1樓：地瓜燉土竇
動物油和植物油,動物油是鍋裡加熱出來的,植物油應該是芝麻油和油菜油,芝麻油是磨出來的,就象老早以前那種乙個大鍋裡邊放兩個大金屬球在裡邊的那種,油菜油是榨出來的,類似於石磨之類的東西,具體講不清楚,古代有專門練制油的作坊,我們那裡還有個跟煉油作坊有關的地名呢,還有貨郎會挑擔子去各個地方賣,小的時候語文課本裡不是有個古代的賣油郎和神箭手比賽的故事嗎,名字我忘了,好象是有關 熟能生巧的.
在春秋《詩經·國風》和西漢《禮記·內則》中的膏就指的油脂。
西周時期起，已經有了原始植物油製取的方法，製油業的種子從此就萌芽了。
西漢末年，《汜勝之書》「豆有膏」是我國最早記載大豆含有油脂的一本農書。
2樓：小豬豬
在很長的歷史時期內，豬油一直是中國人做菜的主要用油。豬油的營養非常豐富，含有多種維生素和抗衰老物質。用豬油炒菜，味道也很濃香，兩千多年前，我國的先民們就可以使用它烹製菜餚了。
《公羊傳》有這樣的記載：忌（齊國田忌）設席於稷下（當時的教育機構），納賢良居左（表示尊重），以豕枃（豬油）待之，眾皆喜。在當時，窮苦百姓是消費不起豬油的，只有達官貴人可以品嚐到它的美味。
直到現在，在很多地方，仍然有很多人在吃豬油。
3樓：人生何如
豬油一直是中國人烹飪的主力佐料。
在很長的歷史時期內，豬油一直是中國人做菜的主要用油。豬油的營養非常豐富，含有多種維生素和抗衰老物質。用豬油炒菜，味道也很濃香，兩千多年前，我國的先民們就可以使用它烹製菜餚了。
《公羊傳》有這樣的記載：忌（齊國田忌）設席於稷下（當時的教育機構），納賢良居左（表示尊重），以豕枃（豬油）待之，眾皆喜。在當時，窮苦百姓是消費不起豬油的，只有達官貴人可以品嚐到它的美味。
直到現在，在很多地方，仍然有很多人在吃豬油。
4樓：啦啦啦德瑪西亞
古代人用什麼油炒菜？從老一輩人的生活習慣裡應該可以窺見一二。
（1）古人肯定是會用芝麻油炒菜的。
我問店家爺爺為什麼還要用石磨磨油，多麻煩啊，那個爺爺說這都是古代傳下來的手藝，不能到我這裡丟了，所以雖然石磨磨芝麻油產量沒有機器那麼高，但好在石磨芝麻油更香醇。
從這位爺爺的描述中，我知道了原來古代人雖然食用油煉製技術落後，但芝麻油肯定是吃的。
5樓：是小檸檬吖
古人最先吃的食用油是從動物身上提煉的脂肪，不僅如此，據古書記錄，不同季節還須使用不同的油。春天用牛油煎小羊、乳豬；夏天用狗油煎野雞和魚幹；秋天用豬油煎小牛和小鹿；冬天則用羊油煎鮮魚和大雁。
漢代以後，開始出現植物油，但不能食用，只用來制絹布，直到宋代，才開始有食用植物油的紀錄，有麻油、豆油、菜油、茶油等。。。。
6樓：
在原始社會之初人類依靠漁獵和採集植物為生。火的出現讓他們開始學著烤製食物。在他們烤製肉食之際，發現從動物體內熔滴下來的油脂具有特殊的香味，而且肥肉細嚼亦能擠出油脂，從而懂得日曬、烘烤和擠壓均能從含油豐富的動物中得到油脂。
7樓：雲彩的家
我國栽種大豆的歷史非常悠久，這種富含油料的植物也一直受到人們的喜愛。不過大豆單位產量比較低，即使拿到現在，畝產量也不過三百斤左右，屬於低產量作物。好在這種作物對肥料的需求不怎麼高，也比較耐旱，所以非常適合於北方的氣候。
再加上中原地區土地遼闊，大豆被大量種植，大豆油自然也成了中國人廚房裡的常客。用豆油炒菜時，你會聞到一股青澀的香氣散發出來，尤其是烹製豆製品比如豆腐、豆皮時，味道會更加的鮮美醇香，在我國東北地區，人們一般都是使用豆油來做菜的。
8樓：飛翔的豬
食用油中的油脂是人體日常六大營養元素之一，能為人體提供熱量和脂肪酸，同時能使飯菜跟家可口，現代食用油的種類繁多，那古代是怎麼提取的?
