煮雞蛋要煮多久

1樓：晴

煮雞蛋一般情況下，最好可以煮5~7分鐘左右，煮雞蛋完全熟透，才能更好的發揮它的營養價值，達到養生的效果。

雞蛋具有補充優質蛋白質的作用。

雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的姣姣者。

另外，雞蛋中的蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等物質高。

第二，雞蛋有增加飽腹感的功效，雞蛋不僅含有豐富的營養蛋白質，還有能夠補充人體所需的各種氨基酸。

另外，雞蛋還對胃有保護作用。因為它可以延緩胃的排空速度，吃完飯後飽腹的感覺會被延長。

早餐中加入一些雞蛋，人的飽腹感會增加。另外，雞蛋有**的作用，早餐吃雞蛋可以降低午餐以及一整天的熱量攝入。這樣可以達到控制體重的作用。

雞蛋的功效還是很多的，可以健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，

其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力；保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。

還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

雞蛋營養價值很高。雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作「理想的營養庫」；

雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次於母乳。乙個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，

但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素d、3%的維生素e、6%的維生素a、2%的維生素b、5%的維生素b2、4%的維生素b6。

2樓：爵爺的網路

將洗淨的雞蛋放入鍋中，加涼水煮，大火煮沸後，再煮約7分鐘左右，就可以吃到蛋黃全熟的雞蛋了。

白水煮蛋是美味又有營養的家常食物，每個人都會煮，但是煮的好吃是有一些小技巧。煮的時候放點鹽，煮熟後立刻放入盛滿涼水的碗裡、這樣比較好剝殼。

冰箱裡剛拿出來的蛋不要立刻丟進熱水裡煮、最好恢復常溫後再下鍋。看似簡單的料理、要煮的好吃又要外觀和剖面都達到完美、可不是一件容易的事。

製作方法

1、用海綿布把雞蛋外殼擦洗乾淨。這步是防止有雞便便粘在蛋殼上、造成大腸桿菌汙染。

2、雞蛋放入鍋中。

3、加水、水一定要淹沒過雞蛋。

4、調入鹽。大火燒開後轉中火煮3~5分鐘。煮蛋開始煮的前30秒到1分鐘之內一定要不停翻動蛋。

君君用中火煮了3分鐘、這時候的蛋蛋白剛熟、蛋黃也才稍微凝固、是俗稱的糖心蛋。、中火煮5分鐘是大多人喜歡的口感、蛋白完全熟、蛋黃則尚未完全煮熟、吃起來不會太乾。10分鐘的蛋黃和蛋白煮的相當熟了、但是吃起來會乾乾的。

根據個人口味調整時間。

此時蛋是半熟蛋、即使蛋白已經凝固、但是蛋黃中還有少部分呈流體狀態。有人會說不熟的雞蛋吃了有細菌、一般蛋白在65℃已經凝固、蛋黃70℃就算煮熟。雞蛋內的細菌已經全部死光光啦~所以只是口感問題。

3樓：匿名使用者

生雞蛋是一種遭受大夥兒認可的營養成分頗高的食材，在其中清水煮雞蛋是一種非常簡單的作法，可是也不會讓生雞蛋自身的營養成分外流，因此也備受很多人的鍾愛。只不過是在製做清水煮雞蛋的情況下，也需要把握一定的製作技巧，不能夠煮太長期，不然會造成雞蛋營養使用價值外流，因而清水煮雞蛋一般要煮多長時間呢?

