1樓：互信互助互愛
醃製臘肉，別只懂放鹽，牢記這三個竅門，肉香味美，放一年都不會壞！
**第一點我們要注意，繞路的原材最好是選擇肋條，然後把它給砍成長條狀，隨後再進行醃製步驟，有一點要注意的就是，這豬肉肋條不能洗，直接醃製就可以了，一旦是那條被水浸泡過，那麼鹽分就不容易吸收了，做出來的臘肉也就比較容易損壞。第一點我們要注意，繞路的原材最好是選擇肋條，然後把它給砍成長條狀，隨後再進行醃製步驟，有一點要注意的就是，這豬肉肋條不能洗，直接醃製就可以了，一旦是那條被水浸泡過，那麼鹽分就不容易吸收了，做出來的臘肉也就比較容易損壞。第一點我們要注意，繞路的原材最好是選擇肋條，然後把它給砍成長條狀，隨後再進行醃製步驟，有一點要注意的就是，這豬肉肋條不能洗，直接醃製就可以了，一旦是那條被水浸泡過，那麼鹽分就不容易吸收了，做出來的臘肉也就比較容易損壞。
**第二點的話就是炒鹽，我建議最好是搭配上八角花椒，一起使用小火煸炒，這樣臘肉的香味就會更加的濃正，鹽好了之後，稍微的冷卻一下，然後塗抹在肉條上，就可以開始醃製了，我建議的比例大概是三斤半鹽配一百斤肉分樣子，塗抹完成之後密閉醃製。
**然後第三點的話是燻製，如果只是普通自家食用的話，分量應該都是比較少的，這樣的只要放在廚房，用炒菜的火慢慢薰就行了，那如果份量比較多的話，那就可能需要使用玉公尺芯或者松樹枝，來進行燻製步驟。
2樓：
醃製肉。只放鹽可以。如果讓肉更好吃一些，就放點兒花椒，大料等佐料。醃製這樣做出來的肉。
3樓：德吉瑪精機
當然可以！不需要其他調味料，只放鹽的豬肉醃製起來原汁原味，味道還是比較整的！
4樓：斐天翰
醃製肉可以只放鹽，等到煮的時候再把各種調料加齊一起煮。
5樓：匿名使用者
可以的。
放其它佐料只是滿足各種口味，只放鹽就是原味。
6樓：開穎慧
醃製肉只放鹽可以嗎 看你煙什麼樣的肉 你要是醃臘肉的話，你可以光放鹽 你要是醃的肉是寶睡覺，或者是 或者是什麼樣的肉 嗯 那你就放調料的
7樓：糊塗成的了
醃製肉只放鹽是可以的，這樣除了鹹度增加之外，還可以保持肉的原味。在食用前可以放入水中浸泡去鹽，然後再烹調加工。
如果你想醃出一些特殊的風味，這時候還可以加一些香料或者調料。
希望以上回答能對你有所幫助。如果對我的答案滿意，請採納。謝謝！
8樓：蘭花a依然香
那不香，一般還要放點醬油的，還有八角，也就是我們常說的五香
做醃臘肉只放鹽嗎？
9樓：呵呵呵
風味獨特的臘肉，深受大眾的喜歡，再加上人們對於食品衛生越來越重視，所以家家戶戶已經從一開始的買著吃臘肉，到了如今親手做，畢竟親手烹飪沒有新增劑，更加健康衛生，其實醃臘肉看似比較複雜，實則製作也比較簡單，不過大家醃臘肉只放鹽，這當然是不行，除了要加鹽，我們還需要牢記3個小技巧，臘肉不僅能放得久，嚼著也會非常香，下面我便會將醃臘肉的正確做法詳細分享給大家，學會做法後，家人再也不用買著吃。
醃臘肉的方法：
備用食材：豬肉3斤，鹽適量，生抽適量，白糖適量，白酒適量；
製作過程：第一步，首先準備出要醃製的臘肉，按照個人的喜好準備即可，沒有固定的量，然後將豬肉切成稍微細一些的長條狀，注意不要洗豬肉，直接用來醃製即可；
第二步，然後再切好的每一條豬肉上，都扎乙個孔，用棉線穿上，注意棉線可以選擇稍微粗一點的，更加結實，然後將穿好棉線的豬肉，加上30克的食鹽，用手將其塗抹均勻；
第三步，塗抹好鹽後，將豬肉掛在陰涼的地方，晾乾，注意這一步要做好，必須保證豬肉的表面被晾曬幹，然後將晾曬好的豬肉，依次加上50克的生抽、30克的白糖；
第四步，以及50克的高度白酒，用手抓拌均勻後，靜置醃製10個小時，中途過程需要注意翻動，使得肉和調味料可以充分融合在一起，醃製好後，放在陰涼的地方風乾12個小時；
第五步，時間差不多後，將豬肉放入盆中，重複以上加調味料醃製的過程，加上生抽、白糖、高度白酒等，醃製10個小時，然後放在陰涼處，風乾3天，直到肉變硬即可。
10樓：萬事皆可聊
不是只放鹽的。每個家庭都有不一樣的臘肉的做法，但是大多數的家庭在放鹽的同時都會多加一些姜，因為這樣可以去除腥氣。
11樓：白衣星君
不，我們家是雲南的，我媽媽醃製火腿的時候，會放鹽，花椒麵，還有辣椒麵。鹽最先抹，去除肉裡的水分後加其他的東西。
12樓：風逸安
醃製臘肉的時候，除了鹽，還可以放辣椒油、花椒、醬油和料酒。
13樓：清都山水郎
每個家庭都有不一樣的臘肉的做法，但是大多數的家庭在放鹽的同時也會放些花椒麵、辣椒麵，也會多加一些姜一起醃製，因為這樣可以去除肉腥氣。
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