1樓：匿名使用者
首先是油燜大蝦
材料：大蝦 蔥 姜 糖
1、大蝦洗乾淨，剪掉鬚子和蝦槍，背部剪開去掉沙線
2、蔥、姜都切成一寸左右細絲
3、鍋放油（比炒菜略微多一點），5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、薑絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下
4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些
5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最後翻動幾下。
6、好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，湯汁可以配公尺飯吃也是非常美味的！
照燒風味蝦
材料：蝦12只、蜂蜜、西蘭花、蜂蜜1勺、老抽1勺、料酒少許、蠔油少許、水2勺
做法：1、蝦去皮留蝦尾，將蝦尾從蝦身穿過去。（有點小麻煩，其實不這樣也可以，我只是想讓蝦看上去更可愛些）
2、照燒汁：蜂蜜一勺、老抽一勺半、料酒少許、蠔油少許、水兩勺混合均勻。
3、蝦沾幹麵粉，放鍋中煎下，小火兩面煎至金黃，倒入調好的照燒汁。待湯汁收勻即可出鍋。
4、西蘭花在鹽水中燙一下，擺盤裝飾。
5、撒處白芝麻再做最後點綴即可
義大利風味焗蝦
材料：基圍蝦 4 只，蒜 末 1茶勺，食 鹽 少 許，黑胡椒粉 少 許，乳酪粉 4茶勺，黑橄欖 1 個，荷蘭芹 1小朵
做法：1、從基圍蝦的脊背處縱向下刀，去掉蝦線，並撒少許的食鹽和黑胡椒粉。
2、把基圍蝦擺在烤盤上，將大蒜末撒上去，再把乳酪粉撒上去。
3、將2放入200°c 的烤箱內.時間為4-5分鐘，直到表面成金黃色。
4、把基圍蝦擺放在盤子中間，放黑橄欖、荷蘭芹。
2樓：生活達人葡萄
回答親~
油燜大蝦
食材：黑斑節蝦700克、青蔥3根、老薑4片、蒜頭4瓣
醬汁：番茄醬1匙、蠔油1匙、細砂糖1匙、雞精1小匙、生抽2匙、白胡椒粉少許
1、拿一把剪刀從蝦的眼睛部位剪除，接著蝦腳、尾尖也稍微修剪一下。拿一根牙籤從蝦的第三節處挑出蝦線，然後清洗乾淨濾乾備用。
2、需要的輔料相對較少，老薑四片青蔥三根。青蔥在清洗乾淨之後分為蔥白、蔥葉，而蒜頭拍扁去皮剁成蒜碎一併備用。
3、在準備製作之前先把醬汁調製好，方便烹飪的時候使用。把雞精、細砂糖、番茄醬勺入碗中，加入少許的水。接著加入生抽、蠔油、胡椒粉攪拌均勻放置一邊備用。
4、根據要做的量加入適量的油，待油溫稍微公升高放入老薑片及蔥白爆香。慢慢煸至老薑乾黃蔥白變褐，然後用筷子夾出這些東西棄之不要。
5、接著公升高油溫倒入之前準備好的黑斑節蝦，倒入之後把斑節蝦鋪開。然後任由油煸一會再行翻面煸制另一面，把蝦的兩面煸至微焦乾即是所需要的狀態。
6、蝦經過煸製之後會有蝦油出來非常香，這個時候拿醬汁用筷子攪拌攪拌。然後畫圈倒入鍋中，最後倒入蒜碎翻勻燒煮至收汁即可出鍋。
水灼大蝦
食材：新鮮大蝦700克、青蔥3根、老薑4片、細鹽1小匙、食用油1小匙
1、首要要求就是蝦要「鮮」這樣才能保證味道的鮮美！
2、輔料所需的就是蔥、姜、鹽、油，把蔥和老薑提前準備好方便水灼。
3、有朋友會問，為什麼做水灼蝦還要下油了。你到底會不會做啊？且聽大叔說來！
做水灼的時候加入少許的熟油，可以讓你所做的水灼鮮蝦顏色更加的靚麗更具食慾感。鍋倒入適量的水，放入青蔥、老薑、鹽和一匙熟油煮開。
4、然後倒入之前準備好的鮮蝦
5、在水灼汆燙的時候，多翻幾下讓受熱的面能夠均衡。
6、稍微汆燙一會就能撈出裝盤食用了
蒜蓉大蝦
食材：黑斑節500克、龍口粉絲1把、老薑5片、紅辣椒1個、蒜頭2頭、青蔥2根
調味：蠔油1小匙、蒸魚豆豉汁2匙、白胡椒粉少許
1、拿一把剪刀把蝦須、蝦劍剪除，接著彎著蝦身用刀剖開然後取出蝦線備用。
2、大蝦準備好之後開始準備輔料，首先把粉絲剪成小段泡入冷水之中。接著蔥白、蔥葉分離處理，再準備幾片老薑用於去腥。辣椒只作為潤色，怕辣可以少放或者不放。
至於蒜蓉必須要多一些，因為它是這一道菜的主味。
3、全部準備好就能開始製作了，首先取一半的蒜蓉用清水清洗兩次擰乾。然後鍋熱適量的油，待油溫公升高至五成熱的時候放
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大蝦有幾種做法
3樓：命中註定的
很多，比如
一，椒鹽大蝦
材料大蝦
1.¼個雞蛋,一茶勺澱粉,半茶勺鹽,一茶勺料酒.
