1樓：小談說劇
1、定義不同
乾薑為薑科植物姜的乾燥根莖。冬季採挖，除去鬚根和泥沙，曬乾或低溫乾燥，趁鮮切片曬乾或低溫乾燥者稱為「乾薑片」。
生薑是薑科多年生草本植物姜的新鮮根莖。
2、功效不同
乾薑溫中散寒，回陽通脈，溫肺化飲。
生薑具有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效。
3、性味和歸經不同
乾薑味辛，性熱，歸脾、胃、腎、心、肺經。
生薑味辛，性微溫，歸肺、脾、胃經。
2樓：池瀅文暄美
將鮮薑種於地中，秋後剖出去皮曬乾為乾薑；將姜上所生之芽種於地中，秋後剖出其當年所生之薑為生薑。是以乾薑為母姜，生薑為子姜。
3樓：從口從羊咩
1、材料不同
乾薑：乾薑是用植物姜的塊莖乾製而成，這對姜的塊莖有一定的要求，一般都是使用的老薑，尤其是做中藥的乾薑要求姜的塊莖至少有3歲以上的年限。
生薑：生薑也就平常使用的嫩姜，這對姜的塊莖的要求比較低，一般都是一年生的嫩芽即可，口感脆嫩爽口適合鮮食。
2、功效不同
乾薑：乾薑無陰液的牽制，其熱性猛烈而不持久，質重可入三焦，重點在中下焦，可用之以治三焦寒之重症，實寒者驅散，虛寒甚者欲亡可以回陽。對脾的作用較多。
生薑：生薑因為有陰液的制約，性溫，熱性不如乾薑猛烈，勝在緩和，固可以入上焦解表散寒，入中焦溫中止嘔，對於寒之重症顯得力量不足。重點在上中焦，對胃的作用較多。
3、藥性不同
乾薑：乾薑由於在泥土中掩埋了3年以上，其藥性比較溫和，適合緩慢調理型的患者使用，能溫和的調理身體內的正邪衝突，避免藥效過於激烈影響病人身體健康。
生薑：生薑的藥性比較強烈，多為解表藥物來使用，能迅速的達到病灶，度**進行糾正和**，但是藥性強烈，對身體的影響比較大。
4、用途不同
乾薑：乾薑主要是用於滋補和調理身體方面，多以中藥成分出現。
生薑：生薑是我們平常食用的一種調味品，多以菜餚的形式出現。
乾薑和鮮薑有什麼區別？
4樓：植物網
生薑，即種了一年就採收的新鮮的姜。乾薑是通常是發過兩次芽，生長了三年的姜。
姜在作為中藥用的時候，一般只分為生薑和乾薑兩種。生薑和乾薑在中藥的方劑中很講究，某些方子只能用乾薑，而某些方子則只能用生薑，兩者不能混用。
生薑和乾薑的功效：
生薑具有辛溫解表，溫中止嘔，溫肺化飲，解魚蟹毒等效能，在解熱、止嘔和解毒3個方面具有獨特功效，故在臨床上主要用於**風寒所致傷風感冒、頭痛鼻塞、發熱咳嗽，以及醫治胃寒嘔吐、解魚蟹毒等。
生薑可以直接食用。例如，用鮮薑30克切片與紅糖煮水，趁熱喝可治風寒感冒、頭痛鼻塞;而將鮮薑榨汁飲用可治胃寒嘔吐、咳嗽痰多等，吃魚蟹時加些薑末與醋，可防魚蟹之毒。
乾薑具有辛熱、溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲等效能，在暖胃、通脈具有獨特功效，故在臨床上主要用於**脾胃虛寒、亡陽虛脫、手足厥冷及咳喘之症等。
乾薑不可直接食用，常和其他中藥配伍組方煎湯服用。例如，用於脾胃虛寒的理中湯，寒飲咳喘的苓桂五味薑辛湯等，其中均以乾薑為主藥之一，另外，當陰寒所致亡陽虛脫時，可用乾薑加附子以增強祛寒作用，具有回陽救逆之療效。
