1樓：東北小廚來哥
青魚花刀，煎熟，底油，蔥薑花椒大料番茄醬白糖，雞粉精鹽十三香。
2樓：育兒教育張老師
煎魚怎麼做？把鍋靠幹，加入油，倒入清洗乾淨的魚，加入蔥薑料酒胡椒粉，醃製下鍋炸至。
怎樣煎魚好吃？
3樓：育兒教育張老師
煎魚怎麼做？把鍋靠幹，加入油，倒入清洗乾淨的魚，加入蔥薑料酒胡椒粉，醃製下鍋炸至。
4樓：匿名使用者
食材魚塊 1000g
姜 20g
蔥 30g
香菜 100g
方法/步驟
將魚處理乾淨後，洗淨切成塊備用；
將姜去皮洗淨切好備用；
將蔥洗淨切好備用；
將香菜洗淨切好備用；
在鍋中放入適量菜籽油；
將切好的魚塊放入油中，先炸至金黃；
將炸好的魚塊起鍋備用；
在鍋中留些底油；
加入適量花椒；
加入切好的姜沫；
加入適量豆瓣醬；
快速翻炒，炒出香味；
加入適量水；
將炸好的魚塊倒入鍋中；
加入適量五香粉；
加入適量食鹽；
加入切好的蔥花；
加入備好的香菜；
加入適量雞精；
起鍋，美味的煎魚就做好了。
5樓：林夕的微笑
魚肉500克，薑末少許，蒜末少許，朝天椒4個，生抽，鹽。
煎鍋要乾淨，鍋要少熱，加油後煎魚才不容易粘； 2. 開小火後煎的時間稍微長點不會燒糊的，頻繁翻反而會容易碎。3.
用一半的甜辣粉塗抹魚片。把魚片平攤在砧板上，用手指蘸取甜辣粉，然後塗抹在魚片上。接著把魚片翻過來，給另一面也塗上甜辣粉，確保每一片都塗抹得均勻。
4.把魚片放到麵粉裡蘸一蘸。把魚片放在乙個大碗裡，然後撒一把麵粉，用鉗子給魚片翻幾個身，讓魚片均勻地沾上一層薄薄的麵粉。
5.熱油。在淺底的煎鍋或鑄鐵煎鍋裡倒上油，加熱3-4分鐘，這時撒一點洋蔥進去，如果洋蔥馬上發出噝噝聲，這油就可以煎魚了。
6.把魚片平放在煎鍋裡。用鉗子把魚片從碗裡夾到煎鍋裡，把魚片攤平，兩兩之間不要重疊。
一直把魚片煎成金黃偏棕的顏色。然後用鉗子給魚片翻個身，再煎另一面。7.
把魚片夾出來。用鉗子把魚片從鍋裡夾出來，放在鋪有紙巾的盤子裡，讓油瀝乾。夾魚片的時候要輕一點，因為煎熟的魚肉很容易散開來。
如果你想讓魚片更加入味，就可以在盛起來之前，在熱油裡放點洋蔥、胡椒辣椒及其他蔬菜煎一下。
6樓：繁華有一夢
如何煎魚？這樣煎魚好吃又好看！而且吃著不會膩
魚富含豐富的蛋白質，肉質鮮嫩，是我們日常生活裡最常見的食材之一，很多家裡三天兩頭就會做魚吃，魚做為很普遍的一種食材，但是要把味道做好卻很難，無論是煲湯還是炸煎都需要了解正確的做法
出來的魚容易粘鍋，還破皮，最後就導致容易糊掉，魚肉吃起來口感也不好。但是如果煎魚煎好了的話，口感是非常好的，外焦裡嫩，吃起來更酥脆。
那麼為什麼很多人煎魚的時候容易出現粘鍋和破皮的現象呢？很有可能是你在煎魚的第一步就做錯了，為什麼？因為鍋選錯了唄，我們煎魚最好要選擇不粘鍋，另外，我們要等鍋熱後再去倒油，而不是油倒在鍋裡等油熱
