1樓：匿名使用者
簡介：古代中國人稱菠菜為「紅嘴綠鸚哥」，又叫波斯菜、赤根菜。《本草綱目》中認為食用菠菜可以「通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥。
」古代阿拉伯人也稱它為「蔬菜之五」。菠菜不僅含有大量的？胡蘿蔔素和鐵，也是維生素b6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳**。
菠菜含有十分可觀的蛋白質，每公斤菠菜相當於兩個雞蛋的蛋白質含量。菠菜還富含酶。
功效：如果你的臉色不佳就請常吃菠菜，它對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩妥。
菠菜豐富的維生素含量能夠防止口角炎、夜盲等維生素缺乏症的發生。菠菜含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能啟用大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防治老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每週食用2—4次菠菜的中老年人，可降低視網膜退化的危險，從而保護視力。
菠菜長於清理人體腸胃的熱毒，中醫認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因而可防治便秘，使人容光煥發。 適合人群：
菠菜烹熟後軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人應常食菠菜。糖尿病人（尤其ii型糖尿病人）經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定。
很多人都愛吃菠菜，但一定要注意，菠菜不能直接烹調，因為它含草酸較多，有礙機體對鈣的吸收。故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。應盡可能地多吃一些鹼性食品，如海帶、蔬菜、水果等，以促使草酸鈣溶解排出，防止結石。
嬰幼兒和缺鈣、軟骨病、肺結核、腎結石、腹瀉的人不宜食生的菠菜。雖然菠菜含鐵。
2樓：瞬左
古代中國人稱菠菜為「紅嘴綠鸚哥」，又叫波斯菜、赤根菜。
為什麼菠菜用水熱一下水會變綠但菜葉不會變白
3樓：佰之麗語商貿****
細胞膜把細胞內部與細胞外部的環境分隔開了，使細胞的內部環境保持相對的穩定性，維持其正常的生命活動，此外，細胞膜具有一定的選擇性，能讓對細胞生命活動有用的物質進入，把其他物質擋在細胞外面，同時，還能把細胞內產生的廢物排到細胞外。
菠菜顯現綠色是因為在菠菜的葉細胞裡面含葉綠體，而在葉綠體裡有葉綠素，這是綠色的原因．在開水中菠菜的細胞膜會破損而使得葉綠素從細胞中流失到外界的水中才使開水變成綠色。
4樓：網友
因為熱水煮過之後破壞了菠菜的葉綠素，所以水會變綠。菜葉不會變白，因為還殘留有部分葉綠素。
菠菜為什麼是綠的
5樓：炮東澤
因為葉片中含有葉綠體，葉綠體中有葉綠素，故呈綠色。葉綠素是一類與光合作用。(photosynthesis)有關的最重要的色素。
光合作用是通過合成一些有機化合物將光能轉變為化學能的過程。葉綠素實際上存在於所有能營造光合作用的生物體，包括綠色植物、原核的藍綠藻（藍菌）和真核的藻類。葉綠素從光中吸收能量，然後能量被用來將二氧化碳轉變為碳水化合物。
6樓：匿名使用者
因為葉片中含有葉綠體，葉綠體中有葉綠素，故呈綠色。
為什麼菠菜蒸出來沒有那麼綠？
7樓：聖嬰十宮主
因為你買的菠菜老。
在選菠菜上也要選顏色深綠的，菠菜不能太老，老的菠菜日照時間長，葉綠素都曬的發淺了，但也不能太嫩，太嫩的菠菜顏色也不深，所以就要選不老不嫩的菠菜最好。
將新鮮的菠菜浸在水中，水依然清澈；而燒熟的菠菜湯卻是綠的，菠菜湯呈現綠色的主要原因是（ ）a．破
8樓：
細胞壁具有保護和支援細胞的作用；細胞質含有多種物質，活細胞的細胞質具有流動性，有利於細胞與外界環境之間進行物質交換．細胞質裡有液泡，液泡內的細胞液中溶解著多種物質；細胞膜能夠保護細胞內部結構，還能控制細胞內外物質的進出，讓有用的物質進入細胞，把其他物質擋在細胞外面，同時，還能把細胞內產生的廢物排到細胞外；細胞核內含有遺傳物質，在生物遺傳中具有重要作用．綜上所述，把菠菜放在冷水中，由於細胞膜具有選擇透過性，對細胞有用的物質可以進入，而對細胞有害的物質則不能進入，因此，冷水卻不會變成菜湯，把菠菜放入開水中煮幾分鐘，破壞了細胞中的細胞膜和液泡，造成菠菜細胞內物質的外流，故而菠菜湯是綠色的．
故選：b
燒熟的菠菜湯是綠的 呈現綠色的原因是什麼
9樓：匿名使用者
葉綠素啊被煮出來了。湯美味新鮮啊~！！好好享受。
10樓：天涯過客李
菠菜葉細胞死亡，內部葉綠素流出。
11樓：匿名使用者
葉綠體被破壞，葉綠素跑出。
12樓：
葉綠素呀！加點奶油更好。西餐裡面的經典。
菠菜用熱水煮為什麼會變綠
13樓：匿名使用者
熱水會破壞菠菜的液泡使葉綠素合水混在了一起使水變綠。
14樓：網友
含有豐富維生素 c、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質由於溫度過高、
才體內的綠色素細胞被破壞。
還有跟多的亞鐵離子（淺綠色）被激發出來。
所以比以前跟綠了、
希望對你有所幫助。
15樓：匿名使用者
你用水煮番茄還能變紅列~很神奇的！
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