1樓：勾音
在做蛋糕、冰淇淋、麵包之類的時候往往都需要奶油、但我們有時候會不帶要去買或者不知道去**買的情況下就需要我們自己做啦、
食材明細
雞蛋清、鹽、白醋、糖。
1、將4個雞蛋清打散、打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。
2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續打雞蛋清。
3、打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖，繼續打。
4、4、之後、覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候加入一勺糖、繼續打
5、在第4步之後打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的忌廉已經打好了。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【自製奶油】
食材：250g純牛奶、7.5g吉利丁片、35g細砂糖。做法步驟：
第一步：首先準備7.5g的吉利丁片，放到涼水裡浸泡10分鐘，將其泡軟，一定要用涼水哦，千萬不能用熱水，不然吉利丁片就化掉了；然後在鍋中倒入250g的純牛奶，35g白糖，小火熬煮，不停的攪拌，攪拌至白糖融化，不需要燒開，手放到離牛奶約十厘公尺的位置感覺有點燙手就關火。
第二步：然後我們把泡軟的吉利丁片攥幹水分放到牛奶中，攪拌攪拌，攪拌至吉利丁片完全融化，大約需要30秒，融化之後倒到碗裡，放涼之後用蛋抽快速的攪拌攪拌，讓牛奶產生大量的氣泡，然後放到冰箱中冷藏10分鐘，8分鐘之後取出來，快速攪拌1分鐘，再次放入冰箱中冷藏10分鐘，這樣冷藏攪打重複3次，最後牛奶變得非常粘稠就可以了，如果還不粘稠就適當延長冷藏時間，攪拌攪拌，變得非常細膩，提起打蛋器滴落的紋路不會消失，我們的淡奶油就做好了。
第三步：淡奶油做好之後就可以用電動打蛋器進行打發了，中速打發10分鐘左右，打發至出現紋路，放到冰箱冷藏20分鐘，取出來繼續打發，打發至提起打蛋器呈堅挺的小尖角，我們的忌廉就打發好了。
學會了用牛奶做奶油的方法，家裡沒有淡奶油的時候，就可以利用手上現有的材料自製奶油了，非常的方便。好吃不膩還健康，有需要的朋友們可以試一下哦。
3樓：123大秋
回答1低粉和澱粉提前過篩
2蛋黃打至濃稠，顏色略發白
3將粉類再次過篩，到蛋黃裡
4用打蛋器輕輕攪拌，使麵粉和蛋黃糊混合均勻可以用牛奶自製奶油，用牛奶自製奶油的好處就是方法簡單，而且成本很低。一盒牛奶做的忌廉可以用在乙個六寸的生日蛋糕上。
第一步：首先準備7.5g的吉利丁片，放到涼水（注意一定要用涼水）裡浸泡10分鐘；然後在鍋中倒入250g的純牛奶，35g白糖，小火熬煮，不停的攪拌，攪拌至白糖融化，不需要燒開，手放到離牛奶約十厘公尺的位置感覺有點燙手就關火。
第第三步：淡奶油做好之後就可以用電動打蛋器進行打發了，中速打發10分鐘左右，打發至出現紋路，放到冰箱冷藏20分鐘，取出來繼續打發，打發至提起打蛋器呈堅挺的小尖角，我們的忌廉就打發好了。
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請問奶油的製做方法和材料?