還有就是在煎魚的時候一定不要一直翻邊移動，你要集中注意，如果一面煎得有一些時間了再去翻邊煎另一邊，這樣煎出來的魚的顏色才更均勻，口感也能一致，吃起來更酥脆，另外煎魚的話最好不用再去放一些醬油什麼的佐料，煎魚前加鹽進行醃製以後去煎，這樣的魚吃起來才原汁原味
7樓：武漢新東方烹飪學校
1.煎魚用鍋一定要刷洗乾淨，坐鍋後用一塊鮮薑斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾滿油，油熱後放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。
8樓：匿名使用者
材料主料：花鰱魚
輔料：洋蔥，橙皮，青尖椒，紅尖椒，雞蛋
調料：食用油，醬油，胡椒粉，料酒，鹽
做法1、花鰱魚身從脊背直切向下，大約1厘公尺厚度，洗淨後用吸油紙吸乾水分，正反面均勻灑上鹽和胡椒粉，醃漬幾分鐘；
2、將青紅尖椒、洋蔥、橙皮切成公尺狀備用；乙個雞蛋在碗中打勻；
3、魚灑少許料酒，一塊塊放入澱粉均勻沾一層，用手輕拍後抖一抖，放在盤中；
4、取鍋燒熱，倒入食用油；燒至六成熱時，將魚塊放入雞蛋液中沾滿雞蛋後放鍋裡小火慢煎，兩面金黃後取出；
5、另取鍋燒熱，倒入少量食用油，三成熱時放入青紅椒、洋蔥、橙皮粒，炒香後盛出一部分；
6、將魚塊放回鍋中，倒入少量料酒、醬油、少加點水，入味後將剩餘蔬菜粒放出，拌勻後即可食用。
9樓：唯一小哈哈
黃魚一條，魚兩邊各劃幾刀，把蔥薑蒜切碎。
在魚上面撒一點鹽。
鍋加熱，倒入油，把油抹均勻。
火轉成小火，把魚放入鍋裡、來回兩邊用鏟子輕輕翻開煎下。
在魚身上均勻倒入醬油、料酒、醋、十三香、雞精。在加入一碗水。蓋上鍋蓋。期間注意檢視下。用鏟子在翻個身。
最後把魚收汁即可。
10樓：菜根幸福
煎魚的時候，可以加上一些胡椒分
11樓：
主料：花鰱魚
輔料：洋蔥，橙皮，青尖椒，紅尖椒，雞蛋
調料：食用油，醬油，胡椒粉，料酒，鹽
做法1、花鰱魚身從脊背直切向下，大約1厘公尺厚度，洗淨後用吸油紙吸乾水分，正反面均勻灑上鹽和胡椒粉，醃漬幾分鐘；
2、將青紅尖椒、洋蔥、橙皮切成公尺狀備用；乙個雞蛋在碗中打勻；
3、魚灑少許料酒，一塊塊放入澱粉均勻沾一層，用手輕拍後抖一抖，放在盤中；
4、取鍋燒熱，倒入食用油；燒至六成熱時，將魚塊放入雞蛋液中沾滿雞蛋後放鍋裡小火慢煎，兩面金黃後取出；
5、另取鍋燒熱，倒入少量食用油，三成熱時放入青紅椒、洋蔥、橙皮粒，炒香後盛出一部分；
6、將魚塊放回鍋中，倒入少量料酒、醬油、少加點水，入味後將剩餘蔬菜粒放出，拌勻後即可食用。
12樓：安徽新東方烹飪學校
建議到專業學校去學習
13樓：東北小廚來哥
青魚花刀，煎熟，底油，蔥薑花椒大料番茄醬白糖，雞粉精鹽十三香。
14樓：馬老師新東方
想做好吃的才，建議你可以去烹飪學校學習一段時間，可以快速學會美食製作方法
15樓：匿名使用者
大家都知道魚是非常美味的食物。魚肉鮮嫩，軟滑，魚肉的每個部位都非常有營養。首先魚肉富含多種維生素，可以增強記憶、思維和分析能力，對小孩和正在長身體的小孩是不二選擇。
