1樓：文木
可以。鹹鴨蛋黃炒南瓜
原料：南瓜500克 鹹鴨蛋黃4個 料酒15ml 油 鹽 雞精
做法：1,將鹹鴨蛋黃和料酒放在小碗中入蒸鍋隔水大火蒸七八分鐘,取出趁熱用小勺碾散呈細糊狀;
2,南瓜去皮去籽切4mm薄片;
3,鍋中放水燒沸放1小勺油適量鹽將南瓜用水抄一下(大概七八成熟)撈出瀝乾;
4,鍋燒熱加油,小火(油溫不要高)放入碾散的鹹鴨蛋黃炒,待蛋黃冒泡時放南瓜片炒,根據口味加鹽和雞精)即可.
小貼士:炒鹹鴨蛋黃的時候可根據情況加少量的水但不能多太稀口感不好,鹹鴨蛋黃本身就鹹加鹽時要注意.
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排骨鹹鴨蛋煲仔飯
原料：肋排 豆豉 公尺 鹹鴨蛋1個 料酒 醬油 糖 鹽 雞精 澱粉 蔥薑蒜 乾紅辣椒
做法：1,排骨洗淨用1勺料酒1勺澱粉醃半小時,紅辣椒切小段,豆豉切碎,蔥薑蒜切末;
2,炒鍋放油,煸香蒜末關火,放入豆豉紅辣椒拌勻,然後將薑末、糖、醬油、鹽、大半匙料酒排骨放入炒鍋混勻，放入深碟中上蒸鍋隔水蒸大火蒸10分鐘（七八分熟）；
3，煲裡放少量的油燒熱放少洗淨的公尺放適量的水（水中加少許鹽）大火燒開後小火煮至水快乾時將排骨及滷放在一半公尺飯的上面，另一邊打個鹽鹹蛋，繼續小火燜至排骨熟，飯起鍋巴即可。
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鹹鴨蛋拌豆腐
原料：熟鹹鴨蛋1個 內脂豆腐1 盒
鹹鴨蛋切小丁和內脂豆腐拌勻放適量的鹽、雞精、麻油即可。
馬蹄蛋黃蒸肉餅
原料：鹹鴨蛋2個 絞 肉300克 馬蹄 150克
做法：1，將鹹鴨蛋蛋白蛋黃分開，蛋黃一切為二備用；
2，蛋白慢慢加入絞肉中，邊加邊用筷子順乙個方向攪上勁（如果肉還太厚的話可再加少量的水）；
3，馬蹄切成碎末和絞肉拌勻加少量的鹽（蛋白本身就鹹鹽不能加多），平鋪在微波器皿中，蓋上蓋子高溫轉4分鐘，再把蛋黃放在肉餅的表面繼續轉2分鐘即可。
小貼士：因為蛋白本身就鹹因此加鹽的時候要適當減少分量，可以取一點微波轉熟後嘗一下。
因為是用微波爐烹飪，所以蛋黃要一切為二，而且加熱時間不能長，否則會「砰」的一下蛋黃**。如果是上爐蒸的話蛋黃就可以和絞肉一起蒸不需要後燒。
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鹹蛋黃蒸肉末
鹹蛋打碎,把醃製好的肉末加入鹹蛋中,小心攪拌,放入蒸,一般偷懶就直接反電飯堡裡一起蒸,飯熟了,蛋香了~口水就滴答滴答的~再看情況加少許料酒,蔥花,好看好香
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玉公尺火腿鴨蛋粥
原料：罐裝甜玉公尺粒1小罐，火腿腸一段，鹹鴨蛋1個，大公尺適量。
做法：1．將火腿腸切成玉公尺粒大小的小丁。鹹鴨蛋放在碗裡壓碎。
2．將大公尺加水煮成粥。
3．粥快熟時，加入壓碎的鹹鴨蛋，攪勻。
4．最後加入火腿腸丁和適量甜玉公尺粒，稍煮片刻，即可。
2樓：小藍
炒苦瓜很好吃哦！清熱解毒
3樓：設計師悉悉
可以啊，乙個煮熟切成四瓣放慢一盤子就是乙個冷盤
4樓：會笑的悶油瓶
能啊，鹹鴨蛋黃可以做硃砂豆腐
鹹鴨蛋可以做菜嗎？詳細的方法。謝謝
5樓：人間寶藏
鹹蛋黃炒南瓜
(原料:南瓜,鹹鴨蛋,蔥花,薑片,鹽,料酒)材料：南瓜300克、鹹鴨蛋1個
調料：植物油、蔥花、薑片、鹽、料酒、雞精、香油各適量。
做法：1、南瓜洗淨，去皮、瓤，切小片，鹹鴨蛋去皮切小丁。
2、鍋內倒油燒熱，爆香蔥花、薑片、鹹鴨蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、鹽、雞精翻炒均勻，待南瓜熟透淋入香油即可。
