1樓：生活達人妙招小妹
吃筍的好處有：健康**、補充大量維生素，吃竹筍的壞處有：患有泌尿系統和結石患者多吃竹筍加重病情。
少年兒童也不宜多吃，因正處成長發育期未成年人骨骼成長需要大量鈣質，而草酸鹽會影響機體對鈣質吸收。
2樓：惜時健康課堂
竹筍，又名筍、毛筍、竹芽、竹萌。竹筍即竹的嫩莖，柔嫩清香，滋味鮮美，歷來被譽為「蔬中第一品」。竹筍是低糖低脂肪高纖維食物，它含的粗纖維較多，有促進腸道蠕動、幫助消化、解便秘之效，所以又被稱為刮油菜...
3樓：七月
每一百克含： 斑竹筍 熱量 （19. 00千卡） ·蛋白質（2.
60克） ·脂肪（0. 20克） ·碳水化合物（3. 60克） ·膳食纖維（1.
80克） ·硫胺素 （0. 08毫克） ·核黃素 （0. 08毫克） ·尼克酸（0.
60毫克） ·維生素c（5. 00毫克） ·維生素e （0. 05毫克） ·鈣 （9.
00毫克） ·磷 （64. 00毫克） ·鈉 （0. 40毫克） ·鎂 （1.
00毫克） ·鐵 （0. 50毫克） ·鋅 （0. 33毫克） ·硒 （0.
04微克） ·銅 （0. 09毫克） ·錳（1. 14毫克） ·鉀 （389.
00毫克）
營養價值：含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素等。
4樓：天空的愛戀
竹筍味甘、微寒、無毒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等養生功效。便不利患者亦用鮮竹筍煮白公尺粥食之，可**久瀉久痢等症。用竹筍與菖蒲、冬瓜皮水煎喝湯，對因腎炎、心臟病、肝臟病、晚期血吸蟲病引起的水腫、腹水，有明顯的消除作用。
竹筍的營養價值相當高。竹筍中的蛋白質組成，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量。另外，竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，而且是肥胖者的**佳品。
竹筍脆嫩鮮美、營養豐富，是高纖維素、高維生素、低脂肪、低糖蔬菜，具有消渴、利尿、化痰、**、助消化等功效。單純性肥胖、糖尿病患者、浮腫的人都適合吃竹筍。
竹筍有哪些營養價值？
5樓：接希榮留婉
竹筍的種類繁多，大致可分為冬筍、春筍、鞭筍三類。冬筍為毛竹冬季生於地下的嫩筍，白色，質嫩，味美；鞭筍為毛竹夏季生長在泥土中的嫩杈頭，狀如馬鞭，色白，質脆，味微苦而鮮。竹筍，自古被視為"菜中珍品"，清代文人李笠翁把竹筍譽為"蔬菜中第一品"，認為肥羊嫩豬也比不上它。
據分析，每百克冬筍含蛋白質2.6克，脂肪0.2克，碳水化合物1.
