1樓：小李明天會更好吖
雞翅都是先焯水再醃製，不然會把醃料洗掉。
常見做法如下：
主料：雞腿1個
輔料：鹽3克、姜3克、白糖5克、生抽d3克、老抽3克、料酒3克、蠔油2克
步驟：1、雞腿中加入鹽，白糖，生抽，老抽，蠔油，料酒，薑片。
2、醃製3小時以上。
3、鍋中倒油，下雞腿，小火慢煎。
4、再翻面煎2分鐘。
5、加入醬汁，清水，燜煮20分鐘即可。
6、最後出鍋。
2樓：毓憶安戢頤
雞翅先焯水還是先醃製
酒家、餐館，都是將肉類洗淨，（洗掉血水）然後用燒開的水燙一下，（去掉腥味、血沫）再煮、燉。使肉類湯味道清純、色鮮美。要醃製的肉類不用洗、燙，直接加醃料醃製。
（當然要把髒的東西去掉）醃製肉類不洗、燙，是為了讓肉類更快的吸收醃料的味道。（太濕就不容易入味）
雞翅焯水冷水下鍋還是熱水
焯水都是水開了以後把要焯水的原料下鍋的,葷料焯水是為了去掉原料表面的汙漬,使湯能清一些,用時讓原料緊身。不同的原材料,焯水的時間都略有不同:禽類易熟,所以焯水時間短,原料下鍋以後,稍加攪動,使原料受熱均勻後,就可以撈出;帶骨的原料時間稍長,原料下鍋,攪拌均勻,待水再次燒開後,就撈出。
有的地方把焯過原料的水留下,去掉沉澱以後,再倒入湯中使用。
雞翅怎麼醃製
材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅辣椒麵、五香粉、黑胡椒。
作法：1、如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在乙個可在微波爐內加熱的器皿內。
2、加入少量醬油，放2勺醬油足可。
3、加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。
4、加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。
5、將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6、蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室醃製，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準備，不能現吃現做。如果實在很急，也要醃製2-3個小時，充分進味兒）。
7、將醃製好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。
8、將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱（一般是3個火苗那檔）11分鐘即可。
小貼士
1、雞翅需要汆水2-3分鐘可去腥味；
2、醃製雞翅需要來回按摩；
3、醬汁分兩次刷更入味；
4、燒烤時間20分鐘左右之前汆燙過更易熟；
5、關於計量，每個板塊都建議用同乙個大小的勺子做測量，醃製時候主要為了去腥，比例差不多就行，不要放鹽，後面的刷醬可以自行嘗味道應該是甜鮮味的；
6、追求完美的，可以在第二次烤製時撒上芝麻，色面更好哦！
3樓：中哲騎芳
雞翅都是先焯水再醃製，不然會把醃料洗掉，常見做法如下：
準備材料：雞翅800克、烤雞料70克、蜂蜜水適量一、雞翅放冷水浸泡五六分鐘，洗淨，兩面劃刀。