鹹鴨蛋（salted duck egg），又稱青蛋、鹽鴨蛋，是漢族特色菜餚。鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑。
是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。鹹鴨蛋具有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。
鹹鴨蛋 ：salted duck egg，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，古稱鹹杬子。民俗又叫「鹹蛋」、「鹽鴨蛋」、「醃鴨蛋」、「青果」。
鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。
6樓：
**三色蛋
外形漂亮，簡單美味的三色蛋，很適合作為年菜的頭盤冷盤來呈上～～
美食原料：雞蛋4個 鹹鴨蛋2個 皮蛋2個
做法：1、雞蛋的蛋白蛋黃分開，鹹蛋、皮蛋切小塊備用
鹹鴨蛋、皮蛋買回來通常都是熟的，不過皮蛋最好放在沸水中再煮個5分鐘，可以讓蛋黃凝固，切起來就比較方便，成品也美觀
2、容器用錫紙包起來備用，這樣便於完整的將成品取出，清洗起來也容易。（我用的是18×9×7的蛋糕模）
3、把鹹蛋、皮蛋鋪在容器內，倒入蛋白，上蒸鍋先蒸5分鐘
4、再把蛋黃液淋上繼續蒸10分鐘就好
5、蒸好的三色蛋取出放涼
6、完全冷卻之後切片擺盤
小tips：
1、皮蛋買回來在沸水中再煮5分鐘，可以讓蛋黃凝固，切起來就比較方便，成品也美觀
2、蛋白和蛋黃在攪打的時候不要打出泡泡，有的話盡量撈除，這樣蒸的時候才不會產生孔洞
3、蛋白與鹹蛋、皮蛋混合的時候不要攪拌，如果攪拌的話容易把皮蛋的灰色帶出來，蒸出來就不漂亮了，只要輕輕地晃一下分布均勻就好
4、蒸的時候，鍋蓋不要蓋嚴，放根筷子留些縫隙，這樣不會產生太多的孔洞
5、鹹鴨蛋本身夠鹹，因此這道菜不需要放鹽，吃的時候根據自己的口味，再蘸點香醋或鮮醬油都可以
7樓：89希樂
鹹蛋黃焗南瓜。輔料：鹹鴨蛋黃 澱粉 做鹹蛋黃焗南瓜的南瓜我們最好選擇牛腿瓜 將南瓜去皮改刀去籽切成差不多大小的條狀 將鹹鴨蛋黃切成小公尺粒大小的顆粒上鍋蒸3到5分鐘 我們用澱粉和乙個稠稠的澱粉糊讓它均勻的裹在南瓜條上 油溫五成熱，將裹糊的南瓜條逐個下入鍋中炸至金黃色撈出 然後加熱油溫再復炸一次撈出備用 鍋中留底油，下入蒸好的蛋黃碎 炒成沙狀然後下入炸好的南瓜條 翻炒均勻即可出鍋。
外形漂亮，簡單美味的三色蛋，很適合作為年菜的頭盤冷盤來呈上～～。1、雞蛋的蛋白蛋黃分開，鹹蛋、皮蛋切小塊備用。鹹鴨蛋、皮蛋買回來通常都是熟的，不過皮蛋最好放在沸水中再煮個5分鐘，可以讓蛋黃凝固，切起來就比較方便，成品也美觀。
3、把鹹蛋、皮蛋鋪在容器內，倒入蛋白，上蒸鍋先蒸5分鐘。蛋白與鹹蛋、皮蛋混合的時候不要攪拌，如果攪拌的話容易把皮蛋的灰色帶出來，蒸出來就不漂亮了，只要輕輕地晃一下分布均勻就好。
8樓：紅亭對萬峰
可以的。材料:l六個鹹蛋黃，六隻大蝦，幹澱粉，麵包糠，雞蛋。
做法：將鹹蛋黃用刀拍扁，成圓餅狀，把大蝦收拾乾淨，把大蝦放在蛋黃餅上，沾幹澱粉，再沾上雞蛋液，最後過上麵包糠，放入油鍋中炸，好了後撒點椒鹽即可。
9樓：南宮指路
香菇鹹蛋粥：香菇乙個+鹹蛋乙個+白粥適量+蔥花香菜末（鹹鮮香）
10樓：田知返設
1早飯用油煎鹹鴨蛋喝粥就很不錯的；
