1樓：ccc菜辣椒
7、四喜蒸餃
原料：麵粉200克，素火腿腸25克，素肉餡250克，
素蛋黃乙個，木耳25克，西蘭花25克。
工藝流程：和面(湯麵)---下擠---製皮---上餡---成型---成熟。
特點：色香味俱全，營養豐富，啟發食慾。
餡料：醬油，主要是香油(千萬不能放水)，花椒麵，鹽，高鮮味素。
注意：一斤麵放250克水，水開之後上屜蒸，蒸十分鐘即可，開水和面，一斤面出二十個面劑。
8、餡餅的製做
原料：麵粉500克，溫水350克，素肉餡料300克，菜料500克，醬油25克，精鹽10克，姜沫10克，素磨菇精5克，花椒水適量，芝麻油15克。
工藝流程：溫水和麵---拉劑---上餡---成型---成熟。
持點：外焦裡嫩，味道鮮美。
注意：溫水合面之後餳二個小時以上。
9、油酥大餅
原料：面料500克，色拉油100克，菜沫10克，薑片5克，水350克。
工藝流程：軟酥---溫水和麵---成型---熟製。
特點：外酥裡軟，餅薄層多，酥香味美。
注意：餅胚折好後要包嚴，擀制時兩手用力均勻，烙時餅才能鼓起，不跑氣，易成熟。薑片，大料用溫水泡。餅擀製成型後餳10分鐘，先擀後面，烙正面。
10、老邊餃子
原料：素肉，醬油，花椒麵，料油，素高鮮，青菜隨意。
制法：將素肉剁成茸，將鍋燒熱，放入料油，素肉餡翻炒幾翻，再放入醬油，姜沫，料油，花椒麵煸至素肉成熟即可，再放入喜愛的蔬菜。
做法：將麵與水混合揉至成稍硬的麵糰餳10分鐘，然後下劑，擀成圓皮，抹上餡包成水餃即可。
注意：餃子是冷水和面。
11、麻團
原料：江公尺麵500克，麻仁50克，砂糖50克，澱粉20克，小蘇達20克，冷水350克。
製做：將江公尺麵倒盆內，將澱粉擀細摻在一起，同時放入小蘇達，砂糖，加水200克和勻成硬的麵糰，將和好的麵糰搓條揪成小劑，將劑包入豆沙餡捏成圓形，均勻的沾上一層麻仁，將油燒至60--70度時即可下鍋炸，浮起表面呈棗紅色即可出鍋。
注意：用一兩白糖和成冷水再和麵
12、南瓜餅
原料：糯公尺粉200克，淨南瓜300克，豆沙餡或(蓮茸餡)200克，白糖50克，吉士粉25克，色拉油少許，白芝麻適量。
制法：將南瓜蒸熟，搗成泥與糯公尺粉，白糖，吉士粉，色拉油，混合拌勻，揉至成麵糰，將麵糰下25克面劑，按扁包入豆沙餡，捏成圓形餅坯沾上白芝麻(備用)。
做法：將平鍋燒熱淋入油，擺入南瓜餅，以中火煎至兩面金黃色即熟。
特點：外香裡軟，甜糯可口。
13、菊花酥
麵粉150克，酥油50克，糖20克，水70克，豆沙餡300克。
制法：將麵粉扒個環形麵窩，將酥油，糖粉，水充分乳化，放入麵窩中揉製成麵糰餳10分鐘。(250克面需125克油酥)
油酥：低筋麵粉100克，酥油50克。
做法：將油酥包入水油麵糰擀成長方形，順長捲起成長條形，下每25克乙個面劑，按扁包入豆沙餡，捏成圓形小條用剪開的斷面朝上放烤盤190度，烤賠約15-16分鐘即可。
特點：造型美觀，口感香酥，老少皆宜。
注意：用冷水和麵需餳面二個小時以上。
烤製：上鐺為220度，下鐺為200度，需烤22分鐘，爐溫為180度
14、糖酥餅
原料：麵粉500克，酵母1.5錢，泡打粉2錢，乳化劑少許，溫水適量，白糖100克，油少許，熟芝麻50克，青紅絲適量，香油，麵粉少許。
