器，容器一定要無水無油，把晾乾水分的鬼子姜放進去，加入甜麵醬，白糖，鹽，鹽可以多放點都沒事。
5、再倒入一點白酒，等到料汁徹底放涼後，把料汁倒進去，料汁要淹沒住鬼子姜，蓋上蓋子密封好，放在陰涼的地方，醃製20天左右就可以吃了。6、醃製好後，用乾淨的筷子夾出來幾塊，切成片或者切成絲，再放點香油拌一下，脆爽好吃，開胃下飯，配饅頭、麵條都非常的好吃。三、鬼子姜好吃小技巧和注意事項1、想要鬼子姜醃製出來又脆又好吃，一定要選擇新鮮的鬼子姜，這樣醃製出來才會清脆爽口，鬼子姜洗乾淨後，一定要晾乾水分，這樣醃製出來才會更脆，沒有晾乾水分，醃製的過程中容易壞掉。
2、醃製鬼子姜，調料可以根據自己的喜好口感來放，鹽可以多放點都沒事，熬好的料汁，一定要徹底放涼後再加入到鬼子姜裡面。3、醃製鬼子姜的容器一定要無水無油，最好用開水燙一下晾乾再用，不然醃製的過程中容易變質，醃製的料汁一定要沒過鬼子姜，不然也容易壞掉。
2樓：能仁炳叔
都說「鬼子姜」泡菜好吃；炳叔用醬油醃製的「鬼子姜」味道更棒
3樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
7、吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，即可。
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4樓：撿心事的兔子
將鬼子姜洗淨後去皮，切成片，和香菜一起放入容器中，加入陳醋、鹽、白糖和生抽，醃製一夜即可食用。
5樓：律政先鋒達人
先將鬼子姜清洗乾淨風乾，準備好甜麵醬，鹽，花椒等調味料，堅果鬼子姜放入罐子中，花椒水煮開備用，加入甜麵醬，鹽，糖，生抽，白酒，加入花椒水，密封20天即可食用
6樓：依琳情感誦
1.把鬼子姜洗淨，放到通風處晾乾；
2.用花椒熬水備用；
3.把晾好的鬼子姜放入容器中，倒入花椒水；
4.新增配料：食鹽、生抽、糖、甜醬；
5.密封放置。在半個月以後差不多可以取出食用。
鬼子姜怎麼醃製好吃又簡單
7樓：留一段清香
我們這裡醃製鬼子姜就是和醃蘿蔔芥菜疙瘩一樣的方式，把鹽用開水化開，然後可以放點醬油，等水晾涼之後放入洗淨晾乾的鬼子姜。記得要蓋好蓋子，等醃製入味了就可以吃了。
8樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答的問題解答如下:
鬼子姜醃製
1、食材：鬼子姜、老抽、生抽、醋、高度白酒、辣椒、蒜、冰糖、鹽、花椒、菜籽油
2、處理鬼子姜：鬼子姜先清洗乾淨，由於姜表面不太好清理，所以最好用刷子刷，能刷的比較乾淨，然後切片放盆中，放入食鹽，醃製三小時，再擠出水分，放太陽下面曬半天，曬到半乾即可。
3、處理其它食材：花椒清水浸泡半小時洗乾淨，並晾乾表面水分；鮮辣椒洗乾淨，一切兩掰，並晾乾水分；大蒜洗乾淨並晾乾水分。
4、熬料汁：起鍋燒油，倒入花椒炸香，炸至微黑時，倒入生抽、老抽、冰糖、鹽、開水，煮沸騰關火。
5、醃製鬼子姜：準備乙個乾淨且乾燥的罐子，裡面必須是無水無油的，否則醃製後很容易過早變質壞掉。然後將放入鬼子姜、辣椒、大蒜，倒入料汁，再放入醋、高度白酒，密封好醃製即可。
基本上醃製半個月後就可以食用了，鬼子姜就完全入味了。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝
