1樓：悟小翠譙源
主料：瘦肉
、一些油菜
配料：豆油、鹽、花椒、辣椒、胡椒、味精、料酒、醬油、澱粉、薑蒜、一些蔥末
做法：1.肉切片,用少許醬油和澱粉,料酒碼一會兒！
2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，薑蒜（切絲哦），豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開後放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗
！3.將肉片一片片放到鍋裡,待水開後,滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗裡了
！4.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒
！5.鍋燒熱,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，會苦的，然後放到案板上捻碎，撒到肉片上
6.最後一步，鍋裡倒油燒熱後澆到煮好的肉片上，可以看到湯麵上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末，好香啊！水煮肉片就做好了！
2樓：回啟章華
水煮肉片的做法
主料：瘦精肉（豬肉，牛肉，魚肉也可以哦）、幾片青菜
配料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油
做法：1.肉切片,用少許醬油和澱粉,料酒碼一會兒
2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，薑蒜（切絲哦），豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開後放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗
3.將肉片一片片放到鍋裡,待水開後,滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗裡了
5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒
6.鍋燒熱,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，會苦的，然後放到案板上捻碎，撒到肉片上
7.最後一步，鍋裡倒油燒熱後澆到煮好的肉片上，可以看到湯麵上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末，好香啊！水煮肉片就ok了
主料：瘦精肉（豬肉，牛肉，魚肉也可以哦）、幾片青菜
配料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油
做法：1.肉切片,用少許醬油和澱粉,料酒碼一會兒
2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，薑蒜（切絲哦），豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開後放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗
3.將肉片一片片放到鍋裡,待水開後,滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗裡了
5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒
6.鍋燒熱,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，會苦的，然後放到案板上捻碎，撒到肉片上
7.最後一步，鍋裡倒油燒熱後澆到煮好的肉片上，可以看到湯麵上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末，好香啊！水煮肉片就ok了
烹飪問題：川菜《水煮肉片》怎麼做？告訴我材料，和做法~謝謝！
3樓：阮皓君及麴
主料：瘦精肉（豬肉，牛肉，魚肉也可以哦）、幾片青菜
配料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油
做法：1.肉切片,用少許醬油和澱粉,料酒碼一會兒
2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，薑蒜（切絲哦），豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開後放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗
3.將肉片一片片放到鍋裡,待水開後,滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗裡了
5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒
6.鍋燒熱,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，會苦的，然後放到案板上捻碎，撒到肉片上
7.最後一步，鍋裡倒油燒熱後澆到煮好的肉片上，可以看到湯麵上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末，好香啊！水煮肉片就ok了
特點：色澤紅湯白肉，麻辣蔥香。
有幾點拙見:
1.肉片外一定要裹雞蛋清,這樣才會更滑嫩.
2.肉片最好用油炸熟.
所謂水煮,只是川菜的一種麻辣作法,其中根本不應該用到水去煮.當然,裡面的菜是應該用水煮熟的.
3.用豆瓣辣醬去炒比只用豆瓣好.竊以為豆瓣醬是做外地人學做川菜的精髓.
4.就算放水的話,應該也是放高湯.如果沒有的話可以用雞精+開水來自己調,效果也是不錯的.
水煮肉片的正確做法，家常水煮肉片的做法和步驟
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水煮肉片做法，水煮肉片的做法？
原料 豆芽 豬里脊肉 辣椒粉 郫縣豆瓣 薑粒 花椒粒 鹽 乾辣椒 蒜瓣兒 蒜苗 火鍋料。做法步驟 第1步 里脊肉切片 放入苕粉 澱粉 薑粒 小勺鹽 一點點水抓勻 放置一會 第2步 鍋中倒入適量油 五成熱放入蒜泥 薑粒炒香 第3步 下入豆芽 小勺鹽炒均勻 第4步 摻入適量水 把豆芽煮熟 第5步 把煮熟...
水煮肉片的製作方法是什麼，水煮肉片的製作方法是什麼呢？
水煮肉片 材料 豬肉200克,大白菜,蔥,姜,蒜適量,花椒一小把,郫縣豆瓣,醬油,料酒,鹽,雞精,辣椒麵,花椒麵 做法 1 肉切片,用醬油和澱粉,料酒碼一會 2 鍋裡到油,油熱後，放入豆瓣煸炒,炒出香味.然後下蔥薑蒜和花椒爆香 3 加水,水沸以後,加入切好的大白菜,煮到斷生,撈出 4 肉片一片片溜到...
食譜 水煮肉片的做法，關於美食的烹飪。
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水煮肉片的做法，正宗川菜 水煮肉片的做法？
用料豬里脊肉400克 金針菇50克 黃豆芽50克 蔥薑適量 蒜瓣6個 火鍋底料40克 郫縣豆瓣醬40克 料酒20毫公升 醬油25毫公升 糖3克乾辣椒4個 花椒5克 澱粉5克 雞蛋清適量 香油適量 步驟1.黃豆芽摘洗乾淨。2.里脊肉洗淨切片，加入醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，澱粉抓拌均勻。3.蔥薑，...