1樓：靜然貝貝
一 製作清湯羊肉火鍋的原料：
1.主料：羊肉600克,鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.輔料：冬筍3條，蔥3根，姜2個。
3.調料：小肥羊火鍋調料,精鹽1茶匙，酒1湯匙。
二 清湯羊肉火鍋的做法：
1. 把羊肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末。
2. 冬筍去衣，取筍肉切角塊，蔥洗淨，打結，薑拍裂。
3. 羊肉入滾水氽過，撈出瀝乾清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、薑及酒，加蓋，旺火燒約20分鐘；
4. 臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。
5. 加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。
三 清湯羊肉火鍋的口味：
口感鮮美。
四 清湯羊肉火鍋的營養功效：
不會上火,營養又易消化。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。
2樓：
1、水燒開加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水。
2、鍋裡加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、乾辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒。
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果幹、紅棗繼續翻炒均勻。
4、一次性加入漫過所有材料的開水。
5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。
1、薑蒜切片，蔥切成「馬耳朵」形，當歸切成4公釐厚的片。
2、羊肉洗淨，切成3厘公尺見方的塊，入湯鍋汆水撈起。
3、炒鍋置火上，下油加熱，放薑蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盆，上台即可。
羊肉火鍋湯底做法
3樓：是誰的心那
1、取羊排和羊腿各1500克剁成大塊，略微沖水後放入不鏽鋼桶內，
2、倒入清水5千克，下入蔥段、薑片各50克，白芷10克，白胡椒粒3克，當歸15克，花椒25克，大火燒開，改小火慢慢煮製，待羊排和羊腿成熟後離火，
3、將所有原料和湯汁一起倒入火鍋內，先吃羊排和羊腿，吃完後涮食蔬菜。蘸碟有四種，分別是麻醬、韭花醬、薑蓉（姜50克用蒜臼子搗碎，放入小碗內，淋入燒至八成熱的蔥油30克調勻）和海鮮汁。
注意事項：
吃火鍋時要「四不吃」
1、不吃半熟食。薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅色變為灰白才可以吃。生菜也需燙到湯沸騰後再稍煮一會方可撈起。
2、不喝老湯。吃火鍋時喝湯要趁早，否則涮的時間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽、嘌呤的含量就越高。
3、不吃高膽固醇食物。動物內臟及腦的膽固醇和va含量都非常高，大量進食此類食物，對血脂代謝非常不利，且可能引起中毒反應。
4、不吃高鹽。蝦餃、肉丸、香腸等含大量油脂和鈉鹽，對人體的血脂代謝和血壓調節都會加重負擔，尤其是糖尿病、高脂血症患者要少吃，腎臟病、高血壓患者則盡量不吃；調味料（如沙茶醬、辣椒醬等）有一定的刺激性，有胃腸疾病的人應少用。
4樓：感冒了阿嚏阿嚏
第乙個就是最常見的涮羊肉火鍋。製作這種火鍋就乙個關鍵—熬好湯料。
具體做法：
1.取羊棒子骨10千克剁成大塊，用流動水沖漂2小時。
2.取老母雞6只一切二，放入沸水中大火焯水，撈出控水。
3.將羊棒子骨和老母雞放入不鏽鋼桶內，下入當歸250克（用量可根據當地食客的喜好來增減），倒入清水60千克，大火燒開，改小火燒至湯汁約剩40千克時，離火取湯。
第二種清湯羊肉火鍋是用羊腿和羊排製作而成的。
具體做法：1.取羊排和羊腿各1500克剁成大塊，略微沖水後放入不鏽鋼桶內，
2、倒入清水5千克，下入蔥段、薑片各50克，白芷10克，白胡椒粒3克，當歸15克，花椒25克，大火燒開，改小火慢慢煮製，待羊排和羊腿成熟後離火，
