1樓：悅樾躍鑰
我覺得可能是偷工減料了而且**還有所上公升，所以名聲越來越臭。
2樓：浮生晨風
全聚德烤鴨其實開始時的味道還是很好的，但是後面就沒有那麼好了。
3樓：榷予
就是因為**高昂，但是烤鴨本質上沒有和其他的店有太大的差別
4樓：否羑澤丶亦良
其實全聚德烤鴨很早之前就已經變了，它的味道也不如從前了。
5樓：小樊故事會
主要是因為他們在賣東西的時候發生了什麼事情，也可能是和消費者發生了衝突。
6樓：
是因為一些****的事情引發了一系列的後果。
7樓：
一是太貴了，二是沒什麼價值，三是沒特色了，四是服務費
8樓：木青
因為他們是有著不一樣的情況啊，所以他們才會做到這樣子的事情啊！
9樓：
我覺得可能是因為服務以及他的管理是有問題的啊
之前吃烤鴨一定要去全聚德，現在為什麼全聚德烤鴨的名聲會變「臭」？
10樓：平安
因為現在全聚德烤鴨沒有以前的好吃吧手藝漸漸失傳
11樓：
因為現在的全聚德越來越貴，人均消費好幾百人們承受不起
12樓：無奈折騰
聽說是全聚德烤鴨的師傅換了或者老了，手藝失傳味道變了
13樓：
因為人們的口味越來越叼專了，全聚德又越來越貴
14樓：同雁菱
蘿蔔快了不洗泥，市場大了細節汰注意了必然會越來越差
15樓：
後代人做不出來原來的味道了，所以就沒人喜歡吃了呢
16樓：孫麗
之前吃烤鴨一定要去全聚德
現在的競爭太激烈的原因啊
17樓：青青
口味變了呢，現在的食物是你吃不過來的慢慢就忘記了呢
18樓：
名氣大了模仿的人也就多了就會越來越不正宗了
全聚德烤鴨 味道如何
19樓：匿名使用者
那要看你會不會吃，像全聚德現在有六家直營店，如果你去新店，我敢保證菜品質量絕對沒有問題，如果去老店的話，你想想，由於客源多，所以反場率就高，因此菜品質量很難***，比如在大店吃的烤鴨一般都是電爐烤製的，所以你感覺不出來果木的清香，如果你去新開的店，比如西翠路店，他的烤鴨全是由果木柴爐烤製的，因此味道絕對不一樣，如果你不信，你可以自己去做比較，絕對物有所值
20樓：水滴圓舞曲
很好吃，不過我覺得吃一點還行，多了就油膩了，我們四個人吃了半支鴨子就夠了！
21樓：匿名使用者
好吃的.一點也不油膩,味道淡,但口感好
22樓：頹廢的糖糖
個人感覺，值不上那個價錢，賣的純粹就是老字型大小的名聲
其他還有很多烤鴨做得好的店。像金百萬，郭林，都是連鎖店
對全聚德烤鴨的評價
23樓：白雲悠悠
很好吃的，全聚德烤鴨是出名的好吃，鴨子皮酥肉嫩，卷好的鴨餅很容易咬斷，味道香濃入口就化。
全聚德菜式介紹：
以北京填鴨為主料烹製各類鴨菜組成的筵席。首創於中國北京全聚德烤鴨店(見全聚德)。特點是：
一席之上，除烤鴨之外，還有用鴨的舌、腦、心、肝、胗、胰、腸、脯、翅、掌等為主料烹製的不同菜餚，故名全鴨席。
全聚德烤鴨店，原以經營掛爐烤鴨為主，後來圍繞烤鴨，**一些鴨菜的就餐方式，即成為全鴨席的雛形。隨著全聚德業務的發展，廚師們將烤鴨前從鴨身上取下的鴨翅、鴨掌、鴨血、鴨雜碎等製成全鴨菜。到20世紀50年代初，全鴨菜品種已發展到幾十個。
在此基礎上，對鴨子類菜餚不斷進行研究，改革和創新，研製出以鴨子為主要原料，加上山珍海味，精心烹製的全鴨席。
24樓：重量
