1樓：以你之姓
準備以下食材：山楂 30個，白砂糖 200g，水 100g，熟白芝麻 適量。
做法以及步驟：
1、首先把山楂清理乾淨，去核，串好串，放一邊備用。糖和水的比例2:1，稱好重，都倒到鍋裡面。
2、大火加熱，時不時地攪動，以免糊鍋。剛開始開鍋的時候是冒小泡泡，這個時候糖的濃度比較低，繼續加熱。
3、加熱了幾分鐘之後會出現這樣的大泡泡，這個時候就快好了，要一直不停的攪，這個時候糖比較容易變色發黑。
4、糖漿開始發黃之後，拿個竹籤沾一點糖漿，放到涼水裡面冷卻，嘗一下，去過糖是硬硬脆脆的狀態，糖漿就熬好了，如果發粘，就是還要繼續加熱。我上的這個**就是熬好了的狀態，放白芝麻，關火。
5、串好的山楂，放到鍋裡面滾一下，然後放到不沾盤上面晾涼。
2樓：小廚神美食
希望你們都愛吃冰糖葫蘆！
3樓：南橘國服呂布
冰糖葫蘆 適合18個月以上寶寶一起動手回一下童年吧
4樓：四姐愛做美食
糖葫蘆怎麼做？把山楂去核，清洗乾淨，然後鍋中起油，把糖倒入翻炒，熬製出棗紅色，然後把山楂串成串，澆上糖汁。
5樓：月亮公主
主料：紅果(可海棠等季節性果實)500克 冰糖適量。
冰糖葫蘆的做法：
做法：糖葫蘆做法簡單也不簡單。糖的稀稠是關鍵。
步驟大概是：
1。 開小火放點豬油（色拉油顏色是黃的），你要漂亮就用豬油，在放點水。這個住要是豬油的熔點低還有怕你糖沒融化就變黃了。
比例嗎？就是只要放一點的豬油2和水1，冰糖放7，記得要火小。
2。最主要的就是怎麼是糖凝結不會變掛霜或者變湯糊呢？主要也是最簡單的方法就是當湯全部花開的時候過了小泡串大泡的時候就把鍋從火上拿開（因為這個時候湯的變化最快）要仔細看。
用勺打起一點如果湯槳可以在下落的時候就凝結說明可以掛上了，然後把做好的山查串在裡面滾一下就好
3。 這個是快的方法因為裡面有豬油，湯會容容易融化要安全不過慢點的方法就是全用水，不能放一點油，道理是有油的話不知道山查能不能掛上糖槳，不過一般沒問題的。
4。 住要看你的眼力和火候的控制能力
6樓：匿名使用者
什麼水果都行，關鍵在糖，選用冰糖，先用容器搗碎，然後加熱溶解，把水果串成串子放入沾上糖汁，冷卻放上芝麻。
7樓：魯姐美食
冰糖葫蘆怎麼做？士多啤梨改小刀，一碗白糖半碗水， 大泡變小泡變粘稠，士多啤梨上裸上糖衣就可以吃了。
冰糖葫蘆的做法
8樓：雨辰一十一
材料準備：
白糖，清水，竹籤，牙籤，兩個**子，小刀，橘子，蘋果，梨，大棗等自己喜歡的水果。
製作方法：
1.將各種水果清洗乾淨，瀝乾水分備用。
2.用竹籤和牙籤將水果連線拼成各種自己喜歡的、有創意的的造型。
3.在鍋中放入半碗清水，加入半斤白糖。先用大火熬開，邊熬邊攪拌，注意觀察糖水中氣泡的變化。當大氣泡變成小氣泡並且變得微微發黃時，轉入小火。
4.用勺子將事先做好的各種創意糖葫蘆乙個乙個地、均勻地澆上融化了的糖漿，放入另乙個事先準備好的**子中。
5.等到糖漿冷卻凝固後，創意糖葫蘆就做好了。
9樓：生活百科達人晨曦
