1樓：易書科技
當歸黃芪烏雞湯
原料：烏雞1只、當歸、黃芪、鹽、姜各適量。
做法：烏雞斬大塊，飛水，洗淨。焯水後的烏雞放入砂鍋中，加滿水，放入當歸黃芪和薑片。大火煮開後，改小火燉3個小時。中途不要加任何調味料，出鍋後在小碗裡加一點點鹽調味即可。
玉竹烏雞
原料：熟冬筍塊100克、光鳥雞1只、玉竹適量、蔥段、薑片、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量。
做法：烏雞入沸水鍋焯水後洗淨。油鍋燒熱，放入蔥段、薑片稍煸炒，加入水、烏雞、熟冬筍塊、黃酒、玉竹，燒沸後撇去浮沫，加蓋燉1.
5小時至雞肉熟爛，加入鹽、味精，揀去蔥段、薑片、玉竹即可。
烏雞白鳳湯
原料：熟烏骨雞肉塊1150克、熟草雞肉塊150克、萵筍片10克、紅棗少許、蔥段、薑片、黃酒、鹽、味精、清湯、色拉油各適量。
做法：鍋置火上，倒入色拉油燒熱後，放入蔥段、薑片、萵筍片稍煸炒；加入熟烏骨雞肉塊、熟草雞肉塊、清湯、黃酒、枸杞子燒沸後，撇去浮沫；加入鹽、味精，揀去蔥段、薑片，起鍋倒入湯碗中即成。
黨參烏雞燉水蛇
原料：烏雞1只，水蛇1條，黨參20克，豬展150克，枸杞5克，蔥、姜、鹽、雞粉各適量。
做法：烏雞洗淨切塊，水蛇洗淨切段，豬展切塊。將烏雞、水蛇、豬展一同下沸水中汆透，取出用冷水洗淨。煲中加清水，下入所有原料煮開後改用慢火煲2.5小時，以鹽、雞粉調味即可。
2樓：小管家美食
烏雞本身就是一種藥材，所以在製作的時候，一定不要新增太多的調料和配料，以免破壞烏雞本身的營養
3樓：優美星辰**
神仙烏雞湯，補氣養血，老少皆宜，湯水甘甜美味，一家大小都喜歡
烏雞和什麼煲湯好
4樓：我去月球遼
烏雞可以和山藥、黃芪、冬菇一起煲湯。
烏雞湯的好處：
1、美容養顏
烏雞湯的營養價值是非常豐富的，具有美容養顏的功效，只要每天堅持喝一碗烏雞湯就能夠滋養**，讓**看起來更加的光滑和細膩，從而減少了色斑。
2、抗衰抗癌
烏雞營養價值高，裡面含有大量的硒元素以及維生素a，具有抗衰老的效果，能抑制惡性腫瘤細胞的生長，所以說堅持喝烏雞湯具有抗癌症以及抗衰老的效果。另外烏雞屬於高蛋白質以及低脂肪的食物，能夠養生防病。
5樓：閎曉靈幹默
天麻烏雞湯
主料：烏雞（宰殺乾淨）乙隻、天麻約200克（鮮麻，幹麻約50克）適當切成塊
輔料：枸杞、香菜
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：將烏雞、天麻放入壓力鍋內鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富，尤其對神經衰弱、眩暈頭痛有特效。
[組成]
烏雄雞1只，去毛肚腸，洗淨切成小塊，陳皮3克，良薑3克，胡椒6克，草果2個，蔥、豉、醬適量。
[制法與用法]
先針陳皮等4味包紮，與雞塊同燉，放入蔥、薑等熬成湯，分數次熱食之。
[功效與應用]
溫中健脾，補益氣血，潤膚養顏。凡屬血氣暴虧而引起的身體虛弱，食慾不振，喜暖嗜臥，面黃無華者，即可輔食之。
注：烏雞偏重於補益精血，尤宜於婦女，故此湯適用於產後血虛症。
乙個是加姜和蔥很重要，煲湯不爆鍋的，
然後就是用大火先煮一遍，把水倒掉
再加足涼水，而且中間不能添水，一次加足
燒開後，小火，只要微微開就可以了，這時候可以加香姑
黨參，枸杞，紅棗等，煲1，5到2個小時即可，這邊的雞都很嫩
所以不需要很長時間！千萬不要雞精和味素的東東，而且鹽也是最後放，少放吧
我們都不放鹽的，只喝鮮味
6樓：匿名使用者
這裡有一些教你怎樣炮製烏雞才是最有營養的食譜，希望對你有幫助。
烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹製出色、香、味各異風味別具的多種菜餚。
一、烏雞白鳳湯
主料：烏雞（宰殺乾淨）
輔料：枸杞
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：將烏雞放入壓力鍋內鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
二、烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺乾淨）
輔料：天麻
專家推薦烏雞湯
原料：烏雞乙隻，毛湯1000克，淮山藥30克，黃芪15克，陳皮10克，枸杞子10克。
做法：烏雞宰殺後，放入無火熱水中去血汙，除味。之後投入上述其他原料，大火燉煮20分鐘後，適當配入冬瓜，小火煨燉至熟。