魚肉可以降低血液粘稠，促進血液迴圈是老人滋養身體必備良菜。並且魚肉給有安胎，催乳的功能。可以說魚是老少皆宜
每天都吃普通的炒菜和公尺飯或者饅頭，偶爾想改善一下伙食，那麼煎魚就是個不錯的選擇。步驟不複雜並且材料易購買，而且好操作就連新手也可以很容易做出美味又有營養的煎魚。看到這裡是不是很心動，那麼久趕快準備材料做吧
為什麼這麼簡單介紹做魚啊因為今天的主題是給大家提供小竅門讓大家不僅學會做煎魚，並且讓大家學會做完美不粘鍋的煎魚。讓家人不僅在味覺上享受魚的美味，在視覺上也感受魚的美。今天給大家整理了幾個方法，以後煎魚再也不怕粘鍋底了。
讓所有的小魚都美美噠，也減輕清洗鍋底的麻煩了，真是一舉兩得的好方法。大家一定要好好看啊。
小竅門1:如果之前，記得把鍋刷乾淨，燒鍋的時候用鮮薑把熱鍋先擦一遍，再將油倒入鍋中，然後晃動鍋讓整個鍋壁都沾滿油，把鍋燒熱之後再放入準備好的魚，這樣可以防止魚粘鍋。
小竅門2:如果是從市場買的鮮魚，將魚洗淨後，去除水分，用廚房用紙多次吸水，直到魚皮不在出水，或者出水量特別少，如果魚的出水量太大，會很容易粘鍋哦。
小竅門3:把小的魚或者切好的魚塊用澱粉裹一層，或者打個雞蛋用筷子攪拌均勻後把魚放入蛋液中裹一層，放入熱油中煎，這樣有了澱粉或者蛋液的保護，魚不會直接和鍋接觸，這樣的話就可以防止粘鍋了。
小竅門5:將油鍋燒熱，把魚放在鍋鏟上，這樣不會由於火力過大而粘鍋了，並且魚會微微泛黃還好看。
小竅門6:在熱油鍋中放入一些白糖，當白糖顏色微微泛黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，而且色美味香。
小竅門4:將鍋燒熱後，在倒一些涼油涮一下鍋，馬上倒出，重複兩到三次後再把魚放入油鍋中煎，這樣的話可以防止魚直接放入一次熱油後粘鍋。
有了這些小竅門大家再也不用怕煎魚時粘鍋了，心動不如行動，大家快去嘗試吧！
怎樣煎出汁濃酥脆的魚香茄盒
魚香茄盒是一道傳統美食，茄子切成茄夾塞以肉餡，外面裹上麵糊炸製而成，除了外酥裡軟的美妙口感外，香濃酸甜的魚香醬汁才是它的靈魂。
怎樣才能煎出汁濃酥脆的魚香茄盒呢？
先從刀功開始，要把茄子洗淨，頂刀切成盒，第一刀深切不切斷，第二刀切斷，切成厚薄合適的茄夾；三是，麵糊要加適量啤酒，調成酥炸糊，不要太稠，能掛在筷子上順滑滴落即可；最後一點，是油溫不要太高，要控制在5、6成熱，既要把茄盒炸得外酥裡嫩又不容易炸糊才完美。
1、將豬肉泥裡加入蠔油和醬油各一大勺拌勻。
2、加入大蒜碎和料酒
3、加入鹽和5克糖拌勻。
4、加入澱粉順乙個方向攪上勁兒，加入香蔥碎拌勻
5、茄子洗淨切成茄夾，中間塞入調好的肉餡。
6、開始準備麵糊，將雞蛋打散，倒入麵粉拌勻。
7、加入清水和啤酒，拌入鹽調成麵糊。（偶是不喜歡厚麵糊的，只愛這種薄薄的麵糊）
8、把夾好餡的茄盒表面裹上一層麵糊，放油鍋裡炸至兩面金黃。