回答準備好所有的食材。山楂挑選出完好的果子，把壞掉的、有眼的都去掉，山楂清洗乾淨以後晾乾水份，去掉果蒂和果核。去核的時候用一根硬一點的吸管，從中間戳進去就很容易將果核去掉了，怕麻煩的話不去核也可以，吃的時候直接吐籽吧。
將處理好的山楂全部用竹籤串起來。竹籤最好是先用開水燙一下，消消毒，更衛生。。將150g冰糖放入平底鍋中。
熬糖漿最好是選擇淺口的平底鍋，而且直徑要比竹籤稍微長一些，這樣裹糖漿的時候比較方便操作，先用大火加熱煮沸，將冰糖煮至全部都融化掉，當看見鍋裡出現大泡泡的時候，立刻改為小火慢煮
用小火慢慢熬煮，直到鍋中的糖漿出現大量的氣泡，而且顏色變得微微發黃的狀態，糖漿就熬得差不多了。如果不知道怎麼判斷的話，可以事先準備乙隻小碗，裝入冷水。用筷子蘸一點糖漿，浸入冷水中，糖漿會凝結成透明的晶體，用手捏一下晶體，是非常硬的，或者用牙齒咬一下，感覺脆硬、不粘牙的話就表示糖漿熬好了，將山楂串快速的在糖漿表面的氣泡裡面滾一圈，山楂表面形成一層薄薄的玻璃芡的狀態就好了
10樓：林夕的微笑
食材用料：
紅果[圖]紅果28顆相剋食物
冰糖[圖]冰糖150克相剋食物
水150克
竹籤[圖]竹籤7根相剋食物
菜譜做法：
冰糖葫蘆的做法**11.選上好的、大小均勻的紅果，洗淨。
冰糖葫蘆的做法**22.洗淨後去蒂。
冰糖葫蘆的做法**33.用竹籤串起來。
冰糖葫蘆的做法**44.準備好冰糖和水。
冰糖葫蘆的做法**55.鍋中放入水燒開。
冰糖葫蘆的做法**66.放入冰糖。
冰糖葫蘆的做法**77.用鏟子不停攪拌，使冰糖快速融化。
冰糖葫蘆的做法**88.熬製糖液粘稠，略微有點兒變色。
冰糖葫蘆的做法**99.馬上放入串好的紅果，裹勻。
冰糖葫蘆的做法**1010.盤子上抹上一點兒油。
冰糖葫蘆的做法**1111.把沾好糖的葫蘆碼放在盤中，放入冰箱冷藏10分鐘即可。
冰糖葫蘆的做法**1212.擺拍。
冰糖葫蘆的做法**1313.拉近。。。
冰糖葫蘆的做法**1414.哈哈，再拉近。
11樓：魯姐美食
冰糖葫蘆怎麼做？士多啤梨改小刀，一碗白糖半碗水， 大泡變小泡變粘稠，士多啤梨上裸上糖衣就可以吃了。
12樓：小廚神美食
希望你們都愛吃冰糖葫蘆！
13樓：王者榮耀南橘
冰糖葫蘆 適合18個月以上寶寶一起動手回一下童年吧
14樓：馬茁煥
山楂穿起來，糖熬成汁，在糖汁裡滾一遍撈出就行，散點芝麻什麼的，不用加色素。
冰糖葫蘆製作方法
15樓：盆栽植物養護
從小我就喜歡吃冰糖葫蘆，酸酸甜甜的，非常的好吃，每次一上街，我就會纏著媽媽給我買上一串。後來，媽媽從親戚那裡學會了做糖葫蘆，每年一到山楂豐收的季節，媽媽準會給我做一些，讓我吃個過癮。現在長大了，我把媽媽做糖葫蘆的方法，又改良了一下，味道別有一番風味，和小時候吃過的味道有一拼。
下面我將詳細的講解冰糖葫蘆的做法。
1、這是2斤山楂，放在盆中，加一勺食用鹼（加鹼的作用是可以把山楂洗的更乾淨）
2、然後倒上清水泡一會
3、山楂洗淨之後，用刀把山楂的花嘴切掉
4、用竹籤串起來（我這裡一串串了5個山楂）
5、串好之後放在盤中備用
