1樓：仇駿喆翟賢
魚香竹節蝦
主料：對蝦
500克。
輔料：姜
10克大蔥
15克大蒜
10克白砂糖5克醋
15克醬油
15克味精
2克澱粉(蠶豆)
10克料酒
15克菜籽油
20克各適量。
做法：1.
將竹節蝦去殼及沙線，斬去頭；
2.從背上剖開但不斷開，翻面在背上橫割數刀，入盤裝好，上籠蒸熟取出；
3.將白糖、醋、醬油、味精、水豆粉、料酒入碗兌成滋汁；
4.鍋中下油，將泡紅椒末、薑蒜公尺下鍋炒至色紅味香；
5.烹入滋汁，撒上蔥粒，推勻起鍋，淋於蝦肉上即可。
貼士：1.
劃刀時須入蝦肉1/2深，將筋絡剖斷，以防蝦身捲縮；
2.蒸製時剛斷生即應出籠，以保持蝦肉鮮嫩。
炸鳳尾竹節蝦
主料：竹節蝦12只。
輔料：雞蛋清4只，黃酒10克，蔥薑汁5克，精鹽1克，味精1.5克，麻油10克，麵包粉150克，精白麵粉25克，菱粉50克，生菜油1000克(實耗100克)。
做法：1、竹節蝦剝去殼，頭，留一節尾巴，用刀從脊背處剖開，剔除泥腸，在蝦肉面上用刀拍一下，再輕輕排一下，瀝乾水分，放入盆中，用黃酒，蔥薑水汁，鹽，味精，麻油，生菜油(10克)拌勻，然後瀝乾水分，蝦肉二面沾上麵粉(尾巴不沾粉)；
2、用筷子將雞蛋清打起泡沫，然後加麵粉，菱粉，攪和調勻，再用筷子跟打泡沫一樣打幾下，然後手提蝦尾巴將蝦沾上蛋泡糊，再滾上麵包粉；
3、燒熱鍋，倒入生菜油，待油溫達六七熱時，將蝦乙隻入鍋炸一下，撈出12只炸完，再讓油溫達六成熱時，12只蝦一起下鍋炸熟至色呈金黃時撈起，瀝乾油分，整齊裝盆.上桌時可附帶番茄沙司1碟，辣醬油1碟。
特色：金黃色，松鮮，脆嫩。
2樓：醇味坊
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇
3樓：生活像場夢
回答鏟煸斑節
食材：斑節蝦800克、老薑5片、鹽1小匙
1、製作這個食譜使用什麼蝦都行，但是乙個前提條件就是蝦一定要新鮮也就是活蝦。
2、老薑用去腥調節搭配
3、鍋倒入少許的水，注意是少許的水並加入薑片及少許的鹽煮開
4、倒入蝦轉大火煸炒
5、待收水後翻鏟幾下即可出鍋
6、這一老傳統的做法不同於水煮，蝦的口感和鮮美度得到更大的提公升。
油燜大蝦
食材：黑斑節蝦700克、青蔥3根、老薑4片、蒜頭4瓣
醬汁：番茄醬1匙、蠔油1匙、細砂糖1匙、雞精1小匙、生抽2匙、白胡椒粉少許
1、拿一把剪刀從蝦的眼睛部位剪除，接著蝦腳、尾尖也稍微修剪一下。再來拿一根牙籤從蝦的第三節處挑出蝦線，然後清洗乾淨濾乾備用。
2、所需要的輔料相對較少，老薑四片青蔥三根。青蔥在清洗乾淨之後分為蔥白、蔥葉，而蒜頭拍扁去皮剁成蒜碎一併備用。
3、在準備製作之前先把醬汁調製好，方便烹飪的時候使用。把雞精、細砂糖、番茄醬勺入碗中，加入少許的水。接著加入生抽、蠔油、胡椒粉攪拌均勻放置一邊備用。
4、根據要做的量加入適量的油，待油溫稍微公升高放入老薑片及蔥白爆香。慢慢煸至老薑乾黃蔥白變褐，然後用筷子夾出這些東西棄之不要。
5、接著公升高油溫倒入之前準備好的黑斑節蝦，倒入之後把斑節蝦鋪開。然後任由油煸一會再行翻面煸制另一面，把蝦的兩面煸至微焦乾即是所需要的狀態。
6、蝦經過煸製之後會有蝦油出來非常香，這個時候拿醬汁用筷子攪拌攪拌。然後畫圈倒入鍋中，最後倒入蒜碎翻勻燒煮至收汁即可出鍋。
7、最後把老薑片、青蔥拿掉棄之不用，再把之前準備好的醬料塗抹在蝦的背面那這一道完美的蒜蓉大蝦就做好了。
7、油熱六分慢慢小火慢炸至熟金黃
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4樓：小微的美食
今天的蝦也太好吃了吧
5樓：
老婆喜歡吃辣蝦，特意花3000元從五星大廚學來的秘方
6樓：泥三詩
大蝦這樣做，太好吃了，老公孩子不夠吃
7樓：叢林探野
煎蝦也是一種不錯的方法適合大眾口味，首先把蝦的表面用油煎焦再放上適合的配料就可以連殼一起吃了。
8樓：老飯骨
蔥薑蒜剁成沫準備好，大蝦洗淨蝦頭、肉、殼分離，用蔥薑蒜片、食鹽、黃酒醃10分鐘，蝦肉部分蘸取玉公尺澱粉準備，調好魚香汁備用；起鍋燒油炸蝦頭，再一次炸蝦肉，復炸至顏色金黃...
