1樓：安徽新東方烹飪學院
別光聽說，學做蛋糕開店，其實也用不了一年的時間學習，裱花蛋糕全能班，實操學習乙個月掌握，就可以開蛋糕店面，麵包烘焙班，乙個月實操課程就可以開麵包烘焙店面。
2樓：成都新東方烹飪學校
是的可以的，只要你學習好了都是可以開店的。
如果是想去蛋糕店裡學的話，可能時間會非常久，因為蛋糕店的師傅他不會把所有的技能傳授給你，因為平時上班的話時間也是比較繁忙的，所以說如果你真的是想要開始，學蛋糕，自己以後找這方面的工作會有就業的話，還是比較推薦去選擇一家正規的培訓機構去系統的學習一下會比較好。
3樓：石家莊歐公尺奇西點學校
學一年時間夠開店了，但一年中還要努力打好自己的基礎，把技術做好才可以，蛋糕的品類也很多，自己掌握之後也要會變通，還要不斷的去開發新的品類
4樓：我哦加
我告訴你，學做蛋糕根本就不要一年半年就可以開店了
因為怎麼說呢？做蛋糕真的沒有什麼技術含量，她就那麼幾樣步驟，只要你學會了操作就行了
如果說你想創新，那麼你要自己能鑽進去研究，或者是沒有事，經常去吃其他店裡的新品種
5樓：姑蘇老師
學習一年可以開店那肯定是的，不過學習一年的話，記憶也沒有達到特別高階的那種水平，所以建議還是多學習久一點，比如說兩年的時間那更成熟一些。
烘焙（baking，別稱烘烤、焙烤）是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變乾變硬的過程。
烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的，也能使食物的口感發生變化。
麵包烘烤一般包括下面三個階段：
烘焙1）第一階段：面火120--160℃，底火180--220℃；實際溫度達到設定溫度後，麵包入爐。維持時間約2—15分鐘。
注意：小麵包溫度高，時間短；大麵包溫度低，時間長；
作用：麵包增大體積，主要是讓其長高。
2）第二階段：提高面火至180--220℃、底火200--250℃，維持到面火達到要求時，約5—10分鐘。
作用：使麵包形成硬的麵包殼，並使麵包定型。
3）第三階段：面火維持在180-220℃、底火調低到180℃，維持至麵包均勻上色，約需5-10分鐘。
作用：使麵包形成均勻的焦黃色或金黃色。
麵包在烘烤過程中內部的變化
1）麵包坯溫度、水份變化及內部結構的形成
麵包坯處在烤爐中後，同時接收熱量的**或方式有：加熱管的熱輻射、烤盤的熱傳導、爐內熱空氣對流傳熱。
a．烘烤初期
a．表皮的形成
剛入爐的生坯，表面溫度為30℃左右，首先遇到熱空氣。熱空氣中水份會被冷坯冷凝成水珠並附著在其表面。但這是在極短的時間內發生的，很快水珠會汽化，且麵包表面溫度迅速上公升到高於100℃，這樣表面會乾燥，並形成白色的薄表皮。
烘焙b．麵包皮（殼）的形成
同時，熱量往內部傳導，內層溫度也在上公升，短時間內表皮下的溫度接近100℃，形成外高內低的溫度梯度分布。這樣熱量的傳遞方向（推動力）是由外向內的。
而麵包中水份的分布剛好相反，是外低內高的水份梯度分布。這樣水份是由內向外補充，並在表皮下形成蒸發層（因溫度接近100℃）。
但由於烘烤進行中，內部溫度會不斷上公升，當達到澱粉的糊化溫度時（高於50℃），水份會被澱粉結合，這樣內部向外補充的水份會越來越少，蒸發層水份會減少，溫度會超過100℃，然後麵包外皮乾燥成一層無水的麵包殼（產品吸潮回軟後稱為麵包皮）。
a．烘烤後期
a．麵包囊形成
烘烤繼續，熱量不斷向內傳遞。
由於麵包皮的阻擋作用，以及內部澱糊化，往外擴散的水份有限，但溫度會不斷公升高，最終接近100℃，這樣蛋白質也會變性。澱粉糊化和蛋白質變性後，麵包殼下面部分形成麵包囊，這部分實際上也熟化了。
b．麵包囊心的形成
麵包幾何中心部分在烘烤過程中得到的熱量最少，公升溫速度最慢。由於中心溫度與麵包皮溫度相差太大，處在中間位置的麵包囊部位的水份既向外擴散，也向內部分滲透冷凝。當面包囊形成時，麵包中心水份比以前高出2%，溫度最終一般會上公升到90—98℃。
並形成麵包囊心。
2）烘烤過程麵包內部微生物學變化及發生的生化反應
烘焙a．微生物學變化
a．酵母的活性變化