二、盤中倒入適量料酒、鹽、老抽、薑絲，搖勻。
三、把劃刀雞翅兩面塗抹醬料，靜置醃30分鐘。
四、帶盤放入微波爐，烤8分鐘就自動停止了。
五、取出烤架，把步驟4拿出的雞翅刷上耗油，整齊排列在烤架上。
六 把烤架放入微波爐，在底部放乙個盤子接油，這次選擇烤雞鍵，顯示需要36分鐘。
七、時間到後，取出即可食用。
可樂雞翅先醃還是先焯
4樓：
可樂雞翅有多種做法，可以醃後不焯，也可以不醃直接焯水。
材料：雞翅、可樂、蔥、姜、鹽、蒜、生抽
做法：1、將雞翅洗淨，然後用牙籤在雞翅上扎些小洞，便於入味。
2、蔥、姜、蒜切碎
3、將處理好的雞翅、蔥薑蒜放入小盆內，再加入鹽、醬油、老抽、料酒抓勻醃製15分鐘
4、起鍋放油，將醃好的雞翅放到鍋內煎
5、然後倒入可樂，讓可樂淹沒雞翅，或者和雞翅持平6、蓋上鍋蓋，當可樂汁收的差不多了，就可以關火了擴充套件資料選購雞翅的方法
購買時最好選擇發黃發乾的雞翅，色澤肉色發亮，沒有斷骨，表面沒有淤血；不要買鮮亮發白、水分太多的雞翅，這雞翅用火鹼水浸泡過，雞翅吸收了大量水分，增重20%左右，顯得更肥些。火鹼還能漂白雞翅表面的黑色素，使雞翅看上去更乾淨，而且不容易變質。
但火鹼有強腐蝕性，嚴禁在食品中使用。
5樓：一修哥
可樂雞翅有很多做法，可以先醃後焯，也可以先焯後醃。
用料：雞翅、鹽、薑片、蔥段、料酒、十三香、醬油、紅辣椒、可樂步驟如下：
1、焯雞翅：把水燒開，雞翅入鍋，撇浮沫，大約五分鐘就好，撈出來冷水沖洗。
2、把雞翅兩面各劃幾刀，方便入味；
3、用鹽、薑片、蔥段、料酒、十三香、醬油醃二十分鐘；
4、多放油，炒雞翅這時候可以加兩三個小紅辣椒調味，變色即可、5、直接倒入可樂，沒過雞翅即可。小火煮大約三十分鐘，過後開大火收汁，關火即可。
6樓：梁毅的娛樂日誌
一定要先焯，先焯可以有效的去除腥味，如果先醃再焯，那麼醃入的味道就會大量流失，後期烹飪出來的雞翅口味就會比較單一，營養也會失去一部分。
記住，焯水的時候先將雞翅劃幾道，而且是冷水下鍋煮，鍋開之後撇出浮沫，如果如果不焯水去浮沫，放可樂燉煮時，可樂的氣泡會把雞翅產生的泡沫浮起來，形成一層黑黑的雜質，如果粘到雞翅上，既影響美觀色澤。
7樓：
1、可樂雞翅有很多做法，可以先醃後焯，也可以先焯後醃。
2、做法一，焯雞翅，把水燒開，雞翅入鍋，撇浮沫，大約五分鐘就好，撈出來冷水沖洗；把雞翅兩面各劃幾刀，方便入味；用鹽、薑片、蔥段、料酒、十三香、醬油醃二十分鐘；多放油，炒雞翅這時候可以加兩三個小紅辣椒調味，變色即可；直接倒入可樂，沒過雞翅即可，小火煮大約三十分鐘，過後開大火收汁，關火即可。
3、做法二，將雞中段切成兩半，如果是整個的雞翼可以分成幾塊，方便入味；在鍋裡放進切好的雞塊，加入全部配料，倒入可樂，可樂量以蓋過雞塊為佳；開始煮，以慢火煮最好，大概需要乙個小時。其間需要看看可樂是否快煮沒拉，適當時候搖搖，讓每塊雞翼都能充分吸收；成功的可樂雞翼上盤後呈現的是金黃，散發著可樂和雞肉的。
8樓：搞笑症者
可樂雞翅有很多做法，可以先醃後焯，也可以先焯後醃。
方法一：材料：8只雞翅、1小勺味精、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段、幾個乾辣椒、1小勺料酒。
