1樓：開心
具體做法步驟如下：
第一步：準備乙隻農家項雞，最好是老水一點的，我今天準備的這乙隻是老母雞，養了大概3年了，因為不生蛋了，所以就準備用來煲雞湯喝，雞殺好後，把雞脖子去掉不要，因為老母雞脖子含金屬量重，把雞屁股也去掉，把雞斬成大塊。
第二步：冷水下鍋，把雞塊焯一下水，放幾塊薑片，再加點料酒，不用蓋鍋蓋，開大火煮開。
第三步：水開後再焯過三分鐘左右，把雞塊撈出來清洗乾淨。
第四步：準備乙個砂鍋，把清洗好的雞肉放進去，放入幾塊薑片，加入適量的清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開後轉成中小火，慢煲兩個小時，要記住這一步裡，水的量一定要預多一點，因為煲湯會乾掉一些水，而且煲湯中途不要加水了，這樣湯就沒有營養了。
第五步：準備幾朵香菇，提前泡發然後清洗乾淨放碗中備用。準備幾顆紅棗，把它洗淨去核備用。最後準備一點枸杞清洗乾淨。
第六步：好，湯煲得差不多兩個小時了，我們先來把多餘的油撇去，老母雞煲的湯是很多油的，一定要撇去哦。
第七步：撇去雞油後，現在我們加入紅棗跟香菇，蓋上鍋蓋繼續煲二十分鐘，
第八步：好，煲的差不多了，現在我們把枸杞倒入去，加上點胡椒粉，再加上適量的鹽，再次煮開就可以開喝了，枸杞不需要煲太久哦。
這一道客家清燉老母雞湯就做好了，喜歡的朋友試一下！現在入秋了，應該要補起來了，這道湯簡單營養又好喝，孩子常喝增強免疫力哦。
2樓：鄉吃街
雞湯怎麼燉才能好喝又營養呢？試試這個做法
3樓：客家美食館
雞湯到底怎麼燉才好喝又營養？客家妹子分享自己的秘訣，湯鮮味美太好喝了！
4樓：塵埃既定也
可以燉椰子雞湯，雞湯裡面加入椰子汁，切片的椰子，姜，紅棗，這樣燉出來的雞湯特別鮮甜，尤其是椰子片，可以去除雞湯的油膩感，特別美味。
5樓：醋溜新鮮事
一般來說可以往裡面放一些香菇，這樣味道會很好，而且有營養。
6樓：路人某路過
老母雞，用砂鍋，小伙慢燉2小時，放點姜就好了。湯汁濃郁鮮甜，不走營養。
7樓：女式多款包包
給小孩吃的雞湯需要加入適量清水稀釋湯汁，小孩吃起來才會更容易吸收消化又營養。
小孩喝的雞湯怎麼燉最有營養價值
8樓：小想的小世界
小寶喝的雞湯，最好還是無無新增物質的，包括食用鹽以及味精，都有沒有必要加進去，這時候給孩子吃雞湯的話，油麵的雞湯太過於油膩的，不要給孩子吃，吃多了容易出現積食，確實，雞湯的營養價值很高，可以在裡面放入一些蔬菜，這樣的話不會那麼油膩。
1、將整雞切塊，清洗乾淨備用;
2、香菇洗淨泡軟、枸杞洗淨、桂圓剝皮備用;
3、蔥切段、薑切片備用;
4、將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒;
5、將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉乙個小時;
6、油菜洗淨放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，「補虛」的功效也為人所知曉。冬季養生喝雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。怎樣燉雞湯好喝？小編為你揭秘。
1、首先要會選雞：人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。
其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初癒的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。
2、現殺雞要先冰凍：買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。
這麼做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
3、淘公尺水浸泡：煲雞湯前，可以把洗乾淨的雞，放入淘洗大公尺的水中浸泡十幾分鐘。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。
利用了最簡單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。
4、飛水：所謂飛水，就是把雞、冷水、薑片，一起放到灶上，點火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
5、衝冷水定型：飛水處理好的雞，應迅速撈出，在冷水下沖洗乾淨。這樣一方面可以沖掉飛水時，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。
6、刪除附件：這一步可以說是關鍵中的關鍵。去掉雞身上的一些附件，是煲制美味雞湯的關鍵。
這些影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內臟，比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜餚用），但煲雞湯時一定要去除。剪掉雞爪上的趾甲。
指甲裡存有大量的細菌，煲湯會不利於衛生。雞的鼻子。它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離，不去除的話，雞湯會有股異味。