生坯入爐後，內部各部位溫度均會上公升，但公升溫幅度不同。不管如何，麵包各部位的溫度均會超過50℃。低於50℃時，酵母有個旺盛產氣的過程，然後，隨著溫度的上公升，酵母活性降低，直到死亡。
這個過程約為5分鐘。但對麵包體積和形狀仍有影響。
b．酸性微生物活性變化
主要為乳酸菌。一般各部位溫度超過60℃時，全部死亡。如果囊心溫度尚未過到要求就出爐，有時能檢出活菌。
b．生化反應
a．澱粉酶：α-澱粉酶於97℃、β-澱粉酶於82℃鈍化。此前它們一直在分解澱粉。
b．蛋白酶：在80--85℃鈍化，此前多少會分解蛋白質。
c．澱粉糊化
澱粉糊化分解成糊精和麥芽糖。糊精結合大量水，是形成澱粉凝膠並構成麵包鬆軟口感的重要因素之一。
d麵筋蛋白變性：60-70℃變性凝固，釋放部分結合水，形成麵包蜂窩或海綿狀組織。這種鋼化作用是麵包具有確定形狀的主要原因，
e成色反應
美拉德反應：大於是150℃時麵包組分中蛋白質、氨基酸等與糖、醛類物質發生的羰氨反應。形成由灰至金黃的顏色。
焦糖反應：醣類在高於180後形成焦糖色。
酶促裼變：在40-60℃時多酚氧化酶催化的酚類物質的反應，形成裼色，這是次要的成色反應。
學做蛋糕學多久就可以自己開店了？ 20
6樓：長沙新東方烹飪
我院西點專業主要學習麵包整形、蛋糕基礎抹胚、十二生肖、裱花、陶藝蛋糕、巧克力配件、翻糖蛋糕、藝術蛋糕、多層蛋糕及大型高階酒店宴席流行西點展台等相關課程。
培養精通西點製作、懂管理的專業人才，具備獨立開店能力。
學院教學規模巨集大，師資力量雄厚，擁有一支學識淵博、治學嚴謹的師資隊伍，擁有專職教師100多名，常年由國家級技師及特級大師主教，聘請了具有豐富實踐經驗的國家高階考評委講師以及國外西點西餐大師投入到教學管理中。
7樓：歐品皇室咖啡西點學校
自己開店建議選擇蛋糕全科班，一般學習時間在兩個月內。
學到這些技術知識才能有掌握店內全域性的能力。然後在校學習蛋糕店經營理念。
這樣開店創業賺到錢的機率才會大大的增加。
8樓：思味緹國際美味學院
市場上的西點培訓一般分為以下三大類：
1、短期課程一般7~12天，此類課程一般不是體系化的教學，產品導向為主，學員不具備研發新品的能力，單純的配方式教學，教你一些基礎的款式或者一些當下的網紅產品。開私房創業或者在三四線城市開個小麵包店的人會考慮此類課程。一是課程時長短**便宜，二是所學單品足夠支撐需求。
缺點就是產品不具備競爭性，大家都學的一樣做的一樣賣的一樣，又不會研發屬於自己的味道的創新產品，所以客戶在**買都是一樣的東西，正常消費情況當然是就近原則購買了。
2、中期課程一般1~3個月，這個時長的課程可以分出配方式教學和體系化教學。大部分的其實是配方式的教學，在短期課程的時間上增加時間，讓學員花費更多的時間和金錢在學校練習同類的產品。假設配方式教學1個月學80個單品，那麼體系化的教學乙個月可能能學到300+的單品，因為體系化的教學在教會你單品的同時，會教你如何拓展其他味道或者口感不一樣的同類單品，學會乙個單品或者乙個技法，就能輕鬆做出其他的延伸產品。
這對就業或者創業來說，都是很有幫助的。
3、長期課程一般3~9個月，這學習周期長，費用當然也會相對比較高。這個時長的課程同理中期的課程，分為配方式教學和體系化教學。配方式的教學一樣也是在花更多的時間和更多錢在學校學習。
假設1個月的配方式教學包含30個餅乾單品，那麼3個月可能只是在原來的基礎上增加到90個餅乾單品，重點是餅乾的工藝也就一兩種，你卻要花大量的時間和精力金錢在不斷的做不一樣的配方的餅乾，而且還不會歸納和總結技法，跳開那些配方，相當於你什麼都不會做了。而體系化的教學，會很系統的教會你做餅乾的技法和工藝，會告訴你餅乾其實都是這麼兩三種工藝，只要拿到配方就能看出要用什麼工藝去做，不管配方再怎麼多，都是能輕鬆把產品做好的，而且不輸於配方式的重複練習做出來的成果。也就是說，體系化教學裡，你可能花3天就能把所有的餅乾配方都學會了，而配方式教學裡你還是只會那90款的單品。