動物油脂，這是最開始獲取食用油的辦法，從動物的脂肪裡提取，基本都是牛油、羊油、豬油這幾種最為常見。
植物油脂，這種用植物油料作物榨取油料的辦法在我國歷史最為悠久，春秋時期五穀之一的菽就是主要的油料作物，還有漢朝時期天下大都用芝麻榨油，因為這種油料作物出油率高，因此被喜愛。
古代，古人們就開始食用油炸食品，一般春天用牛油煎炸羊肉和豬肉，夏天用狗油煎炸魚，秋天用豬油煎炸牛肉，冬天用羊油煎炸鳥肉，這裡油是動物油脂。
9樓：
動物體內熔滴下來的油脂具有特殊的香味，而且肥肉細嚼亦能擠出油脂，從而懂得日曬、烘烤和擠壓均能從含油豐富的動物中得到油脂。
春秋時期五穀之一的菽就是主要的油料作物，還有漢朝時期天下大都用芝麻榨油，因為這種油料作物出油率高，因此被喜愛。
古代人炒菜用什麼油？
古代人用什麼油炒菜，也像現在一樣有這麼多種類嗎？
10樓：好姑娘不善良
古代人炒菜自然是沒法像現代社會這麼豐富，用的油自然也是沒有如今這麼多，但是他們還是有油的，而且在中國油出現的還蠻早的，據記載，在漢朝之前人們使用的油是從豬肉上面提取的，也有從別的一些動物上面提取，基本都是動物油脂，只不過在當時不稱為油，百姓們稱之為膏。
然後在漢朝之時，開始出現了植物油，因為那時候已經有了芝麻，人們利用當時的技術從芝麻上面提取了芝麻油，而在芝麻油被提取之後，很多的植物油也隨之應運而生，比如說花生油，茶油等，據史料記載，在明朝時期已經有了大豆油和菜籽油了，而且當時還將所得的這些油分等級，有些油比較貴，有些油就比較便宜。
而隨著科技慢慢地進步，發展到今天，我們已經可以使用很多種類的油了，而且還根據油的特質去搭配不同的食材烹飪做法，但是不管是哪種油都是隨著歷史的推動而衍生出來的，自然也是少不了古代人的智慧型和當代人的創新，正是因為有這些智慧型的結晶，才能讓現代的我們可以品味到美食，享受到樂趣。
說實話，中國美味的很大一部分精髓都在於炒這個字，而炒自然就離不開油，只有炒菜才能給我們帶來美味，想想看別的烹飪食物若是吃久了會不會覺得索然無味，但是炒菜卻一直都在主流飲食上面，我們中國人即使是面對再大油煙，也想吃炒菜，不正是因為用油炒出來的菜很香很美味嗎。
11樓：餘溫
動物油和植物油，動物油是鍋裡加熱出來的，植物油應該是芝麻油和油菜油，芝麻油是磨出來的。
12樓：你想吃橘子
古代的油一般是動物的脂肪油，像我們平常吃的豬油，像植物油都是後面才出現的，因此古代人只有動物油。
13樓：
個人覺得古代的人們炒菜做飯一般都是用動物的油來炒菜，沒有現在的那麼先進，那時的技術不太發達，不能提煉出其他油。
14樓：小林是吧
炒菜是在宋朝之後才出現的，在此之前是沒有的，不過那時候沒有黃豆油，花生也還沒有引入，一般都是一些油脂含量較高的果實類以及動物油脂。
15樓：懷念那一抹嬌羞
豬油一直是中國人做菜的主要用油。豬油的營養非常豐富，含有多種維生素和抗衰老物質。
16樓：匿名使用者
當然不會有現在那麼豐富，那麼多樣了，古代人炒菜的調料，油都是比較簡單的油，而且比較廉價。
17樓：luu陽光的
當然沒有了，古代的人炒菜所用的調味品是比較少的，不會像現在這樣，有各種各樣的調味品。