2.蔥花,蒜丁,薑末各一湯勺,鹽少許,花椒麵半茶勺,小紅乾辣椒兩個剪小丁.(也可用五香粉代替,不喜歡香料味的,或不喜歡放薑蒜的可不加)
做法1.洗淨大蝦並去腸,剪掉蝦鬚,放在乾淨的盆裡、加入.¼個雞蛋、一茶勺澱粉、一茶勺料酒、半茶勺鹽半均、味上20 分鐘左右。
2.鍋裡加油燒至7分熱時、下蝦兩面炸2分鐘、夾出來大蝦備用。
3. 炒鍋留底油、爆香蔥花、蒜丁、薑末、辣椒丁、同時回鍋大蝦、加鹽和花椒麵、半炒幾下即可起鍋裝盤。
二，清蒸大蝦
材料主料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量。
做法1、大蝦洗淨。
2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。
3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。
4樓：乍暖
【蒜蓉粉絲蒸大蝦】
所需材料：大蝦10只、粉絲1把、紅辣椒2個、油適量、蒸魚豉油2湯匙、大蒜1頭、
做法步驟：
1.把大蝦剪去蝦須，蝦槍，蝦足，用牙籤從蝦背部的第三個節挑出蝦線。
2.粉絲用溫水泡發至變軟。
3.大蒜切末，紅辣椒切成辣椒圈。
4.用刀把大蝦的背部片開，不要片透，或者用廚房剪，剪開也行。
5.然後翻轉過來往兩面壓一下，壓平，再用刀橫切幾刀，你蒸的大蝦沒別人做得好看，七扭八歪，只是少做了這一步，將蝦筋切斷，這樣大蝦蒸好後不會扭曲，其餘依樣做好，將粉絲鋪在盤內，將大蝦擺在粉絲上。
6.鍋內加入少許油，下入一半的蒜末，小火炒出香味，淋入蒸魚豉油，攪拌均勻，關火，下入另一半的蒜末拌勻。
7.將炒好的蒜蓉分別均勻的澆在蝦肉上。
8.蒸鍋加水燒開，將裝蝦的盤子放入籠屜內隔水蒸，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘，關火，不要開啟鍋蓋，再悶2分鐘，將盤子取出，在每個蝦上放上2個辣椒圈，鍋加油燒熱，將熱油淋在辣椒和蒜蓉上，這樣一盤鮮美的大蝦就做好了。
蝦的種類分幾種？ 有幾種做法
5樓：匿名使用者
蝦有分海及淡水二種。海蝦有很多種類，九節蝦、赤公尺、基圍蝦....等等，基本上全可用來作釣餌，但我們經常用於海釣的，主要因**問題而選定，而其中有沙蝦及基圍蝦。
而沙蝦現在買價$6-13一兩不等，最平香港仔，最貴深水埗，而基圍蝦在街市以斤計買，一般$20-50不等，要全游動的自然較貴。
不過到用中及大蝦時，便要去街市或釣艇中直接買，中蝦一斤都一百至二百元左右，而大蝦更以只計價。
普通在日水，賣魚鋪和街市的蝦並無分別。而用蝦作餌於夜水，魚鋪賣的便和街市賣的有所差別了。
■基圍蝦
魚鋪中多是沙蝦，在 黑夜海中兩眼會發光，其光度較其他蝦強，因此它會吸引外海魚來追吃它。而蝦的大小，也有對釣到大或小魚的差別，手指尾的蝦多用來釣立，而大過中指的中蝦，多用來釣紅油、斑、鱸等較大形魚 ，大蝦更用來釣大鱸及大石斑用。
6樓：匿名使用者
