1樓：匿名使用者
雞翅根洗淨、幹茶樹菇用水泡發洗淨、生栗子剝皮蔥段、薑片若干，大料兩個、花椒6、7粒
炒鍋內放入適量的花生油，溫油炒蔥、姜、花椒、大料，至出香味雞翅下鍋根翻炒，多翻炒些時間
放入適量的李錦記草菇老抽、李錦記一品鮮醬油、料酒，加水沒過原料。大火燒開，小火燉煮。30分鐘後再放入少量的鹽，換大火收湯後即可出鍋
因為李錦記一品鮮醬油裡含有味精的成分，所以不需要再加入味精或雞精，同樣也少放鹽。
小竅門：生栗子用開水焯一下，皮就很好剝了。
栗子燉出來會有甜味，所以我沒有放白糖，成品口感有微微有點甜。
2樓：963可
主料：雞翅根2斤
配料：洋蔥頭1個、料酒、鹽、醬油、胡椒粉
做法：1、雞翅根，洗清、剁成兩截，洋蔥頭切塊與翅根塊一起放入盆中，加入料酒、鹽、醬油、胡椒粉拌勻，醃製2——3小時（期間要將翅根塊攪拌幾次）。
2、將高壓鍋加入適量水，放入蒸屜。將醃製好的翅根塊整盆放入鍋中，蓋蓋加閥，上汽後小火30分鐘蒸熟。
此菜蛋白質含量較高，蒸的方法符合健康原則。
生活小常識：
雞肉性甘平偏溫，營養豐富，雞肉的蛋白質含量高達24.4%，比豬、牛、鵝肉高出 1 / 3 或 1 倍以上，而脂肪含量只有 1.2% ，所以吃雞肉即增強體質，又不會使人過度肥胖。
雞肉：具有益氣養血、滋養補虛等功效。
母雞偏於補養陰血，用於老人、婦女產後虛弱、體弱多病者。公雞偏於溫補陽氣，青壯年食之較為適宜。烏骨雞既是營養珍品，又是傳統中藥，單用或配製複方，可補氣血，調陰陽，養陰清熱，調經健脾，補腎固精，常用於病後**和男女生殖系統疾患。
3樓：匿名使用者
做法：1、冷水，放雞翅、2~3片姜、2瓣蒜、1瓣大料、2~3粒花椒，同煮，開鍋2分鐘後撈出；
2、1中的汁兒，濾掉浮沫、殘渣，選用清湯，置於乾淨的鍋中；
3、放入鹽、雞精，將蔥結、薑片、火腿、香菇、筍片放入鍋中，願意的話還可以加一把枸杞、兩顆紅棗，加入雞翅，放適量紹酒，加蓋大火煮開；
4、轉小火，燉40分鐘左右（視食材量多少而定）；
5、關火，燜5分鐘即可。
【注】1）2中的鍋，如果選用砂鍋/電煮鍋，效果會更好（需注意湯量多少）；
2）上桌前，如不喜湯水上一層雞油，可用吸油紙將油吸掉，再盛好上桌。
燉雞翅根的方法和步驟
4樓：匿名使用者
雞翅根在作法上邊是很注重，有很多大家在燉雞翅根的情況下便會發現一直也不進味，裡邊的肉質地是沒有辦法在短期內內消化吸收料汁的味兒，這就是因為自身在製做以前並沒有開展醃漬，還是需要醃漬一段時間才能夠達到效果，此外在醃漬的情況下也先將雞翅根的表層劃上兩刀，讓料汁徹底滲透到進來。
用材：雞腿（中區）、可口可樂、香萊、火麻油、鹽、姜、公尺酒、蒜、朝天椒、生抽醬油
作法：1、將原材料準備好，雞翅膀用生抽醬油、鹽、火麻油醃漬30分鐘上下。
2、出鍋倒進火麻油，倒進雞腿，雞腿煎汁掉色。
3、雞腿煎汁掉色，倒進準備好的蒜、姜、朝天椒，煸炒。
4、倒進輔材以後，煸炒兩下，就可以倒進可口可樂了，要留意，可口可樂不必到過多，恰好改了雞腿就可以了。
5、火災燜10鐘後収汁就可以起鍋，放上準備好的香萊就可以。
孜然粉翅
用材:雞腿（中區）、五香粉、香萊
作法:⒈雞腿清洗，用尖刀割開約兩厘公尺的口子（深層及雞脯肉），便於進味及快速。
⒉適當生抽、鹽、純糧酒、白砂糖及小量吉士粉翻拌，醃三十分鐘上下。
玫瑰花翅
原材料：
雞腿、幹玫瑰花、紅酒、老冰糖、麥芽糖漿、鹽