9、另取碗開始調魚香汁，倒入醬油和香醋。（魚香汁材料：自製剁椒醬2大勺、澱粉適量、香醋1大勺、醬油1大勺、糖10克、鹽適量、大蒜3瓣)
10、加入10克糖和適量鹽。
11、倒入水澱粉調成汁備用，另起鍋熱少許油，爆香大蒜末
12、倒入自製剁椒醬炒勻，倒入調好的醬汁，大火煮至濃稠
13、把煮好的魚香汁淋在炸好的茄盒上擺盤上桌啦！
使用的廚具：炒鍋
16樓：匿名使用者
喜歡吃甜食酸食就用酸甜汁。
做法：燒油到7分，下蒜瓣，加入少量豆瓣和醋爆炒。然後放糖，加水，熬5分鐘後加鹽，味精，勾芡。
喜歡吃味道大的就做麻辣油。
做法：燒油到8分，下蒜瓣，乾紅辣椒段，漢源花椒，少量豆瓣爆炒。起鍋前加少量白糖，味精，和鹽，直接把所有東西倒在魚上。
喜歡吃味道清淡的就做香油。
做法：燒油倒7分，放1個八角茴香，花椒（然後撈起），下蒜瓣，蔥段，薑末，爆炒倒近乎變色。加花椒，鹽，味精，翻鍋，直接倒魚上。
如何煎魚好吃？
17樓：育兒教育張老師
煎魚怎麼做？把鍋靠幹，加入油，倒入清洗乾淨的魚，加入蔥薑料酒胡椒粉，醃製下鍋炸至。
18樓：東北小廚來哥
青魚花刀，煎熟，底油，蔥薑花椒大料番茄醬白糖，雞粉精鹽十三香。
19樓：衷心菱卯沛
用澱粉把魚塗一層，把蔥花切細，放油裡微炸後把魚放進去，然後將魚稍煎片刻後翻煎另一面，之後加開水至剛沒過魚身，加如鹽，熬至水將幹即可
煎魚怎麼做好吃又簡單？
20樓：小白庚子
煎魚是在鍋底放入少量的魚，而後將魚放入鍋中慢慢煎的一種方法，這種方法是一種很受人歡迎的吃法。魚類是高蛋白的一種食品，並且其含有豐富的氨基酸以及微量元素等等，對人體是有好處的。
1、將魚洗淨，去鱗、去鰓、去內臟，然後在魚的兩面打上一字刀數條，間距約為1cm。
2、將魚放入容器，每一面撒上約1g鹽、0.5g黑胡椒和5g花雕酒，撒好後用手塗抹均勻。醃製30分鐘，中途需翻身一次。
3、醃好後取出，用廚用紙巾吸乾魚體表的水份，兩面和肚膛內都要全部吸乾。
4、在每一面均勻的塗抹上薄薄一層的玉公尺澱粉，每面約塗抹2g左右。塗好玉公尺澱粉後稍微靜置1-2分鐘，讓玉公尺澱粉回潮，這樣煎的時候玉公尺澱粉不會脫落。
5、炒鍋燒到冒煙，加入食用油，不必太多，能潤開鍋子即可，再放入塗好玉公尺澱粉的魚，蓋上蓋子，轉中火，大約煎1分左右。
6、開啟蓋子，輕輕晃動鍋子，讓魚稍微活動位置，再蓋回蓋子，轉小火，煎至3分鐘後即可翻面。
7、翻面後蓋上蓋子，再用中火轉小火的方法煎3分鐘，就可以出鍋了。
如何做菜好吃，怎樣做菜好吃
堅持用心的去做菜，才會有收穫。怎樣做菜好吃 怎麼做菜好吃 做菜好吃的方法技巧是 1 選擇一口好炒鍋 一口炒鍋非常重要，鐵鍋比較經久耐用，而且人體營養需要鐵元素，選擇鐵鍋時，要選擇厚一些的，一家三口的鍋以直徑32cm也就行了，這樣在炒菜時餘溫會保持很久，太薄的鍋容易燒穿乙個洞 燒壞。2 掌握好火候 火...
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