1樓：匿名使用者
不知道你說的是臘香腸還是臘大小腸
如果是臘香腸的話一般有三種做法:
1.用紙巾（粗糙的）包好，打濕，放在湘西那邊獨有的火坑裡面，用熱柴灰埋著，大概5.6分鐘就熟了，直接吃。這種做法最大的特點是表焦裡嫩，吃起來很香。
2.洗乾淨之後，放入快要煮熟的飯裡面，直接蒸熟，蒸熟之後，切塊，配上剁辣椒，香粉，醬油醃製，吃起來也很舒服。
3.洗淨切片，在鍋中倒入少量的油，和著青辣椒直接炒，一般不用再放配料，這樣吃起來很有嚼勁。
如果是臘大小腸，也有三種做法:
1.切片，配合臘豬肚炒，放入蔥薑蒜和其他配料，再放入香幹什麼的，做乙個乾鍋火鍋，吃起來也很香。
2.切片，配合切絲酸菜幹炒，放入蔥薑蒜和其他配料，炒出來又酸又辣。
3.切片，配合公尺辣子幹炒，這個我也沒怎麼吃，味道回憶不出來了。
2樓：匿名使用者
樓主你好，不知道你說的是臘香腸還是臘大小腸
如果是臘香腸的話一般有三種做法：
1.用紙巾（粗糙的）包好，打濕，放在湘西那邊獨有的火坑裡面，用熱柴灰埋著，大概5.6分鐘就熟了，直接吃。這種做法最大的特點是表焦裡嫩，吃起來很香。
2.洗乾淨之後，放入快要煮熟的飯裡面，直接蒸熟，蒸熟之後，切塊，配上剁辣椒，香粉，醬油醃製，吃起來也很舒服。
3.洗淨切片，在鍋中倒入少量的油，和著青辣椒直接炒，一般不用再放配料，這樣吃起來很有嚼勁。
如果是臘大小腸，也有三種做法：
1.切片，配合臘豬肚炒，放入蔥薑蒜和其他配料，再放入香幹什麼的，做乙個乾鍋火鍋，吃起來也很香。
2.切片，配合切絲酸菜幹炒，放入蔥薑蒜和其他配料，炒出來又酸又辣。
3.切片，配合公尺辣子幹炒，這個我也沒怎麼吃，味道回憶不出來了
希望對你有幫助
3樓：湘西苗疆阿哥
臘腸這樣蒸後小孩子特別喜歡吃
清蒸湘西臘腸怎麼做好吃，清蒸湘西臘腸的家常做法
4樓：默念之殤
用料主料
豬肉1塊
調料食鹽
適量花椒
適量五香粉
適量湘西蒸臘肉的做法
1.加工期限： 一般在冬至後至立春前，即公曆12月23日至2月6日，加工期限約為40天
2.原料準備：食鹽、花椒、五香粉適量
3.鹽椒粉醃漬： 肉、鹽、花椒、五香粉按100∶2∶2∶1的比例，將鹽椒粉拌勻備用。
盡快將宰殺後的豬肉擦抹鹽椒粉後，將其裝入大缸醃漬，大塊肉條放下部，小塊、薄肉條放上部，裝滿後用木板或薄膜蓋住，不需翻動。醃漬時間為5天～7天，讓鹽椒粉充分溶粘在肉條上
4.薰烘：將醃漬好的肉條逐個穿繩懸掛在火堂上方的吊架上，以火堂中心點向四周擴充套件。
肉條離火堂高1.2公尺～1.6公尺，利用冬季農家在火堂上燒煮、取暖燃燒柴薪產生煙熱氣進行薰烘。
薰烘的次數以自然炊食取暖次數為宜，日薰烘夜晾露，冷熱相間。一般薰烘期為30天～60天，燃料以炭薪林、用材林、鋸木粉、枯餅、穀殼等為佳，切勿用垃圾或廢紙屑、農膜燒薰。薰烘時火苗不宜過大過急，以防外乾內生。
肉條四周不宜用竹簾或農膜圍欄。中途可將吊掛的肉條相互調換位置
5.下架貯藏： 經過一二個月的薰烘後，肉條逐漸失水變乾，色澤由白變褐紅色，此時可下架食用或貯藏。
為了延長食用期，保證臘肉的正宗美味，可用採用以下四種方法貯藏：一是將薰烘好的肉條藏在谷堆或穀殼中、二是藏入鋸木屑中、三是掛在通風乾燥的壁板上、四是用稻草包裹放在乾燥處
5樓：畫龍點睛
臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟幹製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。中國臘腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的「灌腸法」，其法流傳至今。臘腸可分為三大類：