18樓：匿名使用者
從火的發現開始，古代人就有用火烤製動物，來獲得動物油，隨著科技的發展，就逐漸的有了植物油。
19樓：匿名使用者
在漢朝以前，古人使用的食用油都是動物油脂。其中以豬肉為主。再往後，由於大豆的種植技術成熟，能種出大量的大豆，人們也學會了用大豆提煉出豆油，也就是植物油。
20樓：嫣然
在他們烤製肉食之際，發現從動物體內熔滴下來的油脂具有特殊的香味，而且肥肉細嚼亦能擠出油脂，從而懂得日曬、烘烤和擠壓均能從含油豐富的動物中得到油脂。
油是我們生活中必不可少的，那麼古代人是用什麼油做飯的呢？
21樓：冷侃娛文
油是我們生活中必不可少的，我們現在吃的油有花生油、大豆油、玉公尺調和油、葵花籽油、還有橄欖油等等的品種，古代的人炒菜吃飯的時候，一般都是用什麼油呢？
一般的人家吃的是豬油，就是葷油，就是用豬油脂烤出來的油，這種油聞著特香，炒出來的菜，吃著就那麼帶勁。我小時候吃的就是這樣的油，偶爾覺得肚子裡沒有什麼油水了，就偷偷滴跑到廚房裡挖一小勺吃，一般不敢多吃，多吃一定拉肚子。因為腸胃消化不了那麼多的油脂。
現在基本上吃不到了，吃的都是花生油。
貧苦的人家一般吃的是植物油，因為自己種的是花生，花生就可以自己榨出油來。當然，這種做法一般就是宋元以後的事情了，因為那個時候才有的花生。之前的人一般吃的是芝麻等壓出來的油。
現在吃到的炒熟的芝麻是不是也是很香的？記得小時候有乙個關於黑芝麻糊的廣告，看著就那麼饞，現在可以吃到黑芝麻糊了，但是，沒有了小時候的味道。
當然，富貴之家是不是就是高等的橄欖油，好像不是的，因為這些都是生活必需品，無論是貴族還是夫人，還是普通人家都是要用到的，所以，區別不是很大。但要是按照時間來劃分的話，先是動物油，之後就是芝麻油、花生油，之後的玉公尺油是在明代及以後的，因為玉公尺等作物都是從國外引進來的。
古代的人吃的，比我們現在的人差得多，用的油也是。我們現在提倡的是低鹽低油低糖，因為生活比較富足，不願意吃了，就買點烤串，現在正好是夏天，喝啤酒，吃烤串，真是夏天的美食享受，記得要鍛鍊身體喲！
22樓：碩陽人福
古代更多是用這個動物油，比如說野豬，油牛油之類的。
23樓：哈哈兒哈
其實古代的人他們用的都是那些動物的油，比如說雞鴨魚，或者說像這個豬。
24樓：酒歌飛揚
我認為古代人用動物類油做菜的可能性比較大，因為動物類油脂在獲得上應該更容易一些，基本不需要什麼技術。而如果是植物類油脂的話就比較複雜一些。
25樓：篤兔兔
古代的那些人基本都會用一些動物油，比如說豬油牛油。
26樓：感性的被單公主
古代人吃的油和我們現在差不多，動物油和植物油。
27樓：拿媳婦換糖吖
古代 人很早就發明了壓榨花生油的技術，也食用花生油菜籽油，還有動物油。
28樓：葉美美呵呵
一般吃的動物油比較多，還有就是菜籽油、芝麻油、花生油之類的。
29樓：匿名使用者
古代一般來說都會用豬油，或者說用這些花生油基本上都可以。
在中國歷史上古人炒菜用什麼油
30樓：匿名使用者