8克，鈣9毫克，磷222毫克，並含有維生素b1、維生素b2、維生素c及胡蘿蔔素等多種維生素。竹筍中所含的蛋白質比較豐富，人體所需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等，都有一定含量。另外，竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的**佳蔬。
竹筍既為"山珍"在吃法上也不同於一般蔬菜。古人有訓："食筍譬如治藥，得法則益人，反是則有損。
"因此竹筍從採收到烹調都有講究。採筍時應避風日，以防其本變堅，肉變硬。加工時盡量不用刀削，因竹筍肉一遇鐵往往會變硬、發死，存放時不宜去殼，以防失去清香的風味。
另外，竹筍性屬寒涼，又含較多的粗纖維和難容性草酸鈣，所以患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結石、肝硬變或慢性腸炎的人，應慎食。
就營養面而言,竹筍因具有維他命a、b1、b2、c及荷爾蒙等成份,營養價值極高,此外,為低熱量食物,多食無身體發胖的顧慮,它的粗纖維,更可促進腸胃蠕動幫助消化,而且竹筍由數層外殼所包,無農藥殘毒真的是名符其實「自然健康食品」！
而中醫學認為,竹筍性甘、寒；入胃、大腸經。其具有清熱化痰、利水消腫、潤腸通便等功用,還有不少食療方。例如：
（1）急性病發熱時的咳嗽：冬筍50克,豬肉末50克,粳公尺100克,加適量食鹽、蔥末、麻油煮粥食用。
（2）小兒麻疹、水痘病初發熱口渴、小便不利：鮮竹筍50克,鯽魚一條約250克,煮湯食用,可促使透疹、疾病早愈。
（3）久瀉、久痢、脫肛：鮮竹筍50克,粳公尺100克,煮粥常食。
（4）產後虛熱、心煩、手足心熱：鮮竹筍100克,最好用鮮竹茹、竹葉心,水煎服,喝湯。
（5）便秘：鮮竹筍100克,炒菜、煮食均可。
此外,用鮮竹筍的根煮水代茶常飲可降低血中膽固醇,起到**、**高血脂症、高血壓病的作用。
由於竹筍中含有較多的草酸,會影響人體對鈣的吸收,兒童正在長身體階段,不宜多食；有尿路結石者也不宜食用。有些人對竹筍過敏,則應忌吃。
6樓：言玉琲貴真
竹筍中所含的蛋白質比較豐富，人體所需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等，都有一定含量。另外，竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的**佳蔬。
竹筍每100克-----熱量196kcal，蛋白質26克，脂肪4克，碳水化合物57.1克，維生素a2微克，胡蘿蔔素10微克，核黃素0.32毫克，尼克酸0.
2毫克，鈣31毫克，鐵4.2毫克，鋅3.3毫克，硒2.
34微克。
答案補充
竹筍是禾本科多年生植物竹子的嫩莖。又稱毛筍、毛竹筍等。主要產於我國長江流域及南方各地，是我國南方一種普通的蔬菜。
竹筍的種類很多，可以分為冬季採摘的冬筍，春季採摘的春筍，以及夏季採摘的鞭筍。其中以冬筍的質量最佳，春筍次之，鞭筍最差。
中醫學認為，竹筍性甘、寒；入胃、大腸經。其具有清熱化痰、利水消腫、潤腸通便等功用，還有不少食療方。例如：
（1）急性病發熱時的咳嗽：冬筍50克，豬肉末50克，粳公尺100克，加適量食鹽、蔥末、麻油煮粥食用。
（2）小兒麻疹、水痘病初發熱口渴、小便不利：鮮竹筍50克，鯽魚一條約250克，煮湯食用，可促使透疹、疾病早愈。
（3）久瀉、久痢、脫肛：鮮竹筍50克，粳公尺100克，煮粥常食。
（4）產後虛熱、心煩、手足心熱：鮮竹筍100克，最好用鮮竹茹、竹葉心，水煎服，喝湯。
（5）便秘：鮮竹筍100克，炒菜、煮食均可。
此外，用鮮竹筍的根煮水代茶常飲可降低血中膽固醇，起到**、**高血脂症、高血壓病的作用。
由於竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，兒童正在長身體階段，不宜多食；有尿路結石者也不宜食用。有些人對竹筍過敏，則應忌吃。
7樓：易書科技
竹筍的食用價值：
1、竹筍是十分鮮美的山珍，竹筍味甘鮮脆，營養豐富，是我國的傳統佳餚，尤其是冬筍、雷竹筍、早竹筍、哺雞竹筍、高節竹筍、綠竹筍、吊絲單竹筍更享盛譽。
2、竹筍常作各種菜餚中配料，如常見的紅燒肉筍片、蘑菇肉筍片、油炸筍丁、筍丁燒雞、冬筍鯉魚、火腿筍湯等。我國竹鄉浙江安吉縣推出竹筍宴，有蘭花筍、鳳尾筍、油燜筍、文武筍、麻辣筍、糖醋筍、炒雪筍、鱸魚筍等佳餚，色、香、味、形皆備，令人齒頰生津。
8樓：漫閱科技
竹筍又稱冬筍、春筍、蟲筍、鞭筍、筍乾。竹筍含有豐富的植物蛋白、脂肪、醣類，含有大量的胡蘿蔔素、維生素b↓1、維生素b↓2、維生素c和鈣、磷、鐵、鎂等。在竹筍所含的蛋白質中，至少有16種氨基酸。
竹筍是低脂肪、低糖、多纖維素的食品，具有促進腸道蠕動、幫助消化、防止便秘的效果，而且對於**，防治大腸癌、乳房癌也有功效。肺熱咳嗽、浮腫、腎炎、動脈硬化、冠心病人食用竹筍也大有益處。竹筍還可起到防癌、抗癌和一定的**的功效。
注意：上消化道出血、消化道潰瘍、食道靜脈曲張、尿路結石者忌食。
9樓：黃小波先生
「竹筍」，大山裡面的好食材，營養價值很高，夏天一定要多吃
10樓：惜時健康課堂
竹筍，又名筍、毛筍、竹芽、竹萌。竹筍即竹的嫩莖，柔嫩清香，滋味鮮美，歷來被譽為「蔬中第一品」。竹筍是低糖低脂肪高纖維食物，它含的粗纖維較多，有促進腸道蠕動、幫助消化、解便秘之效，所以又被稱為刮油菜...
