1樓：匿名使用者
糖葫蘆製作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。裝置：
小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。製作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。
然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有乙個明顯的大糖片，很美觀。
在冷卻五分鐘後，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。
酸甜酥脆的糖葫蘆是我國傳統的山楂製品。製作時還可以夾上各種餡心，口味各異。除了用山楂做糖葫蘆外，用海棠、熟山藥也可製作。
原料配方 鮮山楂20千克 砂糖10千克(實耗砂糖6～7千克)
製作方法 1.將山楂去掉果柄，挖出果核，洗淨。用涼開水沖洗一遍，晾乾。按大小分成5～7個等級，分別放入盆中。
2.將竹子劈成18～20厘公尺長、3～4公釐粗的竹棍。
3.將山楂由小到大穿在竹棍上，每棍竹棍串5～7個，重約50克。
4.砂糖入鍋，加水3千克，用大火熬製20分鐘，邊熬邊攪動；觀察糖漿，至翻花起沫，用筷子攪動時感到有拉力，把爐火壓住1/2，再熬製5～7分鐘。這時，可用筷子蘸一下糖漿，能拉出絲來即可。
5.將火封住，保溫，不使糖漿凝固。將山楂串在糖漿裡滾一下，讓山楂沾滿糖漿後，放在木板上或鐵皮上都可(要在木反或鐵皮上抹一層熟素油，以免粘連)。
6.將洗淨的山楂切成兩半(橫徑切)，中間夾上核桃仁、桔子瓣、熟山藥段等，穿在竹棍上蘸糖，便是加餡糖葫蘆。
冰糖葫蘆的製作方法
1、山楂洗淨，去掉果梗。
2、竹製筷子，用刀劈開（小心勿傷手）成兩半，仔細削去刺，直至平滑。
3、把山楂穿到削好的筷子上，不要穿過頭，不然吃的時候一咬全都下來啦。
4、冰糖上鍋，文火煒熱，用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。加大火力，冰糖融化後減火至文火，期間要不停的攪拌，不然冰糖沾鍋底就焦了。
5、用勺子把冰糖澆到山楂串上。
6、滅火，清理鍋子。
剩下就是吃了。
2樓：魯姐美食
冰糖葫蘆怎麼做？士多啤梨改小刀，一碗白糖半碗水， 大泡變小泡變粘稠，士多啤梨上裸上糖衣就可以吃了。
3樓：小廚神美食
希望你們都愛吃冰糖葫蘆！
4樓：南橘國服呂布
冰糖葫蘆 適合18個月以上寶寶一起動手回一下童年吧
誰知道冰糖葫蘆的製作技術？
5樓：煢煢白兔耀
糖葫蘆製作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。裝置：
小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。製作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。
然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有乙個明顯的大糖片，很美觀。
在冷卻五分鐘後，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。
酸甜酥脆的糖葫蘆是我國傳統的山楂製品。製作時還可以夾上各種餡心，口味各異。除了用山楂做糖葫蘆外，用海棠、熟山藥也可製作。
原料配方 鮮山楂20千克 砂糖10千克(實耗砂糖6～7千克)
製作方法 1.將山楂去掉果柄，挖出果核，洗淨。用涼開水沖洗一遍，晾乾。按大小分成5～7個等級，分別放入盆中。
2.將竹子劈成18～20厘公尺長、3～4公釐粗的竹棍。
3.將山楂由小到大穿在竹棍上，每棍竹棍串5～7個，重約50克。
4.砂糖入鍋，加水3千克，用大火熬製20分鐘，邊熬邊攪動；觀察糖漿，至翻花起沫，用筷子攪動時感到有拉力，把爐火壓住1/2，再熬製5～7分鐘。這時，可用筷子蘸一下糖漿，能拉出絲來即可。
5.將火封住，保溫，不使糖漿凝固。將山楂串在糖漿裡滾一下，讓山楂沾滿糖漿後，放在木板上或鐵皮上都可(要在木反或鐵皮上抹一層熟素油，以免粘連)。
6.將洗淨的山楂切成兩半(橫徑切)，中間夾上核桃仁、桔子瓣、熟山藥段等，穿在竹棍上蘸糖，便是加餡糖葫蘆。
冰糖葫蘆的製作方法
1、山楂洗淨，去掉果梗。
2、竹製筷子，用刀劈開（小心勿傷手）成兩半，仔細削去刺，直至平滑。
3、把山楂穿到削好的筷子上，不要穿過頭，不然吃的時候一咬全都下來啦。
4、冰糖上鍋，文火煒熱，用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。加大火力，冰糖融化後減火至文火，期間要不停的攪拌，不然冰糖沾鍋底就焦了。
5、用勺子把冰糖澆到山楂串上。
6、滅火，清理鍋子。
剩下就是吃了。
6樓：邯鄲新東方烹飪學校
我做的這個分量是6串，一串5個山楂的量。
食材山楂 30個
白砂糖 200g
水 100g
熟白芝麻 適量
方法/步驟
首先呢把山楂清理乾淨，去核，串好串，放一邊備用。糖和水的比例2:1，稱好重，都倒到鍋裡面.
