1樓：檸檬愛美
白果為銀杏樹的果實，味甘，微苦、澀，性溫，有小毒。具有生津、止渴、清熱等功效，可入藥。同時具有排毒養顏、祛痘之功效，適用於痤瘡青春痘患者。
白果還具有通暢血管、改善大腦功能、增強記憶能力、**老年痴呆症和腦供血不足等功效。白果不可以生食，熟食也不能過多，一天5顆的量是可以的，但是一定要做熟，否則容易中毒，當出現中毒時可出現頭痛、發熱、驚厥、煩躁、嘔吐、呼吸困難等。
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2樓：匿名使用者
銀杏果俗稱白果，它由肉質外種皮、骨質中種皮、膜質內種皮、種仁組成。它們都有不同的藥用價值，這裡著重價紹銀杏果仁的醫療保健作用。據《本草綱目》記載：
「熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁；生食降痰、消毒殺蟲」。現代科學證明：銀杏種仁有抗大腸桿菌、白喉桿菌、葡萄球菌、結核桿菌、鏈球菌的作用。
中醫素以銀杏種仁**支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結核、白帶、淋濁、遺精等疾病。銀杏種仁還有祛斑平皺，**瘡、癬的作用。咳嗽痰稀患者，用銀杏種仁30克、冰糖15克煎水服，日服2次，半月可愈；兒童遺尿症，用銀杏種核5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可見效。
食用方法：一、烹飪：與牛、羊、豬肉或禽蛋相配，採用炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、熘等多種方法做成美味佳餚。
（民間佳餚：銀杏全鴨、銀杏熘子雞、白果燉雞、白果雞丁、銀杏蒸雞蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果臘八飯、白果粥、白果西谷公尺、白果棕子、白果仁蒸餅、白果什錦圓糕、白果月餅、白果乾酪、無心糖白果等等）。二、生食：
常用開水泡，當茶水喝。三、近幾開發出炒白果、銀杏飲料、銀杏酒等注意事項：銀杏種仁特別是胚和子葉中含少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質，生食或熟食過量會引起中毒。
中毒因人而異，中毒症狀輕者表現為全身不適、嗜睡，中毒重者表現為嘔吐、抽筋、嘴唇青紫、噁心、呼吸困難等。中毒輕者喝濃茶或咖啡，臥床休息可**，重者應送醫院救治。為安全食用銀杏仁，應去掉胚和子葉，先用清水煮沸，倒去水和內種皮後，再加水煮熟或用於烹飪。
此外，已發芽的銀杏種仁不能食用，食銀杏種仁時切忌同時吃魚。
一、帶殼炒炸類：
椒鹽銀杏：
做法：取帶殼銀杏一碟，用椒鹽和白果一起放在鍋內炒炸至熟，即可去殼食用。
要即炒即吃、趁熱食用。熱食食之可口清香，冷食食之乾苦無味。招待腿聳保�孔酪壞�?50-200克為宜。
微波爐炸銀杏
爐炸銀杏：
做法：取帶殼銀杏一碟，外用薄食用塑膠袋裹裝，置微波爐數分鐘炸熟，即可趁
熱去殼食用。
二、去殼甜食類：多用於招待客人，家庭食用。
銀杏粥：益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。
做法：銀杏仁（去殼後用沸水燙去內種皮）6-10粒，冰糖少量，粳公尺2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳公尺成糊糜狀即可。
銀杏宜與其他淡甜低糖的公尺粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。
銀杏湯圓：
做法：將銀杏仁25克烘脆，研粉，雞油熬熟，麵粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛。
將蜂蜜壓成泥狀，加入白糖、銀杏粉、黑芝麻，和上雞油加炒麵，揉成餡兒。
將糯公尺粉合勻，分成小團，包上餡兒，作成湯圓。