4樓：首桂蘭慕溪
自製奶油：
材料：食用油一公斤
奶粉/鮮牛奶二公斤
做法：兌在一起
攪拌製奶油膏：
將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成複製奶油。
這裡寫的挺全面的
打發奶油的問題：
我簡單的總結一下偶自己的經驗，不足的地方，請其他姐妹補充哈。
1）將買回的凍奶油，分成幾份，分別放在保鮮膜裡冷凍，這樣，每次用的時候，單獨拿出一小塊融化就可以了。
（超級醜瓜備註：我認為，做8寸的蛋糕，用1/4塊忌廉就足夠了。我今天用了1/3，太多了，還剩下一些。）
2)將所需的凍奶油（套著保鮮膜），放在冰箱冷藏中，解凍。順便把乾淨的，無油無水的大盆和打蛋器的頭部，一起放入冰箱的冷藏。
3）待凍奶油在冷藏室中融化至沒有冰碴，就可以拿出來準備打發了。
4）打之前，要準備一盆冰水，隔冰水打發奶油的效果比較好。
5）用電動打蛋器中速打大約10分鐘的樣子，奶油由粘稠狀，逐漸就變硬了，能輕易拉出尖角且不倒，就差不多了。
（超級醜瓜備註：因為這個奶油本身已經含糖了，所以不用再另外加糖打發了。如果你買的是淡奶油，那麼就要酌情分次放糖打發了。）
打發大全（植物奶油、鮮奶油、蛋白、奶油和全蛋）zt鮮奶油打發方法
1.將半退冰狀的鮮奶油倒入攪拌缸內，其鮮忌廉溫度以0℃~5℃之間為最佳。
〔鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。〕
2.用網狀攪拌器以快速打發，如鮮忌廉乃有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。
3.鮮奶油在打發時會由稀澤狀態，逐漸形成濃稠態而體積也逐漸膨大。
4.繼續攪拌至近完成階段時，可看出打發狀態的鮮忌廉有明顯的呈現可塑性花紋，此時即可停止打發。
5.打發完成的鮮奶油，即稱為『泡沫鮮奶油』，應具備光澤而有良好的彈性和可塑性。
6.打發完成的鮮奶油，可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。其最佳使用狀態是打發完成後40分鐘以內用完為佳，因此以少量多次打發為宜。
7.打發完成時如發現鮮奶油狀態太稀太軟，可立即再次打發至可塑性為止，或者存放冰箱內時間過久而缺乏可塑性時，也同樣可以重新打發或者再參與新的鮮奶油一起打發均可。
8.打發過度的鮮奶油，體積縮少而體質粗糙，
顆粒大有分行狀態而不具彈性和光澤，此時可再加入新的鮮奶油再重新打發，可得應有的可塑性狀態。
9.打發完成的鮮忌廉若過時不用或用量過剩時，可存放冷凍儲存，留置下次加入新的鮮奶油一起打發均可，不影響狀態及品質。
老爸的生日蛋糕，順便看看打發奶油的方法（**過程）
奶油的製作方法及原料
5樓：
牛奶自製淡奶油
這個是家裡沒有奶油的情況下自製出來的，不能說和賣的忌廉味道一樣，畢竟成本擺在這了。我只是覺得這個方子可以說是比較簡單快手，因為不是每個超市都有忌廉賣，所以說來不及就可以用這個方子對付對付
用料牛奶 250克
細砂糖 35克
吉利丁片 7.5克
牛奶自製淡奶油的做法
材料準備如圖
請點選輸入**描述
牛奶白糖微微加熱就可以，離牛奶十厘公尺左右感覺到有點溫度就可以了，溫度太高，影響吉利丁凝固
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吉利丁片泡冷水冰箱冷藏軟化10分鐘
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冰箱冷藏十分鐘後，用蛋抽攪拌均勻，再冷藏十分鐘，再蛋抽攪拌，至少三四次，次數多更細膩，冷藏乙個小時
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乙個小時後，用蛋抽的狀態
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中低速打發至兩倍大，冰箱冷藏20分鐘，之後就好打發了
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小貼士買奶油熱量太高，**也不便宜，自己做奶香濃郁，熱量低，好實惠
淡奶油的打發全過程，新手100%成功的做法
淡奶油打發前，確保容器無水無油，電動打蛋器無水無油。將忌廉倒入盆中
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加入白糖
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我打淡忌廉會分為兩個檔，先高速打發，後轉低速打。一定要先快後慢，這樣打出的淡奶油更細膩。
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這是前期快速打發至濃濃的酸奶狀，低落有紋路會慢慢消失。
注意：後面轉中低速勻速繼續打發。
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接下來打發至提起打蛋器奶油斷續低落，有紋路但不會消失。
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逐漸打至紋路清晰
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最後打至細紋路清晰，提起打蛋器呈筆直的小尖角狀態，傾斜容器奶油不會移動。抹面、裱花。
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6樓：123大秋
回答1低粉和澱粉提前過篩
2蛋黃打至濃稠，顏色略發白
3將粉類再次過篩，到蛋黃裡
4用打蛋器輕輕攪拌，使麵粉和蛋黃糊混合均勻可以用牛奶自製奶油，用牛奶自製奶油的好處就是方法簡單，而且成本很低。一盒牛奶做的忌廉可以用在乙個六寸的生日蛋糕上。
