1樓：樊成仵辰
一步一步跟我做酸奶
原料準備：
1、酸奶
作用相當於酒麴
口味自便
注意看清一定不要用有"增稠劑"的
2、白糖（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、鮮奶（無抗為佳）
4、乾淨容器乙個（無油、無水、密封，透明漂亮者為上選）開始1放白糖（後加也可以）
量隨自己喜好增減
2加酸奶
酸奶不用加太多
基本上遵循和鮮奶的比等於1：10的原則
即普通杯裝酸奶的1/3到1/2杯：一袋鮮奶就行了3加牛奶
攪拌均勻
加蓋，放到溫度高一點的地方
參考值：攝氏30度需12小時
按現在的室溫可以放在暖氣上會更快
然後剩下的事情就交給乳酸菌自己處理了！我們要做的只是耐心地等上12個小時左右
5成功！
開蓋溫潤爽滑...濃香撲面......
ps：放到外面或冰箱裡凍上一陣再開動會更爽加點士多啤梨丁之類的就是市面上昂貴的果肉酸奶
2樓：莫梅彭丙
做酸奶其實很簡單，聽我的就是了，把酸奶和純奶按1:4的比例混合，這樣放置半天的時間就可以了要注意不要放置太久最好用保鮮盒做容器做時不要放糖，喝時再放就行...
為什麼牛奶發酵成酸奶就會變粘稠
3樓：等人中心
弄清兩個基本情況就明白了。
一、牛奶的性質。牛奶從化學上說，是一種蛋白質膠體。而其中大部分蛋白為酪蛋白，酪蛋白遇氫離子時（ph＝4.
3~4.6時），其外部的雙電膜會被破壞，蛋白分子附聚，在巨集觀上表現為凝固。
二、酸奶的發酵原理。牛乳中乳糖在微生物產生的乳糖分解酶的作用下，首先將乳糖分解成2分子的單醣，在乳酸菌進一步作用下生成乳酸，當乳酸達到一定濃度時，使牛乳發生凝固現象。c12h22o11（乳糖）+h2o———2c6h12o6（葡萄糖+半乳糖），c6h12o6——c3h6o3（乳酸）
三、酸奶發酵到終點時的組織狀態類似於內脂豆腐（凝固型酸奶），而在工廠通過專業裝置進行攪拌後（柔和攪拌，既能破壞凝乳，又保持其穩定的狀態，而不至於變得「湯湯水水」。），使其變成了半流體狀的粘稠體（攪拌型酸奶）。
怎樣將鮮奶發酵成酸奶？
4樓：匿名使用者
■製作酸奶的過程■
◇1.準備一公升的鮮奶.150g的酸奶一杯(最好選高鈣低脂滴,因為健康嘛)放在室溫下。
◇2.準備乙個玻璃瓶和攪拌棒.並且用沸水沖洗它們.給他們消毒。
◇3.鮮奶用熱水泡一會直到牛奶溫熱就可以了.大概30-40度.因為這個溫度很適合乳酸菌的繁殖。
◇4.把溫熱的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶裡面,把150g的酸奶放入裡面,並且攪拌均勻。
◇5.然後用保險膜蓋上。
◇6.放入烤箱,溫度大概為30-40度左右.太高或者太低都不適合乳酸菌的生長。
◇7.六小時後取出即可。
■製作酸奶的訣竅■
製作所需要的定溫發酵器具也可以是悶燒鍋，電飯鍋，保溫瓶， 烤箱，帶燒烤功能的微波爐，烘碗機，消毒碗櫃，插電保溫器等等器具代替 ，總之就是要擁有實驗精神，初次製作時多測試溫度變化及發酵時間，發酵時間會隨著溫度降低而拉長。
◆1.製作時所使用的器具都要先經過沸水消毒為佳。
◆2.最適合乳酸菌發酵溫度為 43－45℃ ,溫度過高菌種會被殺死，過低則延長發酵時間而影響風味。
◆3.用接種法製作的時候，購買的酸奶一定要選用生產日期最為接近的產品，因為這種剛生產出來的酸奶活菌數量多，活性較高，品質較比較穩定，一定要選用原味的，其它口味的都是新增了食用香精和色素的，會影響酸奶的製作品質。
◆4.牛奶請選用一般低脂，全脂純鮮奶或者純奶粉，請勿選擇特殊營養強化或者調味的牛奶。
◆5.發酵時間在8小時，誤差為±2小時，原因時保溫器具的保溫效果不通所致
5樓：匿名使用者
做酸奶不用酸奶機也可以：
1：夏天直接把純酸奶倒入溫熱的鮮牛奶，發酵乙個晚上就可以了2：春秋季節把純酸奶與溫熱的鮮牛奶混合後倒入可以微波加熱的容器放入電飯鍋，鍋內加熱水，蓋好蓋調到保溫狀態七個小時後就可以了
3：冬天直接把純酸奶倒入溫熱的鮮牛奶，放在暖氣上乙個晚上就可以了你可以把每次做好的酸奶當引子省得每次都買新的
什麼東西放在房間裡能讓人迅速入睡
一杯熱牛奶或者泡個熱水腳都有助睡眠。另外，實在睡不著，找本看了就頭暈的書，看一會你受不了就會想睡了。我一般睡不著就是看書來讓自己犯睏的。白天多運動，讓自己累，晚上就容易睡著了。這樣多堅持幾天，把睡眠習慣改過來就好了。夜來香，具有安神靜氣功效的植物。失眠者的食療方法 失眠者在 藥補不如食補 的今天，如...
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什麼東西不能放冰箱，什麼東西不能放在冰箱？
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哪些東西不宜放在冰箱裡，什麼東西不宜放在冰箱
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什麼東西不宜放在冰箱裡
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