待鍋內水開至沸，將湯圓下鍋，文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成。
特點：餡內加入銀杏，有祝福"千秋長存"之意。
糖臘銀杏：
配料：銀杏400克，荸薺200克，豬油100克，白糖100克，食鹽、香醋、溼澱粉、小磨麻油、味精適量。
做法：銀杏用開水氽去澀水，瀝淨水份，刀壓略扁。荸薺削皮洗淨，切成1.2厘公尺左右的方丁。
炒勺內放豬油燒開後，投銀杏、荸薺丁加少許食鹽煸炒，至銀杏呈黃色時，加白糖、香醋翻炒，再用溼澱粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推勻即可裝盤。
特點：銀杏金黃晶瑩，荸薺丁潔白如玉，果薺脆嫩，香味誘人，酸甜適口，其營養和食療價值與其他菜餚相比，有過之而無不及。
糖絲銀杏：
配料：銀杏500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。
制法：取銀杏去殼和紅衣，洗淨後用開水氽一遍，瀝淨水分，冰糖研成末。加入銀杏繼續煎烤，用鏟不斷炒動，防止焦化。待糖拉成絲，銀杏呈金
黃色時，放入糖桂花推勻，即可起鍋入盤。
特點：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厭，可稱宴席上的妙品，且有開胃健脾、止咳平喘之功效。
拔絲銀杏：
做法:將銀杏仁0.5斤煮熟，去內種皮，稍粘一層麵粉，蛋清1個加澱粉調成糊放入銀杏仁抓勻。
鍋內放豬油2斤，燒至五六成熟，將抓好粘好的銀杏仁逐一下入油內，炸成淺黃色連油倒去。
鍋內放少許油和水，加糖炒成淺黃色，冒泡，倒入炸好的銀杏， 離**口，邊顛邊撒青紅絲、芝麻，掛勻糖漿時出鍋。
注意：需趁熱食用。
桂花果：
做法:將銀杏肉（去膜、去心）放入清水鍋中，置中火上燒煮約10分鐘，撈出洗淨。
將鍋置旺火上，舀入清水750克，燒沸後放入銀杏再燒煮至熟，然後，加入白糖200克，用水澱粉40克勾芡，去浮沫，放入糖桂花5克，盛入碗 中即成。
注意:銀杏去殼的方法，用乾淨鍋爆炒，然後加清水，煮約5分鐘，趁熱去殼。
去心時，不要使果粒破損；也可不去心，食用時去除。既使不去心食用，僅有微毒，不會傷害身體。
詩禮銀杏：
做法:將銀杏750克去殼，用鹼水泡一下去皮，再入鍋中用沸水燙少許時間，以去苦味，再入鍋煮熟取出。
炒鍋燒熱下豬油35克,加入白糖,炒製成銀紅色時, 加清水100克、白糖250
克、蜂蜜50克、桂花醬2.5克，倒入銀杏，至汁濃，淋上豬油15克，盛淺湯盤中即可。
"詩禮銀杏"是山東孔府最早上等名菜之一。相傳，孔府詩禮堂是孔子教他兒子孔鯉學詩學禮的地方。到了宋代，此處長出了兩棵銀杏，孔府廚師採用 這裡產的銀杏去殼做成菜餚，供學者食用，倍增興味，故取名"詩禮銀杏"。
羔燒銀杏：
做法：將去殼、去膜、去心的銀杏仁，下鍋用滾水煮約20分鐘，去其澀汁，撈起，用清水衝漂，再下滾水鍋泡過，撈起，用冷清水浸後待用。
將膘肉下鍋泡熟後取起，用刀切成粒，醃上砂糖100克，再用桔餅一塊切粒，待用。
用砂鍋乙隻，墊下竹篾篦，放入銀杏、砂糖300克、清水150克，用小火熬約30分鐘，加入膘肉粒、桔餅粒、豬油25克、砂糖200克，再熬10分鐘即成。
特點：軟潤甘香、清甜。
八寶飯：
做法：按需要準備好去殼去膜的銀杏仁若干。
把糯公尺煮至公尺心變軟時撈出，1斤公尺用4兩白糖拌勻，用大碗，內抹豬
油，各種佐料（包括銀杏仁）按需要擺在碗內，上面放拌了糖的糯公尺，
用蒸籠蒸熟。
用鋁鍋或砂鍋把白糖、糖稀、水、桂花熬至粘手時待用。
把蒸好的糯公尺扣在盤內，澆上糖汁即成。
特點：芳馥可口，為嫁取喜事的筵席常用。此飯加入大棗，則健脾益氣、強筋養胃。
三、去殼鹹食類：多用於招待客人，或家庭食用。
銀杏鴨煲：
做法：在製作鴨煲時，將適量脫皮銀杏仁整粒放入煲內煮熟即可。銀杏亦可與其他煲類相配，如雞煲、蛇肉煲、甲魚煲等。
鴨煲的製作方法：
鴨洗淨切塊，加調料醃3小時，用油炸至微黃色。
菠菜洗淨，用油鹽炒熟。
