1樓：芊芊梓沫
竹筍如果有苦味，可以先將竹筍剝殼切片，然後放入鍋裡煮開15分鐘左右，再放入清水裡浸泡，每三四個小時換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天的時間才能徹底去味，如果懶得水煮也可以醃漬。
2樓：小洛答疑
竹筍要去除其中的苦味的話，就是要先把他們切片切片，然後焯水，焯了水之後的話苦味又沒有了。
3樓：花花
去苦味的話，你可以焯一遍水，就是把筍子掰成切成一小塊之後，然後用水焯一下，它可能苦味就少。
4樓：匿名使用者
去掉苦味的話，竹筍的苦味主要有兩種，一種是這個品種本身是帶苦味比較多的利潤苦竹的筍，就是非常的苦，然後通常用焯水的方式可以讓苦味減輕一些。而另一種苦味就是因為加工不當所形成的，那只要合理的焯水以後通常會減輕的。
5樓：一葉小船
第一、二天，先用熱水浸泡，然後每隔三四個小時換一次水，第一輪建議用熱水，後邊的可以用冷水就行，不過熱水更好。對於幹的竹筍，每次換水時建議用手把擰一下竹筍，把水擰出來。
6樓：貪玩的晨小北
你好，筍子切片，然後煮一鍋熱水，水裡放點鹽，把筍子煮水半個小時，撈出後涼水過涼，然後涼水浸泡一晚，第二天撈出怎麼吃都是脆的，也不苦了。
7樓：九方代芹
筍子想要去除苦味的話，可以放在開水裡面焯一下，這樣可以有效的去除苦味
8樓：熊珈藍佑
筍子怎麼去除口味？一般情況下，用開水浸泡一下，稍微加一上一點食用醋，然後可以收到比較不錯的效果。
9樓：滿初藍
筍子怎麼去苦味，焯水，會去苦味的。把筍焯一下水
10樓：來自洞賓亭暖洋洋 的黑翅鳶
最好是拿酒水泡一下，因為酒水是專門去除這種物質苦的味道。
11樓：速達軟體
筍子如果想要去除苦味兒的話，首先把筍子切片兒以後用開水焯一下，焯的時間長短是有講究的。如果抄的時間過長的話，選擇的香甜味兒就會去掉穿著時間過短的話，那麼苦味兒還會有的，所以呢，等到拿筷子輕輕一扎，能炸的脆裂的話，這就是股味兒。就炒掉啦，這時候就可以翻炒啦！
12樓：匿名使用者
竹筍你可以用開水焯一下水，然後直接放在冷水那裡泡著，這樣子的話就可以去掉苦味了
13樓：等風來了
就不可以用滾水把它煮，然後再放到清水裡，把它泡泡泡，然後再換水就可以發的他的苦。
14樓：昌谷之
竹筍的話，你想去掉苦味，一般來說就是抄一遍水啊，在開水裡面煮一下撈起來。
15樓：南枝
你好，我個人覺得你可以試著熱水燙一下，希望我的回答對你有所幫助。
16樓：匿名使用者
竹筍去苦味的話，首先你要在水裡面焯一下，這樣的話就能去除他的苦味了。
17樓：權墨傾宬
幹竹筍，一般有兩種去苦味流程：一是先用清水泡發泡發時間比較長，這樣減少熬煮時間，節省柴火和人工，然後放到鍋裡用清水煮半小時左右，撈起來泡在清水裡，每三四個小時換一次清水，如果急著吃就兩個小時左右換一次清水，一般泡一兩天即可完全去苦味，具體浸泡時間要視竹筍的品種而定；另一種方法則是直接把乾筍放到鍋裡熬煮直至筍乾完全發軟，一般水煮開一兩個小時才行，然後撈起來泡在清水裡，換水跟上一流程是一樣的。
18樓：子玉求索
竹筍子如果想去掉它的苦味 可以用清水多泡一泡 然後放一些鹽 揉一揉就會好很多
19樓：方昳夢
嬸子，怎麼去苦味，嬸子，只要你把它焯一下，水就沒有苦味了。再放點料酒裡面找最好吃。
20樓：風月老師
你好，據我所知，筍子可以通過過水，進行去除。
21樓：橘子果醬
筍子去苦味可以先過一下水，然後還可以加一點糖，使它的苦味變淡。
竹筍怎麼去苦味
22樓：之瑋5ga瀠
把水燒開且在裡面加少許鹽 竹筍切片 放在開水中開一遍 然後放在清水中 每隔一定時間(15分鐘)換水或者看到清水顏色變深了就換水 一.兩個小時後就可以 肯定沒有問題
滿意請採納。
如何去除竹筍的苦味和澀味
23樓：sunshine橘色光
去竹筍苦味和澀味的方法：
1、清水浸泡
去除竹筍的苦澀味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，這種方法特別適用於幹春筍。