9樓：村意
在家做烤蝦，不僅好吃還健康。
10樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
蝦怎麼做才好吃？有幾種做法？
11樓：老飯骨
蔥薑蒜剁成沫準備好，大蝦洗淨蝦頭、肉、殼分離，用蔥薑蒜片、食鹽、黃酒醃10分鐘，蝦肉部分蘸取玉公尺澱粉準備，調好魚香汁備用；起鍋燒油炸蝦頭，再一次炸蝦肉，復炸至顏色金黃...
12樓：小微的美食
今天的蝦也太好吃了吧
蝦要怎麼做才好吃～？
13樓：老飯骨
蔥薑蒜剁成沫準備好，大蝦洗淨蝦頭、肉、殼分離，用蔥薑蒜片、食鹽、黃酒醃10分鐘，蝦肉部分蘸取玉公尺澱粉準備，調好魚香汁備用；起鍋燒油炸蝦頭，再一次炸蝦肉，復炸至顏色金黃...
14樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
15樓：村意
在家做烤蝦，不僅好吃還健康。
16樓：小微的美食
今天的蝦也太好吃了吧
17樓：_孤單的葉子
一、香辣蝦的做法
原料：活蝦（1斤2兩左右）
配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥
調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、乾辣椒。
製作過程：
第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗乾淨，然後在每乙隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。
第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許乾辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。
第四步：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。
第五步：炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。
菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。
注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘製的，所以如果個人要做，可以用甜麵醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！
二、油悶辣味蝦
用料:鮮活蝦 500g
乾辣椒 5個
蒜碎 1湯匙(15g)
薑絲 2湯匙(30g)
大蔥絲 1湯匙(15g)
油 2湯匙(30ml)
料酒 2湯匙(30ml)
生抽 1湯匙(15ml)
白砂糖 2湯匙(30g)
鹽 1茶匙(5g)
製作方法:
1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗淨,調入料酒醃製10分鐘.
2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將乾辣椒絲,蒜碎,薑絲和大蔥絲放入爆香,隨後下入醃好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然後加蓋轉為小火悶燒5分鐘即可.
18樓：好想找個人說話
告訴你一種最簡單的做法:
蝦子背部用剪刀剪一口,取出裡面的沙腸,然後蝦子洗淨
鍋內放少許油,燒熱放入姜和蒜末,姜可以多一點,然後倒入洗好的蝦子翻炒,待稍微有點變色時倒一點巧克力味的白蘭地,至蝦子完全變紅即可.試試吧,吃過我做的這道菜的朋友都讚不絕口呢,有一種特殊的香味
19樓：前茉莉
白煮的最好吃了，放1點花椒，
煮好了蘸醬油吃，
特美味1~~
20樓：匿名使用者
洗淨，煮（溫水放蝦）吃時去皮。
薑切末兒，倒醬油
21樓：啞啞
鹽漬蝦把蝦用錫紙包上，鹽炒熱微發黃，鋪在錫紙上，用鹽的溫度使蝦熟。蘸點調料吃即可。
22樓：匿名使用者
挑去沙線洗淨瀝乾,炒勺放油燒熱放蔥薑,放入大蝦煸炒,放少許番茄沙司,鹽.炒熟裝盤,ok了!