制法：將麵粉倒在案板上扒個環形麵窩，用溫水將酵母，泡打粉溶化放入麵窩中揉至成麵糰餳10分鐘，將白糖，油麵粉，熟芝麻，青紅絲，香油混合拌成糖餡即成。
做法：將餳好的麵糰抹少乳化劑擀勻，包入油酥，擀成長方形順長，捲起成長條形下每25克乙個面劑，按扁包入糖餡擀成橢圓形小餅，將平鍋燒熱刷上油將餅放入各至成熟即可。
15、金絲餅
原料：麵粉500克，溫水300克，精鹽，鹼少許，香油適量。
制法：將麵加少許鹽和鹼用溫水和成麵糰揉勻餳約30分鐘，將餳好的麵糰搓成長條，用抻面的方法，抻成細麵條，刷上油分成10份，再將每份盤起來稍按成圓餅，平鍋上火，燒熱淋入油放入餅用中火烙至上色時油煎至棗紅色取出用淨熱溫布包上燜一燜(上屜蒸一分就好)開啟用手搓開即可。
特點：美觀大方，香軟適口。
注意：餳面需二個小時以上。上條一反一正(上劑需要5-10分鐘)。
16、蔬菜餅
原料：高筋麵粉150克，低筋麵粉150克，糖粉8克，泡打粉10克，鹽12克，色拉油30克，熱開水100克，水50克，蔬菜50克。
制法：將高筋麵粉，低筋麵粉，糖粉，泡打粉，鹽，色拉油，熱開水混合拌勻，晾涼揉成麵糰，再加入蔬菜即可。
做法：將麵糰搓成長條下50克乙個面劑，按扁用擀麵棍擀成圓形餅坯即成，放入平鍋中烙至成熟即可。
特點：美觀大方，香軟適口，鹹香味美。
17、三鮮炒麵
原料：麵條500克，素熟雞肉30克，素海參30克，素蝦仁30克，油菜60克，豆油，花椒水，精鹽。素味精，薑絲，鮮湯適量
制法：將麵條用開水煮熟撈出，用涼水過涼，控乾水分待用，將素海參，素蝦仁，素雞肉切成片，油菜切成段，將菜加姜沫，加醬油，花椒水，精鹽，純素高鮮味精，添適量鮮湯，再將麵條倒入鍋內拌，炒至炒幹水份即可。
特點：麵條軟滑，口味鮮香。
18、灌湯包
原料：麵粉500克，清水300克，素肉餡350克，精鹽10克，姜沫15克，素高鮮味精7克，高鮮湯250克，花椒水適量，芝麻油50克。
工藝流程：和麵---揉麵---搓劑---下劑---製皮---上餡---成型---成熟。
特點：皮薄餡嫩，汁多味美。
注意：1：餡心打入高鮮湯時不要一次加太多。
2：提褶時在細，均勻。
3：蒸製不宜過火。
2樓：麼麼噠小冉冉哦
回答紅燒牛肉麵
牛肉洗淨切塊，入冷水鍋，加熱焯出血水，撇去浮末撈出。
熱鍋冷油,炒香姜和蒜（再加陳皮、八角和小茴香等香料更佳），下牛肉，一勺豆瓣醬、一勺沙茶醬、少許辣椒醬和一大塊冰糖炒勻。
加入沒過牛肉的水，大火煮開後轉中火煮1.5小時（或高壓鍋20分鐘）。
另外燒開一鍋水煮熟麵條，盛出鋪在碗底。
將牛肉和湯汁澆在麵條上。
倒入剛才炒好的肉餡，加2大勺生抽、1大勺蠔油、適量鹽，最後加入青椒丁，半分鐘左右出鍋即可。
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3樓：愛笑的陳慶財
，麵食做法畫呀，可多了，面可以做饅頭，可以做拉麵，包餃子，炸油條等等，做的吃法可多了，做起來都很好吃，花樣也很多
各種麵食的做法大全 花樣
4樓：匿名使用者
【雞腿麵包】
【食材】：160克牛奶，3克酵母，200克高筋麵粉，乙個雞蛋，30克白糖，20克黃油，雞肉腸等