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9樓：
鬼子姜怎麼醃製好吃又簡單？鬼子姜洗乾淨控乾水分，放入鹽水中，浸泡一段時間後，想吃的話把鬼子姜拿出切成條拌拌上調料，辣椒油，就可以吃了。
鬼子姜怎麼醃製好吃？
10樓：殷天傲都
醃生薑材料：嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二兩 。
做法：1、先將薑皮刮淨，切成長薄片 。
2、放入滾水中煮約三分鐘，取出置入冷水中泡2、3小時，然後瀝乾水分 。
3、將糖和醋混和，並煮至砂糖完全溶化，然後徹底冷卻。
4、將姜放進玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用 。
原料配方
生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤
編輯本段製作方法
選用白露前的嫩姜。用清水選淨鮮薑後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天後即為成品。
11樓：朝曦情感文學
鬼子姜怎麼醃製好吃的教程，脆爽可口又下飯簡單易學
鬼子姜怎樣醃製好吃
12樓：jq左
選洋姜時，最好選用大小均勻，外部比較光滑的洋姜，這樣的洋姜入味均勻，易於清洗。
1.買回的洋姜多清洗幾遍，用牙刷仔細刷洗乾淨表面的泥土，一定不要帶泥醃製，不衛生還影響口感，然後切成薄片放入盆中備用。
2.紅尖椒切成段，蒜切蒜片備用，量根據自己的喜好，不吃辣也可以不放尖椒。
3.鍋中加多一些的水，燒開後倒入洋薑片焯水1分鐘，然後撈出過一下涼開水清洗乾淨，洋姜焯水可以起到殺菌的作用，儲存時間更久，而且過了涼開水的洋姜也更清脆，但焯水時間不要過久，1分鐘即可。
4.焯完水的洋姜用涼開水沖洗幾遍後控乾水分，然後加入適量的鹽、生抽、味極鮮、白糖，再加入切好的蒜片和紅尖椒片，拌勻以後蓋上保鮮膜密封起來，6個小時以後就可以吃了，放在冰箱冷藏儲存，能吃很久。
簡單清脆又下飯的醃洋姜就做好了，洋姜這樣醃，醃製時間很短，6個小時以後就可以吃，不用等很多天，醃洋姜時，可別直接加鹽醃，多加焯水這一步，洋姜更清脆，儲存時間還久！
13樓：海1234是我
醃鬼子椒又脆又好吃的方法如下：
材料：鬼子椒，味極鮮，老抽，白糖，香葉，桂皮，大料，生薑、蒜、白酒1、先把鬼子椒放在水裡面洗乾淨，放在一邊晾乾。
2、在鍋裡面倒上兩碗味極鮮，少量的老抽，兩勺子白糖，攪勻化開調料。
3、在鍋裡面加上兩片香葉，兩塊大料，一塊桂皮，大火煮開，倒出放在盆裡面晾涼。
4、把生薑切成片，大蒜切成片，放在盤子裡面備用。
5、把曬乾的鬼子椒從中間切開，放在乙個乾淨的的罐子裡面。
6、把生薑和蒜片放在罐子裡面，澆上晾涼的料汁，加上一點白酒，蓋上蓋子，醃製兩天就可以吃了，味道好極了。
14樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答的問題解答如下:
1、食材：鬼子姜、老抽、生抽、醋、高度白酒、辣椒、蒜、冰糖、鹽、花椒、菜籽油
2、處理鬼子姜：鬼子姜先清洗乾淨，由於姜表面不太好清理，所以最好用刷子刷，能刷的比較乾淨，然後切片放盆中，放入食鹽，醃製三小時，再擠出水分，放太陽下面曬半天，曬到半乾即可。
3、處理其它食材：花椒清水浸泡半小時洗乾淨，並晾乾表面水分；鮮辣椒洗乾淨，一切兩掰，並晾乾水分；大蒜洗乾淨並晾乾水分。
