老人食譜設計的原則和程式有哪些，設計老年人一日食譜

1樓：農雅苼

正確運用已學的普通人群食譜設計原則、我國現行《中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔》、《中國居民膳食營養參考攝入量》和《食物成分表》，掌握膳食編制的基本原則和方法。 2要求。

針對特殊人群營養需要（如幼兒、學齡兒童、大中學生、老年人群等），當地常規食物供給和飲食習慣，進行個性化食譜設計並以組為單位為某人編制一周三餐的食譜。二、食譜編制的原則。

1根據某特定人群的生理特點和營養需要 2選擇適宜的食物種類，組成平衡膳食 3設計時應考慮到各種營養素之間的比例和數量。

4設計時應考慮飲食者的習慣和口味，做到品種多樣化，每週更換一次食譜。

三、設計食譜步驟 1食譜設計的理論培訓及分組。

2以小組為單位分頭到有關單位伙食科或家庭調查某人每週膳食結構和膳食營養素搭配。

3調查當地當前市場提供的食物品種。

4列出已選擇的食物，並查對食物成分表，確定每種食物的各種營養成分。

5初步設計一周（7天）三餐的膳食組成及所使用的原料。

6根據所用原料佔每餐的用料(百分比)，計算每種食物可提供的營養量。

7參照我國dris，對三餐食物進行合理調配和搭配，設計出較為理想的一周食譜。

8製作一周食譜一覽表，填寫相應資料，並進行各種營養的核算 9計算每週膳食蛋白質、脂肪、碳水化合物各佔能量的分配比例 10計算三餐能量的分配比例 11計算動植物食物蛋白質**比例四實驗結果與分析。

2樓：青春歲月

老人一般都有三高主要以清淡為主。

設計老年人一日食譜

老年人食譜設計,每份多少千卡

1.提出老年人合理膳食原則2.設計一日膳食食譜（老年人）3.說明老年人營養供給的特點。跪求啊這是作業

幫忙設計乙個老年人一周的食譜（制式食譜），謝謝！！！

老年人食譜

3樓：匿名使用者

老年人一日飲食應如何安排。

老年人的飲食總的講應當是低熱量充足的蛋白質，少量脂肪，多種維生素和無機鹽的平衡膳食。對於60歲以上的老年人，可按每日的活動量合理安排飲食。男性與女性食量不同，不能完全一致。

1.食物的內容和食物的量：一日主食量一般掌握在250--300克，不宜過多。

蛋白質食品，牛奶每日最少250毫公升，需要時可增加至500毫公升，最好飲用酸奶。雞蛋可用1個，需要時最多2個。肉類可用100克，豆腐類100克，蔬菜400--500克，植物油20--30克，鹽5--6克，水果1--2個。

根據這些食物內容，將它合理地安排在餐次中。根據早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少的原則，早餐安排要豐富些，即有蛋白質食品又有主食。晚餐食物不但要清淡，而且食量要少。

正餐食品花樣要多，肉類食品可多選用魚肉。粗細搭配，有幹有稀，並可多用一些有保健作用的食品，如豆類製品有軟化血管、降低膽固醇的作用，還可用木耳、銀耳、海帶、紫菜、香菇、蘑菇類食物配上肉和青菜，以提高質量。加餐可用酸奶、水果等小食品。

2.餐次安排，每日4--5餐，三次正餐之外可加1--2餐。老年人睡前可飲用牛奶，這對睡眠有好處。

3.烹調方法要少用油，使食物清淡易消化。

4.飯後不再食甜食。不暴飲暴食，少吃辛辣厚味、油炸食品，改掉天天吃油餅的習慣。

食譜舉例：早餐：豆漿，五香茶雞蛋，麵包，果醬。

午餐：清蒸魚，香菇炒油菜，公尺飯。

下午2時：酸奶，水果。

晚餐：肉絲炒柿椒絲，南豆腐西紅柿，饅頭，小公尺粥。

睡前：牛奶，水果。

4樓：windy凰

甲魚配蜜糖。甲魚與蜜糖一起烹調，不僅味甜、鮮美宜人，還含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素，並有諸如辛酸、本多酸等特殊的強身成分，對老年人的心臟病、腸胃病等有很好的療效。是老年人飲食的不錯選擇。

求一些適合於老年人吃的菜式食譜

求老人食譜乙份