1樓：匿名使用者
羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
一般人群均可食用 1.適宜體虛胃寒者； 2.發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用；外感病邪，素體有熱者慎用。
暑熱天或發熱病人慎食之；水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病症者禁食。紅酒和羊肉是禁忌一起食用的食用後會產生化學反應
1.煮制時放數個山楂或一些蘿蔔、綠豆、炒製時放些蔥、姜、孜然等佐料可去羶味； 2.吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉； 3.
羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下嚥。
吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用 不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。
因為羊肉性熱，功能是益氣補虛；而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。 不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入後，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。
羊肉與南瓜相剋——易發生黃疸和腳氣病。 羊肉與乳酪相剋——二者功能相反，不宜同食 羊肉與豆醬相剋——二者功能相反，不宜同食。 羊肉與醋相剋——醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。
羊肉與竹筍相剋——同食會引起腹痛，中毒。 羊肉與半夏相剋——同食影響營養成份吸收。 羊肝與紅豆相剋——同食會引起中毒。
羊肝與竹筍相剋——同食會引起中毒。
2樓：匿名使用者
度數越高的白酒去味效果越好 但是不能多放 大概酒瓶蓋的三分之二 同時放生薑片 有洋蔥也很好
3樓：匿名使用者
烹飪時放多一些生薑片就可以了。
羊肉去腥有什麼方法？
4樓：小海侃國際
方法如下：
一、蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
二、公尺醋去羶法：將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，繼續烹調，可去除羊肉羶味。
三、綠豆去羶法：煮羊肉時，若放入少許綠豆，可去除或減輕羊肉羶味。
四、咖哩去羶法：燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般1千克羊肉放半包咖哩粉煮透後即沒有羶味。
五、料酒去羶法：將生羊肉用冷水浸洗幾遍，切成片、絲或小塊裝盤，每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿。過些時候煮熟，可充分去除羊肉中的羶味。
六、藥料去羶法：燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
七、浸泡除羶法：將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
八、桔皮去羶法：燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，可去除羊肉羶味。
九、核桃去羶法：選幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，可去羶。
十、山楂去羶法：用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。
5樓：舌尖大轉盤
羊肉去腥除羶有妙招！原來就是家中常備的食材，是不是長知識了？
6樓：匿名使用者
用花椒水可以去腥，也可以把薑熬水後調到羊肉裡。
7樓：匿名使用者
加料酒。白蘭地、黃酒這些。
有效祛除羊肉腥味的辦法是什麼？
8樓：小周高等教育**答疑
有人用姜去除羊肉的羶味。剛做羊肉最好不放姜，羊肉屬於溫性，加薑以後上火的人吃了會更加嚴重，比如茶葉用茉莉花茶，是非常好的去除羊肉羶味兒的辦法。
9樓：任性的公貓
生羊肉冷水下鍋加入生薑，蔥一起焯水，羊肉一般焯水3次，撈出後鍋裡少於油，再次放入生薑，蔥，花椒爆香下入羊肉炒3分鐘，可以增香去腥。在烹飪的過程中可以加入陳皮，甘蔗能有效的去腥。
10樓：編號
羊肉洗淨切塊後，冷水下鍋焯一下會除腥，不過，即然吃羊肉，還是不用焯水，直接燉上，撈出血沫即可，原味的，更營養！
11樓：寶寶95410略日
羊肉去羶的辦法有很多，其實新鮮剛宰殺的羊肉羶味比較輕，羊肉如果經過冷凍或者放置時間較長，就會有一定的羶味。在燉羊肉時不能用水洗或者焯羊肉，直接放進冷水鍋裡就開燉，等鍋水開之後一定得把血沫雜質濾乾淨，然後加入花椒，也可以放入蘿蔔，花椒跟蘿蔔可以去除羶味，等羊肉熟了之後再放入鹽巴，這樣煮出來的羊肉不發紅，縮水也很少，美味可口！切記放入大料醬油。
12樓：匿名使用者
羊肉不用水洗，用一塊麵糰粘去肉上的汙物及血水，羊肉涼水下鍋，水開撇去浮未，丟入幾片薑片，幾粒花椒，放入胡蘿蔔，煮好後放入適量皮芽子（圓蔥），關火放少許香菜即可。
13樓：匿名使用者
