1樓：村意
感冒了想喝點清淡的，在家熬了滋補雞湯，一大鍋全喝完了。
2樓：大雁做美食
滋補養生雞湯怎麼做？把雞清理乾淨，倒入砂鍋中，倒入水，枸杞，黨參，人參，天麻，大棗燉至。
3樓：超超
雞肉焯水撈出放入砂鍋，玉公尺胡蘿蔔生薑紅棗燉半小時，開蓋前五分鐘撒蔥花和鹽
4樓：匿名使用者
用料母雞 乙隻
豬骨 1000g
滋補母雞湯的做法
將雞洗淨 掏空內臟 除血水
豬骨剁成幾節，在鍋裡煮五分鐘除血沫
撈起後 用溫水洗兩遍把殘雜洗淨
生薑片墊底
放入腿骨
放母雞加入五六顆紅棗 冷水下鍋不要蓋過雞，應為這是滋補湯 上面的肌肉可以吃！
文火三個小時後起鍋，注意中途要祛一次血沫
5樓：匿名使用者
母雞湯滋補做法
怕有藥味的小姐姐不用擔心，參片沒有太大的藥味，燉煮完了基本喝不出參味，都是濃濃的鮮香雞湯味！不放任何調料就鮮到掉牙！超好喝的喲~
用料老母雞 半隻或乙隻
參片 少許
山藥 1根
紅棗 少許
枸杞 少許
姜 少許
蔥 1根
料酒 2勺
鹽 適量
做法處理好食材
鍋裡加入開水，放3片姜，2勺料酒，下老母雞的去除血水備用準備一根砂鍋，放入焯過水的母雞，加入薑片、2勺料酒、蔥節，大火煮沸。
大火煮沸過加入參片，轉小火慢燉2小時哦！因為老母雞肉質比較緊實，時間燉煮不夠口感比較粗糙的，燉煮期間要注意鍋別被燒乾哦！
母雞燉煮2小時至肉嫩，加入枸杞、紅棗、山藥繼續小火慢燉20-30分鐘！
30分鐘後，加入適量鹽調味即可，別的調味料一概不加！味道無比鮮美！
超嫩入口即化的雞肉！
超鮮怎麼都喝不夠的雞湯！
怎麼燉母雞湯
6樓：
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，「補虛」的功效也為人所知曉。喝雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。怎樣燉雞湯好喝？小編為你揭秘。
1、首先要會選雞
人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初癒的人喝。
燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。
2、現殺雞要先冰凍
買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這麼做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
3、淘公尺水浸泡
煲雞湯前，可以把洗乾淨的雞，放入淘洗大公尺的水中浸泡十幾分鐘。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。
4、飛水
所謂飛水，就是把雞、冷水、薑片，一起放到灶上，點火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
5、衝冷水定型
飛水處理好的雞，應迅速撈出，在冷水下沖洗乾淨。這樣一方面可以沖掉飛水時，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。
6、刪除附件
這一步可以說是關鍵中的關鍵。去掉雞身上的一些附件，是煲制美味雞湯的關鍵。這些影響湯的成色和味道的附件包括：
雞的紅色內臟，比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜餚用），但煲雞湯時一定要去除。剪掉雞爪上的趾甲。指甲裡存有大量的細菌，煲湯會不利於衛生。
雞的鼻子。它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離，不去除的話，雞湯會有股異味。雞的屁股。
這個部分可以多切除一些。煲雞湯時尤其要注意不要留用。
7、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋
