1樓：匿名使用者
買鵝肝（最好大於500g的，國內目前有進口和國產的），麥德隆一類的大超市也可以買到。
拿回家後：比較簡單的做法：
1 鵝肝切成大塊，放進乙個容器裡，放鹽、白蘭地、紹興黃酒、黑胡椒粉，蓋上蓋子搖勻。
2 放進冰箱醃製24小時。
3 取出來放進烤箱烤45分鐘。
3 切一塊放在忌廉鍋裡快煎一下，兩面都要煎得微黃4 撒上馬蘇里拉芝士粉。加配菜裝盤。
這是乙個比較好的辦法，因為鵝肝形狀的不規則，並不是都能來作芝士煎鵝肝一類的法式前菜，最後的邊邊角角混合融化的忌廉一起放入粉碎機打碎裝入保鮮盒放進冰箱，這就是100%的純鵝肝醬了。
2樓：匿名使用者
原料：鵝肝８０克調料：黑胡椒汁１０克，黃油２克做法：１．先將鵝肝切成厚片，用牛奶浸泡５小時後備用。
２．鵝肝片拍上幹麵粉，在不粘鍋裡用黃油煎成兩面金黃色。
３．最後將黑胡椒汁澆到鵝肝上即可。
點評：鵝肝一直是法式大餐中的精緻食材，這道菜西菜中做，做法簡單，美味可口
3樓：匿名使用者
法式煎鵝肝 鵝肝在法文中為foie gras，而煎煮則是saute，所以在法國餐廳如果看見開胃菜中有「foie gras saute」，那便是法式煎鵝肝了。煎鵝肝時最適合搭配甜酒煮成的醬汁，或加入無花果幹一起煎，這樣的話鵝肝的香味便能和無花果的風味配合一起，吃起來別有一番滋味。 法式煎鵝肝有世界三大美食之稱，在法國鵝飼養過程有其獨特之處，而中國的饕餮一族在做這道菜的時候只能屈就一下選用中國的鵝肝了。
適合人群：老幼皆宜 主料：上等鵝肝150g 輔料：
蘋果、土豆、胡蘿蔔、麵粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許 配料：胡蘿蔔片和茄子片 燒汁：由於摻入了黑胡椒，燒汁鮮鹹帶一點辣味。
可以根據不同口味做出不同的燒汁，燒汁的基本原料為牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿蔔，再加上番茄和番茄醬，然後把所有的原料都放入烤箱，高溫烤至少3個小時以上。家用的燒汁一般可以選用牛精粉，調製時在牛精粉上澆上開水，然後加入少許鹽用開水煮，在家裡可以稍微勾芡，使得汁能濃一些。 營養分析：
它含有豐富的維生素d，吃起來口感很鬆軟、細膩，營養豐富。如果要時尚一些的話就要配上紅酒，味道就更加鮮美了。 製作過程：
1.首先將鵝肝切成片，撒上黑胡椒和鹽蘸上麵粉，上火把鐺燒熱。 2.
把鵝肝放入油中，把肝用中火把兩面煎熟，煎熟後的鵝肝呈金黃色。0.8厘公尺左右鵝肝片要煎5分鐘左右。
3.把蘋果去皮去核，然後切成片。然後也蘸上麵粉，用中火把蘋果煎成金黃色。
胡蘿蔔和土豆泥炸成金黃色，再配上蘋果能起到解膩的作用。外國人和中國人的吃法不同，他們喜歡把水果和熟食放在一起食用，這樣能起除膩的作用。 4.
把燒汁調好後澆在蘋果和鵝肝上，配上多種顏色的配菜如胡蘿蔔片和茄子片。
4樓：匿名使用者
原料：進口鵝肝75克，麵包2塊，土豆2塊，鹽、味、糖、茄汁、黃油、芝士、蒜蓉、法香末、黃瓜、西紅柿等適量。
製作過程：先把土豆製成橄欖形，煮熟，配上黃油汁，撒上法香末。蒜蓉抹上法香烤麵包。黃瓜片、西紅柿片、法香裝飾。將鵝肝粘上麵糊煎熟，配上特製鵝肝汁。
特色：葷素搭配，中西合璧，復合口味。一道菜有三個口味，把西方口味帶進中國餐桌上，用中國甜麵醬、生抽、番茄醬等作料調出的自製鵝肝醬，有中國風味。
5樓：刀鬱念吹
原料：鵝肝80克、黑胡椒汁10克、黃油2克、牛奶適量、麵粉適量。
做法：1、先將鵝肝切成厚片，用牛奶浸泡5小時後備用；
2、然後在鵝肝片上塗上麵粉，在不粘鍋裡用黃油煎成兩面金黃色；
3、最後將黑胡椒汁澆到鵝肝上即可。
法式香煎鵝肝自己在家怎麼做的？
6樓：
將冷凍的鵝肝解凍切成1cm厚的片，然後在鵝肝上面均勻的撒上鹽，黑胡椒粉，去腥醃製十分鐘，然後用平底鍋熱油煎炸即可
7樓：一勺love醬
將鵝肝切成一公釐厚的薄片，表面撒上一點鹽和黑胡椒粉，塗抹均勻，然後醃10分鐘左右。在鵝肝表面拍上一點澱粉，鍋中放入黃油，小火慢煎。注意鵝肝不能煎太久，否則煎久了容易變老。
香煎鵝肝怎麼做，法式香煎鵝肝自己在家怎麼做的？
1,如果你能找到進口鵝肝就用進口的,沒有就選用國產的,切鵝肝2個小塊.2,把鵝肝用麵粉薄薄的粘一層 3,鍋中放入15克黃油,把鵝肝放入煎,只需要煎成金黃色在翻另一面繼續煎,火候不要太大.4,把蘋果去皮,切成月牙形狀的片,別太厚了,用烤箱烤,160度,大概烤5分鐘 5,把蘋果片擺好,把鵝肝放上去,淋上...
法式鵝肝怎麼吃，法式鵝肝怎麼做？
主料鵝肝100g 輔料紅酒10ml 鹽2mg 黑胡椒粉0.5mg 黃油50mg 蒜蓉5mg 蟹籽1mg 步驟1 鵝肝切兩片，放入紅酒 鹽 黑胡椒粉，醃製半小時。2 不粘鍋，放入黃油融化。3 再放鵝肝，中火翻面煎3分鐘。4 蒜切成蓉，黃油煎香，放上鵝肝。然後再放些蟹籽，增加色彩。5 最後，蒜蓉汁畫盤，...
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看個人口味，有黑椒，魚子，蒜茸，蘑菇，洋蔥，我喜歡清淡的燒汁或蘑菇汁。法式鵝肝比較肥膩，一般搭配水果醬汁。越橘，無花果，山楂都可以。麵粉 黑胡椒 紅酒 燒汁.法式煎鵝肝 鵝肝在法文中為foie gras，而煎煮則是saute，所以在法國餐廳如果看見開胃菜中有 foie gras saute 那便是法...
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