首先把新鮮的牛羊肉在清水中快速的清洗一下，撈出並瀝乾水分。加工成你想要的形狀，在開水裡快速汆燙兩到三次或者配上料酒、蔥、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、草果等香料和調味料抓勻醃製三五分鐘，然後撿出香料加入適量鹽、澱粉、雞蛋等上漿裹勻後，再入開水汆燙或者油炸定型，繼續烹飪即可。
14樓：猴53504拍蠱
新鮮牛羊肉都帶有其獨特的腥羶味，如果想要吃到沒有腥羶味的牛羊肉的話，就需要一些特殊的方法去處理。首先把新鮮的牛羊肉在清水清洗一下，然後放入盛滿清水的乾淨盆子裡再浸泡3到8個小時，使肉裡面的血水（肉裡面的血水是腥羶味重的主要原因）盡量多析出。做的時候撈出瀝乾水分，加工成你想要的形狀，配以料酒、蔥、姜、辣椒、花椒、桂皮、八角、草果等香料和調味料醃製後，進行烹製即可。
15樓：影子
買來的羊肉，切成成條或者塊。找一大盆或者大鍋或者大一些的容器，裡面注入清水，放進羊肉。羊肉在清水浸泡，5到6小時，然後再次換水一次，即可。
還可以把浸泡的血水用來澆花呢，效果特別好。取鍋一口，注入清水，放進羊肉，放進去如下香料，例如：花椒、白芷、秋葉、八角、小葵、桂皮，用料盒裝好，浸泡水中半小時，同時加入黃酒。
再開始**煮水。羊肉上火之後，把蔥切段，不要切絲。薑用刀拍碎即可放進去。
水開後撇去水開後的浮沫。經過上述處理的出來的羊肉，基本很少有腥羶味了，可以做成回鍋羊肉湯，或者這樣的寒冷的冬季燉山藥、蘿蔔、白菜，味道美極了。
16樓：兩點鐘動漫
羊肉這樣吃可以去除腥味
羊肉放什麼煮可以去腥味
17樓：長髮慧慧
超好喝的清燉羊肉，沒有腥味的秘訣
18樓：遊戲愛好者小胡
1. 煮羊肉的時候放入幾瓣大蒜也可以減少羊肉的膳腥味。
2. 羊肉與山楂同煮，去羶效果甚佳。而且還熟得快呢.
3. 煮羊肉時放入幾個紅棗，也可除去羊肉羶味。而且還很滋補。
4. 每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘後，將水和綠豆倒掉，羊肉羶味即除
5. 將羊肉用冷水浸泡兩到三天，每天換水兩次，泡出羊肉的血水，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，減少羊肉羶味。
6. 炒羊肉時，先將羊肉中的水分炒乾，然後灑進濃茶，連續灑3～5次，羶味即可去除，且香脆可口。
7. 一公斤羊肉若能放入10克調料和適量料酒、蔥薑蒜姜一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風 味。料理包括草果、 桂皮 、香葉 、花椒、 肉蔻 小茴香、丁香，八角。
19樓：
煮羊肉時放入料酒可以去腥，方法如下：
準備材料：羊肉 630g、白蘿蔔 300g、食鹽 5g、雞精 3g、蔥 1根、姜 1塊、桂皮 2g、料酒 2勺。
1、第一步把羊肉焯水，和蘿蔔一起沖洗乾淨。
2、然後使用刀把蘿蔔切塊，放一旁備用。
3、鍋中放入羊肉。
4、然後鍋中放入準備好的姜，大蔥，桂皮，料酒，清水，攪拌均勻，蓋蓋。
5、開始煮。
6、中途放入切好的蘿蔔，繼續煮8分鐘。
7、最後放準備好的鹽，雞精，胡椒粉，青蒜末，用勺子攪拌均勻。
8、盛出，撒上準備好的蔥花，這樣就可以食用了。
20樓：雨天後的七彩虹
1.羊肉是一種營養價值很高的肉食品，常吃羊肉對人體大有好處，但有一股令人
討厭的羶味。那麼怎樣才能去掉羊肉羶味呢？葡萄乾能幫你這個忙。做羊肉湯或燉
羊肉時，放幾粒葡萄乾就能除掉羶氣味。
2.羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的羶味影響了不少人的食慾。羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味。
★蘿蔔去羶法。將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
★公尺醋去羶法。將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
★咖哩去羶法。燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
★料酒去羶法。將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
★浸泡除羶法。將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
★橘皮去羶法。燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹橘皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹橘皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
★核桃去羶法。選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
★山楂去羶法。山楂與羊肉同煮，除羶效果甚佳。
★蘿蔔去羶法。將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
★公尺醋去羶法。將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
★咖哩去羶法。燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
★料酒去羶法。將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