6、往鍋中倒一碗冰糖，一碗清水（冰糖和清水的比例最好是1：1），熬到微微上色，成粘稠的糖漿
7、然後加入適量的熟芝麻（熟芝麻加不加都可以，但是加了之後，口感會更好）
8、改成小火，暫時先不要關火，避免糖漿凝固，山楂沾不上糖漿，把串好的山楂放進鍋中，快速的滾動，裹上一層糖漿
9、在糖葫蘆表皮上的糖漿還沒有凝固的時候，放在油紙上面，防止沾案板，等待糖漿凝固
10、半小時之後，糖漿凝固之後，就可以開吃了
11、這樣做的糖葫蘆，除了酸酸甜甜，還有芝麻的香味，非常的好吃
注意1、買山楂的時候最好選擇大小均勻的，這樣做出來的糖葫蘆才會均勻好看
2、清洗山楂的時候，最好放一勺食用鹼，可以更好的清理上面的髒物
3、山楂上鍋裹糖漿的時候，一定要把表皮上的水分處理乾淨
4、裹好糖漿之後，放在案板上的時候，要用油紙隔離冰糖葫蘆和案板的接觸，不然會沾在一起（沒有油紙，也可以在案板上刷少許的油，也能防粘）
16樓：此id已成大爺
1、要做幾個鐵盤，以便放蘸好的冰糖葫蘆。這個鐵板就是普通白鐵皮，尺寸是60x45厘公尺。到黑鐵加工的地方就能給你做。
在蘸糖葫蘆之前，把鐵板表面刷一層色拉油，以免蘸好的糖葫蘆拿不下來。
2、液化氣灶，兩套，為了提高效率。還要有乙個調節火苗大小的加壓閥。
3、鐵鍋兩個，熬糖用的。這個鐵鍋是經過我自己改裝的，為的是在蘸糖葫蘆到最後，糖少的時候也方便蘸，不浪費糖。鐵鍋的直徑是40厘公尺，先把鐵鍋用木槌鑿出弧形，鑿完後，尖頭這邊會比圓形的那邊低一些。
找塊和鐵鍋一樣厚薄的鐵皮汗上，和圓形那邊一樣高矮就可以了。因為我每天銷量比較大，所以預備兩個鍋，每次蘸糖葫蘆都是兩鍋相差10分鐘，一起熬。
4、小刀若干把，用來給山楂去核的。就是一把小刀，在刀把的另一頭加個小勾，為了勾山楂核的，我就是買的刻刀，把一頭焊上個小鐵鉤就行了。
5、竹籤，我用的有30厘公尺的和35厘公尺的，30厘公尺的串原味冰糖葫蘆，35厘公尺的穿花樣糖葫蘆。
下面就開始進入實戰了。把山楂及各種想要蘸糖葫蘆的水果等都預備好，改去核的去核，然後穿串。
6、在這裡提醒大家，冰糖葫蘆就用白砂糖就可以，不用棉糖和冰糖。棉糖蘸的串數少，冰糖成本高，砂糖要用廣西或雲南產的甘蔗糖最好。
7、大家最好還要預備乙個工具，放蘸完糖葫蘆的鍋的容器，我是用鐵皮做的。蘸完的糖葫蘆的鍋放到裡面，能把留著鍋上的殘糖花掉。
17樓：徐大學長
食材：山楂若干
獼猴桃若干
綿白糖若干
方法／步驟
1、山楂去核，獼猴桃去皮，將山楂獼猴桃用木籤串起來。
2、在鍋中按水與綿白糖1：2的比例新增，中火煮10分鐘。
3、轉大火10分鐘，轉小火，待糖漿變為濃稠時，將串好的山楂與獼猴桃浸入糖漿。
4、旋轉使糖漿充分包裹山楂，放置陰涼處冷卻即可完成冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。
18樓：邯鄲新東方烹飪學校
又到了吃糖葫蘆的季節，自己在家怎麼做出優質不粘牙的糖葫蘆呢，我們一起來學習一下吧，
