1樓：安徽新東方烹飪學校
食材明細
羊肉1000克
幹香菇 50克
紅棗 50克
黨參 1根
蔥 少許
姜 少許
老薑母 少許
八角 2朵
香葉 適量
四物包 乙個
製作方法：
10. 倒入適量開水，加入泡發好的香菇、紅棗、黨參、幹老薑母、四物包，然後蓋起蓋子燒開。
11. 把羊肉連湯一起倒入砂鍋中，中小火燜煮2小時。出鍋前10分鐘調入少許食鹽。
2樓：安陣
紅燒羊肉準備材料有 羊肉：600克 胡蘿蔔：一根輔料 冰糖：適量 料酒：適量
生抽：適量 老抽：適量
蔥段：適量 薑片：適量
胡椒粉：適量 鹽：適量.
第一步羊肉浸泡沖洗乾淨。
2. 冷水入鍋，大火燒開。
3. 撇去浮沫後撈出沖洗乾淨。
4. 切成大小適中的塊備用。
5. 肥肉部分單獨切成小塊，將鍋燒熱以後，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。
6. 將油渣撈出以後，放入適量冰糖慢慢加熱至融化。
7. 當冰糖微紅時，放入切好的羊肉塊翻炒。
8. 加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉塊上色均勻。
9. 將羊肉倒進電壓力鍋。呵呵，我兒子牙口不好，用壓力鍋壓出來的更適合他。
10. 放入蔥段、薑片、胡椒粉。
11. 再將切好的胡蘿蔔塊放進去，倒入半小碗清湯。
12. 加壓20分鐘後，洩壓開蓋，加入適量鹽調味，即可盛出食用。
3樓：燕子生活助手
回答您好，很高興為您作答 請您稍等片刻哦！
提問紅燒羊肉的配方
紅燒羊肉的配方
回答第一：先把羊肉切成小塊，然後涼水下鍋焯一下，加上料酒和蔥薑，鍋裡煮開後，上面會有一些白沫，這樣白沫都是一些油脂雜質，都撇乾淨就可以。第二：
下油鍋時，先把羊肉下鍋煸炒一下，這一步很關鍵，這樣可以使羊肉更加的鮮嫩，最後加上食材調味就可以。第三：把羊肉和湯汁全部倒在砂鍋中，開小火煲20分鐘，這樣羊肉軟爛又入味。
羊腿肉2斤，藕1小節，胡蘿蔔1根中等的，白蘿蔔1/3個，花椒20粒，香葉2-3片，大料2個，孜然十幾粒，桂皮1小塊，太古紅糖2塊，冰糖8-10顆，生抽、老抽適量，鹽和雞精適量，魔芋200克，大蔥1/3根，姜5片，黃酒3飯勺
希望我的回答對您有所幫助哦！
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4樓：美食家大雄
紅燒羊肉這道看起來複雜的菜，其實很簡單，教程在這裡了，適合家庭自製，動手試試。
紅燒羊肉的燒製方法是什麼？
5樓：匿名使用者
羊肉切成大塊的，厚點，四方一點，因為羊肉要小火燜較長時間，四方厚塊的受熱均勻，肉質不易酥爛而且香味易儲存。
1：把羊肉放入冷水中，用大火燒開，燒時放入大塊拍扁了的生薑。燒開後，把上面的泡沫子撇掉，要撇乾淨，然後撈起羊肉待繼續加工。
2：起油鍋，油的多少看你的喜好，油多的話肉會更香，一下子吃不完放著也不容易走味，因為上面有一層油護著。
3：油8成熱時，倒入羊肉翻炒幾下，然後加大量的黃酒，看羊肉多少，我燒羊肉一般是整隻前腿買回來燒的，加大半瓶黃酒左右。羊肉燒得好不好加多少酒是秘技。
4：加了酒出了香味後，就加老抽，注意，一定是老抽，不是生抽，也不是別的什麼不知名的醬油。濃黑的老抽加了後，再加生抽。老抽是上色上醬香味的，生抽才是上鹹味的。
5：加了醬油後就一定要加糖了。紅燒肉類的，加糖要加多點，這是味道好吃與否的關鍵。但別加太多了，否則過甜，就壞了整鍋肉了。
6：這時要加剛才煮羊肉時的湯了，加多少也是根據自己的喜好，我是加得蠻多的，因為我和兒子都喜歡用汁來拌白飯的。
7：這時就要加桂皮和丁香了，再加點五香八角，丁香、八角別加太多，多了反倒把羊肉本身的香味給全掩蓋掉了，這是最常見的失敗的原因。
