1樓：咔咔愛吃麵
其實黑胡椒和白胡椒它們都出自於同乙個植物，只是摘取的時間不同，就導致了味道上的差異。
這個植物的名字就叫做胡椒，胡椒是熱帶作物。
黑胡椒是胡椒生長過程中未完全成熟的果實，這時候的胡椒殼呈黑色。
白胡椒是等胡椒完全成熟後，黑色的皮就會脫落，露出裡面白色的部分，這時的胡椒也就是咱們平時說的白胡椒。它們的區別主要在於香味上，你可以取一點家裡的胡椒聞一聞，黑胡椒的味道特別濃厚，還有些辣味，比較濃烈。白胡椒的香味則更加清幽一點，沒有前者那麼辛辣。
也就是我們常說的黑胡椒比白胡椒更重口味一些。
在日常的烹飪中，黑胡椒多用於那些需要增加辛香的菜餚，像餐廳裡經常會有「黑椒牛排」，「黑椒杏鮑菇」，「黑椒雞排」等等，西餐裡經常會用黑椒醬增加食物的鮮香，一些需要烤製的食材也會用到黑胡椒。
白胡椒的味道沒有黑胡椒那麼濃烈，比較溫和，它主要是讓本來已經很美味的食物增加一絲清香，也就是起到提味的作用，經常用於煲湯。
不論是黑胡椒還是白胡椒，一定要在食物快出鍋前放進去，因為長時間地燜煮會讓他們的香味揮發，就起不到提鮮的作用了。
黑胡椒是未成熟加工而成的，而白胡椒是完全成熟加工而成的。黑胡椒比較辣一些。也就是說濃烈一些。
而白胡椒的辣比較溫和一些。那麼同樣是菜品，分別加入味道會有何不同。它們不同之處是黑胡椒一般用與西餐比較多，還有內臟，海鮮類，白胡椒藥用價值大。
有散寒健胃的作用。而且用與烹飪的多。能起到增加一絲清香，提味的作用。
所以它們的味道有何不同。
2樓：小
增加香味，去腥味。一些食物腥味非常的大，如果不加調料很難吃，加上調料就會顯得特別的香，特別的好吃。
3樓：安小玄
其實黑白胡椒取自同一種植物，而在烹飪中，黑胡椒味道特別的濃厚還有一些辣味，用於增加食物的鮮香，而白胡椒比較清幽一點，沒有前者那麼辣。則常用於煲湯提味。
4樓：來自瞿家灣月貌花容的猴頭菇
白胡椒在烹飪當中起到的是增加菜的鮮味。黑胡椒起到的是增加辛辣的作用。黑胡椒一般用西餐較多！
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