1樓：
兩者都是用鹼製作的，它們的區別在於製作原料的不完全相同，松花蛋必須將松枝灰加入泥灰裡，這種混合泥灰製作出來的蛋就會出現松花，而皮蛋則使用草木灰。
擴充套件資料皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是中國人發明的一種加工食品，具有中國特色、特殊風味，能促進食慾。據《醫林纂要》說它能"瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂"，坊間常用來**咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。
皮蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說:"皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。
"中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾皆可食用:體內火旺最適宜食用;少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者應該少食。
2樓：匿名使用者
變蛋又稱松花蛋、皮蛋等，是我國傳統的風味蛋製品，不僅為 國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有的盛名。
皮蛋是松花蛋，皮蛋為我國特有的蛋加工食品，是一種典型的蛋加工品，具特殊風味，能促進食慾。據《醫林纂要》說它能「瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂」，坊間常用來**咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。
在遊戲《跑跑卡丁車》中，他也是深受玩家喜歡的乙個遊戲人物。
松花蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋（因為製做是有一層石灰包裹，很形象的名字！）等，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。製作皮蛋的主要原料有生石灰，純鹼，食鹽,紅茶，植物灰（含有氧化鈣，氫氧化鉀）。
皮蛋是我國一種傳統的風味蛋製品
望採納！謝謝！
3樓：可我不是故意的
皮蛋就是松花蛋和變蛋的總稱，最大區別是松花蛋是用鴨蛋做的，變蛋是用雞蛋做的。
1、變蛋製作：
原料：雞蛋
用料：塊石灰，鹼，穀糠或鋸沫等。
顏色：透明金黃，有雪花斑點。
味道：香
2、松花蛋
原料：鴨蛋
用料：氧化鉛及輔料等。
顏色：發黑不透明，有松花斑點。
味道：含鉛，有點發臭(硫化氫)
變蛋是用雞蛋做成的，比較鴨蛋做的松花蛋，含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾， 促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降 壓之功效。此外有保護血管的作用。
同時這兩種蛋還有提高智商，保護大腦的功能。長期食用有效預防腹瀉,開脾健胃,因其鹼性可以減輕胃酸，平衡身體酸鹼度。
4樓：海風影視
皮蛋其實就是松花蛋和變蛋的總稱。製作方法差不多，最大區別是松花蛋是用鴨蛋做的，變蛋是用雞蛋做的。
記得小時候有吃過皮蛋，但那時的皮蛋外面是看不到現在松花蛋上的這種松針狀花紋的。後來慢慢外地的松花蛋才進入我們這的市場，頭一次看到這種有花紋的皮蛋，頓時覺得高大上了好多有木有！至於變蛋就是我稍大了之後才知道的東西了，但我從沒吃過。
皮蛋還是以鴨蛋製作的居多，雞蛋製作的皮蛋至今仍是小眾產品
5樓：濮陽希榮屠戌
皮蛋就是松花蛋和變蛋的總稱，變蛋是雞蛋做的，不放鹽，送花蛋是鴨蛋做的，放過鹽
6樓：諶玉蘭翟棋
皮蛋就是松花蛋和變蛋的總稱，松花蛋是鴨蛋做的，放過鹽，變蛋是雞蛋做的，不放鹽。
7樓：匿名使用者
松花蛋是皮蛋的一種。有些皮蛋是沒有松花的。變蛋就是皮蛋。
8樓：