3、將所有原料和湯汁一起倒入火鍋內，先吃羊排和羊腿，吃完後涮食蔬菜。蘸碟有四種，分別是麻醬、韭花醬、薑蓉（姜50克用蒜臼子搗碎，放入小碗內，淋入燒至八成熱的蔥油30克調勻）和海鮮汁。
5樓：依雅購
我做火鍋底湯沒有什麼講究，推薦用大骨湯或者是雞湯，沒有的話清水也可以，鍋裡放油，待油熱後放入花椒，大料，八角等煸炒，然後放入郫山豆瓣醬，稍微炒過之後放如火鍋底料，底料化開之後就可以加大骨湯/雞湯/水了，鍋開之後把湯料倒入火鍋專用鍋就可以啦。方法也是很簡單的。
對了，先放肉類的話，味道會更好~
6樓：親親小寶蓓
我覺得牛肉湯鍋底美味極了。
做清湯羊肉火鍋怎麼做
7樓：裴鉞
清湯羊肉火鍋的做法:
1. 把羊肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末。
2. 冬筍去衣，取筍肉切角塊，蔥洗淨，打結，薑拍裂。
3. 羊肉入滾水氽過，撈出瀝乾清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、薑及酒，加蓋，旺火燒約20分鐘;
4. 臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。
5. 加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。
製作清湯羊肉火鍋的原料:
1.主料:羊肉600克,鮮菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。
2.輔料:冬筍3條，蔥3根，姜2個。
3.調料:小肥羊火鍋調料,精鹽1茶匙，酒1湯匙羊肉湯甘溫，能溫陽散寒，補益氣血，強壯身體，經常燉服，療效可與參茸媲美。
羊肉湯含有大量蛋白質、脂肪、維生素，以及鈣、鉀、鐵、磷等，營養價值遠在其它湯類之上。羊肉湯中鐵、磷等物質含量非常高，適於各類貧血者服用。婦女、老人氣血不足、身體瘦弱、病後體虛等，可以多吃羊肉湯，滋養氣血、補元陽、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄。
8樓：
做清湯羊肉火鍋的製作方法：
1. 把羊肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末。
2. 冬筍去衣，取筍肉切角塊，蔥洗淨，打結，薑拍裂。
3. 羊肉入滾水氽過，撈出瀝乾清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、薑及酒，加蓋，旺火燒約20分鐘；
4. 臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。
5. 加入鮮菜即可。 口味： 口感鮮美。 營養功效：不會上火,營養又易消化。
火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費者接受和喜愛，尤其北方地區寒冷乾燥的天氣讓火鍋市場潛力很大，而且火鍋種類的經營方式也不斷創新，有以「麻、辣、燙」著稱的重慶火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。
9樓：要你美麗
首先把羊肉切成麻將大小的塊焯一下水，去掉血末。然後冬筍去衣，取筍肉切角塊、蔥洗淨打結、薑拍裂。之後羊肉入滾水氽過，撈出瀝乾清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、薑及酒加蓋，旺火燒約20分鐘。
最後將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。
羊肉一般以現購現烹為宜，如暫時吃不了的可用少許鹽醃製2天，即可儲存10天左右。羊肉性溫熱常吃容易上火。因此吃羊肉時可以搭配一些涼性蔬菜，既能起到清涼、解毒、去火的作用，又能達到羊肉的補益功效。
涮肉選料十分講究，一般來說，只有上腦、大三叉、小三叉、磨檔、黃瓜條五個部位較適合。刀工技藝更是關鍵，需先把羊肉用冰塊壓去血水，以專用大刀切成薄片才能保證肉質鮮嫩，不羶不膩。
在秋冬季，人體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷、氣血迴圈不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以秋冬季節吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。
10樓：孤獨的葬禮
回答步驟 1