熬製雞湯應該用砂鍋，而不是鐵鍋。因為鐵鍋會把鐵鏽的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。
8、水「生」火熱
煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意新增水。一般來說，乙隻3斤左右的雞，應該放6斤左右的水。讓原料隨水溫的慢慢公升高而充分釋放營養與
7樓：文都
冬至之後就「進九」了，民間有「一九乙隻雞」的說法來滋補。
晚餐吃什麼？燉乙個蟲草花老母雞湯，配兩個蔬菜，簡單又營養。
晚餐=【蟲草花雞湯】+【炒包菜】+【炒冬瓜】
【蟲草花雞湯】icon冬至「數九」，逢「九」1隻雞，雞湯和它燉鮮美又滋補，3種吃法
做法：把蟲草花泡發後洗乾淨備用，黑木耳泡發後洗乾淨備用。
雞塊泡水，沖洗乾淨，焯水後放入砂鍋，放生薑蔥，小火慢燉兩小時，燉成濃湯，加入蟲草花和黑木耳燉熟即可，鮮美有營養！
【炒包菜】
包菜撕成小塊，洗乾淨備用，鍋裡倒油，放入蒜泥，放入老乾媽，炸香，倒入包菜翻炒，加鹽，加味精，起鍋裝盤。鮮香微辣！
【炒冬瓜】
冬瓜去皮切片洗乾淨備用。鍋裡倒油，倒入小蔥炸香，倒入冬瓜翻炒，加一勺生抽，一勺味精，出鍋裝盤。清淡爽口
8樓：生活達人溫眸
回答準備食材配料：老母雞、香菇、食鹽、料酒、蔥、姜、味精做法步驟：
1、將老母雞洗淨去除內臟(如果不想雞湯太油膩，可以去除母雞上多餘的油脂)，切成塊兒;
2、準備乙個砂鍋，倒入足夠量的水，雞肉冷水下鍋，燒開後撇去浮沫;
3、加入適量的料酒、放入洗淨的香菇，和蔥段薑片，鍋開後轉文火慢燉大概50分鐘左右(時間可以自己把握);
4、燉至雞肉軟爛入味，湯汁香濃，再放入適量味精食鹽調味，即可出鍋。
提問老母雞包湯加什麼中藥能補氣血
回答老母雞可以燉中藥補充氣血，比較常見的可以跟當歸、紅棗、黃芪熬湯飲用，可以起到很好的補血補氣的作用，對滋補身體有很大的益處。其中鈣質、蛋白質含量都特別多，結合中藥對於慢性病的人可很好的滋補。但是個人建議在進行熬燉的過程中盡量少放油。
提問謝謝
謝謝回答
不客氣，祝您生活愉快！
更多9條
9樓：匿名使用者
把雞清洗乾淨，準備薑片料酒，參等燉上三小時以上
10樓：焦焦焦的故事
1.準備乙隻雞剁成小塊 放入盆中 用淡鹽水清泡半小時2.然後把生薑切成片，大蔥切成段 ，再將大棗和枸杞放入清水中侵泡3.
雞肉能水下鍋。加入適量的料酒，開大火煮幹 撈出放入涼水中4.起鍋燒油 ，油溫五成熱放入雞塊煸炒， 炒至表皮微微發黃在倒入薑片和蔥段翻炒出香味關火
5.砂鍋內加水。水開放入炒好的雞塊，蔥段和薑片。燒開後轉中火燉50分鐘
6.倒入泡好的大棗和枸杞，最後再燉五分鐘 出鍋前加入適量的鹽即可
大補老母雞湯怎麼做如何做好吃
11樓：0澤國a網盤
[制法]：1. 將黨參、茯苓、炒白朮、炙甘草、熟地、白芍、黃芪、肉桂、當歸、川芎裝入潔淨紗布袋中，紮口備用；2.
將母雞宰殺後，去袋和內臟，洗淨；3. 雜骨洗淨捶破；4. 生薑拍破、蔥切成節待用；5.
將雞肉、藥袋、雜骨放入鋁鍋內，加水適量；6. 先用旺火燒開，撇去浮沫；7. 加入蔥、生薑、料酒，改用文火煨燉至熟爛；8.
將藥袋撈出不用，撈出雞肉、豬肉，切好；9. 再放入鍋內，加少許食鹽、味精即成。[功能]：
補氣養血，健脾益腎[口味]：原本味 工藝：煨十全大補雞湯的製作袋：
主料：母雞1500克,豬脛骨200克,豬排骨(大排)200克,豬脊骨350克[輔料]：黨參5克,茯苓5克,白朮5克,白芍藥5克,黃芪5克,甘草5克,熟地黃8克,肉桂2克,當歸8克,川芎3克[調料]：
大蔥25克,姜15克,料酒20克,味精5克,鹽10克[適用範圍]：用於氣血兩虛兼陽虛者。症見少氣乏力、面色蒼白、頭暈眼花、心悸失眼、食慾不振、畏寒喜暖、手足不溫、腰膝冷痛、便溏等。
滋補燉雞湯怎麼做
12樓：村意
感冒了想喝點清淡的，在家熬了滋補雞湯，一大鍋全喝完了。
13樓：大雁做美食