做法：除雞翅外，所有材料混合成醃料。雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
方法二：用料雞翅500克、可樂一罐。
將雞翅洗淨後切成塊，然後用鹽和料酒醃製片刻，將醃製好的雞翅放入6-7成熱的油中炸製成金黃色後撈出。鍋中留少許油，將薑塊、蔥段稍煸，下雞翅，加鹽、醬油、白糖、料酒及可樂，旺火燒開，改小火燒透入味，轉用大火收汁，待汁水稠濃後，滴入香油即可出鍋。
9樓：熱詞團小知
可樂雞翅要先焯水，下面是具體做法：
準備材料：雞翅 適量，可樂 一瓶，鹽 一勺，老抽 一勺，生抽 一勺，料酒 一勺
1、雞翅放入開水中焯三分鐘左右備用。
2、焯完水後撈出過一下涼水，控乾水分。
3、在雞翅正面這樣輕輕劃三刀。
4、平底鍋開小火，放入雞翅。
5、雞翅兩面煎成表面微黃後倒入可樂，可樂量沒過雞翅即可。
6、鍋中加入一小勺鹽，一勺老抽，一勺生抽，一勺料酒。
7、轉中火燒開，撇去上面的浮沫。
8、開始收汁，要保留少量汁。
9、收汁後擺放在盤上，用勺子將湯汁均勻的澆在雞翅上即可食用。
10樓：匿名使用者
當然是是先焯了，鹽了以後焯那不把鹽的滋味都焯掉了。
11樓：安徽新東方烹飪學校
材料：雞翅、可樂、香菜、火麻油、姜、鹽、蒜、生抽、辣椒、蔥、料酒。可樂雞翅
1、將材料準備好，雞翅膀用生抽、鹽、火麻油、料酒醃製30分鐘左右。
2、起鍋倒入橄欖油，倒入雞翅，雞翅煎至變色。
3、雞翅煎至變色後，倒入準備好的蒜、姜、辣椒，翻炒兩面金黃香味流入到肉汁中即可。
4、倒入輔料之後，翻炒幾下，就可以倒入可樂了。要注意，可樂不要倒太多，剛好蓋過雞翅就可以了。
5、大火燜10分鐘後收汁即可出鍋，放上準備好的香菜即可。
做雞翅先醃製還是焯水？
12樓：隨隨便便答問題
雞翅第一步驟並不是先醃製，也不是先焯水，要想製作出來的雞翅更加入味透骨可是有著更為重要的工序。很多朋友可能以為雞翅焯水可以去掉腥味，其實這是錯誤的做法，醃製雞翅是不需要焯水，如果雞翅焯水就會使雞翅的肉質收縮，這樣雞翅就不能醃製入味，這樣就會導致做出來的雞翅沒有味道。而雞翅正確的醃製方法應該是怎樣做？
下面詳細分享。
雞翅的醃製方法
第一步【雞翅去腥味】
雞翅解凍後，雞翅中會帶有大量的血水，在醃製前首先要做的就是把血水去掉，如果血水不去掉就會使製作出來的雞翅帶有腥味，同時帶有血水的雞翅經過烹飪後就會區域性變黑，這樣就影響了美觀。把解凍好的雞翅放入清水中浸泡乙個小時，中途要換水多次，直至浸泡出來的水變清，這時候就把雞翅撈起。
第二步【雞翅去掉水分】
經過浸泡後的雞翅肉中是含有很多水分的，如果沒有去掉雞翅中的水分就醃製這樣味道是滲透不進去的，所以雞翅經過浸泡後，先瀝乾表面的水分，然後再用毛巾把雞翅中的水分給吸乾，這樣再醃製雞翅就很容易入味了，而且也縮短醃製的時間。
第三步【雞翅醃製】
雞翅經過以上步驟後就可以醃製，要想更快醃製入味可以在雞翅表面劃上花刀，然後加入鹽、胡椒粉少許、醬油、雞粉，先攪拌使雞翅入味，然後再加入少量的蔥薑水，再攪拌，使雞翅吸收蔥薑水，然後再加入澱粉攪拌鎖住水分就可以。加入蔥薑水目的有兩個：①為了使醃製出來的雞翅味道更好、②使雞翅吸收水分肉質變嫩。