在古代人們都是經常狩獵的，他們吃的油就是從動物脂肪中提取的，在史料中記載動物油脂在烹飪中的應用比如《周禮·天官冢宰》記載：「凡用禽獻：春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犢麛，膳膏腥；冬行鮮羽，膳膏羶。
在古代植物油料作物的品種也是非常豐富的，比如菽（今叫大豆）春秋時期已被列為五穀之一，在當時被用作是糧食蔬菜作物，其實真正用來做榨油原料的，大概在漢朝時期，在古代最早用了榨油的是芝麻，芝麻從西域胡地傳過來的，所以芝麻最早叫「胡麻，史料中有記載《三國志·魏書》記載，魏將滿寵在抵禦孫權進攻合肥的時候，「折松為炬，灌以麻油，從上風放火，燒賊攻具。」
古代什麼時候開始用油炒菜的？
31樓：小海侃國際
早在周代，脂膏的使用，一種是放入膏油煮肉，一種是用膏油塗抹以後將食物放在火上烤，還有一種就是直接用膏油炸食品。《續晉陽秋》記：「桓靈寶好蓄法書名畫。
客至，曾出而觀。客食寒具，油汙其畫，後遂不設寒具。」當時的寒具，就是用膏油炸的麵食。
使用相當長時間的動物油後，因為榨油技術的誕生，才始有素油。素油的提煉，大約始於漢。劉熙《釋名》有「柰油，搗實和以涂繒上，燥而發之形似油也。
杏油亦如之。」柰是果木，也就是林檎的一種，也稱「花紅」和「沙果」。繒是當時絲織物的總稱，古謂之「帛」，漢謂之「繒」。
將沙果和杏搗爛攪和後塗在絲織物上，待乾後好像是油一樣，其實並非真正的油。按《天中記》中說法，早時的素油是從「烏臼」中提煉出來的：「荊州有樹，名烏臼，其實如胡麻子，〔左提手右一壽字〕其汁，可為脂，其味亦如豬脂。
」「烏臼」，實際為「烏桕」，落葉喬木，有種子，外麵包白色蠟質。種殼和仁確實都可榨油，但榨出的油現在都只能作工業原料。
古代人如何找錢，用銀子的古代人，該怎麼找錢
宋朝以前是用銅錢的，不存在找錢的問題。明代時期因為中國 的入超地位，大量流入，因此中國使用 作為主要結算貨幣，以銅錢為輔助貨幣。正常情況下一兩 兌換1000文銅錢，一兩 兌換十兩 一般老百姓生活中使用銅錢就可以了，使用的少。至於 完全是大宗商業 上使用，平時根本沒人用 買東西。如果是用 交易，需要找...
古代人晚上都做些什么，古代人晚上都做些什麼？
當時的富人都住城裡，城裡有好多娛樂專案，也可以去大街上逛個夜市找個飯店吃個飯喝個小酒，城頭城尾還會有各種戲台唱戲或者有雜技團在賣藝。尤其是節假日，這時候附近農村裡的人也會進城上街，非常熱鬧。古時候城裡是有點路燈的，這是用燈油點的燈籠掛在大街上的 當時的城池一般都是有十字街，通透東西南北城門 古代的時...
古代人用什麼油炒菜，也像現在一樣有這麼多種類嗎
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古人的平均壽命都不是挺高，一般來說在四十到四十五歲左右。主要還是因為當時的醫療水平低下 生活條件惡劣 戰亂頻繁等等原因造成的。1 醫療水平低下。這應該是最重要的原因，正是醫療水平的低下，導致了很多身強力壯的人可能就因為一點小病便要了性命，所以每一次生病在當時來說都是一場大的災難。而且在當時很多女人生...