一、白水煮雞蛋要煮十多分鐘

在煮蛋以前就應當要把生雞蛋洗乾淨，防止機殼上黏附的病菌影響到人體的身心健康，在煮蛋的水中加上適度的食用鹽，大火燒開以後用低火煮5分鐘上下，如果是吃甜心的蛋得話，能夠煮三分鐘上下也就可以了，那麼根據狀況，也就是在65度的情況下蛋白質便會凝結。70度雞蛋黃就可以煮開，在煮蛋的全過程中，不必直到水開以後把生雞蛋放入煮蛋，用涼水入鍋，往往煮蛋的水流量未過生雞蛋。由於生雞蛋在煮開的全過程中會水的浮力造成生雞蛋中水裡滾翻，非常容易使生雞蛋出現粉碎。

二、煮蛋方法

最先也就是煮蛋的熟度，如果是用火災煮蛋得話，非常容易使雞蛋殼因氣體迅速澎漲而出現裂開，文火得話也便會水煮雞蛋的情況下時間拉長，所以說低火是最好的，以便避免煮蛋的情況下出現裂開，能夠在煮蛋的情況下把蛋在冷水中侵泡一會兒，水雞蛋的標準氣壓減少，隨後再放到冷水中煮開。

煮蛋的情況下不能超出10分鐘以上，由於長期的開水蒸製得話，便會使生雞蛋的蛋白質的功能出現改變，也就不太好消化吸收了，另外也不能應用未煮開的生雞蛋，除開有可能沒有辦法殺掉病菌，也有可能會造成人體欠缺微生物原素，而不健康。

白水煮雞蛋是要煮十多分鐘的?那麼在3分鐘到5分鐘也就可以了，如果是愛吃雞蛋黃綿軟一些的，能夠挑選短期內內的桃心兒蛋，全熟雞蛋也是需要煮到5分鐘上下，是十分適合的清水煮的生雞蛋除開立即服用以外，還能夠製做水果沙拉或是是別的的一些食物配搭來開展吃既營養成分又美味可口一些。

4樓：盡心的云云老師

雞蛋是營養豐富的食物，富含優質蛋白質、卵磷脂、膽固醇和維生素等，可以增強記憶力，保護視力，有助於**。但是近年來有傳言說雞蛋膽固醇過高，不能吃太多，那麼一天吃幾個雞蛋最好呢？為了保留雞蛋的營養，又該煮幾分鐘？

一天吃幾個雞蛋最好？

第一，我們要了解雞蛋的營養成分。乙個50克左右的雞蛋，裡面的蛋白質約有7克，有6克脂肪， 82千卡熱量。雞蛋的氨基酸比例符合人體生理需要，很容易被吸收，其富含卵磷脂，能夠增強記憶力，除此之外，雞蛋還含有維生素a、維生素e、磷、鋅、鐵等物質，所以雞蛋是「理想的營養庫」，並且這些營養成分都很容易被吸收。

第二，血液中膽固醇水平和攝入脂肪含量、活動水平等因素有關，與每日攝入的膽固醇關係不大。50克的雞蛋含有188毫克的膽固醇，並且主要集中在蛋黃部分。為了滿足不同人的營養需要，又不造成營養過剩，不同人群的雞蛋食用量會有所不同，比如老年人每天可以吃1至2個，從事腦力或輕體力工作的青年和中年人每天可以吃2個，正處於發育階段的少年和兒童每天可以吃2至3個雞，而產婦、孕婦、乳母甚至病人，每天可以吃3個，另外肥胖症和三高患者對膽固醇比較敏感，最好諮詢醫師後再吃。

最後，一天吃兩個雞蛋其實沒問題，但是膽固醇較高的人就要注意點吃，另外蛋黃營養豐富，切不可丟棄。

雞蛋煮幾分鐘好？

雞蛋中最珍貴的莫過於蛋白質，但如果長時間煮，蛋白質會變性，營養大打折扣。所以，雞蛋的烹煮方法每個人都該引起重視，才能把營養價值最大化。

①煮雞蛋前，先將雞蛋放入冷水中，可以減弱蛋內氣壓，等水燒開沸騰後再開始計時。

②不同的時間會煮出熟度不同的雞蛋，沸騰後三分鐘會煮出蛋清熟軟，但蛋黃剛熟的溏心蛋，此時最大程度保留了雞蛋的營養，不過未能充分殺滅沙門氏菌，並且人體需要90分鐘才能充分消化。