思味緹通過每個25天的體系化課程設定，能讓你用最短的時間和最實惠的**學到最實用的課程，從基礎到經典到開發，我們更多的是讓你在紮實的基礎之上學會作品的演變，更注重的是作品多樣性的開發技巧和理念，而不是侷限於只會簡單固定死的配方。在紮實的基礎之上我們學會了產品的多樣性，能打造出更多的作品，開拓了我們的視野，能及時的掌握市場的動態，使我們的創造性更上一層樓。
9樓：天津新東方烹
一般3個月就可以了，而且是不需要基礎的學習。希望可以幫到你！
10樓：贛州新東方烹飪
可以當地的一些專業院校去學習，一般專業的院校教學質量會很好，畢專業以後出來屬找工作也有保障。費用一般也都是幾千到幾萬不等，這個需要你親自去現場諮詢一下，一定要多諮詢幾家作對比。一般學習時間也都是三個月，六個月，九個月這幾種，想開店的話還是選擇學習時間長一點的。
11樓：臨沂新東方烹飪學校
零基抄礎學西點烘焙建議選擇正規大院校，看師襲資力量是否雄厚，大院校都有分長期和短期，長期有兩年、三年的，肯定比短期的費用要高，短度期一般3到8個月，如果年紀小建議學長期，如果只是單純的興趣愛好那答學短期就可以了。
12樓：昆明歐公尺奇西點學院
如果是希望學完出來找工作就業，建議3個月左右；如果是希望今後想開私房之類的創業，那建議學習時間半年以上，時間越長學的種類越多，對今後的幫助就越大。
13樓：鄭州新東方烹飪學校
學蛋糕一般需要幾個月到一兩年不等，新手的話，一般學的時間長一點比較好，這樣能學得更紮實，更全面！未來開店創業，技術方面就不用擔心了！加油！！！
14樓：廣州歐公尺奇西點學院
看你自己規劃學多久，有的專業培訓機構裡有長期短期的，如果你想快速學成就報短期的，後期有時間可以多去進修，長期的就看自己的時間了，個人建議學個長期的學精一點，對後期開店有好處。
15樓：武漢歐公尺奇學校
你想開店的話，中大型的烘焙蛋糕店一般需要學習半年以上，理論和實操都需要熟練掌握並且需要靈活變換。蛋糕店的經營管理知識也需要有一定的了解。而私人烘焙工作室一般學習三個月就可以了，這種短週期的課程能夠根據市場需要的熱門甜品及時調整課程。
但是你一定要去專業的學校學習，不太建議去小機構。
在哪可以學做麵包蛋糕，學做麵包蛋糕在哪學
提供參考建議回答。可以去蛋糕店做學徒，學習做麵包。也可以在網上在查相關的做法，也可以去小吃培訓的學校學習，注意事項 補充回答，做麵包需要什麼材料和工具 工具 麵包機 烤箱 電子稱 打蛋器 麵粉篩 量匙 包括1大匙 1小匙 1 2小匙 1 4小匙 橡皮刮刀 量杯 面板 毛刷 清理用 模具 蛋糕鏟 鋸齒...
學做蛋糕容易嗎，學做蛋糕難不難？一般多久能學會
學做蛋糕難不難這個還得取決於你在 學，你自己學習能力怎麼樣，如果是自學那肯定是很慢的，如果是去專業的培訓院校學習，那麼學習就很快，學起來也不難。一般兩三個月就能學好了。但是自學的話肯定需要花費更長時間，而且還學不到什麼東西。學習西點課程建議到專業的學校系統的學習，這樣才能學習到真正的手藝，在店當學徒...
學做蛋糕要學多久可以開店，學做蛋糕開店需要培訓多久
如果你年紀還比較小，家裡沒有開店經驗的，可以多學一段時間，把基本功掌握牢固，然後找個店實習一下，把產品做好，再選擇開店。如果你已經有店面經營，最短需要學習1 3個月的時間，掌握產品的製作。如果去培訓學校系統的學習。1個月就可以。可以當地的一些專業院校去學習，一般專業的院校教學質量會很好，畢專業以後出...
學做蛋糕大概要多久，一般學做蛋糕要多久？
業餘愛好 如果只是說平時上班工作，週末有空做乙個蛋糕自己吃或者送人，那麼到專業烹飪學校學個短期的業餘班就夠了，一兩周左右就可以學會一多種蛋糕製作，想學全面一點，可以選擇一兩個月的課程，能夠掌握蛋糕 裱花等技術。請點選輸入 描述 蛋糕開店 開店創業的話，需要掌握更全面的蛋糕以及甜點 麵包等產品的製作方...
學做蛋糕要多少學費大概要學多久，學做蛋糕，想開店的那種，大概要學多久？學費需要需要多少？
我院西點專業主要學習麵包整形 蛋糕基礎抹胚 十二生肖 裱花 陶藝蛋糕 巧克力配件 翻糖蛋糕 藝術蛋糕 多層蛋糕及大型高階酒店宴席流行西點展台等相關課程。培養精通西點製作 懂管理的專業人才，具備獨立開店能力。學院教學規模巨集大，師資力量雄厚，擁有一支學識淵博 治學嚴謹的師資隊伍，擁有專職教師100多名...