8：用小火慢慢地煲著，煲到差不多時再加味精少許後再燜一會兒，直到羊肉的軟硬度令你滿意為止。
小tips：
1：最好用砂鍋來燒這道菜，這樣羊肉的味道才最香最濃。
2：如果用青蒜條一起燒，味道又會加入一股蒜香。
紅燒羊肉的做法？
6樓：易書科技
【配料組成】羊肉一斤，醬油二嘲，黃酒、姜、茴香、大蒜適量，糖少許。
【烹製方法】羊肉先用冷水洗清，再用開水泡過洗淨，切成小塊，下鍋，加黃酒、姜、茴香等香料，略炒，再微加一些水或湯，燒到六成熟時，加入醬油、糖燒酥，再加大蒜即成。
7樓：美食家大雄
紅燒羊肉這道看起來複雜的菜，其實很簡單，教程在這裡了，適合家庭自製，動手試試。
紅燒羊肉製作方法怎麼樣燒好吃
8樓：匿名使用者
紅燒肉的做法：
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘公尺見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、乾辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3公釐，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
9樓：美食家大雄
紅燒羊肉這道看起來複雜的菜，其實很簡單，教程在這裡了，適合家庭自製，動手試試。
10樓：安徽新東方烹飪學校
材料：羊肋條肉500克，胡蘿蔔20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆。步驟：
1、將羊肋條肉洗淨，切成4厘公尺見方的塊。2、放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨。3、胡蘿蔔洗淨切成片。
4、炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味5、再將羊肉燜至5分鐘，再放入蘿蔔，醬油，煸炒呈紅色即成。
11樓：書予風
回答準備羊肉一斤（帶皮羊後腿最佳），切塊兒後用涼水浸泡。頭兩泡水加料酒去腥，半小時換一次水。浸泡1~3小時，待水不再發紅，肉中不再有血絲兒
3. 買肉時要掉羊油，或是能煎出油的羊皮（不知道是不是叫這個）。羊皮切碎丁，用油煎，煎至碎丁焦黃，將其撈出，剩下乾淨的油晾涼，或者再煎一把花椒撈出後再晾涼。羊油炒羊肉，香啊。
4. 在油中放2～3顆冰糖，化完糖後。下入羊肉、蔥段、姜、蒜（2瓣即可）、乾辣椒，大火翻炒2分鐘，翻炒過程中鍋邊淋入適量料酒。
5. 根據當前的顏色，加入一勺老抽和適量生抽上色、加一勺黃豆醬或郫縣豆瓣醬；加大料2顆、香葉、桂皮等材料；加入500ml水或啤酒（加啤酒肉更鮮嫩），翻炒並煮沸。
6. 將炒鍋內的羊肉倒入燉鍋中，加水至羊肉高度二倍的位置（可用第二步中焯肉的水），大火開燉，5-10分鐘後轉入小火慢燉。
7. 白蘿蔔切大塊、胡蘿蔔切大滾刀塊下鍋。小火慢燉半小時後，加鹽調味兒，調至適量甜鹹後再燉半小時。
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12樓：潔陽新能
羊肉焯水備用，準備材料，花椒大料桂皮香葉，蔥段，薑片，
起鍋燒油，放入冰糖小火炒製冒泡，下入羊肉，煸炒。加入熱水，末過羊肉，放入配料。加鹽味精雞精，小火燉至軟爛，一般一小時左右。
13樓：雲南新東方烹飪學校
材料羊肉700克，胡蘿蔔300克，蔥15克，姜15克，青蒜少許，調料，料酒一湯匙（15ml)，生抽二湯匙（30ml)，白糖一茶匙（5克）
做法1，準備材料，羊肉切成塊，胡蘿蔔切滾刀塊，蒜切成段2，鍋中放冷水，下入羊肉，焯一下