浸泡的過程中，需要經常換水，最好每隔兩小時換水一次，浸泡時間不能少於二十四小時，這樣既能把幹春筍泡發，也能把它的苦味和澀味去掉。
2、開水煮製
去掉竹筍的苦味和澀味用沸水煮製也可以。
先在鍋中加清水煮開，然後放入竹筍，煮一到兩個小時，再取出放到清水中浸泡，這樣得到的春筍口感鮮嫩，而且苦味和澀味都特別淡。
3、高溫蒸製
把竹筍放在鍋中用高溫蒸製也能去除苦味和澀味。
蒸製以後要把筍的外殼去掉，用清水洗淨，然後再入鍋隔不蒸製，蒸好以後取出用清水洗一下，這樣得到的筍不但味道不苦不澀，還會具有獨特的鮮甜味。
4、用鹽醃製
食用鹽也能去除筍的苦味和澀味。
把竹筍去掉筍殼以後放在盆中加入食用鹽調勻以後醃製五六個小時，醃好以後取出再用清水洗淨，然後用清水浸泡二十四小時，中間換水三到四次，這樣也能把春筍的苦味和澀味去掉。
擴充套件資料
竹筍的功效與作用：
1、化痰止咳
竹筍對咽喉部有良好的濕潤和物理**作用，有利於區域性炎症**，並能解除區域性癢感，從而阻斷咳嗽反射。
2、補血益氣
竹筍適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
3、明目
春筍中含有豐富的維生素a，維生素a對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視桿細胞感光物質。
4、健脾
竹筍適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。
5、養顏護膚
春筍含有胡蘿蔔素，有助於維持**細胞組織正常機能，刺激**新陳代謝，保持**潤澤細嫩。
6、預防便秘
竹筍甘寒通利，春筍中富含的植物纖維，能增加腸道水分的儲存，促進腸道蠕動，降低腸內壓力，減少糞便的粘度，幫助緩解便秘，預防腸道癌變。
參考資料
24樓：事在人為
一、鮮竹筍的澀味怎麼處理？
鍋中做熱水，水開後，將筍切成幾段，放到水裡焯，水開後再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼後就可以切絲了，經過處理的筍沒有澀味。
經過焯熟的筍也比較好儲存，筍塊涼乾後，放在乾淨的密封盒裡（密封盒最好用開水燙一下，晾乾），放冰箱冷藏，最起碼3天不會壞，據說可以儲存10天，不過不建議這樣哈，有條件還是吃新鮮的更好。
焯過水的筍，省下的湯，可別倒掉，那是好東西啊，如果想喝素湯，這是絕好的原料。將筍湯熱一下，裡邊放點什麼都會很好吃。
二、鮮竹筍怎麼處理
一般情況，未經去味處理的竹筍會有一股苦澀味，難以入口，那麼，新鮮竹筍怎樣處理，才能美味無窮呢？具體新鮮竹筍處理方法，見下面講解。
1、切除竹筍：先將竹筍一切兩半，即從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸，竹筍切成兩半後，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉。
2、熱水蒸煮：鍋中做熱水，水開後，將竹筍切成幾段，放到水裡焯，水開後再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼後就可以切絲了，經過處理的竹筍沒有澀味。
三、筍怎麼剝皮呢
毛筍，你可以一層一層的剝，但是會慢一點而且皮比較硬。一般是先將毛筍一切兩半（從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸），兩半後，你能從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉，就整理好啦。
竹筍，因為比較細，而且筍衣也很嫩很少，所以不用切開，直接一層一層撥開就可以了。根部也要去硬皮哈。
25樓：冰雪陽光久久
去除竹筍的苦味和澀味的方法：