1、鍋中倒入一碗水，再倒入多半碗的白糖，大火燒開，中間不停的攪拌，先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，直至大火燒開，大泡變成小泡，色澤微黃就可以了，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。
2、將山楂中間切一刀，切到核的地方，沿著山楂表面轉一圈，再扭一下，分開兩瓣，將裡面的山楂核去掉，再將兩瓣放在一起，這樣就做好了去籽的山楂；同樣的方法將冬棗核去掉備用，將山楂用竹籤串起來，一串差不多串5-6個左右，將串好的山楂蘸取熬好的糖液中，放在刷油的案板上，靜置乙個小時即可
需要注意的是熬糖稀的時候中間要不停攪拌，而且熬出來的糖稀太白的話就會粘牙，太稀的話就比較發苦了，色澤微微發黃即可
將做好的冰糖葫蘆晾乙個小時之後就特別的脆特別的好吃
冰糖葫蘆的手工做法，冰糖葫蘆的做法
冰糖葫蘆的手工作法步驟 做法 山楂1斤 白砂糖500克 水250克 1 將1斤山楂洗乾淨後，用廚房紙擦乾表面水分。一定要完全擦乾，要不然裹糖漿的時候，裹好的糖漿不容易變硬 2 接著我們用竹籤把山楂挨個串起來，然後放置一旁待用，沒有竹籤的話，大家也可以用牙籤來替代，做成小小的乙個也不錯。3 準備開始熬...
冰糖葫蘆做法，冰糖葫蘆的做法 急急急
小廚神美食 希望你們都愛吃冰糖葫蘆！ 王者榮耀南橘 冰糖葫蘆 適合18個月以上寶寶一起動手回一下童年吧 魯姐美食 冰糖葫蘆怎麼做？士多啤梨改小刀，一碗白糖半碗水，大泡變小泡變粘稠，士多啤梨上裸上糖衣就可以吃了。冰糖葫蘆的做法?急急急 王者榮耀南橘 冰糖葫蘆 適合18個月以上寶寶一起動手回一下童年吧 ...
冰糖葫蘆的做法
材料主料 山楂 士多啤梨 葡萄等新鮮水果。輔料 白糖 冰糖 蜂蜜等。步驟1.串果 挑選新鮮飽滿 大小均勻的紅果，洗淨。將紅果攔腰切開，用小刀挖去果核，然後將兩瓣合上。把去過核的紅果用竹籤串起來，每串大概十來個。2.熬糖 把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2 1的比例加入水，用猛火熬20分鐘左右。糖熬到剛剛好...
冰糖葫蘆外麵包的一曾薄膜叫什麼，冰糖葫蘆外麵包起來的薄膜是什麼 在那邊有賣的
潮卿 那東西應該是 大公尺紙 以前的時候，就是用大公尺做的，現在的雖然也能吃，但不知道還是不是大公尺做的了。 糖衣，用冰糖熬成糖水，然後把果子抱起來 是糯公尺紙！一種可食薄膜。透明，無味，厚度0.02 0.025mm，入口即化。由澱粉 明膠和少量卵磷脂混合，流延成膜，烘乾而成。主要用於糖果等類包裝，...
急 製作冰糖葫蘆不粘牙的絕技， 急 製作冰糖葫蘆不粘牙的絕技
冰糖葫蘆口感的好壞關鍵取決於熬糖火候的掌握上，糖熬到最佳狀態做出來的冰糖葫蘆香甜酥脆 唇齒留香，如熬糖火候不夠糖葫蘆會粘牙 發硬 如熬糖火候大了吃起來會發苦。糖熬到最佳狀態是乙個很短的時間段，能掌握這個時間段是做好冰糖葫蘆最關鍵的乙個環節。水和糖是有一定比例的，通常是陳糖每3斤兌水1.5斤，新糖每3...