3，取一炒鍋，鍋中放油，油熱後，倒入蔥末，薑片4，倒入羊肉，翻炒片刻
5，倒入料酒，生抽，白糖翻炒後，加入適量的水，沒入羊肉，6，煮至湯汁收到一半的時候，倒入胡蘿蔔
7，湯汁煮到差不多時，放入青蒜段，即可關火小訣竅1，羊肉和胡蘿蔔是絕配。
2，放入蒜段，即可以增香，也可以增色。
14樓：江蘇新東方烹飪學院
材料羊腿：適量; 土豆：適量; 腐竹：適量; 胡蘿蔔：2個;
蔥：少許; 蒜：少量; 八角：
少量; 香葉：少量; 桂皮：少量; 花椒：
少許; 乾辣椒：適量; 醬油：少許; 味精：
少許; 白糖：適量;
紅燒羊肉**詳細做法的做法
1蔥切長條，姜切成片狀，掰大概6，7個大蒜乙個土豆，兩個小胡蘿蔔，切大塊
羊肉切大塊,用冷水大火煮沸，劈沫，撈出
炒香蔥，姜，蒜，乾辣椒
倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分鐘的樣子，加入桂皮，八角，花椒，香葉，鹽（不要太多）
倒水，稍微蓋過羊肉，大火燒開，改小火燜至6成爛（約一小時）如果想讓肉快點燉爛可加如少許陳皮，如果怕羶味，可加一些蘿蔔和羊肉一起燉
待羊肉燉軟後，在另乙個鍋裡炒胡蘿蔔和土豆
撈起燉好的羊肉塊
把肉加到配菜裡，加花雕酒大火沸
加入腐竹
去酒香後，加醬油，糖，味精。改中火煮
待顏色變深，改小火燜5分鐘，入盤上桌
15樓：匿名使用者
用料羊肉 500g
白蘿蔔 乙個
蔥 半根
姜 3-4片
蒜 3-4瓣
香葉八角 兩個
花椒孜然
老抽生抽
香菜 兩棵
料酒紅燒羊肉蘿蔔的做法
將羊肉切塊，洗乾淨
白蘿蔔切塊
鍋內放水，加少許花椒和薑片、料酒
放羊肉焯水備用
炒鍋燒熱，加油，放入蔥薑蒜和各科調料小火炒香倒入羊肉，翻炒1分鐘
加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻
衝入熱開水沒過羊肉，大火煮開後，轉中小火燉蓋上蓋子，燉1個小時，期間注意翻動幾次，防止鍋底焦掉，加入蘿蔔塊，繼續燉半小時，如果湯還是很多，可以開大火燒，這樣湯汁收乾的快一點
最後撒點香菜，出鍋裝盤即可
16樓：匿名使用者
羊肉1000克
醬油半碗
冰糖10克姜一塊
八角乙個
桂皮一塊
乾辣椒五個
香葉若干
料酒少許蔥五克
棗子三枚
啤酒一瓶
青蒜10克
紅燒羊肉的做法
鍋中加水，放入拍碎的生薑，水煮開後放入羊肉焯水，撈起備用
鍋中放入適量的食用油，加入冰糖，中火讓其融化，開小火加入生薑，蔥結煸炒幾下
繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒，開大火
慢慢加入小半碗料酒，繼續大火翻炒，加入半碗左右的醬油翻炒上色，加入一瓶啤酒
再加水，直到沒過食材，加蓋大火煮開後馬上改小火燉至少乙個半小時，出鍋前撒上青蒜即可
小貼士加入啤酒就是可以很好地去除羊羶味，是不是很簡單呀，那就趕緊動手吧！
用冰糖不用紅糖主要是考慮冰糖是涼的，可以削弱一點羊肉的熱，一定要記得第一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道會大大折扣的
羊肉紅燒怎麼燒法，紅燒羊肉的燒製方法是什麼？
食材明細 主料羊肉900克 黃酒500克 輔料青大蒜適量 姜適量蒜適量 配料鹽適量 冰糖適量 老抽適量 鮮抽適量 辣椒適量 八角適量 桂皮適量 紅棗適量 鹹鮮口味 燜工藝數小時耗時 普通難度 紅燒羊肉的做法步驟 請點選輸入 描述 冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。請點選輸入 描述 把羊肉放入鍋內...
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