③沸騰後煮五分鐘，這時蛋黃微微凝固，顏色呈金黃色，抗營養物質被破壞，而沙門氏菌也在安全範圍內，是最營養的雞蛋。

④沸騰煮超過十分鐘，蛋白質的結構會更緊實，比較難消化，蛋氨酸分解出的硫化物會和蛋黃起反應，生成不易吸收的硫化鐵，損失營養。

也就是說，水沸騰後再煮五分鐘的雞蛋最好，口感軟糯，而且也安全，能較完善的保留了雞蛋的營養。

雞蛋營養豐富，但也不能多吃，應該按照個人所需，科學的計算數量，另外煮雞蛋也要掌握火候，水開後煮五分鐘的雞蛋是最完美的。

5樓：微言悚聽

一般來說，水煮雞蛋需要煮十分鐘左右，這個時候的蛋清和蛋黃是已經完全熟透了，如果大家想要鮮嫩的雞蛋口感的話，那我們可以嘗試乙個方法，我們準備一鍋水，直接將雞蛋放在冷水裡面，然後慢火將水燒滾，滾水後，然後再小火煮兩分鐘，這個時候就可以關火了，然後將雞蛋滾水浸泡五分鐘，這樣煮出來的蛋白鮮嫩，蛋黃凝固但是又不老，。最重要的一點就是這種狀態的雞蛋。蛋白質被人體吸收的會更好哦。

說到煮雞蛋，這裡需要跟大家說的一點的是，雞蛋必須要熟吃哦，很多朋友喜歡吃半生不熟的蛋，這樣的雞蛋是特別容易引起腹瀉的，。因為雞蛋在運輸過程中可能會沾上細菌。這個時候未煮熟的雞蛋就不能殺死這些細菌，所以吃半生雞蛋的話會容易引起腹瀉。

大家都知道雞蛋的營養價值很高，卻不知道雞蛋裡都有啥，這裡給大家繼續介紹一下雞蛋的營養成分吧，雞蛋裡面含有大量的優質蛋白，微量脂肪，還有很多微量元素，例如像鉀鈉鎂磷鈣這些。很多朋友或許會問吃。雞蛋吃蛋黃好還是吃蛋白好，其實蛋黃和蛋白裡的蛋白質都是優質蛋白，消化吸收率都很高，但是蛋黃和蛋白的營養成分還是有很大差異的，像蛋白來說，蛋白是主要以清蛋白為主，蛋黃是除了清蛋白之外，還含有豐富的脂肪和大量微量元素

6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠

雞蛋煮幾分鐘更好吃，更安全呢？

我們常用的煮雞蛋的方法就是把水燒開，放入雞蛋，根據每個人對口感要求不同煮的時間也不同。我們通常吃的比較多的就是全熟蛋，有的人更喜歡吃糖心蛋。雞蛋在沸水中煮大約6分鐘，就是我們有些人喜歡吃的溏心蛋。

雞蛋在沸水中煮10分鐘以上，就是我們最常吃的全熟蛋。

從口感角度來說溏心蛋比較好吃一些。但是：

雞蛋是一種特別容易受到細菌汙染的食物，從殺菌角度講，烹調雞蛋必須達到70~80度的中心溫度才能殺滅沙門氏菌，當蛋黃凝結時說明溫度已經接近。沒有完全凝固的蛋就意味著沒有達到殺菌溫度。所以溏心蛋我們不建議吃，如果非要吃的話，建議去購買品質更高的雞蛋，我們盡量吃煮十分鐘以上的雞蛋比較安全。