★浸泡除羶法。將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
★橘皮去羶法。燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹橘皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹橘皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
★核桃去羶法。選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
★山楂去羶法。山楂與羊肉同煮，除羶效果甚佳。
★蘿蔔去羶法。將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
★公尺醋去羶法。將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
★咖哩去羶法。燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
★料酒去羶法。將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
★浸泡除羶法。將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
★橘皮去羶法。燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹橘皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹橘皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
★核桃去羶法。選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
★山楂去羶法。山楂與羊肉同煮，除羶效果甚佳。
3.羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的羶味影響了不少人的食慾。羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味。
★蘿蔔去羶法。將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
★公尺醋去羶法。將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
★咖哩去羶法。燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
★料酒去羶法。將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒
羊肉用什麼藥材燉湯能夠補腎，羊肉加什麼藥材煲湯可補腎？
羊肉搭配枸杞子燉湯，能夠補腎。燉的時間越長越好。補腎效果非常好。最補腎的藥材是鹿茸，但是不知道能不能和羊肉搭配，畢竟兩個都溫性，喝了會特別燥熱上火吧。海馬燉羊肉 材料 羊肉250克，棗 幹 20克，海馬10克，姜3克，鹽5克。做法 1 羊肉去毛洗淨切件 紅棗洗淨。2 將羊肉放入開水中煮3分鐘，去除羶...
羊肉去羶的方法，羊肉去羶味的最佳方法
羊肉味道鮮美，但是有些人因為羊肉有腥羶味就不敢吃羊肉了。但如果烹調方法得當，使用的調料合適，就會去掉腥味。下面談談煮羊肉和爆羊肉的去羶方法。將乙隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮 也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許 辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊 羶氣也可減少。...
使羊肉去羶的方法，羊肉去羶味的最佳方法
有些人不喜歡吃羊肉，是因為羊肉有腥羶味。如果烹調方法得當，使用的調料合適，就會去掉腥味。下面談談煮羊肉和爆羊肉的去羶方法。煮羊肉將乙隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮 也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許 辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊 羶氣也可減少。將羊肉洗淨切...
請問羊肉去羶味的方法，羊肉去羶味的最佳方法
怎樣去羊肉羶味 方法一 燒羊肉時放一些胡蘿蔔，再加些蔥 姜 酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養價值。方法二 燒羊肉時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除羶味。方法三 燒羊肉時，放少量綠豆，...
淫羊肉是什麼中藥， 羊肉用什麼中藥材,可以除羶味
去除羊肉腥味，最簡單的用新鮮的白蘿蔔切片放入一起煮。另外，也可以用以下這些方法 胡椒法，先將羊肉以溫水洗淨，切成大件，與適量胡椒一起下鍋煮，煮滾後便可取出作烹調。綠豆去羶法，煮羊肉前，每500克羊肉加入5克綠豆一起煮沸10分鐘後，將水及綠豆去掉，即可重新加水及其它材料烹調。羊肉，性溫。羊肉有山羊肉 ...