23樓：泥三詩
大蝦這樣做，太好吃了，老公孩子不夠吃
24樓：
老婆喜歡吃辣蝦，特意花3000元從五星大廚學來的秘方
25樓：小廚神美食
老師，我有辣椒，我要吃蝦…
26樓：雙龍美食教做菜
一道可以讓你嗦了手指的美食
27樓：叢林探野
煎蝦也是一種不錯的方法適合大眾口味，首先把蝦的表面用油煎焦再放上適合的配料就可以連殼一起吃了。
28樓：阮皓君及麴
看你喜歡什麼口味呀！
個人建議要是活的就生吃或酒醉！或是辣根刺身！
如果不喜歡或是冰凍的
就少撒一些澱粉或麵粉
過油炸！
然後用豆瓣醬
川椒蔥薑絲蒜片暴炒！
還有就是兩吃
頭沾澱粉過油做椒鹽的
尾肉多的就做白灼蝦用薑水煮熟但別老
沾海鮮醬油或美極鮮吃！
個人意見呵呵！
蝦尾怎麼做才好吃，怎麼做蝦尾好吃
蝦先蘸澱粉，再蘸蛋液，最後蘸麵包糠下油鍋炸好吃，配圖步驟如下 主料 鮮蝦6個 輔料 油適量 鹽適量 雞蛋適量 澱粉適量 麵包糠適量 胡椒粉適量 料酒適量 1 準備食材。2 蝦洗淨去掉頭部，去皮留尾巴最後一節。3 從後背切開去沙線。4 切開後把蝦按平，可以用刀拍一下，炸的時候不容易彎曲。5 加少許的鹽...
清水蝦要怎麼做才好吃 」蝦醬怎麼做才好吃？
加大蒜，加生薑，加麻油，加點鹽，放進微波爐煮7分鐘 在三分鐘時翻一下 使其受熱均勻。蝦醬怎麼做才好吃？清水煮蝦怎麼煮好吃 清水煮蝦的最佳做法 首先將準備好的現象用水來清洗乾淨，然後處理好訊息，再次用清水沖洗乾淨，在鍋中加入適量的清水，再放入薑片，還有蔥段用大火燒至煮沸的狀態，在這個時候可以往鍋中加入...
什麼蝦最好吃，怎麼做，請問蝦怎麼做才好吃 哪種蝦最好吃
主料 鮮蝦 輔料 水發干貝 香菇 火腿 調料 蠔油 高湯 鹽 雞精 食用油 麻油 料酒 白糖 水澱粉 做法 1 將蝦剁成蝦膠，干貝撕成絲，香菇洗淨切成絲，火腿切成絲 2 用蝦膠擠成雞蛋大小的球，並在表面上粘滿干貝絲，香菇絲 火腿絲，裝盤上籠用沸水大火蒸25分鐘取出 3 坐鍋點火，放入高湯 料酒 鹽 ...
乾蝦怎麼吃好，乾蝦怎麼做才好吃？
乾蝦可以蒸蛋，可以煮粥，也可以和青椒等配菜一起炒著吃，下面介紹做法 準備材料 青椒1個 乾蝦半碗 鹽 油 公尺酒 醬油製作步驟 1 乾蝦洗淨，加蒜粒 公尺酒混勻，置電壓力鍋燜10分鐘。2 青甜椒切絲。3 薑切片。4 鍋熱豬油，放青椒炒。5 放蒸好的蝦仁炒。6 放醬油炒。7 最後放鹽炒勻。8 成品圖。...
北極蝦怎麼吃，北極蝦怎麼做才好吃？
可以做白灼北極蝦，既簡單，且味道鮮。一 將薑切末，取一乾淨的碗，倒入適量的醋，將薑末放入碗中。二 切適量的蔥段和薑片待用。三 鍋裡加適量的清水，一勺鹽，適量的料酒。蔥段和薑片也放入，然後煮沸加入北極蝦。四 開鍋後小火煮10分鐘，撈出擺盤即可食用。拓展資料 北極蝦是冷水蝦，一般均為冰鮮冷凍的，只要放置...