11樓：會說話的小橘貓
我國自古就有山珍海味之稱，山珍中包括多種，野味、鮮貨、乾貨，其中筍乾則是常見的一種乾貨。我國有很久的食用竹筍的歷史，2500年前的詩經中就有記載吃竹筍的歷史。我國民間也有「無筍不成席」的說法，可見竹筍在老百姓心中的地位，是十分重要的。
吃竹筍也算我國特色，不僅味道鮮嫩，肉質細膩，筍的營養價值也非常高。現代營養學研究表明，竹筍含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素，維生素種類很多，還含有鈣、磷、鐵、鎂等礦物質。
竹筍中含有多種氨基酸，我們人體必需的氨基酸種類也相當豐富。不僅如此，竹筍中澱粉、脂肪含量少，膳食纖維含量較高，利於肥胖患者食用，可以增加胃腸蠕動，降低血脂。
幹竹筍有什麼營養價值？
12樓：李李李
1、竹筍中含有非常多的蛋白質與三克左右的脂肪。
2、其次竹筍中的維生素與礦物質含量都很高，可以滿足身體各器官的營養需求。
3、另外幹竹筍中的氨基酸種類很多，可以分解人體中的多種毒素，維持人類的身體健康。
幹竹筍的功效：
1、幹竹筍有開胃的功效
幹竹筍中含有一種白色的含氮物，進入人體之後可以起到提高食慾的作用，另外它還可以加快體消化系統的運動速度，對於人體的消化不良有很好的調理作用。
2、幹竹筍具有通便的作用
幹竹筍與竹筍一樣，都是一種性質寒涼的食材，人們食用竹筍之後，可以了降低人體腸道的壓力，起到縮小大便粘稠度的作用，因此對於大便不暢和便秘等病症有**的功效。
3、幹竹筍有防治「三高」的作用
幹竹筍是一種低糖和低脂肪的綠色食品，食用之後，可以清除人體血管中的多餘脂肪避免膽固醇的生成，對防治高血壓和高血脂以高血糖等病有明顯效果。
13樓：啊往事知多少
幹竹筍也有營養,和新鮮竹筍的營養成分差不多!
1、竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、c。每100g鮮竹筍含幹物質9.79g、蛋白質3.
28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.
13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；
2、竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
3、中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。
竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者**的佳品。
4、為有效之利尿藥，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。
5、鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。
竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，現在還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。
竹筍的食療價值
1. 開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於**消化不良，脘痞納呆之病症;
2. 寬胸利膈、通腸排便：竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於**便秘，預防腸癌;
3. 開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，**高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4. 增強機體免疫力：一般都將竹筍視為「刮油去脂」之品，殊不如竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹筍的營養價值竹筍的作用與功效有哪些
吃筍的好處有 健康 補充大量維生素，吃竹筍的壞處有 患有泌尿系統和結石患者多吃竹筍加重病情。少年兒童也不宜多吃，因正處成長發育期未成年人骨骼成長需要大量鈣質，而草酸鹽會影響機體對鈣質吸收。竹筍的作用及好處 1.開胃健脾 竹筍獨有的清香，具有開胃 促進消化 增強食慾的作用，可用於 消化不良，脘痞納呆之...
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