1樓：曉曉休閒
幹竹筍泡發方法如下：
1、把幹竹筍放在清水裡，清洗乾淨。
2、放到電飯鍋裡均勻平鋪好，添水。
3、多添點，使得清水把竹筍沒過去。
4、蓋上鍋蓋，通上電源，把竹筍煮上，時間可以設定為30分鐘。
5、開鍋後撈出來，放到盆子裡。
6、添入清水，把竹筍再泡上。
7、需用的時候，撈出來放到案板上。
8、就可以切成絲或者是塊等各種形狀來做菜了。
2樓：巧公尺樂
1、按照用量（兩片筍乾是一整棵筍芽，泡好後可炒1盤）把筍乾放入涼水中浸泡1-2小時；
2、洗淨後放入高壓鍋內，用涼水浸沒，在煤氣灶上煮開。煮開跑氣後，用小火接著煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態。
3、鍋涼後，把發好的筍乾用清水洗淨，即可烹飪。
4、如果筍乾一次發多了，可以一直在涼水盆裡泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍乾放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可。
3樓：會生活的小度老師
回答您好，1.薰筍乾：鍋中倒入開水煮沸，放入薰筍乾，蓋上鍋蓋，中小火煮1小時。
2.撈出放入清水中，浸泡兩天。取出切片或切絲，放入溫水中，浸泡半天即可。
曬筍乾：倒入開水煮沸，將筍乾倒入鍋中，蓋上鍋蓋。將筍乾取出，切片或切絲，放入溫水中浸泡半天即可。
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4樓：陛下
幹竹筍十分堅硬，一般用清水浸泡方法很難浸透浸軟，可閒蒸煮後再浸泡，具體方式如下：
方法一：
泡發時先將乾筍放入鐵鍋內，加滿水後煮30分鐘，然後用小火煮燜一會兒，再撈出切除老根部分，洗淨，浸泡在淘公尺水中待用。
先用冷水將乾筍泡軟後切成薄片，再用少許鹼水燒開浸泡5分鐘左右撈出，放清水中漂淨，即可與其它食品一起烹調。
方法二：
先用熱水浸泡一天至軟。
換水將竹筍淹沒，煮開5-10分鐘後換水再煮開，靜置1-3天(夏季1天,其他季節時間可長點)。
按要求2，重複4-6次後，竹筍水已見清亮，竹筍飽滿已經泡發好了，就可隨時待用了。
美味竹筍做法：
主料：乾筍 200克，豬肉 200克
輔料：油 適量，鹽 適量，青椒 4個，蒜末 適量，生薑 適量
步驟1.將乾筍提前泡發，冷水或者熱水均可，只要乾筍全部泡發，大約2-3片乾筍就可以製作一盤！
2.將泡發的乾筍橫切成條狀，放入盤中備用！
3.豬肉洗淨切成絲或者條狀都可以，按個人的習慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點，有助於乾筍的吸收，一般幹的食物需要的油量稍大，這樣做出才會美味！
4.準備好大蒜，生薑，青椒切條，乾辣椒備用。下鍋的時候煸炒出香味，調料在這個工程中功不可沒！
5.先將肥肉下鍋煸炒出油，再將大蒜，生薑下鍋煸香，將瘦肉下鍋，和調料一起翻炒。
6.將肉炒出香味後，放入幹竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調色，增加美味；放點水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來的顏色不好看；最後放點雞精提味。
7.湯汁收了差不多了，乾筍炒肉就可以出鍋了。一定不能等湯汁全沒有了才出鍋，這樣炒出來的會老！
一盤乾筍炒肉既簡單又美味。
5樓：世代榮昌樂太平
幹竹筍泡發一般需要很長時間，如何縮短竹筍的泡發時間呢？教你乙個竅門，竹筍泡發前可先用淘公尺水浸泡2小時，除去老根，再用溫水浸泡4～5小時後，放入高壓鍋內煮15～20分鐘，冷卻後切成薄片，用清水浸泡待用，隨吃隨撈，非常方便，並且清脆爽口。
6樓：cross祝福
就用溫水多少泡一下，這樣才有利於把它洗乾淨。然後就可以下過和肉一起燉了，就讓它在燉的時候泡發，因為這樣才能把肉湯燉到竹筍裡去，味道和營養才好！
7樓：your大頭兵
1.先用熱水浸泡一天至軟.
2.換水將竹筍淹沒,煮開5-10分鐘後換水再煮開,靜置1-3天(夏季1天,其他季節時間可長點).
3.按2.要求,重複4-6次後,竹筍水已見清亮,竹筍飽滿已經泡發好了,就可隨時待用了.
8樓：匿名使用者
用溫水浸入一天，再切開煮就可以了。
幹竹筍怎麼泡能起來
9樓：黑羽快斗
乾筍十分堅硬,一般浸泡方法很難浸透浸軟,下面介紹兩種方法:
1.泡發時先將乾筍放入鐵鍋內,加滿水後煮30分鐘,然後用小火煮燜一會兒,再撈出切除老根,洗淨,浸泡在淘公尺水中待用.