作法：1、準備好以上原材料，先將幹玫瑰花用沸水侵泡開，濾掉汁
2、將玫瑰花汁與老冰糖、麥芽糖漿、鹽、紅酒混和成玫瑰花蜜汁
2、將雞腿清洗後瀝水，隨後劃兩刀(便捷進味)，放進玫瑰花蜜汁中侵泡6鐘頭
3、在烘烤盤鋪平錫箔紙，電烤箱220度加熱10分鐘
4、將醃漬好的雞腿排汙在烘烤盤上，進電烤箱，220度烤18分鐘，取下後，再刷一層玫瑰花蜜汁，然後烤5分鐘即成。
燻製香薄荷雞
原材料：雞腿醃製料
生抽2勺、糖1勺、蔥末1勺、蒜泥1勺、鹽小勺、炒出香味的白芝麻小勺、芝麻油小勺、黑胡椒小勺、純蜂蜜1勺、朝天椒2勺
作法:雞腿用醃製料醃漬一夜，提前準備乙個鍋，裡邊鋪錫箔紙，放公尺、荼葉、糖和香薄荷，架子上燒烤架，碼上醃好的雞腿，**災，直至糖剛開始發紅並起煙。
鍋燒翅原料：雞翅節150克、冬茹10克、尖椒1只、薑片10克、蔥10克。
調味品：食用油500克（實油耗100克）、鹽10克、雞精8克、白砂糖3克、醬油王10克、溼吉士粉20克、色拉油5克、白湯100克。作法:
1、雞翅節清洗，用少量醬油王醃約30分鐘，尖椒、生生薑切成片，蔥切條。
2、飯鍋下油，水溫150度當下入雞腿，炸至金黃色至八完善撈出備用。
豆腐乳翅
原材料：雞腿。把尺寸臂分斬開。蔥、姜、蒜切塊狀，一大段。糖、公尺酒。腐乳汁。
作法：1．不鏽鋼鍋裡加點油。
2．原鍋再放一點兒油，稍熱後放蔥蒜。出香氣後放公尺酒、糖、腐乳汁。
3．液汁大好後放雞腿，續水到與雞腿平。火災燉，收湯，湯速乾時就好了。
三杯翅主要材料：雞腿
作法:雞腿先泡乾淨，在底鍋放進底油炒去水蒸氣，
提前準備的調味品有生抽，蔥蒜，八角茴香，紅酒，倒進鍋中。燒大概十分鐘，將料汁收濕，使料汁進到雞翅。展現淺淺的香醇，料香，雞脯肉香。那樣菜吃起來味兒才會深厚，肉酥爛。
大鵬展翅
將雞腿，清洗瀝水，遍抹生抽，略加蒜，灑兩塊蔥，丟一段姜。置放於蔭涼陰涼處。（大廚師有乙個專業名詞叫「碼」，**於沒法考。）碼上
四、六、八個鐘頭不一。取壓力鍋乙個，將碼好之雞翼排坐下於底鍋，倒進食用油，以將漫了雞翼為恰。上灶，猛火，待壓力鍋排氣後，蓋上，改文火。燜十五二十分鐘後出鍋，入盤。
5樓：
配料：雞翅根 500克、土豆 乙個、玉公尺油 適量、柿子椒 乙個、蒜 適量、薑粉 適量、胡椒粉 適量、生抽 適量、老抽 適量、精鹽 3克、姜 兩片
烹飪步驟：
1.備料
2.土豆去皮洗乾淨備用
3.青椒洗乾淨切塊，大蒜去皮切片，薑洗乾淨切片備用
4.鍋放油燒熱，放入薑片
5.放入蒜片，胡椒粉，薑粉，炒出香味
6.放入雞翅根
7.中火炒至金黃色
8.放入生抽，老抽炒入味
9.水放入漫過食材，大火燒開轉中火慢燉
10.土豆切滾刀塊備用
11.40分鐘左右，放入土豆大火燒開，轉中火慢燉
12.10分鐘左右，大火收汁，放入鹽
13.放入青椒
14.翻炒均勻，即可裝盤食用
烹飪小貼士：
新鮮雞翅根的外皮色澤白亮或呈公尺色，並且富有光澤，無殘留毛及毛根，肉質富有彈性，並有一種特殊的雞肉鮮味。
法二：紅燒雞翅根材料雞翅根500g 蔥薑、鹽、醬油、料酒和水做法1.雞翅根洗淨，用水冒一下，撇去血沫；蔥切段，薑切片備用。（我是不放大料的，也很好吃）
2.鍋內加入食用油，放入綿白糖炒糖色。（一定要用小火，千萬別糊了）
3.等油鍋內的糖冒泡並變成褐色的時候，把雞翅根放進去翻炒，讓每乙個翅根的每一面都均勻裹上糖色。
4.放入切好的蔥薑、鹽、醬油、料酒和水，大火開鍋後換小火，蓋上鍋蓋。