生抽腸，又名「白油腸」；老抽腸及鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。
臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及曬乾等程式而成。廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽（防腐）、白糖、麴酒、醬油等畏料醃製後，充填入天然腸衣中，經晾曬、風乾或烘烤等工藝而製成的一類生乾腸製品。
貯放臘腸，如放冰箱內，通常可儲存鮮味3個月左右。
湘西臘肉炒臘腸怎麼做好吃
6樓：0o夢世輪迴
食材明細
湘西土豬臘肉200g
湘西臘腸100g
辣椒3-5個酌量
鹹鮮口味
炒工藝半小時耗時
簡單難度
湘西臘肉炒臘腸的做法步驟
1臘肉200g。臘肉的選材很關鍵，一定要是正宗的湘西土豬肉，才能得正宗口味（兒時在家，臘肉都是母親自己燻製，那種味道是無論過去多少年都不能忘的。網上入手的王家五臘肉，是記憶裡的味道。
）2臘腸100g。（看用餐人數酌量）
3臘肉和臘腸均用溫水洗淨。切薄片，待用。（若想臘肉味道更香，可將臘肉皮一面放到火上先燒焦，稱之為燒皮，再洗盡。
燒時候會濺出油汁，兒時在老家，是放到火坑上烤，現在城裡的液化氣灶周邊燒完得清理）
4將切好的臘肉臘腸放到鍋裡加水中火煮沸10—15分鐘。（一來肉質變軟，臘味隨湯汁流出，臘香味更醇；而來，可以褪去臘味中多餘的鹽分，使得鹹淡得宜）
5煮好後，濾掉多餘的水分，將肉跟腸小火炒至焦香，略出油。
6輔料：加入青椒紅椒中火煸炒，在加入少許水浸辣味，大火收汁，起鍋。
7這樣，一盤色香味俱全的地道湘西臘肉炒臘腸就做出來了。
湘西香腸（炒製）的做法步驟圖，怎麼做好吃
7樓：
用料青蒜（大蒜） 2-3根
紅辣椒（乾辣椒、新鮮辣椒均可） 根據能吃辣的程度放胡蘿蔔 1-2根
蒜瓣 1-2個
雞精 幾粒即可
香腸 1根
湘西香腸（炒製）的做法
香腸表面用熱水洗淨，切片，根據個人愛好切薄厚擱少許油，潤下鍋，放入香腸
略煸炒1分鐘，放入切好的大蒜段，爆炒
放入紅椒
因薰得比較幹因此要稍微加點水進去，蓋鍋1分鐘今兒多切了胡蘿蔔絲，so 也仍進去吧，但是大蒜葉就不扔了，避免太多素菜了，出鍋前加幾粒雞精
出鍋噠，不是專業的哈，拍不出那些很pp的**
臘腸臘肉怎麼炒才好吃
8樓：易12天
湘西臘肉炒臘腸的做法步驟：1 1臘肉200g。臘肉的選材很關鍵，一定要是正宗的湘西土豬肉，才能得正宗口味（兒時在家，臘肉都是母親自己燻製，那種味道是無論過去多少年都不能忘的。
網上入手的王家五臘肉，是記憶裡的味道。）
湘西臘肉炒臘腸的做法步驟：2 2臘腸100g。（看用餐人數酌量）
湘西臘肉炒臘腸的做法步驟：3 3臘肉和臘腸均用溫水洗淨。切薄片，待用。
（若想臘肉味道更香，可將臘肉皮一面放到火上先燒焦，稱之為燒皮，再洗盡。燒時候會濺出油汁，兒時在老家，是放到火坑上烤，現在城裡的液化氣灶周邊燒完得清理）
湘西臘肉炒臘腸的做法步驟：4 4將切好的臘肉臘腸放到鍋裡加水中火煮沸10—15分鐘。（一來肉質變軟，臘味隨湯汁流出，臘香味更醇；而來，可以褪去臘味中多餘的鹽分，使得鹹淡得宜）
湘西臘肉炒臘腸的做法步驟：5 5煮好後，濾掉多餘的水分，將肉跟腸小火炒至焦香，略出油。
湘西臘肉炒臘腸的做法步驟：6 6輔料：加入青椒紅椒中火煸炒，在加入少許水浸辣味，大火收汁，起鍋。
