1樓：小小的白開水
食材：雞蛋：適量
白砂糖：適量
牛奶：適量
低筋麵粉：適量
可可粉：適量
黃油：適量
淡奶油：適量
細砂糖：適量
奧利奧餅乾：適量
方法：1、首先準備兩個雞蛋、加上35克白砂糖，混合均勻。
2、再加上300克牛奶，攪拌均勻。再篩入低筋麵粉120克，可可粉8克，再次混合均勻。
3、最後把混合好的麵糊過篩兩次。然後加上融化的黃油20克，攪拌均勻。
4、平底鍋小火預熱，加入一勺麵糊，晃動鍋底，待麵皮體積出現大泡，就差不多熟了。取出晾涼備用。
5、所有的麵糊全部烙熟。
6、再準備400克淡忌廉，加上40克細砂糖，用電動打蛋器打發。
7、晾涼的全部麵皮切除不規整的邊緣。
8、最後一層麵皮、一層淡奶油，一層奧利奧餅乾碎，依次碼好，做好最後放入冰箱冷藏四個小時即可。
9、冷藏好以後，撒上一層可可粉就大功告成了。
2樓：一人廚
教你芒果千層蛋糕簡單又好吃的做法
3樓：浪子美食
千層蛋糕，簡單易學，好吃美味
4樓：雙子mr秦
跟著小新一起學習好吃的千層蛋糕做法！
5樓：安徽新東方烹飪學校
推薦你到專業的烹飪學校學習，更專業靠譜，學得全面，實操教學，一步步指導，學會為止
如何做好吃的千層蛋糕
6樓：匿名使用者
用料餅皮 雞蛋 3個
牛奶 250ml
低筋麵粉 50g
糖粉 25g
玉公尺澱粉 30g
黃油 10g
夾層 軟質水果 適量
淡奶油 適量
砂糖 適量
千層蛋糕的做法
雞蛋打散千層蛋糕的做法 步驟1
牛奶加入低筋麵粉、玉公尺澱粉、糖粉千層蛋糕的做法 步驟2
攪拌均勻，有些小顆粒也沒關係千層蛋糕的做法 步驟3
牛奶糊緩緩倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，還是有些小顆粒（**忘拍了，發張上步的**）千層蛋糕的做法 步驟4
混合液過篩，小顆粒用刮刀刮幾下就散開了千層蛋糕的做法 步驟5
黃油隔水融化千層蛋糕的做法 步驟6
取小部分蛋液加入黃油液千層蛋糕的做法 步驟7
充分攪拌，至完全溶合，看不見小黃油顆粒千層蛋糕的做法 步驟8
將小碗內液體倒回大碗，再次攪拌均勻千層蛋糕的做法 步驟9
將混合好的液體放溫暖處靜止（東北太冷了，液體涼了會有黃油液飄浮）
水果洗淨切成小丁。（可以選用芒果，香蕉，榴蓮，士多啤梨）千層蛋糕的做法 步驟11
平底鍋小火預熱千層蛋糕的做法 步驟12
倒入適量的蛋液，讓蛋液均勻的填滿鍋底千層蛋糕的做法 步驟13
小火加熱，待餅皮表面出現小氣泡千層蛋糕的做法 步驟14
用刮刀輕觸餅邊，可以很輕鬆的鏟起，餅皮即熟了。翻轉平底鍋，餅皮可輕鬆的掉落下來千層蛋糕的做法 步驟15
底部鋪矽油紙，烙好的餅皮一層一層的鋪好千層蛋糕的做法 步驟16
火侯不同，每張餅片的時間也不同，要勤看
切不可火大，溫度過高就會像這個樣子，出現蜂窩眼千層蛋糕的做法 步驟18
這張也是火大的餅皮千層蛋糕的做法 步驟19
有個小竅門，準備乙個小抹布，用涼水弄濕，把熱鍋放上面，沒有滋滋的聲音了，溫度就正好了，即可把麵糊倒上了千層蛋糕的做法 步驟20
餅皮全部烙好後，包上保鮮膜，放冷藏超過三十分鐘，水果洗淨切丁千層蛋糕的做法 步驟21
取出冷藏好的餅皮，發現所有的都粘在一起了，輕輕就萬揭開，一定要輕，餅皮很軟會破的。一層餅皮，一層奶油，一層餅皮，一層忌廉加水果丁……這個順序直到輔滿。千層蛋糕的做法 步驟22
水果鋪好後，再把縫隙補點忌廉。為了好看，外面套了慕斯圈，不放也可以千層蛋糕的做法 步驟23
成品出爐!上面可以按自己喜好裝飾一下!千層蛋糕的做法 步驟24
小貼士1、牛奶，雞蛋最好室溫放置一段時間，太涼的液體和黃油融合不起來
2、所有攪拌動作不易過大，過強烈，有泡泡了，餅皮會有小氣泡，有氣泡可通過靜止去除氣泡
3、靜止時，溫度不能過低，黃油會浮出來
4、每次往鍋內加液體時，都要把液體攪拌均勻，避免粉類沉底
5、夾層奶油打至九分發，表面裝餅打至十分發
6、不易用砂糖替換糖粉，過多的攪拌會有太多氣泡
7樓：良子美食
千層蛋糕，簡單易學，好吃美味
8樓：秦小廚美食
教給大家火龍果千層蛋糕的做法，準備好火龍果！
9樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面
千層蛋糕的教程
10樓：仉玉軒
家庭烘焙學園
對於沒有烤箱又想自己做蛋糕的朋友們，千層蛋糕是個很好的選擇，美味、簡單、用到的工具主要就是不粘鍋和打蛋器。主要就是用烙餅皮的方法，我的配方用的是植物油，過程中也不用往鍋裡加油。
首先配方:
1.雞蛋3個+糖粉30g(可以用白砂糖代替)+純牛奶250ml+玉公尺油10g
2.低筋麵粉50g+玉公尺澱粉30g
3.動物奶油400g，糖50g，奶油打發
方法步驟:
1.雞蛋打散，加入糖，攪拌均勻，加入牛奶和玉公尺油攪拌均勻
2.將低筋麵粉和玉公尺澱粉加到混合液中，攪拌均勻，過濾，靜置20-30分鐘
3.不粘鍋燒乾，小火燒熱，用勺子盛上一勺，放入不粘鍋上，端起鍋柄手動搖勻麵糊，待表面幹了之後就可以倒扣出來了
4.下一勺麵糊倒進不粘鍋之前用濕毛巾擦淨鍋邊上的殘留，重複烙皮
5.奶油打發
6.這個配方做出來的是十二張皮子，做千層蛋糕的時候，就是一層千層皮，一層奶油，一層千層皮一層榴蓮，重複這樣的順序。下面這張圖是12張千層皮的效果圖。
可以根據自己的需要調整配方呦！
11樓：贛南臍橙
準備材料
黃油 30g / 低粉 180g
細砂糖 50g / 蛋 3個
牛奶 450g / 淡奶油 適量
糖粉（細砂糖） 適量
製作步驟
1、牛奶加糖（糖融化）加入麵粉拌勻
2、加入雞蛋 拌勻
3、加入黃油（黃油要隔水融化）
4、過濾出麵疙瘩
5、不粘鍋，用小火 取適量的麵糊倒入鍋中轉一圈 有多餘的麵糊倒出來6、小火煎至下面有小氣泡 就可以了，依次做好所有的餅皮，冷藏7、打奶油的空 把水果切塊 放什麼水果都可以8、一層皮 一層奶油 做幾層加水果
9、至到做到自己想要的高度即可
如果想吃巧克力味、抹茶的口味，可在麵糊裡加可可粉或者抹茶粉，加8克即可。
奶油也可以加，想做毛巾卷，你把餅皮鋪平幾張 乙個壓乙個（不要壓很多，中間塗上忌廉，放水果，四遍折一下 卷起來即可 想做班戟，一張餅皮 中間放奶油，放水果，四邊摺起來即可（折正方形）
12樓：檸萌
千層蛋糕的做法
材料餅皮：雞蛋6個，麵粉100克，玉公尺澱粉60克，細砂糖50克，牛油25克，純牛奶500ml
餡：淡奶油400-500ml，細砂糖60克
做法1、雞蛋打散加入50克的細砂糖，攪拌就可以了，不要打；
2、把牛奶全部加進去，再篩入麵粉和玉公尺澱粉，攪拌均勻，有小疙瘩也不怕一會過篩就可以了（牛油隔熱融化備用）；
3、把麵糊攪拌均勻後過篩，過篩過程中的麵糊壓散它，過兩次篩；
4、勺一勺麵糊到牛油裡乳化後倒回到麵糊盆裡攪拌均勻，進冰箱冷藏半小時；
5、空餘時間打奶油，奶油一定要隔冰打，糖分三次加進去，把忌廉打發到紋路不會散就馬上凍冰箱，我這裡做的是紅豆餡，紅豆餡：把紅豆煮熟後加進去白糖就變甜了，然後壓碎它，最後的時候把忌廉拌進去；
6、最後煎餅：不粘鍋，不需要加油就可以煎出來了，一勺一塊餅，輕輕翻一下，就可以了。
做法二：
用料薄餅麵糊材料
黃油 20g
低筋麵粉 120g
抹茶粉 10g
細砂糖 45g
鹽 1小撮
蛋 130g
牛奶 400g
紅豆鮮忌廉餡材料
淡奶油 150g
蜜紅豆 150g
糖煮栗子（去殼） 100g
鮮忌廉餡材料
淡奶油 200g
黑糖蜜材料
黑砂糖（赤砂糖） 80g
水 40ml
裝飾材料
抹茶粉 適量
抹茶千層蛋糕（川上文代版）的做法
製作餅糊。取料理盆，放入低筋麵粉、抹茶粉、糖及鹽混拌，**形成凹槽。黃油入微波爐中火叮40秒至熔化，放涼備用。
取雞蛋打散，倒入步驟一的凹槽，輕輕地均勻混拌。這時餅糊會偏乾，所以將用量一半的牛奶以逐次少量的方式加入。等步驟一的黃油降至65攝氏度以下時，加入餅糊裡一起混拌。
材料完全混拌完成後，加入剩餘的牛奶，攪拌至呈光滑平順的狀態。用篩網過濾使麵糊更加光滑。
用薄餅鐺烘出大概20片餅皮，每片用30ml左右的麵糊。烘至邊緣有烤色翻面烘烤5秒即可。（平底鍋烘餅方法參見小貼士第一條）抹茶千層蛋糕（川上文代版）的做法 步驟4
製作紅豆鮮忌廉餡。在冷卻的盆中放入冰鎮過的淡奶油、蜜紅豆和切成0.6〜0.