前門全聚德烤鴨店，我該怎麼評價你呢？ 今天是好友霞霞的生日，中午跟著她全家一起去前門全聚德烤鴨店吃正宗的北京烤鴨！ 我們去最大的那家前門全聚德，不是特4路公共汽車終點站那個。
所在的那條街的建築基本都在翻修，但全聚德的店面照常營業，也沒有被圍上綠色的建築帷幕。門面確實氣派，富有中國傳統建築的古色古香和大氣穩重。 在北京學習、生活八年了，烤鴨吃了不少，但正宗的全聚德烤鴨還真沒有品嚐過。
通常到北京的遊人，都會品嚐北京烤鴨；說到「北京烤鴨」，大部門人第乙個想到的就是全聚德，繼而想到的就是前門的全聚德。於是，全聚德似乎全身掛滿就成了北京傳統飲食文化象徵的絢麗光環！ 但事實真是這個樣子嗎？
進到店子裡，哇塞，人那叫乙個多啊！不過我們運氣挺好，找到了乙個可以坐6人的空桌。開始點餐，竟然只有70元/套的烤鴨，我問服務員小姐難道不能點120元/只的烤鴨嗎？
答曰：外賣的那麼便宜，怎麼可能讓你還坐在廳堂裡食用！ 我們點完餐，要了三套烤鴨，還有一些其他的小食。
服務員冷冰冰的拋下一句話：先交錢！我看了一下點選單，簡單計算了一下金額，覺得有點對不上，服務員小姐回答我：
你給我錢就是了！「不搞清楚，給什麼錢！」我聲音提高了好幾度。
那個服務員解釋的時候語氣要軟化多了。我們也就不多說什麼，吃飯嘛還是要圖個好心情的。 食物陸續上來了。
無容置疑，全聚德作為烤鴨界的招牌，烤鴨確實很有特點，幾乎都是瘦肉，鴨皮連著的肥膩部分比較薄，鴨皮被烤得金黃脆口。不過即使這樣，我們6個人吃撐了不過才吃掉乙份多一點烤鴨，餘下的只能打包！另外，鴨肉春捲很值得推薦，非常好吃！
那些冷盤就算了，色香味一樣都沒有，感覺就是切了切用熱、涼水分別過一下，撒點鹽、味精，然後裝在紙盤子上就ok！ 全聚德作為乙個中華飲食文化的典型代表，我覺得目前在硬體、軟體方面都沒有達到這個含金量很高的稱號的標準。在硬體方面：
就餐環境擁擠、所有盛食物的盤碟均為紙質或塑料材料；在軟體方面：1.服務態度實在不敢恭維。
請不要以就餐客人多為由進行辯解，因為想想人家麥當勞、肯德基，難道這個辯解的理由還能站得住腳跟嗎？2.**實在離譜。
傳統美味是招牌，但不要成為狂宰廣大勞動大眾的工具。 唯一讓人感到安慰的是：全聚德烤鴨的味道還是不錯的！
但也就是嚐嚐即可，吃多了太膩！成年女性半份、成年男性乙份足以，各位在點餐時敬請按照這個標準！
麻煩採納，謝謝!
25樓：蛇瘓憂
評價北京全聚德烤鴨店 來北京旅遊,終於來到慕名以久的全聚德烤鴨店,為了不等位,我們很早就到了,到是沒排隊,上到4樓,坐下,點菜,一名服務員過來點菜,我們告訴她點半隻烤鴨,再點一些名菜,誰知,她一聽就走再不理我們了,茫然,又叫乙個服務員,她告訴我們,點半只要等很久,也許要等大廳裡的客人烤鴨都上完了才能輪到我們,聽得我們一身汗,從服務員的眼神中分明在說吃不起不要來。 可我們才兩個人啊,沒辦法,就乙隻吧,其他菜就不點了,點幾個冷菜吧,還正快,一會兒師傅就來了,烤鴨味道很不錯.大廳裡來了個日本旅遊 團,服務員領班象看見爹媽來了一樣全圍著日本人轉,我們換個碟叫了半天沒人應,算了,吃完了,服務員上湯,怎麼是白湯啊,我們說了把鴨骨架放湯裡再放點豆腐的,服務員說了,沒有,鴨骨架可以帶回去,我們無奈說:
那就帶回去吧,服務員上來把我們還沒來得及喝的湯拿走說:要骨架就不上湯了. 呵.