【做法】
這樣做的雞腿麵包蓬鬆暄軟，簡單好吃，營養又美味，還有一股小時候的味道。
1.先將160克牛奶隔水加熱一下，在溫牛奶裡加入3克酵母，攪勻之後放在一旁靜止2分鐘，在碗中加入200克高筋麵粉，加入乙個雞蛋，30克白糖，然後用化好的酵母牛奶水和麵，和成棉絮之後下手揉成麵糰，麵糰揉好之後在裡面加入20克黃油繼續揉搓，麵糰要多揉一會兒，揉到出膜為止就可以了，揉好之後醒發到原來的2倍大。
2.趁著發面的時間把準備好的雞肉腸在中間切開，串上一層筷子或者是竹籤。
3.把醒發好的麵糰再揉一下，排排裡面的空氣，空氣排的越乾淨，做出來的麵糰才會更細膩，更蓬鬆，搓成長條下成面劑，然後用擀麵杖擀成橢圓形的面劑，放入自己喜歡吃的肉鬆或者是豆沙餡，然後從一邊卷起來，然後再搓成一頭粗一頭細的長條，粗的一頭用手按扁，然後就卷在香腸上，上下兩頭用手搓圓，防止脫落，全部做好之後蓋上一層保鮮膜，二次醒發10分鐘左右。
4.起鍋燒火，油溫5成熱時，開小火把做好的麵包下鍋炸，慢慢的炸，不停地翻動，全程一定要用小火，不然的話裡面還沒熟透，外面容易炸糊了。
5.炸至完全鼓起來，外面呈金黃色的時候就可以出鍋了。這樣做的雞腿麵包蓬鬆暄軟，簡單好吃
5樓：陌上_卿名酒酒
主料西葫蘆
1根雞蛋
2個小麥麵粉
1碗輔料
胡蘿蔔1根
火腿6片蔥1段
鹽1茶匙
胡椒粉1茶匙
蔬菜適量
步驟1.原料圖，我準備的蔬菜是九層塔。
2.西葫蘆和胡蘿蔔擦絲，放入鹽，黑胡椒抓均勻。
3.放入雞蛋攪拌均勻。
4.兌1/3碗水，放一碗面。調成比酸奶稠一點的糊糊。
5.鍋或者電餅鐺刷上油，燒熱，倒入糊糊攤開。小火烙定型。
6.反面烙熟即可。
7.火腿煎好，糊塌子切塊。碼放一起。
8.夾心西葫蘆做好了，中式三明治。
6樓：麼麼噠小冉冉哦
回答紅燒牛肉麵
牛肉洗淨切塊，入冷水鍋，加熱焯出血水，撇去浮末撈出。
熱鍋冷油,炒香姜和蒜（再加陳皮、八角和小茴香等香料更佳），下牛肉，一勺豆瓣醬、一勺沙茶醬、少許辣椒醬和一大塊冰糖炒勻。
加入沒過牛肉的水，大火煮開後轉中火煮1.5小時（或高壓鍋20分鐘）。
另外燒開一鍋水煮熟麵條，盛出鋪在碗底。
將牛肉和湯汁澆在麵條上。
倒入剛才炒好的肉餡，加2大勺生抽、1大勺蠔油、適量鹽，最後加入青椒丁，半分鐘左右出鍋即可。
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7樓：巨蟹我為遊戲狂
花樣麵食的做法
1.將奶粉放入盆中，用溫水沖開。
2.加入少許豬油。
3.加入麵粉和發酵粉
4.合成麵糰發酵1小時以上。
5.擀成薄片撒上五香粉，鹽，抹上玉公尺油。
6.卷起來。
7.切成若干份
8.捲成花卷。
9.水響上鍋蒸15分鐘左右
10.熱氣騰騰的花卷出鍋了
11.裝入盤中花樣面
1000種花樣麵食的做法
8樓：麼麼噠小冉冉哦
回答紅燒牛肉麵
牛肉洗淨切塊，入冷水鍋，加熱焯出血水，撇去浮末撈出。
熱鍋冷油,炒香姜和蒜（再加陳皮、八角和小茴香等香料更佳），下牛肉，一勺豆瓣醬、一勺沙茶醬、少許辣椒醬和一大塊冰糖炒勻。
加入沒過牛肉的水，大火煮開後轉中火煮1.5小時（或高壓鍋20分鐘）。
另外燒開一鍋水煮熟麵條，盛出鋪在碗底。
將牛肉和湯汁澆在麵條上。