功能：補氣，利尿。
國家體育總局公寓膳食處 薛玉桓
宣教卡片 常吃綠葉蔬菜有利健康
國家體育總局訓練局運動員營養師林楊，本期推薦給讀者的一張合理膳食營養宣教卡片是—— 綠葉蔬菜中大都含有豐富的維生素b1、維生素b2、維生素c和尼克酸，含有鐵、鈣、磷、銅、鉬、鋅、碘、硒等微量元素。這些元素大部分為水溶性的，不能在體內長期滯留，需每日從膳食中攝取。如果長期不攝入某種維生素或微量元素，就會破壞體內生理調節功能，患上相應的維生素或微量元素缺乏症，還會導致酸性體質，誘發疾病。
天麻烏雞湯
主料：烏雞（宰殺乾淨）乙隻、天麻約200克（鮮麻，幹麻約50克）適當切成塊
輔料：枸杞、香菜
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：將烏雞、天麻放入壓力鍋內鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富，尤其對神經衰弱、眩暈頭痛有特效。
[組成] 烏雄雞1只，去毛肚腸，洗淨切成小塊，陳皮3克，良薑3克，胡椒6克，草果2個，蔥、豉、醬適量。
[制法與用法] 先針陳皮等4味包紮，與雞塊同燉，放入蔥、薑等熬成湯，分數次熱食之。
[功效與應用] 溫中健脾，補益氣血，潤膚養顏。凡屬血氣暴虧而引起的身體虛弱，食慾不振，喜暖嗜臥，面黃無華者，即可輔食之。
注：烏雞偏重於補益精血，尤宜於婦女，故此湯適用於產後血虛症
調料：姜、鹽
特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補「秘方」。天麻，可**頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
三、五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋乙隻。
做法：1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒製加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
四、補品三套禽
原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各乙隻，枸杞少許，香茹六片。
做法：1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗淨，加薑片、料酒巴、整姜醃漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆乙隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。
五、五味烏雞補血湯
原料：烏雞乙隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。
做法：1 烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。
2 將將藥物塞入雞腹、紮緊，置於鍋內，加水1500好毫公升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。
六、烏雞煨鱉裙
主料：幹鱉裙200克，烏骨雞1000克。
配料：水發木耳50克，火腿絲5克。
調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法：①鱉裙發好後，洗淨，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。
燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝乾水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗淨，然後放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾淨。
②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。
功效：滋補強壯。適用於臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。
烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。自老享有「藥雞」之稱。
對產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症，均有很好的療效。烏雞對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用。
烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重**疾病者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及菸酒等。
烏雞湯的做法：
1、偏方/配方：
烏雞乙隻，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內建
黃芪20克，當歸15克，沙參20克，麥冬10克，生薑五厚片，大紅棗9枚，
鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時，
再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產後，失血症尤佳，
禁忌：大小茴香。
若沒有那麼多配料/中藥材，也沒關係，估莫著放些西洋參、大紅棗、生薑等湊手的東西也行，關鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續半年，有病治病，無病強身健體。
2、一般煲湯的方法/要決：
煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意新增調味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之後，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，並加入青菜潤色，最後出鍋時再新增香菜之類，以保味道清新。
紅棗腩排燉烏雞：
材料：排骨200克、烏雞半隻（約250克）、紅棗12粒、姜2片
調味料：紹興酒少許、鹽適量
作法：1 將排骨、烏雞切開後分別氽燙備用。
2 將紅棗泡水20分鐘備用。
3 把所有材料放入燉盅內，加入水及紹興酒，放進蒸鍋中燉2小時，起鍋前加鹽調味即可。
功能：補血、健皮、調養生機、益氣活血，養顏潤膚
烏雞拿什麼煲湯好，烏雞和什麼煲湯好
掉發，頭髮稀少，烏雞和它煲湯，固腎烏髮，腎臟年輕又健康！烏雞和什麼煲湯好 烏雞可以和山藥 黃芪 冬菇一起煲湯。烏雞湯的好處 1 美容養顏 烏雞湯的營養價值是非常豐富的，具有美容養顏的功效，只要每天堅持喝一碗烏雞湯就能夠滋養 讓 看起來更加的光滑和細膩，從而減少了色斑。2 抗衰抗癌 烏雞營養價值高，裡...
烏雞拿什麼煲湯好，烏雞和什麼煲湯好
烏雞半個 紅棗十顆 桂圓十顆 枸杞十顆 老薑三片，大蔥一段。料酒，鹽 1 燒開水，放點薑碎，把烏雞放在裡面泡一會，不要蓋鍋蓋，三分鐘後撈出洗淨2 紫砂煲放適量水，倒兩湯匙料酒，一茶匙鹽攪拌好3 放烏雞，紅棗等所有材料，煲三個小時 五個小時 枸杞,黨參,薑片,紅棗,山藥 要看你的體質是怎麼樣的，缺什麼...
用烏雞煲湯，放什麼配料
烏雞湯配料為黨參，紅棗，蟲草花，枸杞，桂圓。不同的配料加上烏雞會有不同的營養價值哦！烏雞非常有營養，可以入藥。有滋陰補腎的食療價值。烏雞其實大家吃的時候並不多，沒有家養的雞吃的時候多。烏雞可以入藥大家都知道的就是 烏雞白鳳丸 用於 病。烏雞湯我只有上班的時候才會給產婦製作。烏雞中的營養物質對產後 非...
洋鴨怎樣煲湯才好喝，鴨湯怎麼煲才好喝
洋鴨是鴨子的乙個品種，它的味道非常的好，肉質非常的鮮嫩，洋鴨湯的保健養生功效也非常的好，做法也比較簡單，可以和酸蘿蔔在一起製作，所需要的食材比較少，只需要老薑一塊，需要幾粒花椒就能夠做出美味的洋鴨湯，當然也可以和薏仁在一起做，具有非常好的除濕的作用，非常適合在夏天的時候喝。製作材料洋鴨1800克，酸...
老鴨要怎麼煲湯才好喝，鴨湯怎麼煲才好喝
茶樹菇煲老鴨湯 材料老鴨半隻，茶樹菇適量，姜3片，鹽適量 做法1.將鴨斬件飛水。2.與茶樹菇入鍋燒開文火煮兩小時，下鹽調味就好了。3.好了。冬瓜薏公尺老鴨湯 材料老鴨半隻，薏公尺一把，冬瓜兩斤，姜，料酒，鹽，白胡椒粉，小蔥 做法1 老鴨去頭 腳和屁股，清洗乾淨，去掉多餘的油脂，剁成大塊。薑切片，冬瓜...