2如果在鹽蛋時，鴨蛋皮破了，沉在容器底，時間長了會很鹹，煮熟後切成小塊，可做燉菜用，燉土豆、燉豆角等都行，但一定不能先放鹽，在燉的過程中，鹹蛋的鹽分會燉到菜裡，所以菜裡就要少放鹽了；
3可用鹹味不重的鴨蛋做涼拌菜用，按自己的喜好，如芹菜切段，熟蛋清切成月牙形，涼拌，喜歡吃辣，放點辣椒油，或直接放紅辣椒也行，顏色還好看，很有食慾的。
11樓：讓夢更甜
可以啊！連殼把它切成兩半，然後用油炸一下就可以了。
試試吧，很好吃的哦！
12樓：第五專案部吳
1、鹹鴨蛋黃焗鍋巴
將煮熟的鹹蛋黃取出，放入鍋中用小火將蛋黃炒成碎末，將剛炸好的鍋巴放入鍋中裹上蛋黃出鍋。
2、蛋包肉和肉包蛋
將煮好的鹹蛋小心地將黃和白整齊地分開待用，蛋白中嵌入肉末、肉末做成丸狀將熟蛋黃放入肉末中內，上蒸籠蒸15分鐘。
3、鹹蛋茄子
將煮好的鹹蛋切成小丁待用，茄子洗淨去皮蒸爛，起油鍋油溫五成熱時將薑末放入鍋中，隨即將茄子和鹹蛋丁放入鍋中煸炒按個人愛好放入調味料（鹽、料酒、五香粉、或蒜末生抽、雞精）
4、鹹蛋黃炒海蟹
將海蟹斬成小塊，煮熟的蛋黃取出在鍋中煸成蛋黃粉，起油鍋六成熱時將蔥段、薑片放入鍋中煸香，將蟹塊放入鍋中炒熟放入蛋黃粉、料酒、雞精少許生抽出鍋
5、蒸蛋羹
用鹹鴨蛋怎麼炒菜？
13樓：匿名使用者
鹹鴨蛋蒸肉的做法：
肉餡加鹹蛋清、胡椒、少許味精攪勻，放上鹹蛋黃。隔水蒸熟，即可。
14樓：
鹹鴨蛋可以做湯（現在的話，可以配芥菜，如果夏天的就可以配冬瓜或節瓜）或者蒸肉餅。
15樓：我愛什剎海
生的鹹鴨蛋打碎，取蛋黃，攪勻，把茄子切成片狀，把攪好的蛋黃淋到茄子上塗抹均勻，然後油炸，八成熟，再加你喜歡的調料炒。非常美味哦！！！
或者，用漂亮的紅辣椒、青辣椒炒也很香的。。。
16樓：匿名使用者
用鹹鴨蛋黃炒苦瓜也很好吃……
17樓：
蛋黃可以炒豆角哦~
很好吃~!
還有高山娃娃菜也很不錯~
18樓：
這個這麼炒啊？
做拼盤 或者涼拌吧
煮熟的鹹鴨蛋怎麼做菜
19樓：格調
可以做鹹鴨蛋拌豆腐。
準備用料：內酯豆腐250g、鹹鴨蛋1個、蔥花適量、香菜適量、蝦皮少量1、準備好鹹鴨蛋。
2、內酯豆腐一盤。
3、豆腐倒出來。
4、切成小塊。
5、鹹鴨蛋也切成小丁。
6、蔥花、香菜切好，準備好一小把蝦皮。
7、把蔥花、香菜、蝦皮放在切好的內酯豆腐上就好了。
20樓：爽朗的先狼
食材主料
豆腐500克
熟鹹鴨蛋
2個輔料油適量
蔥醬適量糖少許
雞精少許
水澱粉適量
步驟1.準備好所有的食材。
2.鹹鴨蛋蛋白和蛋黃分別切碎，蔥薑切碎。
3.豆腐切小塊。
4.鍋中水燒開，加入鹽。
5.放入豆腐小火燒煮。
6.炒鍋倒油爆香蔥薑，倒入蛋黃小火翻炒。
7.炒至蛋黃出沙出香味。
8.加入蛋白翻炒。
9.然後撈出豆腐放入鍋中。
10.加少許白糖。
11.再加適量得清水燒至豆腐2-3分鐘。
12.最後淋入水澱粉勾薄芡。
13.加少許雞精關火。
小貼士豆腐用中小火煮至，大火容易讓豆腐碎爛，加點鹽也可以讓豆腐保持完整。
豆腐放入後，不要翻炒，只能用鍋鏟輕推，以免豆腐碎爛。
鹽可以不用加了，鹹鴨蛋相當的有鹹味。
21樓：匿名使用者
以往大家吃鹹鴨蛋，用的最多的方法就是煮熟了吃，今天教大家乙個另類的料理方法，
先準備好豆腐半斤，熟鹹鴨蛋黃2個（選紅點的），鹽2g，色拉油50g，溼澱粉10g，胡椒麵少許。
第一步：把鹹鴨蛋煮熟後，剝去蛋白，只用紅色的蛋黃，用勺子研細成泥，豆腐洗淨後也搗成泥。
第二步：鍋架到火上，倒入色拉油，用中火把油燒熱，然後先把豆腐泥倒入翻炒，炒去豆腐生的氣味，再放入鹽，胡椒麵，溼澱粉，翻炒幾下後，就把蛋黃泥也倒入鍋中，最後翻炒均勻就可以出鍋了。
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