首先需要說明的是雞翅為什麼剛開始要去掉水分，現在又要加入蔥薑水補充水分？原因很簡單剛開始沒有醃製前雞翅已經被水分「佔滿」變得飽和，雞翅飽和那就肯定入不了味，所以要先把水分吸掉，然後再用味料醃製（注意是先加味料），雞翅吸收味道後，那麼再加入蔥薑水給雞翅補充水分，這樣雞翅就變得嫩滑，那麼雞翅吸收蔥薑水後時間長了還是會排出的，所以最後又要加入澱粉攪拌，使雞翅表面被澱粉包裹，這樣雞翅的水分就鎖住出不來了。
第四步【雞翅的製作】
經過以上的工序以及醃製後，這樣雞翅味道與水分是很充足了的，所以這時候最為關鍵的就是製作工序，如果製作工序把握得不好就會使以上的工序變的白費。
》如果是做炸雞翅，鍋中的油一定要多，雞翅裹上澱粉，然後雞翅要在五成油溫下鍋，這樣的油溫可以使雞翅保持定型，然後中油溫把雞翅炸熟，炸熟後要馬上撈出，然後再用七成油溫短時間復炸一遍，這樣製作出來的雞翅就達到外酥裡嫩的口感。製作炸雞翅油溫不能高，要不然就會使雞翅的水分炸乾，導致肉質變的乾柴。
如果是做可樂雞翅或一些燜制的做法，雞翅也是需要按照以上的方法提前醃製好，因為這種做法還需要燜制，所以在醃製的時候要把後續燜制的味道預留出來，以防做出來的雞翅味道過重，製作的時候雞翅首先要經過炸或煎，使雞翅表面定型，然後再加入水燜制，這樣的好處就是，雞翅經過煎或炸後，雞翅就會定型味道就出不來，這樣就不會影響雞翅味道，如果雞翅直接下鍋加水燜，那麼就會使雞翅的味道慢慢排出與水混合，就導致雞翅的味道變淡，香味減少。
【醃製雞翅小貼士】
①、挑選雞翅的時候要選擇大小均勻的雞翅，這樣醃製時間和烹飪時間更為統一，如果雞翅大小不一，那麼容易使炸出來的雞翅口感不一樣。
②、醃製雞翅的時候按照以上的方法醃製，一般醃製兩個小時就可以充分入味，醃製的時候不要拿水泡著來醃，這樣會導致醃出來的味道不夠濃，加入的水（或薑蔥水）足夠雞翅吸收就好。
③、醃製雞翅的時候加入的味料、蔥薑水、澱粉，要分層次加入，這樣雞翅才會更好吸收，如果全部一起加入攪拌，這樣就會導致澱粉和味料黏合在一起，等於就是表面的澱粉有味道，雞翅就不能入味了。
結語通過以上的分享，由此可以得出雞翅是不能焯水的，醃製雞翅的時候第一步應該是先給雞翅去血水，然後再吸乾水分，然後才到醃製，按照這樣的步驟醃製出來的雞翅味道與口感都是不錯的，如果我分享的方法對你有用請點贊支援，謝謝閱讀！
可樂雞翅先醃還是先焯，雞翅是先醃還是先焯水 雞翅先焯水還是先醃製
可樂雞翅有多種做法，可以醃後不焯，也可以不醃直接焯水。材料 雞翅 可樂 蔥 姜 鹽 蒜 生抽 做法 1 將雞翅洗淨，然後用牙籤在雞翅上扎些小洞，便於入味。2 蔥 姜 蒜切碎 3 將處理好的雞翅 蔥薑蒜放入小盆內，再加入鹽 醬油 老抽 料酒抓勻醃製15分鐘 4 起鍋放油，將醃好的雞翅放到鍋內煎 5 然...
做可樂雞翅前需要先醃點什麼，做可樂雞翅需要先醃點什麼麼？
將雞翅洗淨後切成塊，然後用鹽和料酒醃製。1 雞翅斬成翅尖，翅中和翅根三節，用少許炒菜油把它們翻炒一下，倒入可樂和醬油 比例是3 1，總量沒住雞翅 大火燒開，小火煮20分鐘，再用大火收汁，即可。2 注意盡量買個頭小一點兒的雞翅，有些大雞翅上有好多黃色的油，影響味道進入肉中。不要用雞胸等肉多的部位去做，...
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