蝦的種類來說，可謂繁多，沒有上千也有幾百種，拋開地域因素，我們可以從廣義上分為海蝦與河蝦。蝦以對蝦、紅蝦、毛蝦等為主要品種，河蝦則以沼蝦、草蝦為主要品種。
一、中國對蝦（東方對蝦仁）
二、斑節對蝦
三、日本對蝦
四、長毛對蝦
五、墨吉對蝦
7樓：匿名使用者
全是教做蝦的 太多自己去看
大蝦一般有幾種做法？
8樓：玄秀英惠嫻
1.油燜大蝦
所屬菜系:
魯菜配料:
主料：對蝦4-6頭
輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量操作:鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過後放入蔥末、薑塊、料酒烹製，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。
待汁將盡時，取出大蝦，在餘汁中加入香油，攪勻，淋於蝦上，即可。
蝦的處理——將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線。
我常用這種做法
希望你能喜歡
大蝦都有哪幾種做法
9樓：阿諾的知識
一：白灼蝦
1、鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開2、水燒開後放入處理好的蝦
3、蝦放入後，用中火煮一分鐘即熄火
4、將蝦撈出瀝淨水準備好喜愛的調味料蘸著吃即可二：椒鹽基圍蝦
1、新鮮基圍蝦，剪須，去蝦線，並從背面剖開2、洗淨瀝乾水加少許鹽醃十五分鐘左右
3、半鍋油加薑片蒜頭燒熱
4、鍋內入醃好的蝦炸至完全變色即盛出待用
5、另起油鍋，加少許油燒熱，倒入炸過的蝦
6、翻炒後撒入椒鹽炒勻，關火後再加入蔥花炒勻即可三：蒜蓉基圍蝦
1、基圍蝦去蝦線，背後剖開，洗淨瀝乾
2、基圍蝦加鹽和料酒醃製十五分鐘，蔥切段，蒜切末3、醃好的蝦，在盤子裡擺好，再鋪上蒜末和蔥段4、再倒入料酒，料酒可以多加些，水份少的話，蝦容易老5、蒸鍋加水燒開上氣後，放入蝦蒸二至三分鐘，蝦變色即可6、時間不能太長，時間長了蝦容易老
四：茄汁大蝦
1、蝦沖洗乾淨後，剪去蝦槍和蝦須
2、用牙籤在蝦背部第二節處挑出黑色的泥腸，蔥薑蒜切碎3、將蝦放入盤中，放入鹽、白胡椒粉、料酒醃製十五分鐘4、鍋中熱油，五成熱時放蔥薑蒜煸香
5、放入基圍蝦翻炒至蝦變紅色
6、放入番茄沙司，放入少許鹽翻炒
7、加入白醋、白糖拌均勻即可出鍋
五：香辣基圍蝦
1、大蝦開背挑紗線，去頭
2、料酒和姜醃製片刻起油鍋
3、油熱後開中火，放花椒和乾辣椒段，出香味後撈出4、然後放五六片姜，炸乾後放糖，用炒勺攪化5、之後放豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽然後開大火放入蝦6、變色後放入蔥段爆炒，出鍋前三十秒倒入一些香醋提香
10樓：林老師**教育
【涼拌酸辣大蝦】所需材料：大蝦1斤、粉絲1把、香菜1棵、小公尺辣2-3個、油鹽適量、姜2-3片、大蒜3瓣、生抽1湯匙、香醋2湯匙、白糖半湯匙、辣椒粉半湯匙、料酒1湯匙、
做法步驟：