5樓：永夜
乾薑脫水的，鮮薑是含水分的
乾薑與生薑的功效與作用，生薑與乾薑的區別與禁忌及注意事項有哪些？
6樓：蕃哥也來魯
生薑和乾薑是有區別的。
我說一下乾薑是怎麼來你，你就懂了，挑選健康的薑塊，發芽後種植在姜田裡，等薑苗長出後，將姜取出，就會看到新老子母分明的姜，掰下老的姜，這個就是薑母（在地里2-3年）（可以直接以老薑薑母轉出，也可以留存地窖儲存，待來年培育鮮薑），將薑母曬乾後，就是乾薑，這種市售比較少，因為薑母比較珍貴！
由於生薑和乾薑在生長特性上的不同，造成了生薑味道比較直接，辣味濃；乾薑埋在地下三年，其氣味渾厚。
生薑生長期僅一年左右，辛味完整，驅動作用發散作用強，比如風寒感冒，尤其是頭重、鼻塞以及四肢倦怠的時候，喝杯生薑紅糖水能夠有效緩解，能夠暢通經絡中的濁陰積滯，現代人因氣候、飲食以及生活的不規律常被濕氣困擾，生薑能夠有效的發散水氣，所謂驅寒祛濕，便是如此。
乾薑味道渾厚，在功效與作用上則重在溫煦，這是乾薑和生薑在功效與作用主要區別。在中醫中，不同的藥方、病情在姜的選擇上是有講究的，生薑發散作用強，更直接，乾薑和更緩和，其溫化作用能夠讓藥效緩慢而有效的在體內揮發，藥物與病情不會激烈碰撞，適合危重病人。
姜種類及姜形態的選擇
夏季吃姜是一年中的最好時候，很多人會受到濕氣侵擾，出現犯睏、失眠、抑鬱、懶言少語等症狀，這時，可以適當食用薑來調理，生薑和乾薑二者都是可以選用的。
由於生薑較為普遍，市售較多，但在生薑的品種選擇上，要提到薑中精品，農家生態小黃薑。這種姜也叫北緯27度姜，多生長在我國江西、雲南等27°n穿過的區域。生態無農殘的小黃薑，其薑味濃，薑香純正。
比如我前兩年經常有夏季犯睏的煩惱，請教過泰美山谷（生薑養生文化），才知道可以用生薑粉和蜂蜜一起沖泡，常喝這種蜂蜜薑茶可以提神暖胃，對調整亞健康狀態也是有好處的。
伴隨著生產技術進步，生薑和乾薑也體現了不同的形態，如生薑片乾薑片、生薑粉、乾薑粉，依據不同的需求衍生出不同姜系列養生品。
以上基本回答了您的疑惑，請採納！
乾薑有什麼作用？乾薑和生薑的作用有什麼區別
性味歸經 辛，熱。歸脾 腎 心 肺經。功效 溫中散寒，回陽通脈，溫肺化飲。應用 1，脾胃虛寒證。2，亡陽證 與附子同用 3，寒飲喘咳。使用注意 本品辛熱燥烈，故陰虛內熱 血熱妄行者忌用。生薑與乾薑有何區別 乾薑和生薑的作用有什麼區別 乾薑和鮮薑有什麼區別 1 功效不同。乾薑無陰液的牽制，其熱性猛烈而...
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1 外觀不同 生薑的體積比沙姜的體積大，生薑的外形呈不規則狀 沙薑外皮光滑，呈褐色，其形狀有圓形和尖形，易斷裂。2 使用方法不同 沙薑多用於製作香料，和調配制滷汁中 生薑被用的範圍比較廣，可以用做炒菜的調味品，也可用來製作薑餅。沙薑雖然名字中帶有 姜 但其實並不是姜，只是吃起來帶有生薑的點點辛辣味，...