7cm塊狀（與豆粒餡約相同大小）的糖煮栗子。（糖煮栗子方法見小貼士第二條）抹茶千層蛋糕（川上文代版）的做法 步驟5
以手動攪拌器混拌，打發至八分。（打發八分奶油方法見小貼士第三條。這一步裡電動攪拌器不好混拌，所以手動。
因為裡面很多顆粒，相當於有很多小攪拌棒，所以打發很快很快，一不小心就會打過頭，這裡千萬小心）抹茶千層蛋糕（川上文代版）的做法 步驟6
製作鮮忌廉餡。將用量裡的淡奶油打發至八分即可。抹茶千層蛋糕（川上文代版）的做法 步驟7
製作黑糖蜜。在鍋中加入水、黑砂糖後大火加熱。黑砂糖溶化後轉為小火。熬煮至用刮勺能清晰地看見鍋底。抹茶千層蛋糕（川上文代版）的做法 步驟8
在旋轉臺或盤子上擺放一片餅皮，塗上鮮忌廉餡，再澆淋上黑糖蜜。（這裡主義不要完全塗滿，四周邊緣不要塗）抹茶千層蛋糕（川上文代版）的做法 步驟9
疊放上第二片餅皮，塗上紅豆鮮忌廉餡。重複步驟九和步驟十的動作疊放餅皮。（注意留下最漂亮的一塊餅皮，用來放在表面）抹茶千層蛋糕（川上文代版）的做法 步驟10
疊至最後一片時，用手從上方輕輕按壓，同時將其按壓成圓頂型。
為了保持形狀，包上保鮮膜冷藏約1小時。（如圖連同盤子一起包覆保鮮膜冷藏，更易整理形狀）抹茶千層蛋糕（川上文代版）的做法 步驟12
取出後，以篩網篩撒上抹茶粉，切塊食用。抹茶千層蛋糕（川上文代版）的做法 步驟13
小貼士1、平底鍋烘餅方法：平底鍋保持無油無水，以中小火加熱至滴入麵糊會發出聲音的程度（注意不要太熱），用勺子倒入30ml麵糊。迅速轉動平底鍋使麵糊均勻平攤開。
待麵糊表面開始有鼓脹的小圓點時，說明麵糊熟了，此時將火轉弱，轉動鍋調節位置使受熱均勻。當餅皮邊緣烘出烤色即用抹刀挑起麵皮。用手拿著餅皮朝自己方向拉起並翻面，大約5秒即可出鍋，放在蛋糕架或竹篩上晾涼。
將鍋放在濕布上冷卻降溫再攤下一片餅皮。
2、糖煮栗子做法：剝殼板栗放入鍋中，加入沒過板栗一公分的冷水，大火煮開後轉中火煮20分鐘，煮至能輕鬆插入牙籤程度。加入40g白砂糖和幾滴香草精。
大火煮開，熄火冷卻一小時，再重複一次，撈出即可。
3、打發八分奶油方法：忌廉會附著於攪拌器上，不會輕易掉落。抬起攪拌器時奶油呈柔軟狀態，經過一段時間後角度會坍塌下來。
4、黑糖蜜很易凝固，用時不能離火，保持最小火加熱。
5、據度娘所說，黑砂糖和赤砂糖也就是紅糖是同一種東東，所以我就直接用了平時泡水喝的紅糖，事實證明紅糖熬著熬著也就變黑了。
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