冷水浸泡1小時，洗淨。 冷水下鍋焯水，去浮沫，瀝乾水分或者擦乾。
步驟 2
熱鍋，多油，下炒料炒香。下羊肉，炒五分鐘。鍋邊淋高度白酒，再炒兩分鐘。
步驟 3
入沸水，下薑塊，蔥段，料包，下羊肉煮沸，再去浮沫。大火煮15分鐘。撈出蔥段。
步驟 4
入高壓鍋，壓30分鐘。
步驟 5
回鍋裡煮，加大塊蘿蔔，紅棗，加鹽，糖，很多白胡椒粉。煮20分鐘。最後撒大蔥，香菜
步驟 6
喝湯，下涮料：腐竹，荸薺，白菜 等
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四川清湯羊肉火鍋的做法
11樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
一 製作清湯羊肉火鍋的原料：
1.主料：羊肉600克,鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.輔料：冬筍3條，蔥3根，姜2個。
3.調料：小肥羊火鍋調料,精鹽1茶匙，酒1湯匙。
二 清湯羊肉火鍋的做法：
1. 把羊肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末。
2. 冬筍去衣，取筍肉切角塊，蔥洗淨，打結，薑拍裂。
3. 羊肉入滾水氽過，撈出瀝乾清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、薑及酒，加蓋，旺火燒約20分鐘；
4. 臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。
5. 加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝更多10條
12樓：匿名使用者
配料：紅棗10粒左右、生薑5——6片、白蘿蔔片10片左右、嫩玉公尺4——5塊、沙參小段少量、竹蔗4——5小段、枸杞少許、椰子肉適量）主料：羔羊肉洗淨後斬成小塊 羊肉經飛水除去異味、血沫、雜質洗淨後另入5-6倍乾淨涼水鍋加蔥段、薑塊用大火燒開撇淨浮沫轉小火慢燉約兩小時以上加入食鹽調味即可。
羊湯配料：羊肉片、粉條
13樓：匿名使用者
清湯羊肉火鍋 原料： 主料：羊肉600克,鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
輔料：冬筍3條，蔥3根，姜2個。 .
調料：小肥羊火鍋調料,精鹽1茶匙，酒1湯匙。 做法：
1. 把羊肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末。 2.
冬筍去衣，取筍肉切角塊，蔥洗淨，打結，薑拍裂。 3. 羊肉入滾水氽過，撈出瀝乾清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、薑及酒，加蓋，旺火燒約20分鐘； 4.
臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。 5. 加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。
口味： 口感鮮美。 營養功效：
不會上火,營養又易消化。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。
羊肉火鍋做法
14樓：小t學姐
羊肉火鍋做法如下：
準備食材：羊肉1000g、芋頭1個、紅薯1個、馬鈴薯丁（脫水）1個、菠菜300g、豆瓣菜400g、香菇100g、黑木耳150g、娃娃菜300g、食鹽適量、蔥5段、姜4片、芝麻醬適量。
1、羊肉用溫水洗乾淨，冷水下鍋。
2、水開之後，撇去浮沫，把羊肉煮至7分熟爛。
3、在煮羊肉的空當，先把配菜摘好，洗乾淨，這是菠菜。
4、娃娃菜準備好。
5、準備好紅薯和土豆。
6、西洋菜洗淨放好。
7、把鍋燒熱，下油，微熱之後，放入火鍋料。
8、火鍋料爆香之後，快熟翻炒，可適當加點辣椒之類。
9、然後倒入煮羊肉的湯。
10、完成。
羊肉火鍋如何做，最正宗羊肉火鍋的做法
回答需要準備的食材 姜 3片 鹽 適量 料酒 適量 八角 3個 香葉 3片 桂皮 適量 生抽 適量 糖 3顆 油 適量 棗 6顆 醬油 適量 蠔油 適量 羊肉 1000克 以下是羊肉火鍋做法 1 先將買回來的羊肉處理乾淨，並拍一塊姜。鍋內放適量的清水並燒開，將洗乾淨的羊肉飛飛水，要加些姜和料酒去除羊...
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