1、竹筍要用水煮久一點，撕開來，就用冷水泡，要經常換水，泡兩到三天就有一點苦，想不苦就要泡多兩天，一定要經常換水，竹筍就不會有苦澀味。
2、新鮮的竹筍，先用開水煮幾分鐘，用涼水漂上，吃時在焯水，然後炒肉，或是做乾鍋，加肥肉一起炒，放適量的糖，也是去掉苦澀味的。
3、要是急著吃了，那就在煮之前先燒開水，把竹筍放進去煮一會，再撈出來沖洗一下，然後再煮，這兩種做法都是為了把苦味逼出來，然後在開始炒之前鍋裡什麼都先不放，把竹筍放進去煸幹，目的是把部分水氣炒乾，之後再炒就好吃。
4、竹筍一般素炒就可以了，吃辣的人可以加入適應的辣椒，也是幫助竹筍去掉苦味澀味的。
26樓：特立獨行
對於幹竹筍，一般有兩種去苦味流程，一是先用清水泡發（泡發時間比較長），這樣減少熬煮時間，節省柴火和人工，然後放到鍋裡用清水煮半小時左右，撈起來泡在清水裡，每三四個小時換一次清水，如果急著吃就兩個小時左右換一次清水，一般泡一兩天即可完全去苦味，具體浸泡時間要視竹筍的品種而定；另一種方法是直接把乾筍放到鍋裡熬煮直至筍乾完全發軟，一般水煮開一兩個小時才行，然後撈起來泡在清水裡，換水跟上一流程是一樣的。
對於鮮筍，剝殼切片後，放到鍋裡煮開15分鐘左右，撈起放清水裡浸泡，每三四小時換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。
如果懶得水煮，還有乙個偷懶的辦法，那就是醃漬。把切好的鮮筍或是泡發的乾筍，用食鹽漬4個小時左右，如果有條件，最好採用食用粗鹽醃漬。鹽漬後，倒掉鹽水，然後用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個小時換水一次，一般一天左右即可食用。
也可以用白醋或是白酒醃泡去苦味。把泡發的竹筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋裡，白酒或是白醋的用量要多一點，稍微沒過竹筍即可，為了節省成本，可以把白酒或是白醋兌水。泡4個小時左右，然後撈起來用清水衝一下，最後再用清水浸泡即可，注意三四個小時左右換水一次，一般浸泡一天即可食用。
27樓：匿名使用者
有些品種的竹筍吃起來會有一些苦澀的味道，並不好吃，其實這種苦味是可以完全去除的，只要經過簡單的處理，就能讓你吃到清香美味的竹筍，處理過後表示，原來竹筍這麼好吃啊！
28樓：匿名使用者
鹽，加進去揉搓，清水洗淨。
29樓：匿名使用者
更更更更更更更更更更更更更更更更更更更更更更更更更更更更更
竹筍為什麼會苦？怎樣去除竹筍的苦味？……
30樓：chitao蘸大醬
首先竹筍苦是因為竹筍分兩種，一種叫甜筍，一種叫苦筍。苦筍又名甘筍、涼筍，野生於重山峻嶺之中，與苦瓜有相似的保健作用，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效。
以下是去除苦味的辦法：
首先需要提前準備好要吃的竹筍，去除苦味的花椒，大料即可。
1、鮮筍去皮，切2瓣。如果是那總冬筍類的大竹筍，再切片。總之，切成可以直接食用的大小片或塊狀。
2、自來水清洗2遍。
3、煮鍋裡加水，加花椒、大料、煮開。
4、竹筍放入燒開的鍋中，再煮15分鐘。
擴充套件資料：
竹筍的食用功效：
1、開胃健脾：具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於**消化不良。
2、寬胸利膈、通腸排便：促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於**便秘，預防腸癌。
3、開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，**高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
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