雞的屁股。這個部分可以多切除一些。煲雞湯時尤其要注意不要留用。
7、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋：熬製雞湯應該用砂鍋，而不是鐵鍋。因為鐵鍋會把鐵鏽的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。
8、水「生」火熱：煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意新增水。一般來說，乙隻3斤左右的雞，應該放6斤左右的水。
讓原料隨水溫的慢慢公升高而充分釋放營養與香味。燉雞湯應先大火約10分鐘，開啟蓋子，在沸騰的狀態下，撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會潔白清澈，沒任何雜質。撇好浮沫後，再轉文火，再就不要隨便揭蓋了，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
9、火候要適當：煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。
只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。
9樓：116貝貝愛
小火慢燉，盡量時間久一些，大約90分鐘左右。
燉雞湯最有營養的方法如下：
一、將家雞洗淨斬成四大塊，放入料酒中滾水鍋裡飛水過冷，去掉生腥味，備用。
二、適量的當歸、黨參、圓肉、紅棗、枸杞洗淨備用。
三、在鍋裡放入適量的水，將雞和當歸、黨參、圓肉、紅棗、枸杞一起放在鍋內，加蓋大火燒開，改小火慢燉。
四、燉半個小時後加入適量的鹽，蓋好蓋子接著燉，大約1個小時以後雞湯就燉好了。加入適量的味精調味，就可以出鍋了。
10樓：化驗員小張
香菇紅棗雞湯，一年四季進補首選，香菇紅棗和它一起燉，這道湯一定要多喝，遠離感冒增強免疫力，對身體百利無一害。
用料主料：老母雞1000克、紅棗12顆、香菇10瓣輔料：香蔥2根、食鹽適量
步驟：1、備好食材
2、香菇提前用溫水泡發洗淨
3、雞子是在中糧我買網買的農家散養二年的土叭雞，將之提前取出化凍4、將香蔥、香菇、紅棗和老母雞洗淨後、一起放入壓力鍋內膽中5、倒入適量清水後再放入電壓力鍋中
6、加蓋插電啟動：煲湯程式
7、時間到，壓力鍋會自動發出提示音，開啟上蓋，帶著濃香和棗甜的老母雞湯就燉好了，完全不用放料酒、吃時加些食鹽調開就可以了
11樓：言0炎
雞肉，燉多久也是雞肉有營養。營養還是在肉中的多。都要吃才最有營養。都吃才最營養
我國南方有煲湯習慣，總認為喝湯最有營養。為了孩子健康，媽媽會在給孩子新增輔食時不厭其煩地給孩子煲魚湯、雞湯、鴨湯、肉湯……以為湯裡加了雞，加了藥材如淮山、桂圓、芡實等，還煲了2-3個小時，湯就很有營養了。其實，90%的營養還在肉渣裡。
要孩子獲得營養，還得把肉吃了。如果孩子只喝湯、不吃肉就等於「丟了西瓜揀了芝麻」，把絕大部分營養素都丟失了。
要知道，煲湯時水溫公升高，動物性食物中所含的蛋白質遇熱後發生蛋白質變性，就凝固在肉裡，真正能溶到湯中的是少量蛋白質。有一句俗話叫「肉爛在鍋裡」。如果孩子能連湯帶肉一起吃，煲湯不失為一種給孩子做輔食的方法。
但孩子胃容量較小，如果大量喝湯就會影響其他食物的攝入。因此，希望讓孩子通過喝湯獲得這些動物性食物中的絕大部分蛋白質並沒有在湯裡。
另外，煲湯也要講究方法。在用動物性食物做原料時，涼水下鍋，水開後改成微火，長時間地燉湯，之後加鹽等都是避免蛋白質過早凝固在肉裡，讓湯營養盡可能豐富的有效措施。
煲湯別超過乙個半小時
很多媽媽給寶寶煲湯喝，小火一煲就是一整天，認為這樣食物的營養才能充分地溶解到湯裡。其實，這一做法並無科學依據。研究證明，煲湯時間適度加長確實有助於營養釋放和吸收，但過長就會對營養成分造成一定的破壞了。
一般來說，煲湯的材料以肉類等含蛋白質較高的食物為主。蛋白質的主要成分為氨基酸類，如果加熱時間過長，氨基酸遭到破壞，營養反而降低，同時還會使菜餚失去應有的鮮味。另外，食物中的維生素如果加熱時間過長，也會有不同程度的損失。
尤其是維生素c，遇熱極易被破壞，煮20分鐘後幾乎所剩無幾。所以，長時間煲湯後，雖然看上去湯很濃，其實隨著湯中水分蒸發，也帶走了豐富營養的精華。
那麼，煲湯到底多長時間比較合適呢？
同濟大學營養與保健食品研究所的專家曾專門對此進行了研究。研究中選取了3種有代表性的用來煲湯的食物：蹄膀、草雞和老鴨。
經過檢測發現：蹄膀湯中的蛋白質和脂肪含量在加熱半小時後逐漸公升高，蛋白質加熱1.5小時、脂肪加熱45分鐘可達最大值；雞肉和鴨肉湯中的蛋白質在加熱1小時後含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鐘時公升至最高。
研究最後得出結論：平均加熱1—1.5小時，這3種食物所煲出的湯營養價值達到最高，此後逐漸降低。
對於一般肉類來說，都可以遵循以上的原則。但也有些食物，煲湯的時間需要更短。比如魚湯，魚肉比較細嫩，煲湯時間不宜過長，只要湯燒到發白就可以了，再繼續燉不但營養會被破壞，魚肉也會變老、變粗，口味不佳。
還有些人喜歡在湯裡放人參等滋補藥材，由於參類含有人參皂甙，煮的過久就會分解，失去補益價值，所以這種情況下，煲湯的最佳時間是40分鐘。最後，如果湯裡要放蔬菜，必須等湯煲好以後隨放隨吃，以減少維生素損失。
應該加多少水?