1.把大蝦剪去蝦須，挑去蝦線，在脊背處片一刀，這樣大蝦容易入味，把大蝦投洗一遍，瀝淨水分待用。
2.把粉絲放在容器內，淋入開水，把粉絲燙至變軟，再用溫水泡發粉絲，把粉絲泡發15分鐘左右，泡發至變透明、無硬心。泡發好後，把粉絲剪成長段待用。
3.香菜切小段，小公尺辣切成辣椒圈，大蒜切末，放在碗內，再加入辣椒粉。
4.鍋內加入適量油燒熱，將熱油淋在裝蒜末和辣椒粉的碗內，把它們炸出香味。
5.再把生抽、白糖、鹽、香醋一起放入碗內，再加入2-3湯匙涼白開，攪拌均勻，調成調料汁。
6.鍋內加入水，再加入薑片，料酒，燒開，下入大蝦，把大蝦煮至變紅，將大蝦撈出，放到冷水中投涼，使大蝦涼透。將大蝦撈出，瀝淨水分。
7.然後，把大蝦去掉蝦頭，剝去外皮。將蝦仁放入大碗內，放入泡發好的粉絲，再加入香菜段和小公尺辣，淋入做好的調料汁。
8.用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可，一盤酸辣可口的酸辣大蝦拌粉絲就做好了。
牛肉有幾種做法好吃，牛肉有幾種做法？
牛肉的吃法很多，介紹幾種常見又好吃的做法 一 煎牛排方法 材料 牛排250克，油鹽 生抽 老抽 胡椒粉各適量。1 將買回來的牛排切塊備用，用刀背拍一拍牛排。2 加入適量的鹽 胡椒粉和雞蛋清醃製15分鐘左右。3 在平底鍋中放入適量的色拉油，放入牛排小火煎製。4 煎至變色後翻面，加入適量的老抽，放進適量...
豆腐有幾種做法，豆腐都有哪幾種做法
四喜豆腐盒 原料 豆腐100克，豬肉餡150克，水發海公尺 蘑菇 胡蘿蔔各50克，香菜段 蔥末 薑末各3克，料酒 醬油 白糖各5克，香油 鹽各3克，味精少許，水澱粉適量。做法 豆腐切成塊，下七成熱油中炸透，呈金黃色撈出，控淨油分 蘑菇 胡蘿蔔分別洗淨，均切成小丁 下入沸水焯透，撈出瀝乾。海公尺洗淨剁...
冬瓜的做法有幾種，冬瓜都有幾種吃法
冬瓜可以煲湯，冬瓜可以紅燒，冬瓜可以做冬瓜盅，裡面放肉末清蒸，冬瓜可以做冬瓜糖，冬瓜可曬乾燒肉吃。總之，冬瓜可做很多菜，清熱，去火，利尿。冬瓜可以做糖冬瓜排骨湯，還可以清炒冬瓜，拌冬瓜都是非常美味的 冬瓜的做法很多，第一種，我們可以把冬瓜與排骨進行煲湯使用，這樣口感非常好，第二種做法就是只績用油炒一...
肉皮都有幾種吃法呢，豬皮有幾種做法
原料 肉皮 蔥 姜 蒜 花椒 大料 辣椒 桂皮等製作過程 第一步，洗肉皮。裡外洗上三五遍。第二步，焯肉皮。把洗淨的肉皮分成大小相等的若干塊，水燒沸時，把肉皮扔進去。等肉皮有了幾分透明時，撈出。第三步，剔肉皮。把焯好的肉皮晾涼。將肉皮內壁那層薄薄的肥肉剔掉。第四步，切肉皮。把肉皮切成丁。第五步，煮肉皮...
雞肉有幾種做法怎麼做最好吃，苦瓜有幾種做法最好吃？
香菇雞肉粥的做法一 粥譜材料 雞胸肉40g，蝦仁20g，蔥花少許，公尺1 4杯，鹽1 2小匙。粥的作法 1.公尺洗淨，香菇略洗後泡軟切片備用，雞胸肉切片，用沸水川燙過 2.公尺加適量的水先以大火煮開，再入香菇及雞肉煮至公尺爛 3.最後撒上蔥花，加鹽調味即可。香菇雞肉粥的做法二 粥譜用料 雞胸肉或雞腿...