滋補養生雞湯怎麼做？把雞清理乾淨，倒入砂鍋中，倒入水，枸杞，黨參，人參，天麻，大棗燉至。
14樓：匿名使用者
主料家雞
1只枸杞
30粒紅棗
15粒圓肉
10粒黨參
5條當歸
6片黃芪
5片輔料鹽少許
料少許步驟1.家雞洗淨斬四大塊（可隨意），入放料酒的滾水鍋裡飛水過冷河剝去皮備用。
2.當歸、黨參、圓肉、紅棗、枸杞洗淨備用。
3.煲裡放適量的水，把雞和藥材一起放入加蓋大火燒開。
4.用慢火煲60至90分鐘，調入鹽即可。
15樓：耿鈮
教你做營養滋補烏雞湯做法
16樓：超超
雞肉焯水撈出放入砂鍋，玉公尺胡蘿蔔生薑紅棗燉半小時，開蓋前五分鐘撒蔥花和鹽
母雞湯怎麼燉最有營養又好吃
17樓：汽車資訊推送
土雞一般是農村散養的雞！因為沒有專門餵養飼料，雞都是吃的山中的蟲子或者少量餵養穀物長大的。又因為土雞一般成熟時間長，一般餵養1年以上才會食用，所以土雞是城市裡飼養雞所不能比的。
土雞燉出來的湯鮮味無比，回味悠長。下面我來分享一下我燉土雞的方法。
殺雞去毛將土雞脖子上的毛拔去幾根，露出脖子，動作要快，白刀子進，紅刀子出，流出的雞血用碗裝好，放入少許食鹽讓血凝固。燒一鍋開水，水沸騰時倒入桶中，水適量多一點，最好能莫過雞的深度，將殺好的土雞放入水中，來回在熱水中過個幾遍撈出，一定不能泡久了，不然雞毛很難拔。撈出土雞，把去雞毛，一般是很容易把去的，剩下一些細小的絨毛，可以在火種稍微燙一下就去除了。
破肚砍塊用剪刀或者刀子將處理好的土雞在肚子上破開，取出雞的內臟，注意要去除雞肚子裡的雞肺和雞肝，用水洗淨。然後用刀子砍去雞頭和雞屁股，將雞肉剁成稍微大一點的雞塊。
土雞製作準備食材
準備土雞，生薑，桂圓，紅棗，菜籽油，食鹽。當歸，枸杞。
1起鍋加入菜籽油，油熱後加入土雞爆香，加入生薑片去腥，加入適量料酒去雜味，爆出土雞多餘的油，加入適量清水，剛好莫過雞塊為好，水開去處浮末，調入適量食鹽即可，土雞本身鮮味就足夠了，不需要加入其他調料。最後加入幾顆幹桂圓和紅棗，加入當歸，枸杞，倒入碗中。
2將碗中的雞肉放入高壓鍋燉20分鐘，或者蒸籠中蒸1個小時，還可以放入電飯煲中蒸40分鐘。土雞的肉比較老，燉的時間可長一點，那樣燉出來的雞湯色澤金黃，味道鮮美，雞肉不老不柴，入口即化，絕對是菜餚中的上品。同時加入的當歸，桂圓，紅棗具有益氣補腎，調理身體的功效，絕對集美味和營養於一身，不可多得。
總結土雞只有在鄉下才能獲得，一般在城市是品嚐不到的，土雞燉湯是一款味美又營養的精品菜餚。老人，孕婦和小孩吃了都非常的好。
18樓：匿名使用者
老母雞湯的營養價值
老母雞具有溫中益氣、補虛勞、健脾益胃之功效。可用於**體虛食少、虛勞瘦弱、消渴、水腫等症。
食補最好是選用老母雞，因為老母雞含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。
老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。
母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
燉好老母雞湯的五個技巧
可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了，這次我加的酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，清淡開胃爽脆，能夠很好的中和湯內的油味，增加湯的鮮亮適口和鮮美度；
可加參鬚、枸杞子、紅棗等增色補益；
飛水時開水焯肉，燉湯時宜冷水燉製，隨著水溫的慢慢公升高，原料會充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道。
不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋；
燉湯時要大火燒開後改成小火燉，水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鐘，如果開蓋就跑氣；