4、熬料汁：起鍋燒油，倒入花椒炸香，炸至微黑時，倒入生抽、老抽、冰糖、鹽、開水，煮沸騰關火。
5、醃製鬼子姜：準備乙個乾淨且乾燥的罐子，裡面必須是無水無油的，否則醃製後很容易過早變質壞掉。然後將放入鬼子姜、辣椒、大蒜，倒入料汁，再放入醋、高度白酒，密封好醃製即可。
基本上醃製半個月後就可以食用了，鬼子姜就完全入味了。
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15樓：二豆媽的廚房
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怎樣醃製洋姜好吃呢
16樓：99626久
洋姜，又名鬼子姜，屬於菊科，原產於北美洲，後來傳入中國，在農村洋姜非常常見，生命力旺盛，繁殖能力強，在那裡丟下一顆種子，來年就會長出很多洋姜，再往後不用種年年都會有洋姜繼續生長，所以洋姜以前在農村並不受歡迎，一般家庭都不會弄它做菜吃，及少數家庭會弄一點回來做鹹菜。洋姜除了可以做鹹菜，還可以做湯或清炒，我們最常見到的食用方法也是最美味的食用方法就是做鹹菜。
小時候看到別人家用洋姜做鹹菜，就特別羨慕，希望媽媽也弄點它做鹹菜嚐一嚐，每次媽媽都告訴我，自家菜園裡種的各種蔬菜都吃不完，那還有工夫吃野菜，所以在我的記憶中媽媽一次都沒有做過。然而對洋姜的味道一直記憶猶新，近年來隨著大家的生活水平逐漸提高，越來越注重健康的飲食生活習慣，很多不常見的農村食材都慢慢走進我們的餐桌，洋姜就是其中之一，它含有大量的植物纖維、維生素、蛋白質、鐵、鈣、磷等營養物質，食用洋姜除了能補充人體所需的礦物質外還具有清熱涼血、消腫止痛的作用，特別是糖尿病患者適當地吃些洋姜，對控制血糖還有一定的**作用，所以前段時間新鮮洋姜上市看身邊很多朋友都買些回家做鹹菜，我也湊熱鬧買了2斤回來，洗一洗、晾一晾、加上調味料泡一泡，幾天工夫一瓶開胃又下飯的小鹹菜就可以開吃，立馬解饞了我想念多年的味道。
準備食材：
洋姜2斤、醬油15勺（約220g左右）、蠔油2大勺（約30g）、白砂糖1大勺（約10g）、鹽5g、涼白開水適量
製作方法：
1、洋姜用清水反覆搓洗乾淨後瀝乾水分，然後放在通風處晾2天~3天，讓洋姜表面呈微微皺的狀態；
2、將洋姜放入乾淨的玻璃杯中，玻璃杯用之前先用開水進行消毒，並擦乾水分；
3、將準備好的醬油、蠔油、鹽、白砂糖等混合倒入乾淨的小碗中，用勺子攪拌均勻，攪拌至鹽和白砂徹融化的狀態；
4、將調味好的醃製汁倒入玻璃杯中，然後慢慢加入涼白開水，讓洋姜全部浸泡在調料汁中；
5、蓋好瓶蓋，將瓶子放在陰涼通風的地方醃製10天~15天即可食用，也可以放冰箱中冷藏儲存；
6、用乾淨的筷子取出醃製好的洋姜；
7、切薄片後即可食用，也可以拌上少許香油或熟的食用油後再食用；
小貼士：
1、洋姜醃製前先放通風處晾幾天，這樣醃製出來的洋姜吃起來更加清甜脆爽；
2、醃製洋姜的玻璃瓶要無油無水，徹底做到清潔，否則會影響洋姜的口感；
3、洋姜醃製好後要用乾淨無水無油的筷子夾，否則容易讓洋姜變質，出現腐爛和口味變味的情況發生；
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鬼子姜怎麼醃製又脆又好吃不黑，鬼子姜怎麼做 怎樣醃洋姜又脆又好吃
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