松花蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋（因為製做是有一層石灰包裹，很形象的名字！）等，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。製作皮蛋的主要原料有生石灰，純鹼，食鹽,紅茶，植物灰（含有氧化鈣，氫氧化鉀）。
皮蛋是我國一種傳統的風味蛋製
9樓：匿名使用者
準確的來說，沒有區別，只是各地的不同叫法罷了。
松花皮蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，不同地區有不同的稱呼，但所指的都是同一類食品。
10樓：瑭老虎點蚊香
個人感覺沒啥區別，口感都差不多，喜歡吃
11樓：匿名使用者
都是一種蛋吧，叫法不同
12樓：曦品花架
沒有區別，只是各地的叫法不一樣而已。
變蛋、皮蛋、松花蛋有什麼不同
13樓：小糖豆可愛
其實是一樣的東西，就是每個地方的叫法不同罷了
14樓：sky好事成雙
叫的名稱不同，東西是一樣的。
皮蛋和變蛋有什麼區別
15樓：小嫣老師
沒有什麼區別，它們是一種東西。
松花蛋，又稱皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，也可以是雞蛋，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。
經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一。
擴充套件資料
皮蛋禁忌：
1、醋。
常年吃點醋對健康很有好處，但是，醋與皮蛋同食會形成沉澱，不好消化，有可能會引發食物中毒。
2、紅糖。
紅糖與皮蛋一起食用會發生化學反應，生成不利於人體的氨類化合物。
3、甲魚。
這也是很多嶺南人最愛的補身食物之一。但是與皮蛋同食會導致甲魚的營養價值大量流失，因此日常要特別注意。
16樓：知識達人
變蛋和皮蛋的區別有哪些？不知道的趕快來學習一下吧~
17樓：古方紅糖
變蛋是雞蛋做成，松花蛋用鴨蛋做的，且用料上也有區別，如下所示：
1.變蛋用料：塊石灰，鹼，穀糠或鋸沫等。
松花蛋用料：氧化鉛及輔料等。
2.變蛋顏色：透明金黃，有雪花斑點。
松花蛋顏色：發黑不透明，有松花斑點。
3.變蛋味道：香
松花蛋味道：含鉛，有點發臭(硫化氫)
常說變蛋松花蛋含鉛，多吃對身體不好。
實際上，選擇蛋黃部分不是完全凝固狀的，鉛含量較低，相對健康。
皮蛋（松花蛋）會不會過期
通常來說，皮蛋放置時間長了或者是在儲存的過程中儲存不當，都是會導致皮蛋出現變質的情況，皮蛋在變質之後，就是會比較容易滋生細菌了，而且是會產生異味，變質的皮蛋彈性是會變差，而且蛋體無力。皮蛋過期後不建議食用。皮蛋在變質之後就是會出現細菌明顯增多的狀況，皮蛋輕微的變質，在經過高溫處理之後是可以進行食用的...
皮蛋（松花蛋）怎麼做好吃呀，松花皮蛋怎麼做好吃？
松花蛋，又稱皮蛋 灰包蛋 包蛋等 感謝家人們一直支援感謝 皮蛋瘦肉粥材料 皮蛋2個，豬瘦肉50克，白公尺2杯，蔥 姜 芫荽各少許，鹽少許 味精 鮮湯各適量。作法 1 公尺洗淨，松花蛋1個去殼切成末。二者混合浸泡半小時。2 瘦肉整塊洗淨，用少許鹽搓揉後醃半小時，將豬瘦肉洗淨，放入鍋中，用旺火煮沸，再轉...
皮蛋和松花蛋的區別是什麼啊，松花蛋和皮蛋的區別
皮蛋一般指松花蛋，兩者是同乙個東西。松花蛋，又稱皮蛋 灰包蛋 包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣...
皮蛋和松花蛋有什麼區別皮蛋為什麼形成松花
變蛋又叫松花蛋，松花皮蛋，欲稱彩蛋，皮蛋，五彩松花。看上去如琥珀 似暖玉 晶瑩剔透中透出點點松花 咬一口，清爽適口，香而不膩，後味悠長。留盆變蛋以其色香味俱佳遐邇聞名。1.概述 皮蛋為我國首創，生產歷史悠久，1319年出版的 農桑衣食撮要 中載有松花蛋的加工方法。2.品種 分溏心皮蛋和硬心皮蛋兩大類...
如何挑選松花蛋，如何挑選皮蛋
首先，看皮蛋的表面。好的皮蛋蛋皮灰白色，無黑斑或者是少量的黑斑，整個蛋皮要完整，沒有破損。其次，將蛋放在手心輕掂，以彈顫程度來判斷皮蛋的好壞，好的顫動大，無顫動的質量差。還可以講蛋放在耳邊搖一下，好蛋無聲，次蛋有聲。從手中將蛋向上拋，落到手中時有沉重感，說明內的彈動好，是好的皮蛋。如果可以的話，可以...