第一步：首先準備7.5g的吉利丁片，放到涼水（注意一定要用涼水）裡浸泡10分鐘；然後在鍋中倒入250g的純牛奶，35g白糖，小火熬煮，不停的攪拌，攪拌至白糖融化，不需要燒開，手放到離牛奶約十厘公尺的位置感覺有點燙手就關火。
第第三步：淡奶油做好之後就可以用電動打蛋器進行打發了，中速打發10分鐘左右，打發至出現紋路，放到冰箱冷藏20分鐘，取出來繼續打發，打發至提起打蛋器呈堅挺的小尖角，我們的忌廉就打發好了。
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7樓：會說金融
人造奶油是用植物油加氫後新增一些香精、色素等新增劑做出來的。天然奶油是從牛奶中提煉的。
一般蛋糕上那種奶油需要我們在市場上購買鮮奶油或者淡奶油，自己在家用打蛋器打發。也可以購買塊狀黃油加牛奶（黃油和牛奶重量大約是5:7），然後打發。
方法1：
在超市裡買2盒光明的忌廉，125g那種。 再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然後把忌廉放在容器裡，最好是不鏽鋼的。 用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。 容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把忌廉打發。
這個過程是很艱苦滴，要打nn久，胳膊nn酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了) 最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2：
買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好） 一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。 把淡奶油倒在容器裡，用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。
糖放的越多，越好打發。
要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。 或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。 ok，打發的忌廉做好了。
8樓：司馬晟宇
奶油的做法：
備用食材：冷水60毫公升，全脂牛奶250毫公升，吉利丁片10克，糖粉32.5克，香草精.5毫公升；
製作過程：第一步，首先將所有的食材準備到位，並且稱好重量，將冷水先放入在鍋中，加上吉利丁片，先別急著攪拌，讓其靜置5分鐘；
第二步，然後小火開始加熱，注意過程中需要不停攪拌，直到將吉利丁片可以完全融化，這個時候變可以關火了，放在一旁靜置一會，然後準備出乙個稍微大點的碗；
第三步，將全脂牛奶倒入在碗中，同時將融化好的吉利丁液也放入在其中，用手動打蛋器將其攪拌均勻，差不多20秒鐘的時間即可，不用過度攪拌；
第四步，接著將香草精和糖粉一同放入在牛奶混合液中，充分攪拌均勻，將其放入在冰箱中，靜置1個小時的時間，中途需要每隔15分鐘取出來用手動打蛋器攪拌一下；
第五步，待將其靜置好後，混合液便會非常濃厚，最後將其拌均勻淡奶油就做好了，用電動打蛋器便可以輕鬆打發。
奶油是指乳經離心分離後得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。
忌廉膠是用什麼材料製作的，忌廉膠製作方法
有很多種方法 自製奶油 材料 食用油一公斤 奶粉 鮮牛奶二公斤 做法 兌在一起 攪拌 鮮奶油 1 材料 人造鮮奶油1杯 做法 鮮忌廉半解凍後，用電動打蛋器攪打到需要的濃度即可使用 攪打的時間愈長，鮮奶油打發的程度就愈硬 一般說來，塗抹蛋糕用的鮮奶油打得較軟，擠花用的打得較硬。鮮奶油攪打非常費時費力，...
我想在家自己製作奶油，有什麼簡單的方法？需要買什麼材料
一 家庭自製奶油簡易方法 一 材料 1 主料 雞蛋4個 2 輔料 鹽少量，白醋少量，糖少量 3 器具 打蛋器。二 步驟 1 將4個雞蛋清打散 打成這樣 就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡 2 放一點點鹽 一滴白醋 一勺糖 勺子就是普通的小鐵勺 繼續打雞蛋清。3 打到有點稠的時候 就是感覺你打的蛋清像沐...
奶油包公尺花的製作方法，求做爆公尺花的具體配方，只有奶油的就好。
把爆公尺花機的電源插上，開啟保溫照明開關，開啟加熱開關，放入50克花生油，按動旋轉開關，必須預熱2 3分鐘後，然後關掉所有開關，倒出花生油即可。注 新機按此操作，鍋的使用壽命提高二倍以上 第二步 再開啟所有功能開關 照明開關 加熱開關 旋轉開關 然後加入50 60克爆公尺花專用奶油 椰子油 或果味油...
用黃油和牛奶白砂糖製作的忌廉能吃嗎
用黃油和牛奶白砂糖製作的忌廉可以吃，就是忌廉霜，也可以蛋糕裱花用。材料 黃油 100克 糖粉 50克 煉乳 20克 香草精 1 4小勺 1.25ml 朗姆酒 10克 檸檬汁 10克 牛奶 2大勺 30ml 蜂蜜 15克 黃油 100克 蛋黃 2個 細砂糖 70克 煉乳 20克 淡奶油 50克 香草精...
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鄭學辰 一 普通壽司的基本方法 要先在旁邊準備個小碗放點醋，做時要將手不時地沾點醋，以保持手濕潤而不會沾上公尺飯。二 金槍魚之類的紅色魚的壽司做法 切的時候要斜入，筋要切斷。三 青魚的壽司做法 青魚一般都會買一整條魚。而青魚一般都用 有光澤的魚 來形容它們。所以為了保持它們的光澤，不能用普通的水而是...