2.先用冷水將乾筍泡軟後切成薄片,再用少許鹼水燒開浸泡5分鐘左右撈出,放清水中漂淨,即可與其它食品一起烹調.
1.先用熱水浸泡一天至軟.
2.換水將竹筍淹沒,煮開5-10分鐘後換水再煮開,靜置1-3天(夏季1天,其他季節時間可長點).
3.按2.要求,重複4-6次後,竹筍水已見清亮,竹筍飽滿已經泡發好了,就可隨時待用了.
嘿嘿我也是找的~
10樓：魯步瑰瑋
竹筍的吸水性很強的，一般都是用曬乾的竹筍去泡
11樓：公尺洛
可以用熱水泡。泡乙個小時。然後差不多了。再炒這樣的竹筍會非常好吃
12樓：世代榮昌樂太平
幹竹筍泡發一般需要很長時間，如何縮短竹筍的泡發時間呢？教你乙個竅門，竹筍泡發前可先用淘公尺水浸泡2小時，除去老根，再用溫水浸泡4～5小時後，放入高壓鍋內煮15～20分鐘，冷卻後切成薄片，用清水浸泡待用，隨吃隨撈，非常方便，並且清脆爽口。
13樓：匿名使用者
先將筍洗乾淨 然後用溫水泡 很快泡軟 就ok 可以做吃嘍
14樓：喵小圓子
想要快速泡發乾竹筍，可以用溫水來浸泡，會比涼水更容易讓幹竹筍泡發起來，也不影響口感。
15樓：夢星魂
要用溫水泡三小時，水溫不要太高，那樣泡出來的才好吃，乾淨衛生。
16樓：your大頭兵
1.先用熱水浸泡一天至軟.
2.換水將竹筍淹沒,煮開5-10分鐘後換水再煮開,靜置1-3天(夏季1天,其他季節時間可長點).
3.按2.要求,重複4-6次後,竹筍水已見清亮,竹筍飽滿已經泡發好了,就可隨時待用了.
17樓：真排場呀你
把乾筍浸泡在水裡，水要蓋過乾筍。最好是淘公尺水。每天換水。
要泡15－20天。這樣泡出來的筍好看又好吃。還有就象市場上賣的那樣做用鹼粉或小蘇打粉泡發。
乾筍放在鍋裡，水浸沒乾筍再放鹼粉或小蘇打粉煮2－3個小時，發好後再用清水漂洗乾淨。但是這樣泡出來的筍口味不好。
18樓：孫志祝
洗淨，淘公尺水泡一天，沖洗後， 煮兩小時，水裡加適量鹽。去掉筍的澀味。
我家每年都要買不少乾筍，用這個方法泡製出來很嫩。
19樓：紫の欣
用40度的水泡10分鐘就好了，在這裡水是有講究的，冷水需要更長的時間，很燙的水會泡得過了
當然也要看天氣啦，
筍乾如何泡發？
20樓：墨陌沫默漠末
乾筍泡發的過程如下：
1、將筍乾浸泡於清水中乙個晚上。目的：讓附著於筍乾表層的筍箾（筍中自帶的鹼類物質）充分吸水溶解清洗掉。
2、第二天，將浸泡一夜的筍乾取出，放到高壓鍋中，加水至浸沒筍乾高出2cm以上的水量，大火燒至高壓鍋噴氣後改小火再壓40分鐘。
3、至第二步，筍乾基本上也就泡發好了，為了獲得更加純正乾淨的筍乾風味，建議高壓鍋中取出筍乾後，再將筍乾浸泡於清水中3-4小時，洗淨。
筍乾食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。
一般500克筍乾漲發率可達2500～3000克，***的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍乾發黑。
玉蘭片的水發：先將筍乾放入鍋中，加水煮半小時左右，然後用小火燜煮，撈出切除根後洗淨，浸泡在清水中備用即可。
乾筍有兩類，一類是細的筍乾，泡發後直接切段用就行了。另一類大片的筍乾，泡發後先橫切成2-3寸長段，再順切成絲。
21樓：小寶生活小集錦
1、把幹竹筍放在清水裡，清洗乾淨，
2、放到電飯鍋裡均勻平鋪好，添水
3、多添點，使得清水把竹筍沒過去，
4、蓋上鍋蓋，通上電源，把竹筍煮上，
5、時間可以設定為30分鐘，
6、開鍋後撈出來，放到盆子裡，
7、添入清水，把竹筍再泡上，
8、需用的時候，撈出來放到案板上，
9、就可以切成絲或者是塊等各種形狀來做菜了。
22樓：憶回首一笑
泡發筍乾的步驟如下：
原料：筍乾250g
1、清水沖洗筍乾，先泡發1-2小時另筍乾吸水漲大兩倍，瀝乾水分。
