1樓：小楓帶你看生活
花茶窨制是利用茶葉具有較強的吸附效能和香花吐香能力，使茶葉吸附花香的茶葉製作方式。
窨花茶，亦稱花茶、燻花茶、香花茶、香片。利用茶善於吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收後再把乾花篩除，製成的窨花茶香味濃郁，茶湯色深，深得偏好重口味的北方人喜愛。
特點：
窨花茶是集茶味與花香於一體，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香。沖泡品吸，花香襲人，甘芳滿口，令人心曠神怡。
花茶不僅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的藥理作用，裨益人體健康。
窨花茶在國際與國內市場上行銷量大的是茉莉花茶。這是因為茉莉的香氣為廣大飲花茶的人所喜愛，被譽為可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等眾花之冠。
2樓：中國農業出版社
窨製就是讓茶坯吸收花香的過程。茉莉花茶的窨制是很講究的。有「三窨一提，五窨一提，七窨一提」之說。
製作花茶之時，需要窨制三到七遍才能讓茶坯充分吸收茉莉花的香味。每次毛茶吸收完鮮花的香氣之後，都需篩出廢花，然後再次窨花，再篩，再窨花，如此往復數次。簡單地說，窨制的次數越多，茉莉花茶的香氣越清透。
3樓：匿名使用者
xun這是物理方式上的烘乾方式之一，不同於化學方面上的，我公司的一朵牡丹全花茶製作工藝裡的其中一道工序就是窨製。
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窨是指一種工藝 需要提花的 幾窨說明茶底好壞。
什麼是茉莉花茶的「窨製」？
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什麼是茉莉花茶的「窨製」？
窨製主要是將茉莉花鮮花吐香讓茶坯進行吸收花香的乙個較大工程。成熟的茉莉鮮花會在溫度及水份、空氣等因素下釋放出茉莉花芳香的物質。隨後茶坯經過人工的操作下讓其進行物理吸附的這麼乙個過程。
茉莉花茶窨制的簡單程式：
首先茶坯在進行處理挑選，然後再將其與茉莉花進行匹配拼合。再開始手工的堆窨。接著就是通花散熱的過程（散：散熱降溫。通：將氣體氧化便促進鮮花的恢復生機）。
通花後便可以進行下個步驟——起花。如果不能夠及時的起花，應該要將其攤開進行散熱涼放。最後還要經過烘培、冷卻及提花，才能開始裝箱。
總而言之，工業上的茉莉花茶製作不管哪乙個步驟都是非常的複雜與繁瑣。
窨（xūn）制，也叫燻製。窨制的目的是為了「茶引花香，以益茶味」，它的過程主要是鮮花吐香和茶胚吸香的過程。
傳統花茶中最出名的莫過於茉莉花茶。雖然像魚香肉絲沒有魚一樣，茉莉花茶沒有茉莉花，但它卻帶著馥郁的茉莉花香。
茉莉花是一種「氣質花」。在花蕾尚未開放時幾乎不會釋放香氣，但隨著花蕾逐漸成熟，花瓣微張，便會開始釋放芳香物質。
這些芳香物質呈揮發性，無法保留在花蕾中。而茶葉獨特的多氣孔結構，具有極強的吸附性，能夠吸附正在釋放芳香物質的茉莉香氣。
正常的茉莉花茶窨製流程一般是中午十點採摘茉莉花，下午四五點的時候，茉莉鮮花進廠，進廠後需經過評級、過磅、驗收，然後攤晾。
晚上八點開始養花，通過反覆堆花與攤花，促使花蕾在一定的溫度和充分供氧的條件下，花蕾開放均勻，達到工藝要求。
之後是篩花，優質的花用於窨製高階花茶或用來提花，中等的花窨製中低檔的花茶，而劣等的花則用來窨製片、末等。
當花朵的開放率達到90%以上，呈虎爪狀，就達標了。
茉莉花開放的時間基本在晚上九點鐘，此時就可以將茶花放在一起窨製。
6樓：匿名使用者
窨製，也叫燻製 ，是製作花茶的一種工藝。基本原理是將茶坯與剛剛採摘下來的鮮花混合在一起，鮮花吐香，茶坯吸香，茶香與花香最終融合，花茶製成。
花茶窨製過程主要是鮮花吐香和茶胚吸香的過程 。茉莉鮮花的吐香是生物化學變化，成熟的茉莉花在酶、溫度、水分、氧氣等作用下，分解出芬香物質，隨著生理變化，花的開放，而不斷地吐出香氣來。茶胚吸香是在物理吸附作用下，隨著吸香同時也吸收大量水分，由於水的滲透作用，產生了化學吸附，在濕熱作用下，發生了複雜的化學變化，茶湯從綠逐漸變黃亮，滋味有淡澀轉為濃醇，形成特有的花茶的香、色、味。
窨花茶是什麼茶 窨花茶簡介
7樓：遊醫明達
1、窨花茶屬於花茶，一直是人們喜愛的飲品，尤其是北方人，偏愛茉莉花茶。窨花茶的品質取決於茶坯的質量、香花的質量以及窨製工藝。茉莉花茶的窨制工藝較複雜，先將花和茶坯進行處理，待到晚上茉莉花開放時將茶葉和鮮花拌和，進行靜置窨花，完成第一次窨制後，將花篩分出來，即起花，烘乾茶葉，再依次進行第二次窨花，第三次窨花……高檔花茶進行三至五次窨花，最後一次窨花用少量的優質鮮花窨制後，不經烘乾直接進行包裝貯藏，也稱「提花」。
2、高檔花茶每次都要用鮮花窨製，低檔的花茶一般窨花一兩次，有時用上一次窨過的花再次窨製，即「壓花」，香氣不鮮靈，不高長。
3、花茶按照窨制的鮮花不同分類命名，如茉莉花茶、白蘭花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶、桂花茶、玫瑰花茶等。茉莉花茶的品質最好，數量最多，最受消費者喜愛。茶坯多為烘青綠茶或紅茶、青茶等。
茉莉花茶有什麼作用，茉莉花茶為什麼是苦的？有什麼功效？
茉莉花茶，有 在中國的花茶裡，可聞春天的氣味 之美譽。茉莉花有 理氣開鬱 辟穢和中 的功效，並對痢 疾 腹痛 結膜炎及瘡 毒等具有很好的消炎解 毒的作用。茉莉花有清肝明目 生津止渴 祛痰治痢 通便利水 祛風解表 療 瘻 堅齒 益氣力 降 血 壓 強心 防齲防輻射損傷。茉莉花有抗 癌 抗 衰老之功效，...
喝茉莉花茶對人體有什麼好處嗎 我是瘦人喝茶會導致我越來越瘦嗎
不會茉莉花茶，有 在中國的花茶裡，可聞春天的氣味 之美譽。是用特種工藝造型茶或經過精製後的綠茶茶坯與茉莉鮮花窨製而成的茶葉品種。在茶葉分類中，茉莉花茶仍屬於綠茶。茉莉花茶在綠茶的基礎上加工而成，特別是高階茉莉花在加工的過程中其內質發生一定的理化作用，如 茶葉中的多酚類物質 茶單寧在水濕條件下的分解，...
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