5.雞翅根很容易熟，小火燉個10分鐘揭開鍋蓋，換大火收湯。等湯快收完的時候，一定要不斷的翻炒，不要讓雞翅根粘在鍋上。
等湯收好後，會發現雞翅根紅亮紅亮的，顏色很好看，看著就有食慾。
6樓：小安的仰望
首先可以將雞翅根焯水一次，然後加適量的鹽醃製10分鐘，最後再燉湯，這樣吃起來的時候味道特別不錯。
7樓：淡浩初
燉雞翅根兒主要是先用開水把雞翅抄一下。然後按正常的紅燒方法做。
8樓：勵君豪
首先把雞翅給醃製一下，之後鍋內放油加入冰糖炒化，之後加入生薑，再加入雞翅根去炒香，之後加入調料，香料八角桂皮小火燉爛就可以了
9樓：匿名使用者
雞翅根洗淨，控水後直接下鍋炒，把水分炒乾，放老抽調色，放生抽、雞精、花椒、八角、蔥、姜、鹽調味，放清水沒過雞翅根，大火燒開轉小火燉20-25分鐘即可。提示，1、老抽顏色太重要試著放，顏色不要太深；2、如果雞翅根熟了，湯汁還比較多的話，可開啟鍋蓋大火收汁。
10樓：糜籟
燉雞翅根的話。首先我覺得雞翅根有時候做不好會，會有很重的腥味，如果雞翅根沒有腥味的話，和土豆在一起做紅燒翅根會很好吃
11樓：在這裡
燉雞翅根的方法就是買回雞翅根回來臭水，然後骨中放油放入蔥薑蒜乾辣椒，再加入侄子跟一起炒放入調味料八角花椒之類的。
12樓：前行者
首先雞翅根先洗乾淨，把上面的小絨毛去掉，多洗幾遍。
然後就是將雞翅根放入開水鍋中煮一遍，加入薑片、料酒，煮開了之後再小火煮兩分鐘關火撈出。
後開始炒糖色，糖色的炒法非常講究，一不小心就黑掉了，所以可以參照前面的糖醋排骨方式來完成。
然後開始炒糖色，糖色的炒法非常講究，一不小心就黑掉了，所以可以參照前面的糖醋排骨方式來完成。
炒好糖色之後在裡面加入水、蔥白、薑片、八角、花椒、香葉、山楂、生抽、老抽、料酒，少許鹽巴。
然後煮開了之後倒入燉鍋中，再倒入雞翅根。一道燉雞翅根就這麼完成了
13樓：方浩思
燉雞翅根的方法和步驟，要按照那個說明書去去操作。
怎樣燉雞翅根好吃
14樓：介樹花弘詩
可樂雞翅根
主料：雞翅根，16支左右。可樂，中桶一桶備用。
輔料：料酒，花椒，大料，蔥斜45*角切成長為3-5厘公尺的蔥段，姜去皮切片，蒜去締輕拍扁。
做法1，將翅根一一清洗乾淨，瀝乾水分備用。清水適量至入鍋中後，大火煮沸，放適量料酒，少量鹽，花椒，大料，蔥斜45*角切成長為3-5厘公尺的蔥段，姜去皮切片，蒜去締輕拍扁後至於鍋中沸水。煮10秒左右，出香味即可放入翅根，至水沸，翅根變色撈出，瀝乾水分備用。
（以筷子一下能扎透肉厚處，並無血滲出為佳）
2，中火，入油適量，油至五成熱時加入3-5片薑片，帶出香味放入翅根。要每一根翅根均勻裹油為佳，放適量鹽，料酒，耗油，生抽。翻炒均勻後加入可樂（約半桶，以沒過所有翅根一半為佳）。
中火燜燉15-20分鐘即可。
3，如果愛吃辣味的朋友可以根據自己的口味適量的加入紅椒，我一般都是加南韓辣醬多一些。口感甜辣。
蠔油啤酒雞翅根
材料雞翅根10個，蠔油，啤酒一罐，醬油，鹽，植物油，料酒，大料乙個，蔥，姜
做法1.將雞翅根用冷水洗淨浸泡半個小時
2.然後用蔥絲、薑絲、醬油、料酒醃製10分鐘
3.鍋中到油，油溫五成熱時下入醃製好的雞翅根
4.大火翻炒至變色
5.在倒入蠔油和啤酒沒過雞翅根
6.放入乙個大料，小火燉半個小時，待湯汁收濃加入適量鹽即可
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