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大火加熱，時不時地攪動，以免糊鍋。剛開始開鍋的時候是冒小泡泡，這個時候糖的濃度比較低，繼續加熱。
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加熱了幾分鐘之後會出現這樣的大泡泡，這個時候就快好了，要一直不停的攪，這個時候糖比較容易變色發黑。
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糖漿開始發黃之後，拿個竹籤沾一點糖漿，放到涼水裡面冷卻，嘗一下，去過糖是硬硬脆脆的狀態，糖漿就熬好了，如果發粘，就是還要繼續加熱。我上的這個**就是熬好了的狀態，放白芝麻，關火。
請點選輸入**描述
串好的山楂，放到鍋裡面滾一下，然後放到不沾盤上面晾涼。放到沒有水的瓷盤裡也可以哈。
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做好了~~糖是琥珀色的~孩子直說好吃~哈哈~
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7樓：fx鑫鑫
簡單的水果，簡單的製作，簡單的味道
8樓：待起飛
鍋底放點油或水都可以,
然後放糖,慢火熬製,順時針攪拌均勻,一直攪拌,當糖成為粘稠狀,成深紅色,切無糊味道,這時候糖稀已經熬製成,
然後就是把已經去胡的山查串放在光滑的案板上!案板上要有冷水鋪墊,糖稀均勻灑在山查串上,冷卻後即成!
案板最好是玻璃的!冷水不要太多!
請問誰知道冰糖葫蘆的製作過程？
9樓：幽姿似雪
1.山楂清洗乾淨，去掉蒂部
2.大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘，輕輕一掰，立馬變碎片3.清理乾淨的山楂用竹籤子串起來
4.將冰糖碎放入鍋中，倒入同等份量的開水5.中火加熱，可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解6.
當所有的冰糖都溶解後轉小火，慢慢加熱，這個時間有點長，大約在七八分鐘吧（熬過月餅糖漿的應該很有經驗，都差不多，只是那個裡面有檸檬酸所以一直不凝固）
7.仔細觀察糖液的泡沫，當糖液的顏色變得稍微有一點點黃，泡沫繁多很擁擠時，差不多就是好了
8.將串好的山楂放進去快速滾一下
9.拿出放在抹了油的鐵盤中，放冷處凝固10分鐘即可
冰糖葫蘆是怎樣製作的
10樓：匿名使用者
冰糖葫蘆的主要原料是山楂和糖。
小時候見過學校門外賣冰糖葫蘆的阿姨製作冰糖葫蘆哦。
小砂鍋加熱糖，她用的綿白糖加冰糖，估計是為了省成本吧。
然後用竹籤串起山楂果果，在化開的糖稀鍋裡滾一圈，放在石板上。
所以，冰糖葫蘆的山楂上有一面是平滑的小圓版形狀。
剛做好的冰糖葫蘆不好吃，因為熱糖稀燙的山楂溫溫的，那口感……不信邪的人自己開水燙一下山楂就知道了！
11樓：魯姐美食
冰糖葫蘆怎麼做？士多啤梨改小刀，一碗白糖半碗水， 大泡變小泡變粘稠，士多啤梨上裸上糖衣就可以吃了。
12樓：王者榮耀南橘
冰糖葫蘆 適合18個月以上寶寶一起動手回一下童年吧
13樓：小廚神美食
希望你們都愛吃冰糖葫蘆！
14樓：四姐愛做美食
糖葫蘆怎麼做？把山楂去核，清洗乾淨，然後鍋中起油，把糖倒入翻炒，熬製出棗紅色，然後把山楂串成串，澆上糖汁。