湘西臘肉炒臘腸的做法步驟：7 7這樣，一盤色香味俱全的地道湘西臘肉炒臘腸就做出來了。
9樓：長新很搞笑
很多東西只有等到快失去的時候才能嚐出它的美
10樓：美味新吃法
臘肉不僅可以炒菜吃，還可以做燜飯，臘肉的湯汁跟公尺晚飯完美結合，好吃又好做，你學會了嗎？
11樓：電競王者萬博
材料淨魚肉250克。調料醬油、醋各3大匙，白糖2大匙，香油1大匙，精鹽、味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，蔥、蒜末各少許。
做法1、將魚肉切成10厘公尺長，2厘公尺寬，2厘公尺厚的條，放入盆內，加入香油精鹽、味精、醬油、胡椒粉，醃製10分鐘。
2、用小碗加入醬油、醋、白糖、味精蔥薑末對成調味汁。
3、將醃好的魚條用竹籤串上，放在無菸的炭火盆的鐵架上，烤熟帶調味汁上桌。
12樓：大師的菜
臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！
爆炒湘西農家自製香腸火腿怎麼做好吃
13樓：匿名使用者
爆炒湘西農家自製香腸火腿
這道菜吃的是湘西臘腸的風味，獨特的味道 會讓你記憶深刻食材清單
松桂坊臘腸100克 紅椒、青椒各3顆香油半勺 香菜少許
蔥薑蒜少許
烹飪步驟
步驟1選取正宗湘西臘腸，新鮮青椒及紅椒，青椒紅椒 剁碎，臘腸切片步驟2下油，至老蔥薑蒜，爆香後，臘腸入鍋
步驟3根據口味，選擇香腸的熟度，推薦至微黃出香氣後，辣椒入鍋爆炒步驟4出鍋點少許香油及香菜，可根據口味增加少許芝麻調味
清蒸鱸魚怎樣做好吃簡單，清蒸鱸魚怎麼做好吃又簡單
做法 1 用料 鱸魚1條 料酒適量 鹽適量 姜適量 蔥適量 生抽1湯匙 蒸魚豉油2湯匙 白糖少許 食用油適量。2 步驟 準備食材 鱸魚清理洗淨 蔥切段 姜切絲 魚身片幾刀，抹上鹽和料酒醃製10 15分鐘 魚肚裡塞少許蔥白薑絲可提味 蒸鍋加水預熱，水燒滾開後再放入魚大火蒸8分鐘左右 蒸魚的時間可以調料...
清蒸排骨怎麼做，清蒸排骨怎麼做好吃？
排骨洗淨加油 鹽 醬油 澱粉拌勻，拍兩片蒜姜進去，之後有多種方法，嘿嘿 1 加酸菜一起清蒸，酸菜質量一定要很好，聞者生香的那種酸菜拿來蒸排骨可使你口水直流 2 加豆豉一起蒸，很平常的吃法，我偏向加豆豉醬 3 把蘿蔔乾切碎一起蒸，蘿蔔乾特別好吃，排骨也有一股特殊的香味 4 加青椒和紅椒一起蒸，排骨會融...
清蒸鯿魚怎麼做好吃
主料。鮰魚中段 蒜末1大勺。蔥絲 末 薑絲 末 紅椒丁 裝飾用 香菇。輔料。鹽 料酒。糖 生抽 清蒸鮰魚的做法步驟。1.魚身切塊，用多點的鹽塗抹一遍，放置20分鐘，再沖洗掉。2.沖洗後的魚塊，再用鹽和料酒抹勻，逐一鋪盤，撒上一半的姜，一半的蔥，以及香菇，最後均勻撒上半大勺白糖，中高火，水開後蒸8分鐘...
臘腸抓飯怎麼做好吃，臘腸抓飯的家常做法
食材 臘腸，胡蘿蔔 洋蔥 白糖 植物油 葡萄乾 鷹嘴豆 鹽 大公尺。把臘腸用水泡泡洗淨，用蒸鍋蒸熟。切片。葡萄乾泡泡洗淨鷹嘴豆用水泡2小時以上洗淨。大公尺洗淨泡2小時。把胡蘿蔔洗淨去皮，切粗絲，洋蔥切絲。熱鍋涼油把洋蔥過油出香味。加胡蘿蔔絲翻炒均勻，加鹽炒軟。加臘腸一起翻炒均勻，加白糖 水滿過食材。...
廣式臘腸怎麼做好吃，廣式臘腸怎麼吃
廣東臘腸製作方法 用料 瘦肉3500克，肥肉1500克，精鹽100克，白糖250克，生抽250克，山西汾酒150克，硝2克，清水750克。製作方法 醃製 製作這款臘腸，我們得分二個步驟，首先是將肥肉放入開水之中浸熟，拌上少量山西汾酒，埋入白糖之中 此法被稱作 冰肉 原因是肥肉醃透煮熟後呈透明，有如冰...