吃燉老母雞湯的禁忌
1、食時不應飲湯棄肉。
2、禁忌食用多齡雞頭、雞臀尖。
3、服用左旋多巴時不宜食用。
4、服用鐵製劑時不宜食用。
5、與菊花相剋：同食會中毒。
6、不宜與芝麻、菊花、芥末、糯公尺、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
注意：剛剛生產的婦女不宜馬上喝老母雞湯。這是因為母雞體內含有較多雌激素（母雞越老體內雌激素越多），被產婦吸收後會抑制催乳素的分泌，從而造成產婦乳汁不足，甚至無奶。
因此，滋補時完全沒有必要迷信老母雞燉湯的作用。
推薦：老母雞湯的三種做法
1、清燉老母雞
做法：洗乾淨的母雞在燒開的水中焯一下去血水後（火關了，泡大概3分鐘左右）撈出來涼水衝一下；將雞放砂鍋中，放薑片和大蔥段；大火燉開，開小火燉2-3小時，至少2小時後，放鹽調味（可不放味精）就可以喝湯了。大火：
就是煤氣灶的火開最大檔。
2、歸芪燉老母雞
功效：氣血雙補食譜、補虛養身食譜、營養不良食譜。
主料：母雞1500克。
輔料：當歸10克，黃芪15克。
調料：姜15克，大蔥15克，料酒20克，鹽10克，胡椒2克。
做法：將歸芪用溫水洗淨後改成小片；將老母雞宰殺後，脫淨殘毛，掏去內臟，用刀宰成小塊；
將老母雞宰殺後，脫淨殘毛，掏去內臟，用刀宰成小塊。放入有姜、蔥、料酒的沸水中氽去血水待用；鮮湯燒沸後下歸芪、老薑和氽好的雞燉熟並加入鹽、味精即可。
3、枸杞根燉老母雞
功效：補血食譜、孕婦菜譜、補虛養身食譜、壯腰健腎食譜。
主料：雞1500克。
輔料：地骨皮250克。
做法：將老母雞宰殺洗淨，鮮枸杞根洗淨切段，與老母雞同放入砂鍋中，加適量。清水，用大火煮開後，改用小火燉3小時即可。
應注意歸芪與雞，湯三者的比例；燉雞時應把湯一次性加足，中途不能加水，否則味不醇。
怎麼燉老母雞湯好，怎麼燉老母雞湯
回答稍等 你好，1起鍋加入菜籽油，油熱後加入土雞爆香，加入生薑片去腥，加入適量料酒去雜味，爆出土雞多餘的油，加入適量清水，剛好莫過雞塊為好，水開去處浮末，調入適量食鹽即可，土雞本身鮮味就足夠了，不需要加入其他調料。最後加入幾顆幹桂圓和紅棗，加入當歸，枸杞，倒入碗中。2將碗中的雞肉放入高壓鍋燉20分鐘...
燉老母雞湯怎麼做好吃，燉老母雞湯的家常做法
清燉老母雞湯 主料草雞乙隻 清燉老母雞湯的做法步驟 1.將老母雞切成塊 2.準備適量生薑和小蔥 3.燒開水，放入雞塊直至變色 黃色 撈出雞塊，用冷水再次洗淨4.加入冷水，水量剛好沒過雞塊即可。5.大火燒開後，小火慢燉，切記，兩小時以上！出鍋，很香很好喝！1 焯水。雞放入開水鍋，焯水，去除雞的異味和汙...
老母雞燉豬蹄怎麼做
主料 雞1只 豬蹄1只 輔料 黃酒50ml 生抽適量 姜適量 1 雞乙隻。豬蹄先焯水取出，準備生抽，五年陳黃酒，薑片適量。2 煲內先放入適量薑片，防止豬蹄粘底。3 豬蹄放在薑片上。4 雞放在豬蹄上。5 鍋內放入冷水，約至雞身的三分之二處。6 倒入50ml的陳年黃酒。7 倒入適量的生抽，增鮮。8 大火...
香菇母雞湯怎麼燉最有營養，香菇雞湯怎麼燉好喝又營養
香菇燉雞的做法 原料 冷凍三黃雞500克 半隻 香菇8朵，生薑三片，鹽適量。做法 凍雞取出來解凍，雞爪去掉。將香菇洗乾淨用涼水泡發，泡好的水備用。把雞放進沸水裡煮一分鐘左右。撈出立刻放進涼水裡清洗乾淨。砂鍋裝涼水 泡發香菇的水，把雞放進去，再放幾片生薑。再將香菇加入湯中，大火燒開。蓋蓋大火煮10分鐘...
沙縣小吃老母雞湯是怎麼做的
材料老母雞，2塊生薑，蔥結2個，料酒，紅棗幾顆，靈芝2片，香菇2朵，鹽 做法1 老母雞湯通常我嫌太耗時，一般會高壓鍋壓20分鐘，再拆散了入砂鍋小火煨1 2個小時。2 加入料 兩塊生薑 蔥結兩個 料酒 紅棗幾顆 靈芝兩片 香菇兩朵，最後上桌前再調鹽，反正雞湯怎麼弄都很鮮 煲湯不難道的，材料和火候掌握好...