15樓：fx鑫鑫
簡單的水果，簡單的製作，簡單的味道
怎樣製作冰糖葫蘆？
16樓：匿名使用者
冰糖葫蘆 適合18個月以上寶寶一起動手回一下童年吧
17樓：小廚神美食
希望你們都愛吃冰糖葫蘆！
18樓：匿名使用者
原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。
裝置：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先回用浸泡）。
製作工答藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。
到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有乙個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘後，即可取下
19樓：匿名使用者
把冰糖加水在鍋裡煮（比例是3：1），直到變粘稠；然後澆在到洗乾淨的山楂上就可以了。同樣還可以澆到水果上（把大的水果切塊串起來）很好吃的，我自己親手做過
20樓：匿名使用者
1.--先將山楂洗bai
淨，去子
（可用筆du帽去子，也可zhi不去子），用dao竹籤穿起（最好專5個一串）糖稀的
屬熬製：把冰糖（綿白糖也可）放進鍋內，放些水，糖，水比例1：2，慢慢熬製，等糖起泡時，可用竹筷蘸一下，放進冷水裡，拿出後用牙咬一下（如果粘牙，說明火候小），如此反覆多次，直到感覺發脆時就可以了。
快速把串好的山楂在鍋內輕輕一蘸，並用手轉動，使山楂串蘸糖均勻，然後把山楂串向面板上輕輕一敲，並慢慢拉動（可使山楂串上方出現糖片）
冰糖葫蘆製作方法
21樓：此id已成大爺
1、要做幾個鐵盤，以便放蘸好的冰糖葫蘆。這個鐵板就是普通白鐵皮，尺寸是60x45厘公尺。到黑鐵加工的地方就能給你做。
在蘸糖葫蘆之前，把鐵板表面刷一層色拉油，以免蘸好的糖葫蘆拿不下來。
2、液化氣灶，兩套，為了提高效率。還要有乙個調節火苗大小的加壓閥。
3、鐵鍋兩個，熬糖用的。這個鐵鍋是經過我自己改裝的，為的是在蘸糖葫蘆到最後，糖少的時候也方便蘸，不浪費糖。鐵鍋的直徑是40厘公尺，先把鐵鍋用木槌鑿出弧形，鑿完後，尖頭這邊會比圓形的那邊低一些。
找塊和鐵鍋一樣厚薄的鐵皮汗上，和圓形那邊一樣高矮就可以了。因為我每天銷量比較大，所以預備兩個鍋，每次蘸糖葫蘆都是兩鍋相差10分鐘，一起熬。
4、小刀若干把，用來給山楂去核的。就是一把小刀，在刀把的另一頭加個小勾，為了勾山楂核的，我就是買的刻刀，把一頭焊上個小鐵鉤就行了。
5、竹籤，我用的有30厘公尺的和35厘公尺的，30厘公尺的串原味冰糖葫蘆，35厘公尺的穿花樣糖葫蘆。
下面就開始進入實戰了。把山楂及各種想要蘸糖葫蘆的水果等都預備好，改去核的去核，然後穿串。
6、在這裡提醒大家，冰糖葫蘆就用白砂糖就可以，不用棉糖和冰糖。棉糖蘸的串數少，冰糖成本高，砂糖要用廣西或雲南產的甘蔗糖最好。
7、大家最好還要預備乙個工具，放蘸完糖葫蘆的鍋的容器，我是用鐵皮做的。蘸完的糖葫蘆的鍋放到裡面，能把留著鍋上的殘糖花掉。
冰糖葫蘆做法，冰糖葫蘆的做法 急急急
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