1樓：
下鍋的時候就放好味道翻一下，一直煮到熟都不又翻就不會爛了
用什麼方法能使雞肉快速煮爛？
2樓：習慣未語先笑
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，「補虛」的功效也為人所知曉。但是雞肉比較難熟，下面是幾種快速燉雞的方法。
1、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛。
2、燉老雞時，在湯裡放一至兩把黃豆，肉就易爛了。
3、如果老雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋（灌進後，捏緊雞嘴，以防吐出），然後再殺，燉時再用文火來燉，這樣雞肉很快就能燉爛
4、燉老雞前，先用香醋爆炒一下，然後再燉便容易爛了
5、將雞肉涼水下鍋,開鍋後大火煮15分鐘,同時加入鹽、大料、山楂片等,15分鐘後關火蓋上鍋蓋悶數分鐘,再下鍋燉,雞肉就會很爛。
6、加山楂燉雞法：在燉老雞時，放三四枚山楂，雞肉就易爛了。
7、加土豆燉雞法：燉老雞時，放點兒土豆，雞肉就易爛了。
8、加乾菠菜燉雞法：燉老雞時，在鍋裡放適量的幹菠菜，肉就易爛了。
9、雞熟了以後，再加鹽、嘗味道。加鹽要少一點，嫌淡可以再加。不要加味精、雞精之類的鮮味素。最後放鹽是為了使雞更容易熟，不放鮮味素是為了更能體會到雞的香味。
加什麼調料能使牛肉容易煮爛？
3樓：易書科技
煮牛肉時如果在牛肉中加些許醋（注：每千克牛肉加1～2湯匙醋），這樣牛肉就比較容易煮爛了。
怎樣醃製魚片才能久煮不爛?
4樓：匿名使用者
樓上說的有道理，但還有一種方法：中厚的魚片上漿，下七成熱的油鍋內稍稍炸一下再煮就不容易爛了。
5樓：匿名使用者
如果你非要煮時間長的話，建議你魚片切厚一點，上點蛋清漿，魚片無論做什麼菜，都不要煮時間長了，想讓它不爛，很難，還有一種就是醃製然後風乾的魚片，那個是不爛的
6樓：潤楠廣告工作室
魚片又脆又嫩久煮不爛需要在烹飪時，先將魚片進行醃製，具體方法如下：
準備材料：蛋清1個、草魚片500克、澱粉5克、油8毫公升、薑絲適量、蔥適量、酸菜500克、雞粉3克、老抽5克、胡椒粉1克
一、準備乙個蛋清，魚片放入澱粉、蛋清攪拌均勻進行醃製二、起鍋燒油，放入薑絲、蒜、酸菜500g，大火翻炒三、清水煮沸，放入炒好的酸菜、雞粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入醃好的魚片
四、中小火煮6分鐘
五、在放入適量的辣椒，花椒、蔥段，熱油適量六、出鍋即可食用。
7樓：匿名使用者
用生粉，料酒，加入少量鹽，放乙個蛋清（不要蛋黃）抓均，放置15分鐘。
我這是做水煮魚的方法，至於死魚與活魚的做法區別我就不知道了。
怎樣醃製魚片才能久煮不爛
8樓：許初南圭閎
如果你非要煮時間長的話，建議你魚片切厚一點，上點蛋清漿，魚片無論做什麼菜，都不要煮時間長了，想讓它不爛，很難，還有一種就是醃製然後風乾的魚片，那個是不爛的
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