2、倒入可以沒過筍乾的熱開水泡著；待水涼透再換一盆熱水。如有時間可以多次重複，沒時間則多次換清水。這個步驟大約要泡8-12小時，期間若水會變得很紅很渾濁則需要換水。
3、將泡好的筍乾切成薄片或者小段，具體形狀看個人喜好，只要體塊變小即可，尤其是硬的根部，這樣更容易泡發。
4、用清水再次洗淨泡好筍乾，放入高壓鍋，加入沒過筍乾的清水，上汽後壓40分鐘，待自然放涼。
5、開啟高壓鍋，筍乾裡的水呈黃色，沖洗至無色，再次泡3-4小時後即可食用。
到此，筍乾的泡發就結束了。
注意事項：
1、筍乾泡發的量大約3倍；
2、可以一次泡多一些，用小袋分裝起來凍在冰箱，想吃拿出來一袋泡2-3小時；
3、高壓鍋後一定要再泡3-4小時，可以除盡筍乾自帶的筍箾，筍乾更鮮甜；
4、若幾天內吃完則可以泡水蓋上保鮮膜放冰箱，一天換一次清水，避免遇油，泡好的筍子口感鮮嫩
23樓：天然力
喜歡吃筍乾的人都知道幹竹筍十分堅硬，很難泡發變軟，需要很長的時間，有些比較老的筍乾泡上幾天都泡不軟，要不泡發好的筍乾還有澀味，口感很差。下面我就來說說這筍乾要怎麼泡才能泡軟，口感才會好。
1、先把筍乾清洗一下，然後用開水浸泡乙個晚上，讓筍乾先吸足水分。
2、把泡發了乙個晚上的筍乾放高壓鍋內，加水沒過筍乾，然後壓制60分鐘。
3、有些比較老的筍乾需要煮更久，如果用筷子插不動那就繼續壓制20分鐘。
4、把煮好的筍乾改刀切成自己想要的大小，然後用開水泡半個小時。
5、高壓鍋的壓制和開水浸泡可以把筍乾裡面的草酸逼出來，最後用清水清洗一下就乾淨了。
幹筍乾雖然難泡，但還是不建議一次不要泡太多，盡量一次吃多少就泡多少，因為泡發好的筍乾放久了就會發酸變質。
24樓：職場雪人
毛竹筍乾的泡發的做法
1、將筍乾浸泡於清水中乙個晚上。目的：讓附著於筍乾表層的筍箾（筍中自帶的鹼類物質）充分吸水溶解清洗掉。
2、第二天，將浸泡一夜的筍乾取出，放到高壓鍋中，加水至浸沒筍乾高出2cm以上的水量，大火燒至高壓鍋噴氣後改小火再壓40分鐘。目的：讓筍乾通過高溫膨脹而充分吸水變嫩，同時，筍乾中的箾將被充分釋放於水中。
待涼切開鍋，可見鍋中的清水變得渾濁呈深褐色狀，同時，可聞到一股濃烈的箾味。這就是高溫充分泡發的目的，不僅僅使它變軟嫩，還要把雜味物質釋放出來。
3、至第二步，筍乾基本上也就泡發好了，為了獲得更加純正乾淨的筍乾風味，建議高壓鍋中取出筍乾後，再將筍乾浸泡於清水中3-4小時，洗淨。目的：第
一、二步泡發完，還會有附著於筍中的殘留箾雜味，需要再通過清水浸泡清除乾淨。
小貼士一般500克筍乾漲發率可達2500～3000克，***的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍乾發黑。
筍乾燒排骨的做法
一、用料
主料：排骨600克、筍乾100克
輔料：生薑1塊、八角1個、大蔥1節、桂皮1塊、山楂5片、陳皮1塊、老抽適量、糖1湯匙、油2湯匙鹽適量
二、做法
1、首先將筍乾泡發，至少12小時，中間換幾次水。
2、清洗乾淨，切成大塊備用。
3、排骨泡出血水，再焯出血汙，清洗乾淨備用。
4、冷鍋倒2匙油、2湯匙水、1湯匙糖。
5、中火將糖炒融化，放入焯過水的排骨。
6、不斷翻炒排骨，讓糖漿裹上，然後放入生薑、大蔥、八角、桂皮、山楂和陳皮。
7、炒出香味，並且排骨微焦黃，倒入適量的老抽。
8、繼續炒，這時如果感覺有點幹，可以少點點水，至到均勻的上色，下入泡發的筍乾。
9、一次加入足量的水，即水與肉平。
10、轉入壓力鍋中加壓14分鐘，沒有壓力鍋時間要多花些，筍乾燉爛味道才好。
11、從壓力鍋取出，倒回炒鍋，加鹽調味。
12、蓋鍋，繼續燜燒到略有些汁水即可。
13、裝盤上桌，撒點青色，蒜苗、香菜，或青椒等。
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