7樓：終極鬥士

5分鐘，雞蛋的營養價值

雞蛋中含有豐富的蛋白質、卵磷脂、膽固醇、脂肪、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。

雞蛋的食用效果

1.健腦益智

雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化

美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症

根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老

不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食乙個雞蛋。

6.美容護膚

雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，**也失去了美的光澤。

由此可見，雞蛋確是維護**美的重要食品之一。

雞蛋的選購竅門

看蛋殼：表面有一層白霜的比較新鮮；

摸蛋殼：有粗糙的感覺；

聽聲音：用拇指和食指捏住雞蛋在耳朵邊輕輕搖晃沒有聲音或是聲音悶實的是新鮮的。

雞蛋.jpg蛋殼光滑比較亮的是存放時間久的，拇指和食指捏住雞蛋在耳朵邊輕輕搖晃有咕嚕聲的陳的雞蛋不建議買。把雞蛋放到水裡雞蛋平躺在盆底的是新鮮的，立起來的不新鮮。

雞蛋的儲存技巧

鮮蛋買來後，當您把雞蛋碼在各種容器裡時，可別小看這一拿一放，這裡也有許多的科學道理。雞蛋碼在容器裡，一定要大頭向上，直立堆碼，不要橫放。這是什麼原因？

原來，剛產的蛋蛋白濃稀分布，能夠有效地固定蛋黃的位置。隨著時間的延長和外界溫度的上公升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐漸脫水，慢慢地使蛋白變稀，這時蛋白就失去了固定蛋黃位置的作用。又由於蛋黃比重輕於蛋白，雞蛋橫放，蛋黃就會上浮，貼在蛋殼上，形成靠黃蛋或貼皮蛋如果在碼放雞蛋時，大頭向上，直立存放就不會出現貼皮蛋。

因為雞蛋的大頭有乙個氣室，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼在蛋殼上。因此，碼放雞蛋不宜橫放。

雞蛋的烹飪技巧

最營養的烹飪方法：雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.

5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。

雞蛋的食用禁忌

1.患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食。

2.老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。

3.吃完雞蛋後不要立即飲茶。

4.忌吃未熟雞蛋。

5.不宜食量過多。

雞蛋的食用建議

如果蛋殼太髒的話最好洗一洗再開啟。雞蛋是優質蛋白質食品，可以直接洗乾淨煮，也可以做滷蛋或是炒、做湯、蒸蛋羹等，和麵粉做成雞蛋餅也是乙個不錯的吃法。磕雞蛋的時候在平面上磕這樣的裂口比較的圓能避免雞蛋皮掉到蛋液裡。

攪雞蛋的時候最好朝著乙個方向攪減少泡泡的產生這樣做的雞蛋口感較嫩。保濕**：蜂蜜、蛋清各一小匙混合均勻，塗抹在臉上，可進行按摩，刺激**細胞，促進血液迴圈。

10-15分鐘乾後，用清水洗淨，每週兩次為宜。美容**：將90克浸去皮的杏仁搗爛，摻入雞蛋清調勻敷臉，留乙個晚上第二天早起用公尺泔水洗淨。

美白去皺：雞蛋3個浸入白酒，密封四五日，用來塗面，能使麵黑漸白，皺紋減少。但過敏性**者慎用。

磨砂膏：乙個雞蛋加一小匙細鹽，用毛巾沾著在**上來回輕輕磨擦，能除去面部死皮。

小兒軟骨病：雞蛋殼含有90%以上的碳酸鈣和少許碳酸鈉、磷酸氫等物質，碾成末內服，可治小兒軟骨病。

消炎止痛：用雞蛋殼碾成末外敷，有**創傷和消炎的功效。

治燙傷：在雞蛋殼的裡面，有一層薄薄的蛋膜，揭下蛋膜，敷在傷口上能止痛，幫助傷口癒合。

清潔作用：將蛋殼碾成碎末，放入奶瓶裡，用它清洗不用放清潔劑，給寶寶用是非常安全的。也適用洗杯子、去水垢。

滅螞蟻：把蛋殼用火偎成微焦以後碾成粉，撒牆角處，可以殺死螞蟻。

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