倒入剛才炒好的肉餡，加2大勺生抽、1大勺蠔油、適量鹽，最後加入青椒丁，半分鐘左右出鍋即可。
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9樓：來自赤湖憨直可愛的藍狐
100種花樣麵食的做法，你可以在網路平台上進行查詢，內容比較豐富
麵食小吃的做法 花樣大全
10樓：傾城何處不飛花
手把手教你4種早餐小吃做法，各種花樣麵食做法
老邊餃子
原料：素肉，醬油，花椒麵，料油，素高鮮，青菜隨意。
制法：將素肉剁成茸，將鍋燒熱，放入料油，素肉餡翻炒幾翻，再放入醬油，姜沫，料油，花椒麵煸至素肉成熟即可，再放入喜愛的蔬菜。
做法：將麵與水混合揉至成稍硬的麵糰餳10分鐘，然後下劑，擀成圓皮，抹上餡包成水餃即可。
注意：餃子是冷水和面。
菊花酥卡路里400千卡；蛋白質6.7克，脂肪17克，碳水化合物55克
原料：低筋麵粉二百五十克，植物油七十克，食鹽五克，清水適量，白糖十克，棗泥二百五十克
做法：首先第一步把一百五十克低筋麵粉，二十克植物油，食鹽，清水還有白糖混合在一起揉成麵糰做油皮，靜置半個小時。
然後第二步剩下的一百克低筋麵粉加入五十克植物油揉成團做油酥，靜置半個小時。
接下來第三步是把油皮和酥皮分成八分，用油皮包住酥皮擀平後靜置二十分鐘，抱上棗泥封口後靜置十分鐘，用刀均勻的切幾刀，把餡料翻出來。
最後放入烤箱中烤二十分鐘，中間記得翻面一次就可以了。
特點：造型美觀，口感香酥，老少皆宜。
注意：用冷水和麵需餳面二個小時以上。
烤製：上鐺為220度，下鐺為200度，需烤22分鐘，爐溫為180度
春餅原料：麵粉500克，開水300克，色拉油。
制法：將麵粉倒在面板上，開成環形麵窩，用開水將鹽水將溶化，倒入麵窩中，湯成雪花狀晾涼揉至成麵糰（稍餳）。
做法：將麵糰搓成長條形下50克3個面劑，按扁擀成圓皮再刷上色拉油另取一片重疊在上面，再刷色拉油，再重疊一片這樣可入4－5片即成，然後在用面仗擀成盤口大小的圓形餅坯用平鍋或電餅鍋烙至成熟即可。
特點：層次分明有香味。
注意：爐溫為180度，鍋底不能放油，不能擀太薄。
南瓜餅準備材料：南瓜、糯公尺粉、白糖、淡奶油、紅豆沙、鹽、椰蓉
做法與步驟：
1、首先把南瓜去皮洗乾淨，切成一塊一塊的，放到蒸鍋裡用大火蒸10來分鐘。
2、把蒸好的南瓜取出，用勺子搗成泥，加入適量的白糖、淡奶油和一小勺鹽（加鹽是為調和甜度，放心後面做出來是香甜的），攪拌均勻，趁熱加入適量的糯公尺粉，和成軟硬適中的粉團，如果太硬了就需要加一些水來調和一下。
3、在裝有粉團的盆上蓋上一層布，醒發10分鐘。醒好後將其分成大小均勻的小胚，把它們都搓成圓狀，再用手摁扁，中間放入適量的紅豆沙，然後封口，再搓圓，全部都加好紅豆沙後，再將它們全部壓成餅狀。蒸鍋裡加水，蒸屜上鋪上一層布，把做好的南瓜餅挨個放上去，蓋上鍋蓋蒸10多分鐘即可。
4、平底鍋上不用放一滴油，準備一塊乾淨的布，蘸點油，用蘸油的一面擦拭平底鍋一圈，把蒸好的南瓜餅裹上一層椰蓉，再平放在鍋中，開小火將兩面稍微煎一下即可。
特點：外香裡軟，甜糯可口。
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