這可是煲湯的關鍵 。研究發現，原料與水分別按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲湯，湯的色澤、香氣、味道大有不同，結果以1∶1.
5時最佳。對湯的營養成分進行測定，此時湯中氨態氮（該成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至高於用水較少時。這是因為水的加入量過少，原料不能被完全浸沒，影響了湯中營養成分的濃度。
隨著加水量的增加，湯中氨態氮被稀釋後濃度會有所下降。但是，湯中鈣、鐵的含量以原料與水1:1的比例時為最高。
燉豬腦給小孩吃的做法，如何燉豬腦湯給小孩喝
小寶寶可以吃天麻燉豬腦嗎。不建議吃。天麻燉豬腦含蛋白 碳水化合物 維他命等營養元素，還帶有鈣 鐵 磷等營養元素，及天麻素 天麻含糖量 天麻苷元等成分。不但美味可口 營養豐富，也有十分高的功效與作用。可是小寶寶身體器官生長發育並未徹底，不適合服食天麻等滋補養生類中藥材，且天麻有一定的毒 小寶寶服食可能...
給小孩做蝦丸怎麼好吃，寶寶吃的蝦丸怎麼做好吃，對寶寶身體有什麼好處
寶寶版的蝦丸這麼做好吃 步驟寶寶版鮮嫩蝦丸的做法步驟11.鮮蝦挑去腸線，去殼。寶寶版鮮嫩蝦丸的做法步驟22.蝦肉，蛋清，蔥白，鹽一起打攪成泥。寶寶版鮮嫩蝦丸的做法步驟33.攪拌好的蝦泥，放入大碗裡，用手捏捏。分二次加入生粉，一次用手攪勻。再次放入第二次生粉，用手攪勻。寶寶版鮮嫩蝦丸的做法步驟44.再...
怎麼給寶寶做牛肉飯，牛肉怎麼做適合小孩吃
牛肉有哪些營養？牛肉營養豐富，其蛋白質含量很高，氨基酸組成更適合人體的需求，且含有較多的礦物質，如鈣 鐵 硒等。尤其是鐵元素的含量較高，且是比較容易被人體吸收的動物性血紅蛋白鐵，比較適合6個月到兩歲容易出現生理性貧血的寶寶，對寶寶的生長發育很有幫助。選擇哪部分牛肉比較合適？選擇牛里脊部分的肉比較合適...
小孩發燒我給吃退燒藥藥量吃多了怎麼辦
那要看是什麼退燒藥 美林的話是根據孩子體重和年齡來計算的 現在一般都用退熱貼或是肛栓退熱 吃頭孢類的藥物千萬別用含有酒精的東西擦身體！會有生命危險！就好去醫院看看！退燒藥吃多了怎麼辦 10 病情分析 你好 孩子用退燒藥多了，出汗多帶走大量的熱能引起身體冰冷，孩子會感覺不舒服的，需要處理。指導意見 當...
老人把自己吃過的東西給小孩吃這樣是不是不禮貌
應該說是老人在衛生上面還不太理解，但是老人他就是這種習慣，好好的說，慢慢的調整。我們的老人對於自己喜歡的小孩子可能會這樣做的很多，也不是說不禮貌，只是出於本能的喜愛小孩子的反應，只是其實這種習慣不好，如果老年人有胃腸道疾病的，像類似幽門螺桿菌之類的就容易傳染給小孩，所以最好是委婉地拒絕，但又要顧及老...