燒熱一湯匙油，爆香蔥頭，下豆豉醬、鴨、銀杏、薑片、陳皮、冰糖和兩杯開水，大火煮20分鐘，熄火5分鐘，菠菜墊底，勾芡，煮開後撒上蔥粒及胡蘿蔔片即成。
冬瓜銀杏盅：
備料：小冬瓜1000克，清湯500克，冬菇100克，味精1克，冬筍100克，精鹽15克，山藥100克，熟豆油25克，銀杏仁100克，香菜段10克，蓮子100克。
做法:小冬瓜洗淨後，刮去外層薄皮。將冬瓜上端切下1/3留做蓋用,然後挖去瓜籽和瓜瓤，放入開水鍋中燙至六成熟，再放入涼水中侵泡冷透。
取冬菇、冬筍、山藥洗淨切成1厘公尺見方的小丁，銀杏、蓮子用大火燒開，
再小火煨約5分鐘，然後倒入冬瓜盅內。另加入清湯、味精、精鹽15克和
少許熟豆油，蓋上蓋，上屜蒸15分鐘，取出放在大碗裡，撒上香菜即可。
特點:口感各異、滋味鮮美，為夏令應時佳餚，解膩解酒最佳。
清熱利尿、清肺化痰、去毒排膿、**健體久服令人養顏悅色、輕身耐老
白果吃多了有什麼害處？
3樓：匿名使用者
白果有小毒，除含有澱粉，蛋白質，脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強。據報道，曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子。做為乾果食用，白果必須熟食或製成蜜餞。
入藥用，熟用收歙作用強；生用清毒殺蟲的作用強。但生食不可過多。古代醫藥書籍中曾記載：
「稍食則可，再食令人氣壅，多食令人顱脹昏悶，昔有服此過多而脹悶欲死者。又說：「小兒多食，昏霍發驚。
昔有飢者，以白果代飯食飽，次日皆死。」據現代醫學研究，白果中有一種類似鷹鹼的物質，將它的溶液注入實驗動物內，動物可出現抽搐，最後可因延髓麻痺而死亡。目前醫藥界認為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟後毒性降低，但一次食入量也不能過多。
5歲以下的幼兒應禁吃白果。一般最好不要長期服用。�
白果中毒，首先要有食用白果史，其潛伏期可能為幾小時至十幾小時。
表現的症狀主要有：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱、紫紺、此外，還有明顯的中樞神情系統受損的表現：頭痛、極端恐懼感、驚叫、輕微的聲音及刺激即能引起抽搐，意識喪失或昏迷。
嚴重者，可導致呼吸麻痺而死亡、症狀發展迅速，須急速搶救處理。
處理方法：急救應洗胃或洗腸導瀉。靜脈注射生理鹽水或葡萄糖溶液，以稀釋血中毒濃度及**脫水，並可給服蛋清、活性炭。
同時給予對症處理：抽搐者給予鎮痙劑，面紫紅者給予氧氣，呼吸興奮劑，和進行人工呼吸。
中藥急救：①生甘草100克，水煎服；②白果殼50克，水煎服；③白果樹皮30克，水煎服；④射香0.3克，溫水沖服。
4樓：
據說每天吃不能超過5顆，吃多了會中毒的
5樓：匿名使用者
白果煮粥吃有營養，不宜多吃。
6樓：迷你素兒
每天吃七粒即可,吃多會中毒.
白果吃多了有哪些危害
7樓：沐睿誠
銀杏又叫白果，除含有澱粉、礦物質、纖維素等豐富的營養成特別，還含有銀杏酸、銀杏醇、白果酚等具有藥用價值的成分。我國古代醫書中，不斷將白果列為重要藥材，稱其具有清熱、降血脂等藥用價值，還有不同水平的抑菌感化。
但是，生白果中含有氰、白果酸、白果二酸等成分，會危害人體的神經系統，引起
先愉快後抑止的症狀。如果煮熟食用，可使白果酸和白果二酸分解，是以熟白果的毒性較小。
現在醫藥界以為，生白果應掌握在一天10粒左右，過量食用會惹起腹痛、發燒、吐逆、抽搐等症狀。固然煮熟後毒性會降低，也不能一次食用過多。需求留意的是，白果中的綠色胚芽毒性最強，食歷時要除掉；忌與魚同食；妊婦、5歲如下的幼兒應禁吃白果，消化不良、腹脹、發熱的人也不宜食用。
還有些人喜好用銀杏葉片泡水喝，這也有一定危險。由於銀杏葉中含有銀杏酚和銀杏酮，這兩種成分既可作藥用，同時又有毒，假如服用劑量過大或時間較長，會危害心臟健康。
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