一碗清湯都不讓喝啊.吃完結帳要加收10%的服務費,我們還要為這樣的服務買單,聽說只有四星級酒店是收10%服務費,五星級舊店收15%服務費.它乙個飯店憑什麼收啊.
出了全聚德,看見門口都是人在排隊,一打聽,都是來北京旅遊的,沒見有北京人,我再想:我也來過了,不會再來,這麼多外地的,國外的人大概都是慕名而來的,也不會來第二次了,但北京是皇城首都,全世界的人都要來旅遊,2008年的奧運會也將到了,他們是不會擔心沒有客源的了.
傳統掛爐烤鴨的爐怎麼砌？（全聚德）
我沒量過！不過要看你一次要烤的鴨子多少來定的！一爐如果12只，一邊六隻的那種烤爐的話，內爐高度至少要2公尺30，長度就不說了，因為內爐的造型是圓形的，從外面是看不出來的，而且用的磚頭一定要用隔熱磚，否則就費了！具體尺寸就不知道了，公尺量過，我只管烤 傳統掛爐烤鴨的爐怎麼砌？全聚德 10 我沒量過！不...
名聲大震是什麼，名聲大振的意思是什麼
名聲大震 表現的是一場明星的競賽，對於現在普遍流行的平民選秀來說，是乙個顛覆。觀眾是電視的主人，他們心目中的 灰姑娘 可以通過電視舞台蛻變成為 公主 名聲大震 每一場比賽都是一場豪華 耀眼的演唱會，國際一流的舞台燈光以及實力樂隊現場演奏，加上明星的傾力演出，觀眾們將享受一場極富視覺衝擊的饕餮盛宴。名...
烤鴨怎麼上色，烤鴨怎麼上色最的
回答1 先將鴨子放在油中炸一下，或是放在鍋裡煎一下，這樣既可熬出一些油脂，除去肥膩感，又因為鴨皮經高溫處理後，變得毛糙，醬油色便能輕易染上了。2 借鑑烤鴨的方法，鴨子洗淨後吊起晾乾，隨後在鴨皮上塗以調稀的飴糖，現晾乾，在醬制前，選以熱油在鴨身上淋一遍，使之色變成棕紅，定色之後再加料燒製。希望我的答案...
烤鴨的配方，求烤鴨的醃製配方
烤鴨是北京名食，它具有色澤紅豔 肉質細嫩 味道醇厚 肥而不膩的特色，被譽為 京都美味之首 御鴨坊烤鴨店傳承了北京傳統烤鴨的經典，並在此基礎上勇於創新出了奧爾良 黑椒 啤酒 樟茶 巴蜀等多種口味烤鴨 新口味還在不斷研發中 整鴨是御鴨坊烤鴨店的主打特色，其工藝非常講究，從烤製 出爐 吃法等都有嚴格的程式...
烤鴨的具體醃製方法，烤鴨的醃製方法
烤鴨的做法 1.將買來的鴨子洗淨，控一控表面多餘的水分，找來乙個大點的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍 2.加入醬油 3.加入料酒 4.加入八角，桂皮，花椒 5.加入冰糖，蔥段，薑片 6.加入清水，將這些調料拌勻，將鴨子醃漬在其中，蓋上保鮮膜，放入冰箱，醃漬乙個晚上，這樣更加入味，如果等不了那麼久...